速冻青毛豆

中国青毛豆行业 市场调查研究报告 编制机构：北京中经视野信息咨询有限公司 中经视野 - 中国青毛豆行业市场调查研究报告

核心内容提要

市场需求

本报告从以下几个角度对青毛豆行业的市场需求进行分析研究：

1、用户消费规模及同比增速：通过对过去连续五年中国市场青毛豆行业用户消费规模及同比增速的分析，判断青毛豆行业的经济规模和成长性，并对未来五年的用户消费规模增长趋势做出预测，该部分内容呈现形式为“文字叙述+数据图表（柱状折线图）”。

2、产品结构：从多个角度（1-3个），对青毛豆行业的产品和服务进行分类，并给出每一类细分产品和服务的用户消费规模和在行业中的占比，帮助客户在整体上把握青毛豆行业的产品结构；该部分内容呈现形式为“文字叙述+数据图表（饼状图）”。

3、市场分布：从用户的地域分布和消费能力等因素，来分析青毛豆行业的市场分布情况，并对消费规模较大的重点区域市场的消费情况进行分析，包括该区域的消费规模、消费特点、产品结构等；该部分内容呈现形式为“文字叙述+数据图表（表格、饼状图）”。

4、用户研究：主要研究用户的消费行为，包括用户关注的产品因素、购买频率、购买渠道、??

竞争格局

本报告主要以市场份额为指标来分析青毛豆行业的竞争格局，对

中国青毛豆行业 市场调查研究报告 编制机构：北京中经视野信息咨询有限公司 中经视野 - 中国青毛豆行业市场调查研究报告

核心内容提要

市场需求

本报告从以下几个角度对青毛豆行业的市场需求进行分析研究：

1、用户消费规模及同比增速：通过对过去连续五年中国市场青毛豆行业用户消费规模及同比增速的分析，判断青毛豆行业的经济规模和成长性，并对未来五年的用户消费规模增长趋势做出预测，该部分内容呈现形式为“文字叙述+数据图表（柱状折线图）”。

2、产品结构：从多个角度（1-3个），对青毛豆行业的产品和服务进行分类，并给出每一类细分产品和服务的用户消费规模和在行业中的占比，帮助客户在整体上把握青毛豆行业的产品结构；该部分内容呈现形式为“文字叙述+数据图表（饼状图）”。

3、市场分布：从用户的地域分布和消费能力等因素，来分析青毛豆行业的市场分布情况，并对消费规模较大的重点区域市场的消费情况进行分析，包括该区域的消费规模、消费特点、产品结构等；该部分内容呈现形式为“文字叙述+数据图表（表格、饼状图）”。

4、用户研究：主要研究用户的消费行为，包括用户关注的产品因素、购买频率、购买渠道、??

竞争格局

本报告主要以市场份额为指标来分析青毛豆行业的竞争格局，对

360市场研究网 www.shichang360.com 速冻大毛豆项目可行性研究报告（发改立项备案+2013年最新案例范文）详细编制方案 北京博思远略咨询有限公司投资研究部 二零一三年四月 0 360市场研究网 www.shichang360.com

目录

第一部分博思远略编制速冻大毛豆项目可研报告思路............................................... 3

一、速冻大毛豆项目必要性及可行性研究主要内容............................................... 3 二、速冻大毛豆项目可行性研究贯彻国家可持续发展政策的基本要求 ........ 3 第二部分甲级资质单位编制速冻大毛豆项目可行性研究报告大纲（2013发改委标准） ...................................................................................................................................... 5 第三部分关于速冻大毛豆项目可研不同用途及编

暑假里，亲婆几乎天天剥毛豆。原因是我特别喜欢吃毛豆抄酱瓜。一天，她叫我一起剥毛豆。我开心的加入了战斗”。

毛豆夹绿油油的、弯弯的，像弯着腰的老人穿上了绿棉袄，摸上去还毛茸茸的。有的毛豆荚里藏着一颗豆宝宝，有的藏着两颗豆宝宝，还有的藏着三颗痘宝宝。真有趣呀！

我们先把买来的毛豆荚全部洗干净，再拿来一个干净的大碗，放剥好的毛豆肉。准备完毕后，我们开始剥毛豆。亲婆先给我做了一个示范：用左手拿住毛豆荚，然后用右手的大拇指指甲划开豆荚的缝隙，最后把毛豆顺利的取了出来，放到碗里。

我按照亲婆作文的指导，一步一步认真做着。一开始，我觉得特别容易，心想：做家务也不是很难嘛！”很快我就发现我错了，而且是大错特错。没一会儿，我就感觉手酸了，慢慢的指甲盖也疼了。再看看碗里，虽然已经有半碗豆子了，但十有八九都是亲婆剥的，我立刻没有了信心，撅起了嘴巴。

这时，我才深深地体会到平时好吃的毛豆，要这样一颗一颗的剥出来，真是太不容易了！经过亲婆的鼓励，我终于鼓起了勇气和亲婆一起继续干着，最后把一袋子毛豆夹全都剥完了。此时此刻，我终于懂得了一个道理：世上无难事，只怕有心人！”

剥毛豆很辛苦但也很有趣哦！

我是一个能干的孩子，为什么呢？因为我在家里经常做家务，今天，妈妈又给我做了一个新任务剥毛豆”。

妈妈给了我一大袋毛豆，我心想：这么多，剥到猴年马月也剥不完。

我开始看了看它的外表，扁扁的，它皮里的毛豆像妈妈肚子里的小宝宝，我碰碰它，哇！它的毛真多，软软的、痒痒的。我再仔细地看了看，毛豆上有好多小黑点儿，是不是上面有细菌呢！

我现在已作文经迫不及待的剥毛豆了。首先拿起毛豆，把大拇指和食指掐住，然后一捏，哎呀！剥不开，这该怎么办呢！我只好拿起毛豆然后拿嘴巴一咬，哎呀，妈呀！嘴巴里好多毛呀！我吐了几口唾沫，只能再想过一种办法了。对了！我又想到了，就是从侧面剥开了，终于剥开了，按照这个办法，把所有的毛豆剥完了。

剥完了毛豆，妈妈夸了我，说我是一个爱干活的小能手，我心里美滋滋的！

Ｔｅｌ：０３１１－８７６９９７７２

Ｅ－ｍａｉｌ：ｘｕｃｈａｎｐｉｎ２００６＠１６３．ｃｏｍ

加工与开发

ＪｉａｇｏｎｇＹｕＫａｉｆａ

速冻食品

肉类制品的速冻技术

□

山东商业职业技术学院刘学浩

孙德洋

张玉华

及

而避免了因慢速冻结引起的“冻结膨胀、机械损伤、脱水损害”等质量问题。而且速冻食品在解冻

１．速冻食品的概念、分类与特点

（１）

速冻食品的概念

速冻食品就是将新鲜的

农产品、畜禽产品和水产品等原料与配料经过加工后，利用速冻装置使其在低温－３０℃及其以下进行快速冻结，使食品中心温度在２０ｍｉｎ～３０ｍｉｎ内从

后能获得最大可逆性，极小型的冰结晶很容易变成水回到原有的细胞组织中去，几乎能完全恢复冻结前的状况，因而可最大限度地保持食品的色、香、味、形、劲。其中色，即保持原有自然色彩，并有光泽，不发生褐变；香，即保持食品固有的芳香气味；味，即保持食品特有的鲜嫩可口的风味感觉；形，即解冻烹饪后能保留原有形状（例如菜形），如西红柿做凉菜或汤成形较好，但热炒后很难保持

－１℃降至－５℃，然后再降到－１８℃，并经包装

后在－１８℃及其以下的条件进行冻藏和流通的方便食品。

（２）

速冻食品的分类

目前，速冻食品可分为

块、片状，成形差；劲，即口感、齿感好，特别是保留某些蔬菜如黄瓜、笋片、芹菜

浅谈速冻水饺的加工工艺

【摘要】 水饺是中国的传统食品，起源于民间，早期仅限于家庭制作，后来发展到了街头餐点和饭店等。近年来，随着人们生活节奏加快和速冻食品技术的飞速发展，速冻水饺越来越受到消费者的欢迎。在这种大背景下，许多速冻水饺生产厂家纷纷上马，速冻水饺的加工工艺也随着速冻食品技术的发展日趋成熟和完善。本文将简述速冻水饺的加工工艺以及加工过程中常见的问题及解决措施。 【关键词】 速冻水饺 加工工艺

一 速冻水饺的定义及特点

速冻水饺是指在—30℃以下，在15~30min之内快速冻结并在—18℃的条件下贮藏和流道的一类水饺。由于饺子在—25~—30℃低温下快速冻结，水饺所含的大部分水分随着热量的散失而形成微小冰晶体，减少了生命活动和生化反应所需的液态水分，抑制了微生物的活动，延缓了食品的品质变化，最大限度地保持了水饺原有的营养和风味，并可长期保鲜。

二 速冻水饺的加工工艺

1 原料的预处理 饺子是含馅的食品，饺子馅的原料可以是蔬菜，肉和食用菌类，原料处理的好坏与产品质量密切相关。 1..1蔬菜的预处理

洗菜工序是饺子馅加工的第一道工序，洗菜工序控制的好坏，将直接影响后续工序，特别是对产品卫生质量更为重要。因此

摘 要

随着生活水平的提高,冷冻食品已越来越多地走进普通百姓的生活,速冻水产品、速冻畜禽肉、各种速冻蔬菜及速冻调理食品已不再让人陌生.它最大的优点完全以低温来保存食品怨偶的品质（使食品内部的热或支持各种的化学能量降低，同时将细胞的部分游离水结合，及降低水分活度），从而不借助任何防腐剂和添加剂，同时使食品营养最大限度的保存下来。具有原食品美味、方便、健康、卫生、营养、实惠的好处。

关键词：速冻调理食品；生产工艺；市场发展前景

- 1 -

1. 前言

1.1 速冻食品的概念

速冻食品又称急冻食品，是一种以低温快速冻结方式生产的食品，指-30℃或者更低温度下快速冻结，在30min内通过最大冰晶生成带，食品内部形成的冰结晶粒子大于100μm，冻结结束时的平均温度在-18℃以下，而且在此温度下贮藏、运输销售的冷冻食品[1]。

1.2 速冻食品的特征

速冻食品是食品加工工艺发展的产物，速冻不同于一般的冻结和冷藏方法，其主要特征是：速冻食品一定要经过水洗、漂烫、烹调加工或其它前处理工序，然后在低温下(－33 ℃)快速冻结，其品温在30 min内迅速通过－1～－11 ℃的温度范围(又称最大冰晶生成带)

速冻米面食品主要培训内容

第一章 样品的采集

任何样品分析都是通过样品来进行的，样品是检验和评价被检对象质量状况的最直接的依据，样品的代表性如何。直接关系到分析结果的准确性、真实性、。如果样品的代表性不够，即使仪器设备再先进，再精确，检验分析再认真，结果再准确，也不能正确反映产品的真实质量状况，从而使整个检验分析工作失去意义。

样品的采集就是从检验对象的批量中取出用于分析的一部分样品，简称为采样，也叫取样，采样是整个分析工作的第一步，也是最关键的一步。

采样就是从被检对象的批量中取出一部分具有代表性的样品中。采样的关键在于根据被 检对象的类别、批量采用适当的方法取得其有最大限度代表性的样品。就速冻面米食品而言，标准中规定每批按千分之三抽，但每批不应少于6件，其中三件测感官、三件用于微生物检验。

第二章 速冻面米的分类及相关定义

一. 产品简介：速冻米面食品是指以小麦粉、米、杂粮、等粮食为主要原料或同时配以(单一或多种配料)肉、禽、蛋、奶、蔬菜、果料、糖、油、调味为馅料，经成型，生制或熟、制速冻、包装面成的食品。 二产品分类：

1.根据主要原料不同，速冻米面食品可分为面点类、米制品及其他类。

毛豆的优质高产栽培技术

摘要：本文介绍毛豆高产优质栽培技术，为毛豆种植户提供技术参考

关键词：毛豆优质高产 技术

毛豆是豆荚类蔬菜中的大宗品种，富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和具有保健作用的生理活性物质。它以其生产成本低、效益高、营养价值高、易栽培等特点，为广大菜农和消费者喜爱。现将其栽培技术简介如下。

L、 适期播种，合理密植

大豆一般在5cm土层地温12C以上开始播种，保护地栽培2月中旬～3月初播种，露地栽培3月中旬～6月均可播种。合理密植对增加结荚数，促进豆粒饱满，提高产量有重要作用，我区一般亩用种量7～8kg，亩保苗数2万株左右，株行距22×22cnl，出苗后及时查苗、补种、间苗、移苗。若采取保护地栽培，生育期缩短，可使早期产量提高50％～80％。

2、种子处理

播种前应进行种子精选，剔除小粒、秕粒、虫蛀、病斑及破伤种子，选粒大色鲜，籽粒饱满的种子。为防种皮带病菌，播种前应进行药剂拌种，可用雷多米尔锰锌按用种量的0.3%均匀干拌种，即拌即播。

3、施足基肥

施基肥可明显提高产量，应施钙镁磷肥750kg/hm2、尿素300kg/hm2。可结合整地最后一次耙平前匀施，耙后整畦，做到全层施肥，也可整畦后条施。

4、加强田