七样菜茶

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七样菜

标签:文库时间:2025-03-16
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篇一:客家民俗风情.

客家民俗风情

春节:春节俗称“过年” , 是客家人一年中最大最隆重的节日。腊月二十五日“入年架” : 锣鼓鞭炮从此日起天天不断, 一直响到年宵过后; 家家户户大搞卫生, 屋里屋外全部打扫得干干净净, 俗称“扫屋” ; 购置新衣新帽新鞋, 腌制腊鱼腊肉腊肠, 制作年糕煎堆甜角, 俗称“办年货”。除夕日: 上午贴门神对联, 敬天地祖宗和过往神灵, 家家响鞭炮; 午餐后洗澡穿新衣, 俗传“年三十日不洗澡来年会变牛” ; 晚餐一般提早, 一家汇聚一堂, 餐桌上猪肉、鱼肉、鸡肉“三牲” 齐备,并有大盆大盆“炒鸡姜酒” , 隆重而丰盛, 俗谓“团年饭” ; 临近入夜, 家家户户灯烛辉煌, 一直亮到子夜过后, 谓之“接财神” ; 夜幕降临, 每室起码要有一盏灯亮到通宵, 谓之“点年光” ; 长辈们给小儿女发“压岁钱” , 多少不等, 取“人人有钱” 的吉利; 未过子时,大家都不入睡, 谓之“守岁” ; 至子时, 家家户户鞭炮烟花一齐鸣放,震耳欲聋, 灿烂辉煌,整个天地为之沸腾, 谓之“接新年” , 节日欢乐的气氛达到高潮。

大年初一: 大家早起拜年, 晚辈祝长辈健康长寿, 同辈之间互相恭贺新禧, 说新年如意、恭喜发财等吉利话, 不争吵, 不

潮汕菜

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篇一:从潮汕饮食看潮汕文化

从潮汕美食看潮汕文化

——论潮汕美食所承载的潮汕传统文化

【课题名称】 从潮汕美食看潮汕文化

【指导老师】 陈泽琛老师

【小组成员】吴晓玲 李燕君 陈达煜 陈雪玲 陈煜纪斯灿 曾子昂 卓奕锴

【内容摘要】作为海滨邹鲁的潮汕地区,悠久灿烂的历史文化,孕育出一代又一代潮人的精英,也孕育出独具特色的潮汕饮食及其精华——潮汕美食。潮汕美食与历史文化渊源紧密地结合在一起,形成潮人独具的特色。

【关键词】潮汕美食 潮汕文化 载体 精细

潮汕地区地处广东省东南部,东南濒临南海,总面积11346平方公里,行政区划为汕头市、潮州市和揭阳市。潮汕文化,源远流长,是华夏文化的一个分支,是在这一片地区上形成并发展的一支带有强烈地域性色彩的文化。

潮汕文化以不同的形式和载体表现着它的性质和特点,本文从饮食方面入手,着重于对潮汕美食的研究,探究潮汕美食与潮汕文化的联系,揭示潮汕文化的特点及其精华。

一、 潮汕美食的特点

各个地方的饮食文化的形成,离不开当地人赖以生存的地理自然环境、人文风俗及悠久的传统历史文化。潮汕美食作为潮汕文化的一个部分,它的特点的形成,同样是取决于这些重要因素。

潮汕地区濒临南海,地处平原,水土肥沃,气候温和。而传统的潮汕文化

苔菜

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篇一:贡菜又称苔菜、苔干、响菜、山蜇菜或皇帝菜,以清香、翠绿、鲜嫩、响脆、爽口而为一般大众所喜好

贡菜又称苔菜、苔干、响菜、山蜇菜或皇帝菜,以清香、翠绿、鲜嫩、响脆、爽口而为一般大众所喜好。 在安徽涡阳一带,也流传有一段关于苔干的故事。根据记载,涡阳是老子的故里,两千多年前,那里发生过一次瘟疫,当时百姓为了避祸,四处逃亡,但是在老子居住的天静宮附近的百姓却在宮中发现长有一种草,吃了居然就人畜安康,老百姓因此称它为“神草”,认为这是老子显灵用“神草”来护佑百姓。百姓称这“神草”为“苔干”。另一个传说是,在天静宮里,生长着一些当地人称作天静草的植物,据说有止血功能。传说中的老子,是从他母亲的腋下生出,而且一落地就须发皆白。他的母亲看到须发全白的老子因此受到重创,身体变得虚弱。老子就用天静草为她治病,收到奇效。而天静草就是今天的当地的特产苔干。

另一说则是清干隆年间苔菜被当贡品进了宮,因此被称为“贡菜”。 而且干隆皇帝六下江南时,都会要品尝用贡菜做的菜肴。

苔菜的栽培史见于秦,迄今两千二百多年,在制作上利用其茎去皮晾晒而成,色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值极高,具有清香嫩脆的特点,故又有植物海蜇之称。苔菜含有多种氨基酸以及维生素、胡萝卜素、铁、钙

美国菜

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篇一:美国食品到了美国

到了美国,发现麦当劳肯德基的汉堡和薯条真的已经涵盖了美国菜一半的内容,另一半是三明治和沙拉。(那美国人吃的单调吗?不单调。因为自己没有,他 们就拿别的国家的菜来凑,中国菜,日本菜,韩国菜,泰国菜,墨西哥,法国,意大利等。虽然都不地道,但是也极大丰富了美国人民的菜篮子。本文将告知大家在食堂和小店吃的美国食物。)

第一篇

面包通常区分意大利白面包Italian (white)、全麦Whole Wheat、蜂蜜燕麦Honey Oat、意大利薄荷起司Italian Herb and Cheese和烤蒜Roasted Garlic口味,这是在美国点三明治的第一步,你得告诉对方要哪种面包为底。

接着,除了你主动指明的特定三明治后,就要选择Cheese和配菜 Veggies。

Cheese区分为:意大利干熏起司Provolone、美国起司American、瑞士起司Swiss, 切碎的英式蒙特利起司Shredded Monterey Cheddar。

配菜有:洋葱Onion、莴苣Lettuce、蕃茄Tomato、黄瓜

Cucumber、青椒Green Pepper、小黄瓜Pickles、橄榄Olives、香蕉胡椒Banana Peppers、盐Sa

爱茶又懂茶:文徵明的茶情

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爱茶又懂茶:文徵明的茶情

杨多杰

绢封阳羡月,瓦缶惠山泉。

至味心难忘,闲情手自煎。

地炉残雪后,禅榻晚风前。

为问贫陶毂,何如病玉川。

——[明]文徵明《煮茶》

不管是唐代的煎茶法,还是宋代的点茶法,其基础都是蒸青团饼茶。紧压茶不仅制作繁琐,品饮过程也甚为冗长。陆羽《茶经》中记载的茶器,大大小小有二十余种之多。这其中很大一部分,就是撬茶、抹茶、筛茶的器具。

到了宋代,点茶的程序更为复杂。如今日本的抹茶道,其根源便是我国南宋时的饮茶方法。窥一斑而见全豹,可知宋人饮茶之复杂。

适当的儀式感,有利于茶文化的登堂入室。过分的仪式感,则有碍于茶文化的广泛普及。明代的茶风,与唐宋截然不同。因为在明王朝建立之初,中国茶界发生了一件大事。据沈德符《万历野获编》记载:“至洪武二十四年九月,上以重劳民力,罢造龙团,惟采茶芽以进。……按茶加香物,捣为细饼,已失真味。……今人惟取初萌之精者,汲泉置鼎,一瀹便啜,遂开千古茗饮之宗。”以上这段史料,简而言之就是大名鼎鼎的“废团改散”了。由团饼茶改为散茶,品饮方式也相应得到简化。明代人常用的“撮泡法”,与今人的泡茶方法已经没有太大区别。可以说,我们当下的饮茶架构,并非直接承接自唐宋,而是来源于明代。也因此,明代的茶诗读起来,总会让我们多了

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茶,作为世界三大饮料之一,是中华民族的国粹,也是人们日常起居的必需品。它发于神农,闻于鲁周公,兴于唐朝,盛于宋代。“茶圣”陆羽在《茶经》中曾这样讲到“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公。”言明了茶在中国的悠久历史,

中国是茶的故乡,我国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家。在我国古代文献中称颂茶树为“南方之嘉木”。古代史料中茶的名称很多,“茶”字的演变与确定,也从一个侧面告诉人们,茶的祖国是中国。中国的茶文化及饮茶习俗在汉、唐、宋代就已向中国周边地区辐射,明清以后更传至欧美,产生巨大的影响。这些都证明我国是茶和茶文化的发祥地,中国是茶的故乡。茶在很久以前就成为我们生活中

非常重要的一部份,和我们的生活息息相关。茶有着多彩的表现方式和丰富的文化内涵,其作为举国之饮,茶被赋予了太多太多的内容。茶文化中的养生术,更是以其独特的魅力,深受国人尤其是老年人的青睐。茶能清心明志,显示我们高雅的修养。茶正在以其深刻的内涵及养生保健功能被誉为21世纪“最文明的饮料”中国茶文化糅合了中国儒、道、佛诸派思想,独成一体,是中国文化中的一朵奇葩,芬芳而甘醇。

茶道礼仪最基本的是奉茶之道,也就是客户来访马上奉茶。奉茶前应先请教客人的喜好,如有点心招待,应先将点心端出,再奉茶

江苏菜

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篇一:江苏菜种类及其制作方法

篇二:中国十大菜系-江苏

中国十大菜系——江苏菜

江苏菜是中国主要菜系之一,由淮杨、金陵、苏锡、徐海风味为主体构成,并以其独特的历史风貌和个性风味名扬四海。

江苏菜选料精细,工艺精湛,造形精美,文化内涵丰富,其特色是用料以水鲜为主,以炖、焖、焐、炝、醉等法为多,调味重清鲜、善用糖,醇和宜人。

下面将分帖介绍江苏菜的代表菜的作法:

1、松鼠桂鱼

菜品名称:松鼠桂鱼

菜品分类:江苏菜

制作原料:桂鱼,干淀粉,番茄酱,鲜汤,糖,香醋,酒,盐,蒜瓣末,笋丁,香菇,豌豆,猪油,虾仁,麻油。

制作方法:将桂鱼去鳞及鳃,剖腹去内脏洗净,鱼皮朝下在鱼肉上先直剞,再斜剞,深至鱼皮成菱形刀纹用绍酒,精盐调匀,抹在鱼头和鱼肉上,再滚上干淀粉,用手拎鱼尾抖去余粉,将番茄放入碗内加鲜汤,糖,香醋,酒,盐,湿淀粉拌成调味汁,炒锅用大火烧热下猪油,烧至八成热时,先将两片鱼肉翻卷,翅起鱼尾,放入油锅稍炸使其成形,再将鱼全部放入油锅炸,至金黄色捞起,放入盘中,装上鱼头拼成松鼠形,锅内留油少许,放葱段煸香捞出加蒜瓣末,笋丁,香菇丁,豌豆炒熟,下调味汁用大火烧浓后,放猪油和虾仁拌和,淋上麻油,起锅浇在鱼身上即成。

菜品特点:外松脆,内软嫩,卤汁酸甜适口,滋味鲜美。

2、霸王

挑菜

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.土豆:

没有破皮的,尽量选圆的,越圆的越好削。皮一定要干的,不要有水泡的,不然保存时间短,口感也不好。不要有芽的和绿色的,这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已含毒素,不宜食用。如果发现土豆外皮变绿,哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志,如果食用会中毒。劣质薯块小而不均匀;有损伤或虫蛀孔洞;薯块萎蔫变软,薯块发芽或变绿;混有较多的虫害、伤残薯块;有腐烂气味土豆上不能有小芽苞,否则对人体有害,还有就是看颜色新鲜不新鲜,不要有黑色类似瘀青的部分,里面多半是坏的当然价格也是一方面,货真价实最好!

土豆有黄肉和白肉两种。黄肉较粉。白肉稍甜。过大的土豆可能生长过时,纤维也较粗。冻伤或腐烂的土豆,肉色变成灰色或呈黑斑,水分收缩,应该弃之。 2.猪肉:

一嗅:即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正,无腥臭味;

二压:即用手指轻轻按压肉表面。若按压后的凹印可迅速恢复原状,系新鲜好肉; 、 三摸:即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润,不粘手者为好肉;新鲜的肉类表面有光泽,并有一种固有的香味,指压时富有弹性,瘦肉鲜红,肥肉洁白,颜色均匀,外表微干或微湿润,不粘手。质量差的肉表面干燥或极为润,无光泽,无弹

古代茶诗中的茶意象

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古代茶诗中的茶意象

云南师大附中 高一(8)班 党雯佳 指导教师:牛莹

[摘要] 在中国古代繁荣的诗歌创作中,茶诗是诗苑中的奇葩,是中国古代文人生活审美化的突出表现和具体产物。中国茶道与佛教、道教等有深厚渊源,其精髓相互融会。茶道修身养性,不拘一格,意在托物寄怀,激扬文思,参悟茶道,品茗养身,清空杂念。茶诗则通过对采茶、品茶、煮茶等描写表达作者的情思及品性。具有极高的艺术价值和精神物质文化。 [关键词] 茶诗,茶,意象

一、茶文化的起源、发展及内涵

1、定义:茶树是自然生长的植物,而茶叶则是人类的劳动产物,是一种有益于身心健康的饮品。茶文化是以茶作为载体,并通过此来传播各种文化,使茶与文化相互融合,相辅相成。茶文化不仅可以包含一定时期内人们的思想内涵和物质文明,还体现了人们的精神追求及审美情趣和价值观念。 2、起源:“关于‘茶’字,最早见于周公旦《尔雅》:‘槚、苦荼。’我国的《神农本草》是世界上最古老的药物书,书中说:‘神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。’[1]据有关专家考证,该书成于战国时代。《茶经》注释:“从草当作茶,其字出开元文字音义。从木当作茶,其字出本草,草木并作茶字。”唐代陆羽为我国茶圣,于公元758年写成了世界上最早

古代茶诗中的茶意象

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古代茶诗中的茶意象

云南师大附中 高一(8)班 党雯佳 指导教师:牛莹

[摘要] 在中国古代繁荣的诗歌创作中,茶诗是诗苑中的奇葩,是中国古代文人生活审美化的突出表现和具体产物。中国茶道与佛教、道教等有深厚渊源,其精髓相互融会。茶道修身养性,不拘一格,意在托物寄怀,激扬文思,参悟茶道,品茗养身,清空杂念。茶诗则通过对采茶、品茶、煮茶等描写表达作者的情思及品性。具有极高的艺术价值和精神物质文化。 [关键词] 茶诗,茶,意象

一、茶文化的起源、发展及内涵

1、定义:茶树是自然生长的植物,而茶叶则是人类的劳动产物,是一种有益于身心健康的饮品。茶文化是以茶作为载体,并通过此来传播各种文化,使茶与文化相互融合,相辅相成。茶文化不仅可以包含一定时期内人们的思想内涵和物质文明,还体现了人们的精神追求及审美情趣和价值观念。 2、起源:“关于‘茶’字,最早见于周公旦《尔雅》:‘槚、苦荼。’我国的《神农本草》是世界上最古老的药物书,书中说:‘神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。’[1]据有关专家考证,该书成于战国时代。《茶经》注释:“从草当作茶,其字出开元文字音义。从木当作茶,其字出本草,草木并作茶字。”唐代陆羽为我国茶圣,于公元758年写成了世界上最早