海洋食品创新

海洋功能性食品

工业工程13-1班王晨2013210725

功能性食品是指具有特定营养保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节肌体功能，不易治疗为目的的食品。功能性食品有时也称为保健品食品。在学术与科研上，叫“功能性食品”更科学些。它的范围包括：增强人体体质的食品；防止疾病的食品；恢复健康的食品；调节身体节律的食品和延缓衰老的食品。

依据消费对象，功能性食品可分为日常功能性食品和特种功能性食品。依据科技含量，可分为第一代产品（强化食品），第二代产品（初级产品）和第三代产品（高级产品）。我国产品大部分为一代，少数为二代，而美、日等国正在大力开展第三代产品。

功能性食品看起来与药品有些相似，但其实是不同的。功能性食品与药品的区别，主要体现在以下几个方面。第一，药品是用来治病的，而功能性食品不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。第二，功能性食品要达到现代毒理学上的基本无毒或无毒水平，在正常摄入范围内不能带来任何毒副作用。而作为药品，则允许一定程度的毒副作用存在。第三，功能性食品无需医生的处方，没有剂量的限制，可按机体的正常需要自由摄取。

下面来介绍一下一类很重要的功能性食品——海洋功能性食品。 海洋功能性食品，是指以海洋生物资源作为食

中国海洋食品产业发展现状及趋势

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海洋食品由于具有安全、优质、营养和有利人类健康的天然属性，被世界公认是绿色食物和人类未来食品安全的重要保障。

近年来，中国海洋食品产业取得了长足发展，2009年全国海洋生产总值31964亿元，占国内生产总值的9.53%。根据国家统计局资料显示，近三年海洋生产总值年增长率达到10%左右，海洋食品产业也随之保持着快速增长，海洋食品销售已经从传统的沿海地区开始向内地市场扩张，消费者群体越来越大。但是，高速增长的背后，海洋食品产业发展至今也暴露出越来越多的问题：

首先，海洋食品产业的食品安全问题，海洋食品本身应是最具安全性、营养性的绿色食品，但是近年来海洋食品却屡屡出现海洋食品安全问题，这其中包含企业自身的食品安全管控问题也包含外部力量的意外作用，如7月份发生在大连的石油管道爆炸。其次，海洋食品产业整体发展仍然停留在初级加工阶段，据销售数据统计，目前海洋食品中约50%左右是冻品形态。再次，海洋食品产业中缺乏大型龙头企业的产业引导力量和强势品牌的认知力量。最后，海洋食品销售的市场区域性较强，内地市场消费者认知程度低，海洋食品仍处于多数人知道，少数人了解的尴尬境地。

原本品牌管理经过多年的水产行业

一、名词解释

1、市场营销：市场营销是与市场有关的人类活动，它以满足人类各种需要和欲望为目的，通过市场变潜在交换为现实交换的活动。它的核心概念包括以下几个因素：基本需求和欲望、产品需求、产品、价值、交换和交易。营销观念的发展大致经历如下阶段：生产观念、产品观念、推销观念、市场营销观念、社会营销观念

2、潜在需求：是指消费者虽然有明确意识的欲望，但由于种种原因还没有明确的显示出来的需求。 3、恩格尔系数：是食品支出总额占个人消费支出总额的比重。

4、营销环境：市场营销环境是指影响企业与目标顾客建立并保持互利关系等营销管理能力的各种角色和力量，它可分为宏观市场营销环境和微观市场营销环境。市场营销环境是指存在于企业营销系统外部的不可控制或难以控制的因素和力量，这些因素和力量是影响企业营销活动及其目标实现的外部条件。 5、环境威胁：环境威胁是指环境中不利于企业营销的因素及其发展趋势对企业形成的挑战，或对企业的市场地位构成的威胁。 6、食品市场环境：

7、消费者市场：消费者市场是指为满足自身需要而购买的一切个人和家庭构成的市场 8市场定位：市场定位是企业及产品确定在目标市场上所处的位置。

9、品牌：简单的讲，是指消费者对产品及产品系列的认知程度。品牌是

一、名词解释

1、市场营销：市场营销是与市场有关的人类活动，它以满足人类各种需要和欲望为目的，通过市场变潜在交换为现实交换的活动。它的核心概念包括以下几个因素：基本需求和欲望、产品需求、产品、价值、交换和交易。营销观念的发展大致经历如下阶段：生产观念、产品观念、推销观念、市场营销观念、社会营销观念

2、潜在需求：是指消费者虽然有明确意识的欲望，但由于种种原因还没有明确的显示出来的需求。 3、恩格尔系数：是食品支出总额占个人消费支出总额的比重。

4、营销环境：市场营销环境是指影响企业与目标顾客建立并保持互利关系等营销管理能力的各种角色和力量，它可分为宏观市场营销环境和微观市场营销环境。市场营销环境是指存在于企业营销系统外部的不可控制或难以控制的因素和力量，这些因素和力量是影响企业营销活动及其目标实现的外部条件。 5、环境威胁：环境威胁是指环境中不利于企业营销的因素及其发展趋势对企业形成的挑战，或对企业的市场地位构成的威胁。 6、食品市场环境：

7、消费者市场：消费者市场是指为满足自身需要而购买的一切个人和家庭构成的市场 8市场定位：市场定位是企业及产品确定在目标市场上所处的位置。

9、品牌：简单的讲，是指消费者对产品及产品系列的认知程度。品牌是

食品化学试卷库第 01 套答案 一、名词解释

1，水分活度：同温度下食品中水蒸气分压与纯水蒸气压之比，即 Aw=p/p0。Aw 能反应水与各手足无措非水分缔合程度，比水分含量能更可靠的预示食品的稳定性。

2，美拉德反应：食品中的还原糖（主要是葡萄糖）同游离氨基酸或蛋白质分子中氨基酸残基的游离氨基发生羰氨反应。这种反应称为美拉德反应。

3，淀粉糊化：加热提供能量时，破坏淀粉颗粒结晶胶束区弱的氢键后，淀粉颗粒开始水合和吸水膨胀，结晶区消失，大部分直链淀粉溶解到溶液中，溶液粘度增加，淀粉颗粒破裂，双折射消失。此过程称为淀粉的糊化。

4，膳食纤维：一类不被消化的聚合物。主要由两部分组成，一部分是不溶性的植物细胞壁材料，主要是木质素和纤维素，另一部分是非淀粉的水溶性多糖。具有与水溶性多糖相似的功能。

5，维生素原：指在生命体中可全部或部分的转化为维生素的物质。 6，脂肪的塑性：是指固体脂肪在外力作用下，当外力超过分子间作用力时，开始流动，但当外力停止后，脂肪重新恢复原有稠度。 7，酶制剂：通过生物工程制得的，用于工业生产的混合酶体系。 8，食品添加剂：为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质

战略性海洋新兴产业突破性技术创新路径 本文关键词：突破性，战略性，技术创新，路径，新兴产业

战略性海洋新兴产业突破性技术创新路径 本文简介：摘要：战略性海洋新兴产业是创新驱动型产业，重大技术突破是促进其持续发展的关键。本文在分析了突破性技术创新在战略性海洋新兴产业发展中作用的基础上，探讨了战略性海洋新兴产业突破性创新的路径，最后就加快战略性海洋新兴产业突破性创新发展提出了具体的对策与建议。关键词：战略性海洋新兴产业；突破性技术创新；创新

战略性海洋新兴产业突破性技术创新路径 本文内容：

摘要：战略性海洋新兴产业是创新驱动型产业，重大技术突破是促进其持续发展的关键。本文在分析了突破性技术创新在战略性海洋新兴产业发展中作用的基础上，探讨了战略性海洋新兴产业突破性创新的路径，最后就加快战略性海洋新兴产业突破性创新发展提出了具体的对策与建议。

关键词：战略性海洋新兴产业；突破性技术创新；创新路径；对策

战略性海洋新兴产业是创新驱动型产业，它是以重大海洋技术突破为战略使命，推进战略性海洋新兴产业突破性技术创新，是抢占海洋科技制高点、实现海洋技术新跨越、构筑战略性海洋新兴产业竞争新优势的重要战略举措。

一、引言

自从熊彼特提出创新理论以来，国内外学者们从不同角度对

编辑词条

海洋细菌

目录

概述 研究简史 种类组成 生态分布 生态特性 生态作用 研究意义

marine bacteria

编辑本段概述

生活在海洋中的、不含叶绿素和藻蓝素的原核单细胞生物。它们是海洋微生物中分布最广、数量最大的一类生物，个体直径常在1微米以下，呈球状、杆状、螺旋状和分枝丝状的微生物。无真核、细胞壁坚韧。能游动的种以鞭毛运动。严格地说，海洋细菌是指那些只能在海洋中生长与繁殖的细菌。

19世纪中期首次分离出一个海洋细菌，1865年分离出其中的奇异贝氏硫细菌。从1884年起，又研究深海细菌。早期只注重分类，1946年后进入以研究其生理和生态为基础的阶段。

海洋细菌有自养和异养、光能和化能、好氧和厌氧、寄生和腐生以及浮游和附着等不同类型。海水中以革兰氏阴性杆菌占优势，常见的有假单胞菌属、弧菌属、无色杆菌属 、黄杆菌属、螺菌属、微球菌属、八叠球菌属、芽孢杆菌属 、棒杆菌属、枝动菌属、诺卡氏菌属和链霉菌属等10多个属 ；洋底沉积物中以革兰氏阳性细菌居多；大陆架沉积物中以芽孢杆菌属最常见。

编辑本段研究简史

19世纪中期，有人就分离出第一个海洋细菌，1865年又分离出海洋奇异贝氏硫细菌。深海细菌的研究

趣味地理:地理漫画地理专题测试卷（直接来源“启迪慧想”博客）一、选择题

读下列四幅漫画，完成1～3题。

1．漫画

中，直接反映资源破坏严重和环境保护刻不容缓的是（ ）

A．无奈投降 B．高难飞行 C．今非昔比 D．所剩无几

2．漫画中，直接反映我国人口众多的是（ ） A．无奈投降 B．高难飞行 C．今非昔比 D．所剩无几

3．四幅漫画共同启示我们，为了人类的明天必须（ ） A．实施可持续发展战略 B．实施计划生育战略 C．实施西部大开放战略 D．实施依法治国战略

读漫画“小猫钓鱼有新招”，完成4～5题。

漫画地反映的主要问题是（ ）

A．创新是民族进步的灵魂 B．我国面临严峻的人口形势 C．我国面临严峻的资源问题 D．我国面临严峻的环境问题 5．漫画中的现象所造成的直接危害是（ ）

A．威胁生态平衡 B．危害人类健康 C．制约经济发展 D．制约社会发展

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1.海洋水常量元素主要有哪些？

海水常量元素亦称“海水大量元素”，即海水的主要成分。海水中含有的80多种元素，除氧和氢外，含量大于1毫克／升的只有12种，即氯、钠、硫、镁、钙、钾、碳、溴、锶、硼、氟和硅。除硅以外（它是生物营养盐，故不列为海水常量元素），其余的11种成分（元素）称为海水的常量元素（主要成分）。这11种元素占海水中总盐分的99.9％。由于这些元素的含量大，也较稳定，又称为保守成分。经过多次对不同海区的水样测定结果表明：不论海水的盐度大小，这些元素的浓度之间的比值几乎是常数，这种关系称为“海水组成的恒定性”，这就是称海水的主要成分为保守元素的根据。海水之所以具有这种特性，主要是海水的成分是在悠久的地质年代形成的，加上海洋的环流不断将海水进行混合，使其成分比较均匀和稳定，蒸发和降水不能改变各成分间的相对比值；河流的影响也仅仅是局部的。

1.海洋中的营养盐主要有哪些？

海水中一些含量较微的磷酸盐、硝酸盐、亚硝酸盐、铵盐和硅酸盐。严格地说，海水中许多主要成分和微量金属也是营养成分，但传统上在化学海洋学中只指氮、磷、硅元素的这些盐类为海水营养盐。因为它们是

第五章 海洋环流 概述（Summary）

一、定义及分类（Definition&Type）

1.海流(Oceancurrent)：海水大规模相对稳定的流动。 2.分类(Type)： 按成因分：

密度流(densitycurrent)，风海流(windcurrent)，补偿流(compensationcurrent)； 按受力分：

地转流(geostrophicflow)、惯性流； 按发生区域：

赤道流(equatorialcurrent)，陆架流，东西边界流(eastern/westernboundarycurrent)等； 按运动方向：

上升流(upwelling)，下降流(downwelling)； 按海流温度与周围海水温度差异分： 寒流，暖流等

二、研究意义（Significance） 国防，航运，渔业，气候

三、影响和产生海流的力（Causesofcurrent）

引起海水运动的力：重力，压强梯度力，风应力，引潮力

海水运动后派生的力：科氏力(Coriolisforce)，摩擦力(frictionforce) 1、重力：

地心引力与地球自转产生的惯性离心力的合力。习惯上将单位质量物体所受重力称为重力加速度，以g表示。与纬度和海水深度有