中式烹调师资格证

中式烹调师理论考核试题

线一、填空题（每空1分，共30分）

1．燕窝可分为＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿，其中以＿＿＿＿质量最好。

此2．口蘑富含＿＿＿＿、＿＿＿＿和＿＿＿＿等，主要产于我国的张家口和内蒙地区。

过3．粤菜中常用的三蛇是指＿＿＿＿、＿＿＿＿和＿＿＿＿。

4．食盐不仅起到调味的作用，而且也是人体循环系统不可缺少的物质，超它有保持人体体内＿＿＿＿平衡的作用。

5．一般来说，化学味觉分为＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿四种基本味觉。

准6．烹饪原料的五原色是＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿。

不7．烹饪中最容易损失的营养素是＿＿＿＿。

8．厨房管理的内容一般包括＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿。

题9． 分档取料包括对烹调原料的＿＿＿＿与＿＿＿＿两部分内容。 10．花色热菜的造型一般分为＿＿＿＿和＿＿＿＿两种。 答二、选择题（每题1分，共20分）

1．“烹饪”一词最早出现于（ ）。

（A）《周易》 （B）《齐民要术》 （C）《清异录》 （D）《随园食单》 生2．中国烹饪史是人类烹饪活动的（ ）的过程。 （A）发生、发展 （B）进程 （C）发展 （D）形成

考3．烹饪美学具体研究对象是：（1）烹饪制作工艺美及菜肴美（

北师大的。

分析校本课程的特点。 你如何理解校本课程的开发。

校本课程的基本特点：校本性，多样性，灵活性，个性化，特色化，自主性，动态性。

校本课程开发是基于学校，在学校中，为了学校发展，由教师与学生共同开发的促进学生发展的课程开发活动。

它具有几个基本特性，一是从学校师生的需要出发：该校从农村的实际情况出发选择种植这类农村学生比较有兴趣的活动；开发的主体是学生与教师：由本校教师指导学生种植，利用学校现有资源，即利用校园的空余菜地种植胡椒；目的是让学生了解种植的一般过程，并在其中得到情感态度价值观方面的收获，是一项完整校本课程开发。

该校的课程开发完全符合校本课程开发的程序，1.需要评估。根据学生的实际情况和学校的课程资源等确定栽种胡椒。2确定目标。了解种植过程，体验劳作。3，组织与实施。完成了播种-浇水-施肥-锄草-收获的整个过程。4.评价。尽管只是收获了四个胡椒，但是师生们都在找原因，总结经验，希望下次做得更好。

试卷上的。教育知识与能力。大题目。

辨析题。

教育可以改变政治经济制度的发展方向。

此观点是错误的。本题考查的是教育与政治经济制度的关系。首先，政治经济制度对教育具有制约作用，它决定着教育目的的性质，教育的领导权，受教育的

一、单项选择（选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。） 1、下列中不属于食品存放“四隔离”制度的选项是( )。

A生熟隔离B食品与天然冰隔离C食物与杂物、药物D动物与植物隔离 2、“足价蛋白”一般是指( )。A蛋类B奶类C鱼类D禽类

3、饮食成本与利润的和构成产品的( )。A售价B毛利C成本D费用

4、成本核算在厨房范围内主要是对( )的成本核算。A主料B辅料C调料D原料 5、我国驼峰的产地之一是( )。A内蒙古B山西C河北D山东

６、适宜新鲜奶油保存的最佳环境温度是( )。A-5~-10CB-4~-6CC５~15CD４~6C ７、色彩的三要素指的是色彩的( )。

A红黄蓝色B白黑灰色C色相、明度、纯度D红黄白色

８、蒙菜制作采用的原料一般多为( )。A羊类B牛类C奶类D羊、牛、奶及制品类 ９、下列传统名菜属于鲁菜系的是( )。A九转大肠B脆皮炸鲜奶C鱼香肉丝D大煮干丝 10、烹调动物性原料时，先加醋可促进原料中( )的溶解。A铁B钙C碘D锌 11、天然好木耳的出成率一般是( )。A５００％B６００％C７００％D８００％ 12、蔬菜的加工方法一般是( )。A先洗后切B先切后洗C凉水浸泡D温水冲洗 13、厨房的管理主要是( )。A饭

工程量快速计算方法

工程量快速计算方法

工程量快速计算方法

工程量快速计算方法

工程量快速计算方法

工程量快速计算方法

工程量快速计算方法

工程量快速计算方法

工程量快速计算方法

工程量快速计算方法

工程量快速计算方法

工程量快速计算方法

工程量快速计算方法

工程量快速计算方法

工程量快速计算方法

工程量快速计算方法

工程量快速计算方法

工程量快速计算方法

工程量快速计算方法

工程量快速计算方法

工程量快速计算方法

工程量快速计算方法

篇一：高校教师资格证说课稿

说课稿

尊敬的各位评委老师：

大家下午好！

今天，我要说课的题目是：《科学发展观》。下面，我将从教材、教学目标、教学重难点、教学方法、教学过程、教学反思等方面进行说课。

一、说教材

《毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论》是高校思想政治理论教育的核心课程，是每个大学生的必修课。我使用的教材是全国统一编写、并由高等教育出版社2010年最新出版的。今天我说的这节课是教材第一章第五节的内容，它是马克思主义中国化理论成果之一，在学习这一节之前，同学们陆续学习了毛泽东思想、邓小平理论以及三个代表重要思想三大理论成果，这为过渡到本节起到了铺垫作用，也有助于同学们对马克思主义中国化的理论成果作系统的认识。

二、说教学目标

（1）知识目标：使学生了解科学发展观的形成发展过程（即产生的历史必然性）、科学涵义以及指导意义。

（2）能力目标：帮助学生树立正确的世界观、人生观、价值观，确立马克思主义和中国特色社会主义信念，培养学生运用马克思主义的立场、观点和方法分析和解决实际问题的能力。

（3）情感目标：通过教学，让学生从内心接受建设中国特色社会主义的政治理论，激发他们的爱国热情，激发他们投身于全面建设小康社会和社会主义现代化事业的积极性、主动性和创造性

篇一：教师资格证查询网是什么

在网上如何查询教师资格证？

如果您想在网上进行教师资格证信息的查询，可以登录中国教师资格网。

中国教师资格网网站简介

中国教师资格网是由教育部师范教育司领导、教育部教师资格认定指导中心具体承办的实施教师资格制度的官方工作网站。

网站的主要功能包括：

1、宣传国家关于教师资格和教师队伍建设等政策法规；

2、开展教师资格申请人网上申报和教师资格认定机构网上认定工作；

3、提供教师资格证书真伪的网上查询和验证等服务；

4、发布、交流各地教师资格认定和教师队伍建设等工作信息；

5、为教师资格申请人提供有关政策法规、培训、考试等相关咨询服务。 教师资格证查询办法？ 打开中国教师资格网，点击右上边，有个查询按钮，按要求输入查询姓名、身份证号码、证书编号就可以查询了，

篇二：教师资格证准考证号忘了怎么查成绩

2014浙江教师资格成绩查询：教师资格证准考证号忘了怎么查

成绩?

浙江教师资格成绩查询：教师资格证准考证号忘了怎么查成绩?如果忘记了教师资格证准考证号，我们要冷静下来，仔细联想和谁一起考试的，是不能通过他的号码找到您的，因为准考证时连续的，可以通过考场前后桌，找到您的准考证号，如果一点也不记得啦，那只有看下面的方法查找准考证号及查询成绩了，希望浙江

6.简述结课的基本要求 7.简述课堂观察的基本要求 8.简述教学反思的作用

参考答案 一．单选

1．B 2．C 3．C 4．A 5．D 6．A 7．B 8．B 9．A 10．D 11．B 12．B 13．C 14．D 15．B 16．A 17．C 18．D 19．A 20．C 21．A 22．C 23．B 24．A 25．C 26．B 27．D 28．C 29．A 30．A 31．B 32．D 33．D 二．多选

1．ABE 2．ABCDE 3．ABCDE 4．ABCDE 5．BDE 6．ABCDE 7．ABCDE 8．ABCDE 9．ABCDE 10．AB 11．ABCDE 12．BDE 13．ACDE 14．BCDE 15．ABE 16．CD 17．ABCD 18．CDE 19．ABCDE 20．ABE 21．ABCDE 22．ABCDE 23．ABCDE 24．ABC 25．ADE 26．ABCD 27．ABCDE 28．ABCD 29．ABCDE 30．ABC 三．判断

1．√ 2．√ 3．√ 4

广元市第六届职业技能大赛技术文件

（中式烹调师）

一、竞赛标准

中式烹调师竞赛项目的技术标准，是以《中式烹调师国家职业标准》高级（国家职业资格三级）为基础。

二、竞赛方式、时间与成绩计算

（一）竞赛方式

竞赛包括理论知识和实际操作两部分，均由参赛选手独立完成。 1.理论知识竞赛时间120分钟，满分100分；

2.实际操作竞赛时间190分钟，满分100分。具体按照本技术文件的实际操作试题中的操作时间描述为准。 （二）成绩计算

竞赛总成绩由理论知识和实际操作比赛两部分成绩组成。竞赛总成绩作为参赛队和参赛选手名次排序的依据。

1.理论知识成绩占总成绩的30%； 2. 实际操作成绩成绩占总成绩的70%。

三、竞赛范围和类型

（一）理论知识范围 1.职业道德

1）职业道德基本知识； 2）职业守则。 2.基础知识

1

（1）饮食卫生知识； （2）饮食营养知识； （3）饮食成本核算知识； （4）安全生产与环境保护知识； （5）相关法律、法规知识。 3.考试内容、题型

（1）考试内容：包括基础知识、专业知识和相关知识三部分； （2）题型：包括选择题、判断题。 （二）实际操作范围 1、实际操作内容与要求 1）考核项目包括以下：

比赛项目

中式烹调师初级工理论模拟试题

一、选择题

1.道德是以( )为标准调节人们之间和个人与社会之间关系的行为规范。

A、正误判断 B、善恶评价 C、客观判断 D、实践经验

2.道德要求人们在获取个人利益的时候，是否考虑( )。

A、对单位的奉献 B、他人、集体和社会利益 C、对社会的责任 D、对他人的帮助

3.职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的( )。

A、制度 B、目标 C、条例 D、总和

4.( )有范围上的有限性、内容上的稳定性和连续性、形式上的多样性等三个方面的特征。

A、社会道德 B、伦理道德 C、公民道德 D、职业道德

5.职业道德建设关系到社会稳定和( )的和谐。

A、社会关系 B、人际关系 C、职业之间 D、企业之间

6.要在全社会( )共同抓好职业道德建设，形成良性循环