茶艺课认识茶具

茶艺的基本知识

茶、咖啡、可可是世界三大无酒精饮料，茶源于中国，至今已有五千年的历史了，中国人“喝茶”和“品茶”的概念是有很大区别的。喝茶是消食解渴，重视茶的物质的功能，保健作用；品茶是饮食品评、鉴赏功夫，以及精细的操作艺术手段和品茗的美好意境。

近几年来，随着社会的进步，人民生活的需要，出现了“茶艺馆”，“茶艺馆”究竟是做什么的呢？它与茶馆有什么区别呢？而另一个常听到的名词“茶道”与“茶艺”又有什么不同呢？

一、台湾创立茶艺

“茶艺”一词的广泛使用，最早出现在宝岛——台湾。

70年代中期，台湾人民一方面受到世界局势缓和后而掀起的“中国热”风气影响，对于自己的民族文化产生了坚定的自信心；另一方面，反省而认识到自己传统历史文化有它的优越性。于是，一群知识分子重新从中华民族文化中找寻泉源，迫切地希望回归到中国文化的潮流中，因此，中华民族的传统民俗，如：剪纸艺术、打陀螺、放风筝、布袋戏、国乐、国画、国剧、中国功夫等民族艺术，从童玩到高层次的戏曲，一时之间，纷纷热门起来，成为一种时尚，而最具民族文化亲切感的“茶艺”，也就应运而生。

1977年，以中国民俗学会理事长娄子匡教授为主的一批茶的爱好者，倡议弘扬茶文化，为了恢复弘扬品饮茗茶的民俗，有人提出“

茶艺的基本知识

茶、咖啡、可可是世界三大无酒精饮料，茶源于中国，至今已有五千年的历史了，中国人“喝茶”和“品茶”的概念是有很大区别的。喝茶是消食解渴，重视茶的物质的功能，保健作用；品茶是饮食品评、鉴赏功夫，以及精细的操作艺术手段和品茗的美好意境。

近几年来，随着社会的进步，人民生活的需要，出现了“茶艺馆”，“茶艺馆”究竟是做什么的呢？它与茶馆有什么区别呢？而另一个常听到的名词“茶道”与“茶艺”又有什么不同呢？

一、台湾创立茶艺

“茶艺”一词的广泛使用，最早出现在宝岛——台湾。

70年代中期，台湾人民一方面受到世界局势缓和后而掀起的“中国热”风气影响，对于自己的民族文化产生了坚定的自信心；另一方面，反省而认识到自己传统历史文化有它的优越性。于是，一群知识分子重新从中华民族文化中找寻泉源，迫切地希望回归到中国文化的潮流中，因此，中华民族的传统民俗，如：剪纸艺术、打陀螺、放风筝、布袋戏、国乐、国画、国剧、中国功夫等民族艺术，从童玩到高层次的戏曲，一时之间，纷纷热门起来，成为一种时尚，而最具民族文化亲切感的“茶艺”，也就应运而生。

1977年，以中国民俗学会理事长娄子匡教授为主的一批茶的爱好者，倡议弘扬茶文化，为了恢复弘扬品饮茗茶的民俗，有人提出“

湟源县城关第一小学 2016--2017年度

茶艺表演工作计划

茶艺班

任课老师 张迎霞

教 导处查阅意见

一、学情分析

随着茶艺老队员的毕业，我们茶艺班面临着一个主力缺失的状态，去年新收的学员对主泡的动作还不够熟悉，手法上不太灵活，最后一批老队员即将离开，还需要招收新的队员。任课教师由于不是茶艺课的专业教师，没有经过具体的培训，对茶艺的有关知识了解不够，动作的演示上不够专业。 二、教学目标： （一）、课程特点：

本课程以学生直接参与活动为主要教学形式，将理论知识就和实践相结合，既开阔了学生的视野，又锻炼了学生的动手能力，切合学校学习传统文化的主题，让学生从茶艺中了解中国文化的博大精深。 （二）、教学目标：

主要是使学生了解茶艺的定义、内容及学习茶艺的目的；茶艺礼仪基本要求以及饮茶习俗；茶具的分类、用途以及茶与壶的搭配；茶的营养成分及功效；各种茶的沏泡方法。

通过本课程的学习，要求学生掌握中华茶艺学的基础理论和基本知识，具有熟练的辨别和沏泡不同茶类等技能，热爱中国的茶文化。 三、教学重难点：

各种茶的辨别方法和冲泡手法。（铁观音、普洱茶、丹噶尔奶茶）

四、奋斗目标： 泡好茶，做好人。 五、教学措施

1、加强理论知识的学习，教师

篇一：茶具六君子

【名称】：高档实木花梨木茶道

【材料】：花梨木是国家重点保护的三级临危树种。花梨木造林容易，适应性强，木材坚硬有光泽，收缩

小，结构细，花纹美观，是上等工艺、雕刻、高级家具和装饰用材。

【介绍】：包括茶漏、茶则、茶匙、茶夹、茶针、筒各一个。

茶道六用包括：

茶道瓶或收纳筒；

茶则（茶勺）那个长勺子，用来盛茶叶；

茶匙（茶刮）那个大弯耳勺，协助茶则将茶叶拨至壶中；

茶夹（茶镊），用来夹闻香杯和品茗杯；

茶漏，放置壶口防止茶叶外溢；

茶针（茶通），当壶嘴被茶叶堵住时用来疏通，或放入茶叶后把茶叶拨匀，碎茶在底，整茶在上。

花梨木

种 名： 花榈木

学 名： 0rmosia heyi Prain

别 名： 花梨木 降香黄檀

科： 豆科 蝶形花亚科

属： 红豆树属

国家Ⅱ级重点保护野生植物（国务院1999年８月４日批准） 产地分布

分布于长江以南地区。越南亦有分布。分布于全球热带地区，主要产地东南

亚及南美、非洲。我国海南、云南及两广地区已有引种栽培。

形态特征

长绿小乔木，高13M。小枝密被灰黄色绒毛。裸芽。小叶5-9，长圆形、长圆状卵形，长6-10CM，先端急尖，基部圆，上面无毛，下面密被灰黄色绒毛。

【气 味】

甜甜的木质香，并带有花香以及淡淡的香料感。

【功 效】

止痛、抗沮丧

《茶具图赞》----瓶代鍑器

宋代的饮茶方法与唐代相比，已发生了一定变化，主要是唐人用煎茶法饮茶逐渐为宋人摒弃，点茶法成了当时的主要方法。本世纪以来，河北宣化先后发掘出一批辽代墓葬，其中七号墓壁画中有一幅点茶图，它为我们提供了当时用点茶法饮茶的生动情景。画面上共有八人，分为两组: 图右前方一组，由四人组成，其中一位似为女主人，三人似为茶僮，在女主人的指点下，正为点茶作准备。在他们之间，有一个茶碾子，用它将饼茶碾成细末；一个方盘，盘中有饼茶一块，锯饼茶用的茶锯一把，刷茶末用的茶刷一只；一把团扇，在烧水生火时，用于扇风；一只造型优美的荷花形茶炉，用来生火，其上座有一把执壶，而不是煎茶用的，作烧水点汤用。图左后方一组，亦为四人，是四个幼童，从神态看，似乎出于好奇，偷看点茶之道，当然也有进而取饮之意。在幼童身旁，有一张长方形桌子，桌子上放有茶碗、茶盏、茶托、执壶等，均是用点茶法饮茶所必备的器具。

到了南宋，用点茶法饮茶更是大行其道。但宋人饮茶之法，无论是前期的煎茶法与点茶法并存，还是后期的以点茶法为主，其法都来自唐代，因此，饮茶器具与唐代相比大致一样，只是煎茶的鍑(釜)，已逐渐为点茶的瓶所替代。北宋蔡襄在他的《茶录》中，专门写了“论茶器”，说到当时

茶，新叶，嫩芽，爱僧客，慕诗家。”这就是写茶的一首诗。茶，我们基本都喝过，都见过，那你知道关于茶的知识吗？欢迎来到我们的茶艺课堂。

清早一进门就看到里面已经摆好啦，桌上铺好茶巾，上面放着橘子和插花。前面的大桌上，准备了分门别类的茶，还有沏茶的工具。上课的老师是蔡老师，她戴着一副眼睛，显得特别有文化。

茶艺课开始老师先讲了茶的传说，我喜欢神农说，神农是牛头蛇尾，有个水晶的肚子。它在人间寻找一种草药，为了找到就尝遍了所有，草和树叶。有一次他又中毒啦，肚子变成了黑色的，这时从它头上落下了片叶子神农吃了下去没想到这片叶子可以解毒，于是就找到了这颗树并栽下树苗。

这就是茶的由来。还有你知道茶寿吗？为什么茶寿是108岁呢？因为他在楷书中是这么写的茶”的，所作文以上面的艹”就等于20，则下面的”就等于88，88+20就108岁，不仅有茶寿，还有米寿，米寿就是88。

介绍完茶寿，老师给我们介绍茶的分类，按发酵度和制作工艺茶分为六大类：黑茶、白茶、红茶，绿茶、黄茶和青茶。其中，西湖龙井是属于绿茶，而白毫银针则属于白茶，我最喜欢喝西湖龙井，今天才知道它的分类呢！

中间休息时老师泡了一大杯茶，让我们品品看，谁能知道这是泡的哪种

茶具市场调研

工业设计091 赵圆圆

通过我在商场的走访调查和网上咨询，让我了解到中国春节礼品的多种多样、种类繁多，吃喝玩乐各类礼品一应俱全。

而从近期礼品市场上可以看出，茶礼品极受现代人的欢迎，不管是茶叶还是茶具都是如此。而且茶是世界公认的我国“国饮”，茶文化源远流长，极具中国的代表。因此，我选择茶具来做这次的产品开发设计。

茶作为饮品，经过了发现—利用—茶艺化的漫长过程，它的历史至少可以上溯到5000年前。茶具是随着“茶之为饮”应运而生，它的发生和发展经历了一个从无到有，从共用到专一，从粗糙到精致的历程，并随着饮茶习俗的变化而不断变化和发展。

茶具按其狭义的范围是指茶杯、茶壶、茶碗、茶盏、茶碟、茶盘等饮茶用具。中国的茶具，种类繁多，造型优美，除实用价值外，也有颇高的艺术价值，因而驰名中外，为历代茶爱好者青睐。由于制作材料和产地不同而分为陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金属茶具、竹木茶具和玉石茶具等几大类。

陶土茶具

陶土器具是新石器时代的重要发明。最初是粗糙的土陶，然后逐步演变为比较坚实的硬陶，再发展 为表面敷釉的釉陶。宜兴古代制陶颇为发达，在商周 时期，就出现了几何印纹硬陶。秦汉时期，已有釉陶的烧制。

陶器中的

茶艺师

茶艺师理论知识比重表

项目 职业道德 基本要求 基础知识 接待礼仪 相关知识 礼仪 茶艺准备 准备与演示 茶艺演示 销售茶事服务 服务与销售 销售 茶艺馆设计要求 茶艺馆布局设计 茶艺馆布置 茶饮服务 茶饮服务 茶叶保健服务 茶艺表演 茶会组织 茶艺表演与茶会组织 茶艺编创 茶会创新 茶艺创新 服务管理 茶艺培训 合计

- - - - 100 - 100 - - - - - - 100 - - - - - - - - - - - - - - - 5 - 5 - 5 - 20 5 25 10 30 10 10 5 10 5 10 10 45 5 35 5 25 5 初级（%） 5 中级（%） 5 高级（%） 5 茶艺师技能操作比重表

项目 礼仪 技能要求 接待 茶艺准备 准备与演示 茶艺演示 销售茶事服务 服务与销售 销售 茶艺馆设计要求 茶艺馆布局设计 茶艺馆布置 茶饮服务 茶饮服务 茶叶保健服务 茶艺表演 茶艺表演与茶会组织 茶会组织 茶艺编创 茶会创新 茶艺创新 服务管理 茶艺培训 合计

茶具市场调研

工业设计091 赵圆圆

通过我在商场的走访调查和网上咨询，让我了解到中国春节礼品的多种多样、种类繁多，吃喝玩乐各类礼品一应俱全。

而从近期礼品市场上可以看出，茶礼品极受现代人的欢迎，不管是茶叶还是茶具都是如此。而且茶是世界公认的我国“国饮”，茶文化源远流长，极具中国的代表。因此，我选择茶具来做这次的产品开发设计。

茶作为饮品，经过了发现—利用—茶艺化的漫长过程，它的历史至少可以上溯到5000年前。茶具是随着“茶之为饮”应运而生，它的发生和发展经历了一个从无到有，从共用到专一，从粗糙到精致的历程，并随着饮茶习俗的变化而不断变化和发展。

茶具按其狭义的范围是指茶杯、茶壶、茶碗、茶盏、茶碟、茶盘等饮茶用具。中国的茶具，种类繁多，造型优美，除实用价值外，也有颇高的艺术价值，因而驰名中外，为历代茶爱好者青睐。由于制作材料和产地不同而分为陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金属茶具、竹木茶具和玉石茶具等几大类。

陶土茶具

陶土器具是新石器时代的重要发明。最初是粗糙的土陶，然后逐步演变为比较坚实的硬陶，再发展 为表面敷釉的釉陶。宜兴古代制陶颇为发达，在商周 时期，就出现了几何印纹硬陶。秦汉时期，已有釉陶的烧制。

陶器中的

前言

为推动茶艺师职业培训和职业技能鉴定工作的开展，在茶艺从业人员中推行国家职业资格证书制度，劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心在完成《国家职业标准——茶艺师》（以下简称《标准》）制定工作的基础上，组织参加《标准》编写和审定的专家及其他有关专家，编写了《国家职业资格培训教程——茶艺师》（以下简称《教程》）。

《教程》紧贴《标准》，内容上，力求体现“以职业活动为导向，以职业技能为核心”的指导思想，突出职业培训特色；结构上，针对茶艺师职业活动的领域，按照模块化的方式，分初级、中级、高级、技师、高级技师5个级别进行编写。《教程》的基础知识部分内容涵盖《标准》的“基本要求”；技能部分的章对应于《标准》的“职业功能”，节对应于《标准》的“工作内容”，节中阐述的内容对应于《标准》的“技能要求”和“相关知识”。

《国家职业资格培训教程——茶艺师（基础知识）》适用于对茶艺师初级、中级、高级、技师、高级技师的培训，是职业技能鉴定的指定辅导用书。

本书由余悦、谭波、郑春英、李靖、刘清荣、龚建华、连振娟、柏凡、赵玉香、谢丹、曾添媛、程琳、龚夏薇编写；陈文华、余悦主编；姚国坤、刘启贵审稿。

由于时间仓促，不足之处在所难免，欢迎读者提出宝贵意见和建议。

劳动