河南大学生物化学慕课答案

《生物化学》期末考试题 A

一、判断题（15个小题，每题1分，共15分） ( ) 1、蛋白质溶液稳定的主要因素是蛋白质分子表面形成水化膜,并在偏离等电点时带有相同电荷

2、糖类化合物都具有还原性 ( ) 3、动物脂肪的熔点高在室温时为固体，是因为它含有的不饱和脂肪酸比植物油多。( ) 4、维持蛋白质二级结构的主要副键是二硫键。 ( ) 5、ATP含有3个高能磷酸键。 ( ) 6、非竞争性抑制作用时，抑制剂与酶结合则影响底物与酶的结合。 ( ) 7、儿童经常晒太阳可促进维生素D的吸收，预防佝偻病。 ( ) 8、氰化物对人体的毒害作用是由于它具有解偶联作用。 ( )

1、三羧酸循环中的六种辅助因子

TPP 焦磷酸硫胺素 由维生素B1在体内（如脑、肝等组织内）转变而成，是重要的酮酸如α-酮戊二酸氧化脱羧酶系的辅酶。

NAD+ 烟酰胺腺嘌呤二核苷酸 曾称为二磷酸吡啶核苷酸（DPN）或

辅脱氢酶Ⅰ或辅酶Ⅰ。是一种转递电子 (更准确来说是：氢离子)的辅酶，它出现在细胞很多新陈代谢反应中

CoA 辅酶A Mg2+、 硫辛酸

FAD 黄素腺嘌呤二核苷酸，又称活性型维生素B2、核黄素-5'-腺苷

二磷酸，是糖代谢三羧酸循环中的一种重要黄素辅酶，一些脱氢酶以它为辅基，维生素B2是它的活性基团。FAD是一种比NAD和NADP更强的氧化剂，能参与两个连续的电子传递或同时发生的两个电子的传递。F指黄素，A指腺嘌呤，D是指二核苷酸

2、丙酮酸脱氢酶系:多酶复合体 该复合体共含12个E1二聚体、24个E2

和6个E3二聚合体，以非共价键维系。

丙酮酸脱氢酶E1 二氢硫辛酸乙酰转移酶E2 二氢硫辛酸脱氢酶E3

3、三羧酸循环中的八种酶“一只黑猫两只虎，两个柠檬一只狐，

一个苹果一桶醋” 按照反应依次是柠檬酸合成酶、顺乌头酸酶、异柠檬酸脱氢酶、α－酮戊二酸脱氢酶、琥珀酸硫激酶、琥珀酸脱氢酶、

xxxx生物化学习题

蛋白质

一、填空题

1.氨基酸的等电点(pI)是指__水溶液中，氨基酸分子净电荷为0时的溶液PH值。 2.氨基酸在等电点时，主要以____兼性__离子形式存在，在pH>pI的溶液中，大部分以____负/阴__离子形式存在，在pH

5．组成蛋白质的主要元素有_____C____，____N____，____H_____，____O_____。 6．不同蛋白质的含____N____量颇为相近，平均含量为___16_____%。 7．蛋白质具有两性电离性质，大多数在酸性溶液中带___正_____电荷，在碱性溶液中带__负_____电荷。当蛋白质处在某一pH值溶液中时，它所带的正负电荷数相待，此时的蛋白质成为 ___两性离子______，该溶液的pH值称为蛋白质的_等电点____。

8．蛋白质的一级结构是指____氨基酸残基_____在蛋白质多肽链中的__排列顺序_______。

9．在蛋白质分子中，一个氨基酸的α碳原子上的___α-羧基_____与另一个氨基酸α碳原子上的____α-氨基____脱去一分子水形成的键叫__肽键______，它是蛋白质分子中的基本结构键。

10．蛋白质颗粒表面的___电荷______和___水化膜

xxxx生物化学习题

蛋白质

一、填空题

1.氨基酸的等电点(pI)是指__水溶液中，氨基酸分子净电荷为0时的溶液PH值。 2.氨基酸在等电点时，主要以____兼性__离子形式存在，在pH>pI的溶液中，大部分以____负/阴__离子形式存在，在pH

5．组成蛋白质的主要元素有_____C____，____N____，____H_____，____O_____。 6．不同蛋白质的含____N____量颇为相近，平均含量为___16_____%。 7．蛋白质具有两性电离性质，大多数在酸性溶液中带___正_____电荷，在碱性溶液中带__负_____电荷。当蛋白质处在某一pH值溶液中时，它所带的正负电荷数相待，此时的蛋白质成为 ___两性离子______，该溶液的pH值称为蛋白质的_等电点____。

8．蛋白质的一级结构是指____氨基酸残基_____在蛋白质多肽链中的__排列顺序_______。

9．在蛋白质分子中，一个氨基酸的α碳原子上的___α-羧基_____与另一个氨基酸α碳原子上的____α-氨基____脱去一分子水形成的键叫__肽键______，它是蛋白质分子中的基本结构键。

10．蛋白质颗粒表面的___电荷______和___水化膜

填空题

一：填空题

1.蔗糖是由一分子________________和一分子________________组成,它们之间通过________________糖苷键相连。

2.麦芽糖是由两分子________________组成,它们之间通过________________糖苷键相连。

3.乳糖是由一分子________________和一分子________________组成,它们之间通过________________糖苷键相连。

4.糖原和支链淀粉结构上很相似,都由许多________________组成,它们之间通过________________和________________两种糖苷键相连。两者在结构上的主要差别在于糖原分子比支链淀粉________________、________________和________________。

5.纤维素是由________________组成,它们之间通过________________糖苷键相连。

6.多糖的构象大致可分为________________、________________、________________和_____

大学 生物化学 习题

计算题

一：计算题

求:<br>(1)出现在1一6 1.有一个10.0g的糖原样品,经过甲基化和水解后能产生6mmo1的2,3-二-O-甲基葡萄糖。

分支点上的葡萄糖残基的百分数。<br>(2)每个支链上葡萄糖残基的平均数。<br>(3)产生了多少毫摩尔的2,3,6-三-O-甲基葡萄糖?<br>(4)如果此糖原的相对分子质量是2×，,它所含葡萄糖残基数是多少?

水解。水解液中和后,再稀释到10ml。最终溶液的葡萄糖含量 2.大肠杆菌糖原的样品25mg,用

2ml 1mol/L

为2.35mg/ml。分离出的糖原纯度是多少?

为 +150.7°,β-D-半乳糖的为+52.8°。现有一个D-半乳糖溶液,

平衡时的 3.已知α-D-半乳糖的

为+80.2°,求此溶液中 α-和β-D-半乳糖的百分含量。

4.将80ml新配制的10％α-D-葡萄糖溶液与20m1新配制的10％β-D－葡萄糖溶液混合,试计算：
(1)此混合液最初的比旋光度(α-D-葡萄糖＝+112.2°,β-D-葡萄糖＝ +18.7°)。
(2)

生物化学教案 第一章 绪论

一、生物化学的含义

生物化学是云应化学的理论、方法和技术研究生物体的化学组成、化学变化及其与生理功能相联系的一门科学。 二、生物化学的内容

有关营养专业的生物化学即不同于以研究生物体的化学组成、生命物质的结构和功能、生命过程中物质变化和能量变化的规律，以及一切生命现象的化学原理为基本内容的普通生物化学，也不同于研究食品的组成、主要结构、特性及其产生的化学变化为基本内容的食品化学，而是将二者的基本原理有机的结合起来，应由与食品、营养的一门交叉学科。 三、学习和研究生物化学是应注意以下几个问题：

各位选修生物化学的同学：

大家好！我们的 “生物化学”期末考试将于 2013-06-19 09:00(星期三)在九龙湖校区教三-302 开考。考试主要分为名词解释（40分）和问答题（60分），没有计算题。希望大家围绕我给大家的复习概要和我的课件PPT进行认真复习和梳理，比对课件PPT对复习概要的内容进行扩充，有不清楚的地方进一步参考教材。题目应该不难，但希望大家仔细作答，即使有不会的，也请将自己的思考写出来。

谢谢大家对我课程的配合！

祝大家考试顺利、学业有成！

钱卫平

?生物化学?复习概要

第一章 糖

糖的概念与分类：

糖类是多羟基醛、酮或其衍生物，或水解时能产生这些化合物的物质。 单糖、寡糖、多糖、复合糖、衍生糖。 第一节 单糖

1、葡萄糖分子结构特点 2、链状结构和环状结构特点

3、重要的基本概念：旋光性、不对称碳原子、异构体、异头体、差向异构体、变旋现象、构型与构象等等。 第二节 寡糖

常见双糖：麦芽糖，蔗糖，乳糖，纤维二糖等组成和连接键 第三节 多糖 1、淀粉 2、糖原 3、纤维素

一九九九年福州大学研究生入学考试试题 生物化学 （06年之后没有）

一 判断下述内容之是非（40%）

1 D-型单糖在溶液中成环时一般为ａ-型。 2 葡萄糖在水溶液中表现出变旋性，而果糖则没有。

3 淀粉水解可制得麦芽糖 4 果葡糖浆比果糖甜 5只有植物才能合成多糖 6 卵磷脂是双性分子

7 胆固醇是一种有得于心血管的脂类物质 8 蛋白质加入98%浓硫酸中会产生水解 9 构成蛋白质的氨基酸只有20种 10蚕丝水解可得丝氨酸

11含一氨基一羟基的氨基酸之pI一般低于7.0

12 每种氨基酸都能与茚三酮发生相同产物的显色反应

13丙烯酰胺中的C-N键实际上也是一种肽键

14蛋白质的一级结构一样,其立体结构构造也一定相同

15分子量3万的多肽链就是蛋白质

16每种球蛋白必含有一个ａ-螺旋或β-折叠

17蛋白质变性一定会沉淀,蛋白质沉淀一定是变性

19DNA中没有尿嘧啶,而RNA中没有胸腺嘧啶

20在中性pH的溶液中,DNA和RNA都带正电

21核酸和脱氧核糖核酸的分子构造比蛋白质简单

22酶的活性中心占据酶的大部分空间 23在酶的最适pH,酶的稳定性也最高 24脂溶性维生素大多数为参与代谢酶类的辅

2生物化学中最重要的反应有

A氧化还原反应

第三章 蛋白质

一、名词解释

#1、免疫球蛋白：是一类具有抗体活性的动物糖蛋白。主要存在于血浆中，也见于其它体液及组织分泌物中。一般可分为五种。

2、超二级结构：在蛋白质尤其是球蛋白中，存在着若干相邻的二级结构单位（α－螺旋、

β－折叠片段、β－转角等）组合在一起，彼此相互作用，形成有规则的、在空间能辨认的二级结构组合体，充当三级结构的构件，称为超二级结构

3、纤维状蛋白：纤维状蛋白分子结构比较有规律，分子极不对称，呈极细的纤维状，溶解性能差，在生物体内具保护、支持、结缔的功能，如毛发中的角蛋白，血纤维蛋白等。

4、盐析作用：向蛋白质溶液中加入大量中性盐，可以破坏蛋白质胶体周围的水膜，同时又中和了蛋白质分子的电荷，因此使蛋白质产生沉淀，这种加盐使蛋白质沉淀析出的现象，称盐析作用。

5、球状蛋白：球状蛋白的空间结构远比纤维状蛋白复杂，分子呈球形或椭圆形，溶解性能好，如血红蛋白、清蛋白、激素蛋白等。

#6、疏水相互作用：蛋白质分子某些疏水基团有自然避开水相的趋势而自相黏附，使蛋白质折叠趋於形成球状蛋白质结构时，总是倾向将非极性基团埋在分子内部，这一现象称为疏水相互作用。 7、简单蛋白与结合蛋白

简单蛋白：完全由氨基酸组成的蛋白质称为简单蛋白。