中西餐桌礼仪文化的差异论文

浅谈中西餐桌礼仪

摘要：化的日益发展紧密，世界变得越来越小，并相互依存相互影响，国际间

人与人之间的交往日益趋频繁，也就突显了餐桌礼仪在国际交往中的重要性，不

同的国家有着不同的餐桌礼仪。本文主要介绍中西文化的差异，主要从主要餐具

的使用，座位的安排，进餐礼仪，上菜次序来比较中西文方餐桌礼仪差异的，人

们需要了解中西方国家在餐桌礼仪的差异，以便能在国际交往中更好地交流，给

生活和工作带来更大的便利。

关键词：餐桌、差异、礼仪、座位

正文：在中国有句俗语“食不言，寝不语”，它阐释了中国传统文化中对餐桌礼

仪中用语现象的诠释，而在西方的文化中人们若再进餐时不与邻座攀谈，倒有失

礼节。在这里我们要分析中西方餐桌礼仪中言语行为的异同，因为他对于理解中

西文化差异很有帮助。前面提到的俗语“食不言，寝不语”也并非禁令。无论是

古代还是现代，正式还是非正式的宴会上，人们都不可能做到缄默不语，起码还

要有些祝酒，祝福的那个客套话，它只是提醒大家在这种场合尽量少说话，既要

能言，又不要失言，当然最好就是少言，因为“言多必失”。这也体现了中国古

代的儒家思想，孔子曾经说过“不言则已，言必有中。”意指不说就不说，一说

就切中要害，这同时也是非常厉害的说话艺术。另一方面，“食不言”也正体现

了科学饮

浅谈中西餐桌礼仪

摘要：化的日益发展紧密，世界变得越来越小，并相互依存相互影响，国际间

人与人之间的交往日益趋频繁，也就突显了餐桌礼仪在国际交往中的重要性，不

同的国家有着不同的餐桌礼仪。本文主要介绍中西文化的差异，主要从主要餐具

的使用，座位的安排，进餐礼仪，上菜次序来比较中西文方餐桌礼仪差异的，人

们需要了解中西方国家在餐桌礼仪的差异，以便能在国际交往中更好地交流，给

生活和工作带来更大的便利。

关键词：餐桌、差异、礼仪、座位

正文：在中国有句俗语“食不言，寝不语”，它阐释了中国传统文化中对餐桌礼

仪中用语现象的诠释，而在西方的文化中人们若再进餐时不与邻座攀谈，倒有失

礼节。在这里我们要分析中西方餐桌礼仪中言语行为的异同，因为他对于理解中

西文化差异很有帮助。前面提到的俗语“食不言，寝不语”也并非禁令。无论是

古代还是现代，正式还是非正式的宴会上，人们都不可能做到缄默不语，起码还

要有些祝酒，祝福的那个客套话，它只是提醒大家在这种场合尽量少说话，既要

能言，又不要失言，当然最好就是少言，因为“言多必失”。这也体现了中国古

代的儒家思想，孔子曾经说过“不言则已，言必有中。”意指不说就不说，一说

就切中要害，这同时也是非常厉害的说话艺术。另一方面，“食不言”也正体现

了科学饮

Luoshi-xia【罗仕霞 】学号：200706013021 摘要 ：中西两家因为深受不同的社会文化、历史文化和各种社会背景的影响，从而导致两种不同文化的产生，餐桌礼仪文化业因此应运而生，餐桌礼仪文化是饮食文化的一部分，中西饮食文化的不同是中西民族文化差异的重要组成部分。每个国家、每个地区的每种民族都在饮食中自觉不自觉的透露着自己深刻的文化背景。本文着重论述中西方在餐桌礼仪文化上的差异，剖析中西方餐桌礼仪文化差异的具体表现和渊源。 关键词 ：餐桌礼仪 文化 差异 中西餐桌

摘要：中西两家因为深受不同的社会文化、历史文化和各种社会背景的影响，从而导致两种不同文化的产生，餐桌礼仪文化业因此应运而生，餐桌礼仪文化是饮食文化的一部分，中西饮食文化的不同是中西民族文化差异的重要组成部分。每个国家、每个地区的每种民族都在饮食中自觉不自觉的透露着自己深刻的文化背景。本文着重论述中西方在餐桌礼仪文化上的差异，剖析中西方餐桌礼仪文化差异的具体表现和渊源。

关键词：餐桌礼仪 文化 差异

中西餐桌礼仪的差异，深受中西哲学思想及各种社会因素的影响，使两种文化的距离相差甚远。在中国，任何一个宴会，不管是什么目的，都会有一种形式。就是大家团团围坐，共享一席 ；宴席要用圆桌，

中西餐桌礼仪之左右文化差异

XXX

摘要：本论文首先以中西方文化为背景，从中西左尊右卑和左卑右尊不同座次安排着手，重点分析导致中西左右文化差异的原因，其次从宗教文化的影响、历史因素和现实生活中的影响进一步分析中西座次安排差异的原因，佐证中西餐桌礼仪之左右文化。本论文的目的旨在了解中西方文化差异，使我们能更好地进行跨地域的交流与合作。

关键词：中西餐桌礼仪、中西座次安排、中西座次安排差异、左右文化差异

Abstract： This paper chooses the Chinese and Western culture as the

background to focus on the causes of the difference between Chinese and Western culture reflecting in left and right seating arrangements, starting with the analysis of the different seating arrangements . Besides, a further analysis about the causes of the

中西方餐桌礼仪差异

摘要：中国的餐桌礼仪源远流长。随着我国对外开放的不断深入，了解国外尤其是西方的餐桌礼仪，有着重要的现实意义中西两家因为深受不同的社会文化、历史文化和各种社会背景的影响，从而导致两种不同文化的产生，餐桌礼仪文化业因此应运而生，餐桌礼仪文化是饮食文化的一部分，中西饮食文化的不同是中西民族文化差异的重要组成部分。每个国家、每个地区的每种民族都在饮食中自觉不自觉的透露着自己深刻的文化背景。本文着重论述中西方在餐桌礼仪文化上的差异，剖析中西方餐桌礼仪文化差异的具体表现和渊源。 关键词：中西方；餐桌礼仪；比较；差异；

引言：现代社会礼仪无处不在, 用餐不单是满足基本生理需要, 也是很重要的社交经验。而中西方在餐桌礼仪方面的要求也有许多差别, 了解了两者的不同以防止失礼于人。本文按照进餐的顺序，分别指出中西方不同的用餐的礼仪。 一．中西方餐桌礼仪差异中的中国餐桌礼仪

据文献记载，至少在周代，饮食礼仪就已经形成一套相当完善的制度。作为汉族传统的古代宴饮礼仪，自有一套程序：主人折柬相邀，届时迎客与门外。宾客到时，相互问候，引入客厅小座，敬以茶点。客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐

中西方餐桌礼仪差异

摘 要

随着中西交往不断深入与发展，餐桌礼仪逐渐成为国际交流的重要影响因素，餐桌礼仪能够反映一个人的行为素养，尤其对于国际间的商务餐会，保持良好的商务餐桌礼仪能够给对方留下更好的印象，从而提升协议达成的可能性。本文主要阐述了中西餐桌文化差异，通过对中西方餐桌礼仪进行比较，进一步指出了在商务活动中应当注意的中西方餐桌礼仪差异。 关键词：中西方；餐桌礼仪；差异

Abstract

With the development of international trade, the different table manners in different countries play a very important role on communications. Business table manners can reflect a person’s behavior literacy. It’s very important to maintain good business etiquette to leave a batter impression, so as to enhance the possibility of s

２００９年第４期（总第６４期）

边疆经济与文化

ＴＨＥＢＯＲＤＥＲＥＣＯＮＯＭＹＡＮＤＣＵＬＴＵＲＥ

№４．２００９

Ｇｅｎｅｒａｌ．ＮＡ６４

【文化论坛】

中西方饮食文化差异以及餐桌礼仪的对比

张亚红

（哈尔滨师范大学西语学院，哈尔滨１５００８０）

摘要：不同的民族和国家存在着各具特色的饮食文化。具有浓郁的民族性和多样性的特点。饮食文化及餐桌礼仪的差异也是跨文化交际中影响交际结果的因素。从跨文化的角度揭示中西方饮食文化及餐桌礼仪的差异与不同，可以使人们理解其深刻的文化内涵。探究其文化底蕴，提高跨文化意识。

关键词：跨文化交际；饮食Ｋｑｒ．；餐桌礼仪；文化差异中图分类号：Ｇ

０４

文献标志码：Ａ

文章编号：１６７２－５４０９（２００９）０４－００７４－０２

进入２ｌ世纪以来，跨文化交际已经成为人们生活中不可或缺的内容。由于地区差异，不同的民族、国家形成了不同的文化。饮食文化及餐桌礼仪也是跨文化交际中非语言文化的重要组成部分。了解中西方饮食文化及餐桌礼仪方面的差异及其渊

观看来，这种超负荷的饮食不仅造成浪费，而且危

害人体。尽管中国人讲究食疗、食养，重视以饮食

来养生滋补，但我们的烹调却以追求美味为第一要求，致使许多营养成分损失破坏，因此营养问题也许是中国饮食的最大弱点。

３．西

4.鱼虾 fish and prawn 炸桂鱼 fried mandarin fish 土豆炸桂鱼 fried mandarin fish with potatoes 番茄汁炸鱼 fried fish with tomato sauce 奶油汁炸鱼 fried fish with cream sauce 鞑靼式炸鱼 fried fish with Tartar sauce 鞑靼汁炸鱼 fried fish with Tartar sauce 清煎鲤鱼 fried carp 火腿汁煎鱼 fried fish with ham sauce 俄式煎鱼 fish a la Russia 罐焖鱼 fish a la Duchesse 罐焖桂鱼 mandarin fish a la Duchesse 火锅鱼片 fish podjarka 火锅鱼虾 fish and prawns podjarka 火锅大虾 prawns podjarka 炭烧鱼串 fish shashlik 炭烧鱼段 fish chips shashlik 铁扒桂鱼 grilled mandarin fish 铁扒比目鱼 grilled turbot

中西餐厅规章制度

【篇一：西餐厅基本西餐管理制度】

西餐厅基本西餐管理制度 第一章 岗位职责

第一节 服务部岗位职责 领班岗位职责

1、 负责工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，

各服务点上都有岗、有人、有服务

2、 按照服务规程和质量要求，负责餐厅的管理工作，并与厨房保持密切联系，协 调工作。

3、 掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作，

并及时反馈给厨房及有关领导。

4、 了解厨房货源情况及供餐菜单，组织服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。

5、 负责餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管 及耗用账目。

6、 保持餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。

7、 负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。

8、 了解各国风俗习惯、生活忌讳。

9、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强餐厅服务现场管理，检查和督导餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业 务培训。

10、召开班前例会，分配任务，总结经验。 服务员岗位职责

1. 整理好仪容仪表

中西餐菜名中英文对照

凉菜 cold dish

冷盘 cold dish

拼盘 assorted cold foods; hors d'oeuvres; assorted appetizers

凉拼盘 assorted cold foods; hors d'oeuvres; assorted appetizers

冷拼盘 assorted cold foods; hors d'oeuvres; assorted appetizers

什锦小吃 assorted cold foods; hors d'oeuvres; assorted appetizers

叉烧肉 roast pork fillet

白肉 plain boiled pork

酱肉 braised pork with soy sauce; spiced pork

酱猪肉 braised pork with soy sauce; spiced pork

酱肘子 braised pork shoulder with soy sauce; spiced pork shoulder

酱猪肘 braised pork leg with soy sauce; spice