餐饮优秀服务案例分享

1、某天晚上,北京一家五星级宾馆的中餐厅正在接待外宾旅游团和会议团。孙先生是某公司负责接特外宾会议团的翻译,他把外宾安排好后就和同事一起到旁边的工作餐厅用餐。这一天,外宾团队订的都是\北京烤鸭\的餐宴,翻译、导游员和司机等也享受和外宾同等的用餐标准。孙先生入座后,服务员端上了茶水和凉菜,但等候良久仍不见其他的菜上桌。他忍不住去催问服务员,服务员告诉他,今天太忙,请他再等一下,马上上菜。孙先生又等了半天,仍不见上菜,此时其他桌的菜已经上得差不多了。孙先生和同事又去催问了两次,但就是他们这桌不给上菜,孙先生赌气不再催问。外宾用完餐,孙先生直接带他们上车。此时,服务员追到车门前请孙先生签单结账。

孙先生没好气地说:\我根本就没吃上饭,结什么账?\

\先生,实在对不起。今天的确太忙了,把您那一桌给疏忽了。要不然给您包上菜和鸭子带走。但是请您先把账结了。\服务员着急地说。

\我们虽然也是服务人员,但到你们饭店都应该是客人,待遇也是平等的。你们给外宾和其他桌都上了菜,就是不给我们上菜,催了几次还不行,搞得我们现在都没吃上饭。要结账就找‘老外’吧。\孙先生说着就要上车。其他人见状忙劝解孙先生,车上的外宾也有人问及此事。最后,孙先生还是和服务员一同

酒店优秀服务案例集

丰洪琛灵活销售延伸服务

5月19日，一位住店客人将自己的行李箱寄存后向行李员丰洪琛询问机场大巴的时间。小丰提醒客人需要根据航班时间才能查询大巴时间。客人说：“哦，那等我买了机票再说吧！”一听到这里，小丰立即引领客人到售票处，说：“先生，这里卖机票，还可以咨询机场大巴等信息！”客人谢过小丰便在票务处买了票。细心的小丰也记住了客人明日所要乘坐大巴车的出发时间。20日下午，小丰上班核对行李时，见该位客人的行李箱依旧未取，一看表：离大巴车出发时间还有半个小时，小丰脑子立即绷了一根弦。打扫岗位卫生后，时间还剩20多分钟，客人还没来，小丰便立即根据寄存卡上的信息打电话到客人房间提醒客人，只听客人着急地说：“我知道了，我的一个行李箱忘了放哪儿了，找到后就下去退房！”小丰再次提醒：“是不是您昨日寄存的行李箱啊！”此时客人才恍然大悟！边笑边说自己一着急给忘了！为了能为客人迅速退房，小丰提前与总台和客房沟通，自己在电梯间等客人。几分钟后客人顺利退房，小丰又帮客人拖着行李，直至将客人送上大巴车！客人非常感动，上车时连连向司机感叹大厦的服务好！

前厅李翔巧法及时为客人找回手机

5月19日晚，行李生李翔引领12

目录

第一部分

用心做事奖服务案例?????????1

一等奖案例?????????????

帮客人换轮胎--????????? 请细致我们的“service”--???? “二日游”--?????????? 机场时间--???????????? 耐心的对待每一位客人--????? 习惯性的服务我们尽力而为--??? 一锅热粥--??????????? 滞留的客人--?????? 引擎服务感动宾客--??????? 二等奖案例????????

“听”的艺术与思考，“洁”出的服务--??? 一包饼干--??????????????? 23:00—24:00之间--??????????? 抱着行李箱的客人--??????????? 被雨淋湿的客人--???????????? 给车子“充电”--???????????? 掉入水中的账本--???????????? 复印的成本--?????????????? 关注细节，用心服务--??????????

目录

第一部分

用心做事奖服务案例?????????1

一等奖案例?????????????

帮客人换轮胎--????????? 请细致我们的“service”--???? “二日游”--?????????? 机场时间--???????????? 耐心的对待每一位客人--????? 习惯性的服务我们尽力而为--??? 一锅热粥--??????????? 滞留的客人--?????? 引擎服务感动宾客--??????? 二等奖案例????????

“听”的艺术与思考，“洁”出的服务--??? 一包饼干--??????????????? 23:00—24:00之间--??????????? 抱着行李箱的客人--??????????? 被雨淋湿的客人--???????????? 给车子“充电”--???????????? 掉入水中的账本--???????????? 复印的成本--?????????????? 关注细节，用心服务--??????????

信息技术的迅速发展为企业经营管理模式的变革提供了工具，信息化的推广为传统企业经济增长方式的转变提供思路，越来越多的传统企业试图通过信息化建设有效利用信息技术最终实现跨越式发展。国内餐饮连锁企业近年高速发展，但整个行业的信息化水平却提高缓慢，已经严重制约了企业的发展，成为企业快速成长的绊脚石。造成国内餐饮行业信息化水平偏低的原因，笔者认为主要有以下两点：一方面由于企业自身的信息化意识相对淡薄，不像其他制造业或商业企业那样重视企业的信息化建设，使得企业在此方面的投入较少；另一方面由于国内餐饮连锁企业信息化项目实施状况不尽理想，“信息孤岛”现象严重、信息系统与业务流程“脱节”、各部门信息共享水平较差等，即缺乏正确、科学的企业信息化的整体规划。 本文通过对企业信息化规划方法进行分析，并总结、归纳国内餐饮连锁企业的信息化规划的难点和特点，提出一种适合于国内餐饮连锁企业信息化规划的综合策略规划法。 1.企业信息化规划方法概述 自上世纪60年代至今，学者们在企业信息化规划方法方面进行了较深入的、卓有成效的研究，从不同角度总结出多种规划方法：企业系统规划法（BSP），战略系统规划法（SSP），信息工程法（IE），关键成功因素法（CSF），战略集合转移

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篇一：餐饮服务案例

案例一 是谁带错了厅房

事情经过：

一个晚上，酒店中餐客人络绎不绝，餐厅咨客忙着迎来送去，满头大汗。这时6位香港客人在一位小姐的引导下来到了二楼中餐厅。咨客马上迎了过去，满面笑容地说“欢迎光临，请问小姐贵姓？”这位小姐边走边说：“我姓王”，“王小姐，请问您有没有预订？”“当然了，我们上午就电话预订好了‘牡丹厅’。”咨客马上查看宾客预订单，发现确实有一位王的小姐在上午预订了“牡丹厅”，于是咨客就迅速把这批客人带进了“牡丹厅”。

过了半个小时，餐厅门口又来了一批人，共有12位客人，当领队的王小姐报出自己昨天已经预订了“牡丹厅”时，餐厅咨客发现出了问题，马上查阅预定记录，才发现原来今晚有两位王姓小姐都预订了厅房，而咨客在忙乱中将两组客人安排进了同一间厅房。餐厅咨客为了补错，立即就把客人带到了“紫荆厅”，客人进房一看更加不满意了。王小姐满脸不高兴地说：“我们预定的是一张12人台，这是一张10人台的厅房，我们12个人怎么坐得下？”王小姐不耐烦地径直到“牡丹厅”一看，里面的客人已开席了，12人台只坐了7个人，咨客看了看这么多的客人，为这不恰当的安排而再次赔礼道歉，但是这12位客人仍然怎么也不愿意坐进这间10人厅房。“你们这么大的酒店，居然连预

酒店餐饮部服务与管理实战案例及分析

案例1：裤子坏了

一天，客人李先生在大堂吧喝茶，起身结账时，裤子被大堂吧沙发垫拉链边挂坏（因当时沙发套一边拆去清洗），李先生非常生气，要求酒店做出一定的赔偿。服务中向李先生道歉后，仍不能平息李先生的怒气，随后服务员将情况报总值班经理及大堂经理。总值班经理查实情况后，得知该客人属长住客，因在酒店消费期间，曾人为地造成客房设备的耗损较大，酒店按规定要求其进行了一定的赔偿。根据以上具体情况，总值班经理同意对客人在客房设备耗损赔偿金上给予一定折扣，李先生这才平息怒气。 案例分析

大堂吧在营业时间没有恢复沙发套的完整，属大堂吧开市前准备工作不彻底所造成，即使沙发没有问题，也应事先将客人安排其他座位，避免此类情况的发生。无论在任何时候，我们展现给客人的硬件设备、软件服务者应该是最好的。

案例2：多花的250元

某公司张经理在酒店餐厅的雅间宴请6位客人，值台的服务员是小余。张经理了解到该雅间就餐的最低消费标准是2300元之后，大方地说：“没问题，我们就按最低消费标准点菜吧。”

小余送上菜谱，客人开始点菜。点完后，张经理问：“我们已点菜的总额是多少？”

小余核算后，告诉客人：“先生，你所点菜的总额是1964元，离最低消费标

厦门开餐饮费发票【电\\微132.ぁ.1861.ぁ.7801陈_会-计100%真-票】餐饮服务合同

甲方： 联系方式： 联系地址： 乙方： 联系方式： 联系地址：

甲、乙双方经友好协商，本着平等、互利、力求双赢的原则就乙方

为甲方提供餐饮服务达成以下协议。

一、经营与服务范围按照甲方餐饮服务需求，乙方为甲方提供职工

餐（早、午、晚、夜宵）、接待餐、自由餐等社会化经营和服务项目，本协议就餐厅服务相关事项进行明确。

二、餐费标准

职工餐：应提供多种套餐供员工选择，普通套餐按______元／人的

标准合理计价如市场环境变化较大，套餐标准可由双方再行协商。

自由餐：接待餐按低于市场价格、保证乙方略有盈余的原则合理计

价。

三、服务期限

１、自______年____月____日起至______年____月____日止，服务

期为______年。期满后，在同等条件和要求下，

乙方应有优先进驻权。

２、在协议签订之后，乙方试用______个月，如______个月期间不

能扭转现有局面或不能达到甲方要求和满意（含小餐厅），甲方有权终止协议。

四、场地使用及有关费用

１、甲方免费向乙方提供目前属于甲方厨房所有的场地和用具的使

用权。进场前甲方负责将现有基础设施及厨房用品配齐并

餐饮服务心理

第一讲 心理学与旅游心理学

心理学也许是现代生活中人们最广泛涉及的主题，因为人们的现实生活主要由人的心里和行为支配的。

旅游是一种社会活动，是一种特定环境中的人际交往活动，而一切人际交往行为皆由意识和心理支配。

例如，某位客人想选择一家酒店办婚宴，在作出选择前需要广泛查询，向众多朋友请教，与家长商量，在几经周折、反复酝酿之后，终于作出到喜来登大酒店举办婚宴。

如果我们深入地探究和分析，就会发现这一餐饮消费决策现象的背后其实有着深层的心理原因。

可以说，如何深入地了解客人的真实心理，这是每一位服务人员都必须面对的问题，也是服务人员提高自己职业能力所必须突破的问题。

一、什么是心理学

法国浪漫主义作家雨果曾说过：“世界上最浩瀚的是海洋，比海洋更浩瀚的是天空，比天空更浩瀚的是人的心灵。”

心理学是研究人的心理活动及其规律的科学。 1.人的心理活动（心理过程和个性心理） （1）人的心理过程

①认识过程：感觉、知觉、记忆、思维、想象

②情感过程：喜、怒、哀、乐、爱、恶（情绪、情感） ③意志过程：想办法克服一定困难、坚持达到预定目的 （2）人的个性心理（人格） ①个性心理特征：能力、气质、性格

②个性心理倾向性：需要、动机、兴趣、爱好、价值