七样菜茶

篇一：客家民俗风情.

客家民俗风情

春节：春节俗称“过年” ， 是客家人一年中最大最隆重的节日。腊月二十五日“入年架” ： 锣鼓鞭炮从此日起天天不断， 一直响到年宵过后； 家家户户大搞卫生， 屋里屋外全部打扫得干干净净， 俗称“扫屋” ； 购置新衣新帽新鞋， 腌制腊鱼腊肉腊肠， 制作年糕煎堆甜角， 俗称“办年货”。除夕日： 上午贴门神对联， 敬天地祖宗和过往神灵， 家家响鞭炮； 午餐后洗澡穿新衣， 俗传“年三十日不洗澡来年会变牛” ； 晚餐一般提早， 一家汇聚一堂， 餐桌上猪肉、鱼肉、鸡肉“三牲” 齐备，并有大盆大盆“炒鸡姜酒” ， 隆重而丰盛， 俗谓“团年饭” ； 临近入夜， 家家户户灯烛辉煌， 一直亮到子夜过后， 谓之“接财神” ； 夜幕降临， 每室起码要有一盏灯亮到通宵， 谓之“点年光” ； 长辈们给小儿女发“压岁钱” ， 多少不等， 取“人人有钱” 的吉利； 未过子时，大家都不入睡， 谓之“守岁” ； 至子时， 家家户户鞭炮烟花一齐鸣放，震耳欲聋， 灿烂辉煌，整个天地为之沸腾， 谓之“接新年” ， 节日欢乐的气氛达到高潮。

大年初一： 大家早起拜年， 晚辈祝长辈健康长寿， 同辈之间互相恭贺新禧， 说新年如意、恭喜发财等吉利话， 不争吵， 不

篇一：从潮汕饮食看潮汕文化

从潮汕美食看潮汕文化

——论潮汕美食所承载的潮汕传统文化

【课题名称】 从潮汕美食看潮汕文化

【指导老师】 陈泽琛老师

【小组成员】吴晓玲 李燕君 陈达煜 陈雪玲 陈煜纪斯灿 曾子昂 卓奕锴

【内容摘要】作为海滨邹鲁的潮汕地区，悠久灿烂的历史文化，孕育出一代又一代潮人的精英，也孕育出独具特色的潮汕饮食及其精华——潮汕美食。潮汕美食与历史文化渊源紧密地结合在一起，形成潮人独具的特色。

【关键词】潮汕美食 潮汕文化 载体 精细

潮汕地区地处广东省东南部，东南濒临南海，总面积11346平方公里，行政区划为汕头市、潮州市和揭阳市。潮汕文化，源远流长，是华夏文化的一个分支，是在这一片地区上形成并发展的一支带有强烈地域性色彩的文化。

潮汕文化以不同的形式和载体表现着它的性质和特点，本文从饮食方面入手，着重于对潮汕美食的研究，探究潮汕美食与潮汕文化的联系，揭示潮汕文化的特点及其精华。

一、 潮汕美食的特点

各个地方的饮食文化的形成，离不开当地人赖以生存的地理自然环境、人文风俗及悠久的传统历史文化。潮汕美食作为潮汕文化的一个部分，它的特点的形成，同样是取决于这些重要因素。

潮汕地区濒临南海，地处平原，水土肥沃，气候温和。而传统的潮汕文化

篇一：贡菜又称苔菜、苔干、响菜、山蜇菜或皇帝菜,以清香、翠绿、鲜嫩、响脆、爽口而为一般大众所喜好

贡菜又称苔菜、苔干、响菜、山蜇菜或皇帝菜，以清香、翠绿、鲜嫩、响脆、爽口而为一般大众所喜好。 在安徽涡阳一带，也流传有一段关于苔干的故事。根据记载，涡阳是老子的故里，两千多年前，那里发生过一次瘟疫，当时百姓为了避祸，四处逃亡，但是在老子居住的天静宮附近的百姓却在宮中发现长有一种草，吃了居然就人畜安康，老百姓因此称它为“神草”，认为这是老子显灵用“神草”来护佑百姓。百姓称这“神草”为“苔干”。另一个传说是，在天静宮里，生长着一些当地人称作天静草的植物，据说有止血功能。传说中的老子，是从他母亲的腋下生出，而且一落地就须发皆白。他的母亲看到须发全白的老子因此受到重创，身体变得虚弱。老子就用天静草为她治病，收到奇效。而天静草就是今天的当地的特产苔干。

另一说则是清干隆年间苔菜被当贡品进了宮，因此被称为“贡菜”。 而且干隆皇帝六下江南时，都会要品尝用贡菜做的菜肴。

苔菜的栽培史见于秦，迄今两千二百多年，在制作上利用其茎去皮晾晒而成，色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高，具有清香嫩脆的特点，故又有植物海蜇之称。苔菜含有多种氨基酸以及维生素、胡萝卜素、铁、钙

篇一：美国食品到了美国

到了美国，发现麦当劳肯德基的汉堡和薯条真的已经涵盖了美国菜一半的内容，另一半是三明治和沙拉。（那美国人吃的单调吗？不单调。因为自己没有，他 们就拿别的国家的菜来凑，中国菜，日本菜，韩国菜，泰国菜，墨西哥，法国，意大利等。虽然都不地道，但是也极大丰富了美国人民的菜篮子。本文将告知大家在食堂和小店吃的美国食物。）

第一篇

面包通常区分意大利白面包Italian （white）、全麦Whole Wheat、蜂蜜燕麦Honey Oat、意大利薄荷起司Italian Herb and Cheese和烤蒜Roasted Garlic口味，这是在美国点三明治的第一步，你得告诉对方要哪种面包为底。

接着，除了你主动指明的特定三明治后，就要选择Cheese和配菜 Veggies。

Cheese区分为：意大利干熏起司Provolone、美国起司American、瑞士起司Swiss, 切碎的英式蒙特利起司Shredded Monterey Cheddar。

配菜有：洋葱Onion、莴苣Lettuce、蕃茄Tomato、黄瓜

Cucumber、青椒Green Pepper、小黄瓜Pickles、橄榄Olives、香蕉胡椒Banana Peppers、盐Sa

爱茶又懂茶：文徵明的茶情

杨多杰

绢封阳羡月，瓦缶惠山泉。

至味心难忘，闲情手自煎。

地炉残雪后，禅榻晚风前。

为问贫陶毂，何如病玉川。

——[明]文徵明《煮茶》

不管是唐代的煎茶法，还是宋代的点茶法，其基础都是蒸青团饼茶。紧压茶不仅制作繁琐，品饮过程也甚为冗长。陆羽《茶经》中记载的茶器，大大小小有二十余种之多。这其中很大一部分，就是撬茶、抹茶、筛茶的器具。

到了宋代，点茶的程序更为复杂。如今日本的抹茶道，其根源便是我国南宋时的饮茶方法。窥一斑而见全豹，可知宋人饮茶之复杂。

适当的儀式感，有利于茶文化的登堂入室。过分的仪式感，则有碍于茶文化的广泛普及。明代的茶风，与唐宋截然不同。因为在明王朝建立之初，中国茶界发生了一件大事。据沈德符《万历野获编》记载：“至洪武二十四年九月，上以重劳民力，罢造龙团，惟采茶芽以进。……按茶加香物，捣为细饼，已失真味。……今人惟取初萌之精者，汲泉置鼎，一瀹便啜，遂开千古茗饮之宗。”以上这段史料，简而言之就是大名鼎鼎的“废团改散”了。由团饼茶改为散茶，品饮方式也相应得到简化。明代人常用的“撮泡法”，与今人的泡茶方法已经没有太大区别。可以说，我们当下的饮茶架构，并非直接承接自唐宋，而是来源于明代。也因此，明代的茶诗读起来，总会让我们多了

茶，作为世界三大饮料之一，是中华民族的国粹，也是人们日常起居的必需品。它发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代。“茶圣”陆羽在《茶经》中曾这样讲到“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”言明了茶在中国的悠久历史，

中国是茶的故乡，我国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家。在我国古代文献中称颂茶树为“南方之嘉木”。古代史料中茶的名称很多，“茶”字的演变与确定，也从一个侧面告诉人们，茶的祖国是中国。中国的茶文化及饮茶习俗在汉、唐、宋代就已向中国周边地区辐射，明清以后更传至欧美，产生巨大的影响。这些都证明我国是茶和茶文化的发祥地，中国是茶的故乡。茶在很久以前就成为我们生活中

非常重要的一部份，和我们的生活息息相关。茶有着多彩的表现方式和丰富的文化内涵，其作为举国之饮，茶被赋予了太多太多的内容。茶文化中的养生术，更是以其独特的魅力，深受国人尤其是老年人的青睐。茶能清心明志，显示我们高雅的修养。茶正在以其深刻的内涵及养生保健功能被誉为21世纪“最文明的饮料”中国茶文化糅合了中国儒、道、佛诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇。

茶道礼仪最基本的是奉茶之道，也就是客户来访马上奉茶。奉茶前应先请教客人的喜好，如有点心招待，应先将点心端出，再奉茶

篇一：江苏菜种类及其制作方法

篇二：中国十大菜系-江苏

中国十大菜系——江苏菜

江苏菜是中国主要菜系之一，由淮杨、金陵、苏锡、徐海风味为主体构成，并以其独特的历史风貌和个性风味名扬四海。

江苏菜选料精细，工艺精湛，造形精美，文化内涵丰富，其特色是用料以水鲜为主，以炖、焖、焐、炝、醉等法为多，调味重清鲜、善用糖，醇和宜人。

下面将分帖介绍江苏菜的代表菜的作法：

1、松鼠桂鱼

菜品名称：松鼠桂鱼

菜品分类：江苏菜

制作原料：桂鱼，干淀粉，番茄酱，鲜汤，糖，香醋，酒，盐，蒜瓣末，笋丁，香菇，豌豆，猪油，虾仁，麻油。

制作方法：将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净，鱼皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹用绍酒，精盐调匀，抹在鱼头和鱼肉上，再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉，将番茄放入碗内加鲜汤，糖，香醋，酒，盐，湿淀粉拌成调味汁，炒锅用大火烧热下猪油，烧至八成热时，先将两片鱼肉翻卷，翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形，再将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起，放入盘中，装上鱼头拼成松鼠形，锅内留油少许，放葱段煸香捞出加蒜瓣末，笋丁，香菇丁，豌豆炒熟，下调味汁用大火烧浓后，放猪油和虾仁拌和，淋上麻油，起锅浇在鱼身上即成。

菜品特点：外松脆，内软嫩，卤汁酸甜适口，滋味鲜美。

2、霸王

.土豆：

没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿；混有较多的虫害、伤残薯块；有腐烂气味土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的当然价格也是一方面，货真价实最好！

土豆有黄肉和白肉两种。黄肉较粉。白肉稍甜。过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗。冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，应该弃之。 2.猪肉：

一嗅：即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味；

二压：即用手指轻轻按压肉表面。若按压后的凹印可迅速恢复原状，系新鲜好肉； 、 三摸：即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润，不粘手者为好肉；新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的肉表面干燥或极为润，无光泽，无弹

古代茶诗中的茶意象

云南师大附中 高一（8）班 党雯佳 指导教师：牛莹

[摘要] 在中国古代繁荣的诗歌创作中，茶诗是诗苑中的奇葩，是中国古代文人生活审美化的突出表现和具体产物。中国茶道与佛教、道教等有深厚渊源，其精髓相互融会。茶道修身养性，不拘一格，意在托物寄怀，激扬文思，参悟茶道，品茗养身，清空杂念。茶诗则通过对采茶、品茶、煮茶等描写表达作者的情思及品性。具有极高的艺术价值和精神物质文化。 [关键词] 茶诗，茶，意象

一、茶文化的起源、发展及内涵

1、定义：茶树是自然生长的植物，而茶叶则是人类的劳动产物，是一种有益于身心健康的饮品。茶文化是以茶作为载体，并通过此来传播各种文化，使茶与文化相互融合，相辅相成。茶文化不仅可以包含一定时期内人们的思想内涵和物质文明，还体现了人们的精神追求及审美情趣和价值观念。 2、起源：“关于‘茶’字，最早见于周公旦《尔雅》：‘槚、苦荼。’我国的《神农本草》是世界上最古老的药物书，书中说：‘神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。’[1]据有关专家考证，该书成于战国时代。《茶经》注释：“从草当作茶，其字出开元文字音义。从木当作茶，其字出本草，草木并作茶字。”唐代陆羽为我国茶圣，于公元758年写成了世界上最早

古代茶诗中的茶意象

云南师大附中 高一（8）班 党雯佳 指导教师：牛莹

[摘要] 在中国古代繁荣的诗歌创作中，茶诗是诗苑中的奇葩，是中国古代文人生活审美化的突出表现和具体产物。中国茶道与佛教、道教等有深厚渊源，其精髓相互融会。茶道修身养性，不拘一格，意在托物寄怀，激扬文思，参悟茶道，品茗养身，清空杂念。茶诗则通过对采茶、品茶、煮茶等描写表达作者的情思及品性。具有极高的艺术价值和精神物质文化。 [关键词] 茶诗，茶，意象

一、茶文化的起源、发展及内涵

1、定义：茶树是自然生长的植物，而茶叶则是人类的劳动产物，是一种有益于身心健康的饮品。茶文化是以茶作为载体，并通过此来传播各种文化，使茶与文化相互融合，相辅相成。茶文化不仅可以包含一定时期内人们的思想内涵和物质文明，还体现了人们的精神追求及审美情趣和价值观念。 2、起源：“关于‘茶’字，最早见于周公旦《尔雅》：‘槚、苦荼。’我国的《神农本草》是世界上最古老的药物书，书中说：‘神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。’[1]据有关专家考证，该书成于战国时代。《茶经》注释：“从草当作茶，其字出开元文字音义。从木当作茶，其字出本草，草木并作茶字。”唐代陆羽为我国茶圣，于公元758年写成了世界上最早