中国食物成分表详细版

序号

食物名

地区

视黄 可食 蛋白 膳食 碳水 硫胺素 能量 水分 脂肪 醇当 部分 质 纤维 化物 (VB1) 量 g kcal 349 307 359 346 334 343 348 345 346 346 351 345 342 345 343 347 349 346 344 346 472 220 351 347 344 347 383 333 217 342 333 121 304 255 233 208 140 490 285 355 109 429 280 114 117 346 355 46 g 11.3 13.1 10.2 13.3 16.2 13.7 13.2 13.9 13.1 12.9 12.3 13.7 14 13.5 14.2 12.6 12.8 13 13.4 12.9 3.6 14.5 10.3 11.9 12.4 12.7 14.3 45.7 11.1 6.8 68.6 19.3 36.4 40.5 47.3 63.5 7.1 29.2 10.5 72.6 6.1 29.7 71.1 70.6 12.3 10.7 88.6 g g g g μ g RE mg 0.3 0.14 0.14 0.11 0.08 0.1

食物名

地区

视黄 可食 蛋白 膳食 碳水 硫胺素 核黄素 能量 水分 脂肪 醇当 部分 质 纤维 化物 (VB1) (VB2) 量 43 43 53 71 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 80 100 100 100 100 100 100 96 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 627 327 298 589 329 267 272 278 290 283 433 260 212 584 402 297 261 508 280 295 290 279 117 336 116 330 318 529 246 246 272 549 181 498 587 246 143 186 116 310 116 251 186 122 104 66 72 94 139 149 5.2 49.8 48.3 4.1 52.4 54.9 57 55.1 49.8 55.8 33.5 51.4 57.4 8.4 30.4 52.

幼儿园营养配餐系列文档

食物编码 011101 011102 011201 011202 011203 011204 011205 011301 011302 011303 011304 011305 011306 011307 011308 011309 011310 011311 011312 011401 011402 011403 011404 011405 011406 011407 011408 011409 011501 011502 012001 012101 012102 012103 012104 012105 012201 012202 012203 012204 012205 012206 012207 012208 012209

食物名称小麦 五谷香 小麦粉(标准粉) 小麦粉(富强粉，特一粉) 小麦粉(特二粉) 小麦胚粉 麸皮 挂面(均值) 挂面(标准粉) 挂面(富强粉) 挂面(精制龙须面) 面条(均值) 面条(标准粉，切面) 面条(富强粉，切面) 面条(特粉，切面) 面条(富强粉，煮) 面条(干切面) 面条(虾蓉面) 通心面[通心粉] 花卷 空锅饼 烙饼(标准粉) 馒头(均值) 馒头(标准粉) 馒头(富强粉) 烧饼(加

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常见食物营养

常见食物营养成分表

每百克食物所含的成分。五百克为一市斤

碳水化无机盐

热量 钙 磷 铁

合物 类

(千卡) (毫克) (毫克) (毫克) (克) (克)

79 77 351 362 0.4 1.4 10 21 100 240 1.0 4.7 类

别 大米

食物名称

蛋白质 脂肪 (克) (克)

7.5 9.7 0.5 1.7 小米 谷 高粱米

类

玉署黍 大麦仁 面粉 黄豆（大豆）

青豆 干 黑豆

豆

赤小豆 绿豆

类 花豇豆 豌豆 蚕豆

青扁豆荚（鹊豆） 鲜 白扁豆荚（刀子豆）

豆

四季豆（芸豆） 豌豆（准豆、小寒豆）类

蚕豆（胡豆、佛豆） 菜豆角 黄豆芽 豆豆腐浆 类北豆腐 制豆腐乳 品 绿豆芽 豆腐渣

小葱（火葱、麦葱） 根 大葱（青葱） 葱头（大蒜） 芋头（土芝） 茎

红萝卜 荸荠（乌芋）

甘薯（红薯）

藕 类 白萝卜 马铃薯（土豆、洋芋）8.2 2.2 8.5 4.3 10.5 2.2 12.0 0.8 39.2 17.4 37.3 18.3 49.8 12.1 20.7 0.5 22.1 0.8 22.6 2.1 24.0 1.0 28.2 0.8 3.0 0.2 3.2 0.3 1.9 0.8 7.2 0.3 9.0 0.7 2.4 0.2 11.5 2

各类食物成分表(很全)

水果营养成分一览表

常见水果每百克所含成分

名称 柿 枣 苹果 香蕉 梨 杏 李 桃 樱桃 葡萄

蛋白质(g) 0.7 1.2 0.2 1.2 0.1 0.9 0.5 0.8 1.2 0.2

脂肪(g) 0.1 0.2 0.6 0.6 0.1 - 0.2 0.1 0.3 -

碳水化合(g) 11 24 15 20 12 10 9 7 8 10

热量

无机盐类

(kcal) (g) 48 103 60 90 49 44 40 32 40 41

2.9 0.4 0.2 0.7 0.3 0.6 - 0.5 0.6 0.2

钙(mg) 磷(mg) 铁(mg) 10 41 11 10 5 26 17 8 6 4

19 23 9 35 6 24 20 20 31 15

0.2 0.5 0.3 0.8 0.2 0.8 0.5 1.0 5.9 0.6

梨 ：

各种水果的营养成分表

食物（100克） 丝瓜 西瓜 甜瓜 茄子 番茄 辣椒 辣椒干 蘑菇（鲜） 蘑菇（干） 银耳 木耳 海带 蛋白质（克） 1.5 1.2 0.4 2.3 0.6 1.6 15 2.9 38 5 10.6 8.2 脂肪

各种食物营养成分表

常见食物蛋白质含量（g／100g）

食物蛋白质

小麦粉11.2

梗米7.7

玉米8.7

玉米面8.1

小米9

高粱米10.4

马铃薯2

甘薯0.2

蘑菇（干）21.1

紫菜（干）26.7食物黄豆绿豆赤小豆花生仁猪肉（肥瘦）牛肉（肥瘦）羊肉（肥瘦）鸡鸡蛋草鱼

牛奶蛋白质3521.620.224.813.219.91919.313.316.63

常用食用油脂中主要脂肪酸的组成

食用油脂

可可油

椰子油

橄榄油

菜子油

花生油

茶油

葵花籽油

豆油

棉籽油

大麻油

芝麻油

玉米油

棕榈油

米糠油

文冠果油

猪油

牛油

羊油

黄油饱和脂肪酸9392101319101416241515154220843625756油酸608320417919222539382744433144293332不饱和脂肪酸亚油酸亚麻酸126270169380.4101635527440.4450.5460.3560.612033348090213241.3其他脂肪酸000421103311110143734

各种食物营养成分表

食物名称

扁豆

绿豆

小豆

豌豆

芸豆

食物名称

豆浆

豆腐脑

豆腐（南）

豆腐（北）

腐乳（白）

油豆腐

千张

臭豆腐

素鸡

绿豆芽

食物名称

白菜

菠菜

韭菜

金针菜

苜蓿

荠菜

茼蒿

苋菜

油菜

雪里蕻

食物名称

白萝卜

胡萝卜

藕其他豆类的主要营养成分蛋

中国饲料成分及营养价值表

中国饲料成分及营养价值表(2009年第20版)制订说明

中国农业科学院北京畜牧兽医研究所

中国饲料数据库情报网中心、动物营养学国家重点实验室

一、本次修订版本是在《中国饲料成分及营养价值表1990年第1版~2008年第19版》的基础上，结合①中华人民共和国农业部2004发布修订的猪、鸡、牛等饲养标准；②科技基础条件平台建设项目“动物科学与动物医学数据中心建设”；③农业部重大行业科技项目“饲料营养价值和畜禽饲养标准研究与应用”；④科研院所社会公益性课题“饲料科技数据维护与共享试点建设”等工作基础上修订的，同时参考了Feedstuffs2009版饲料成分表、法国饲料数据库、德国德固赛饲料氨基酸数据库等数据。继续完善了饲料中的饲料成分与营养价值数据，对部分发布过的生物学效价数据再次进行了调整。

二、本次修订版本有关常规饲料营养成分及有效能值是根据中华人民共和国国家标准中提出的饲料检测方法(GB/T 6432-94~GB/T 6439-94，GB/T 6435-86)及中国饲料工业协会、中国农业科学院饲料研究所推荐的《饲料生物学评定技术》中的有关规程测定产生。有些生物学效价方面的参数则是参考《中国饲料数据库》库存国内外有关试验资料计算

食物营养成分生物教学教案Teaching plan of food nutrition biology

编订：JinTai College

第 1 页共 8 页

食物营养成分生物教学教案

前言：本文档根据题材书写内容要求展开，具有实践指导意义，适用于组织或个人。便于学习和使用，本文档下载后内容可按需编辑修改及打印。

学习目标：

1.说出人体需要的六大营养物质的名称及对人体的作用。

2说明无机盐和维生素对人体的作用及缺乏症。

重点：六大营养物质对人体的作用

难点：举例比较不同果蔬中维生素C的含量。

重点难点突破：提供营养缺乏症的图片，让学生对食物

中营养成分的作用有直观的感受，在此基础上引导学生自主学习，教师引导总结，得出相关结论。

教学内容：

一.预习提纲（看谁的收获最多）

（一）食物的营养成分

1.食物中的六大营养物质是、、、、、

。其中、、是人体需求量最多的有机物。

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2.是最重要的供能物质，是备用能源物质，是构成组织

细胞的基本物质，也是人体、、生命活动的调节等的物质基础。

3.夜盲症是缺乏引起的，应多吃等食物。但植物性食物

中不含，胡萝卜、玉米中所含的可以在人体内转化成它。

4神经炎、脚气病是缺少，建议多吃（粗糙、精细）的米、面。坏血病是缺少，建议多吃含_