五级评茶员考试试题

中级评茶员考试试题精选

4、来样标签上标明S100，问此茶样是（ ）。

（A） 铁观音； （B）色种； （C）黄金桂； （D）观音细茶。 7、茶叶“失风”是因为茶叶具有（ ）。

（A）吸湿性； （B）吸附性； （C）陈化性； （D）光化反应。 12、根据黄金桂品种的特点,宜采用( )做青技术。

（A）轻晒轻摇,发酵稍轻； （B）轻晒重摇，发酵稍轻； （C）重晒轻摇,发酵充分； （D）重晒重摇，发酵充足。 16、主评未评出优次时，副评（ ）。

（A）不宜穿插参与评茶； （B）邀请第三者复评； （C）与主评评议； （D）主持评茶。 17、审评杯宜要选用（ ）。

（A）细腻白瓷杯； （B）青花瓷杯； （C）紫砂杯； （D）玻璃杯。 19、有下列（ ）的人员不适合当评茶员。

（A）口才较差； （B）无传染病； （C）色盲； （D）容貌一般。 29、香气审评，品种香应注意区别（）

A、高山、低山、洲地之别 B、品种香、产地香、季节香 C、春茶、夏署茶、秋茶之分 D、茶类香、地域香 30、汤色审评，茶汤正常色应区别（）

A、明亮、晦暗、混浊

职业技能鉴定试题

称 名 位 单 名 姓 号 证 考 准 区 地评茶员中级理论知识试卷

注 意 事 项

线 1、考试时间：120分钟。

2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 此4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。 一 二 三 四 总 分 过得 分 得 分 超 评分人 一、单项选择(第1题～第40题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题

准内的括号中。每题1分，满分40分。)

1、茶叶企业根据自身条件，为开发新产品，打开销路可采用（ ）策略 A、同一产品多能化 B、产品系列化 C、名优产品多样化 D、产品特殊化 不2、（ ）名茶素有“味美，色翠，香郁、味甘”之誉

A、庐山云雾茶 B、西湖龙井 C、白毫乌龙 D、凤凰单枞 3、乌龙茶的品质兼具 （ ）的甜醇和绿茶的鲜香。

职业技能鉴定试题

称 名 位 单 名 姓 号 证 考 准 区 地评茶员（高级）理论知识试卷

注 意 事 项

线 1、考试时间：120分钟。

2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 此4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。 一 二 三 四 五 总 分 过得 分

得 分 超 评分人 一、单项选择题：（第1题～第30题为单选题，每题1分，满分30分。）

1、长炒青外形审评主要看（ ）。

准A .嫩度、净杂 B.色泽、整碎 C.嫩度、条索 D.整碎、净杂 2、圆炒青按形态分为（ ）花色品种。

A.珠茶特级、一至五级 B.雨茶、秀眉、贡熙

C.珠茶、秀眉、碎茶 D.珠茶、雨茶、秀眉、茶末 不3、蒸青绿茶分为（ ）档次。

A.高档 中档 低档 B .特一至三级 C .特级 一至五级

职业技能鉴定试题

称 名 位 单 名 姓 号 证 考 准 区 地评茶员（高级）理论知识试卷

注 意 事 项

线 1、考试时间：120分钟。

2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 此4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。 一 二 三 四 五 总 分 过得 分

得 分 超 评分人 一、单项选择题：（第1题～第30题为单选题，每题1分，满分30分。）

1、长炒青外形审评主要看（ ）。

准A .嫩度、净杂 B.色泽、整碎 C.嫩度、条索 D.整碎、净杂 2、圆炒青按形态分为（ ）花色品种。

A.珠茶特级、一至五级 B.雨茶、秀眉、贡熙

C.珠茶、秀眉、碎茶 D.珠茶、雨茶、秀眉、茶末 不3、蒸青绿茶分为（ ）档次。

A.高档 中档 低档 B .特一至三级 C .特级 一至五级

2017年评茶员中级工鉴定试题

单位： 准考证号码： 姓名： 成 绩：

一、选择题。（每题四个选项中有一个正确的，请将正确的选项题号填在括号内。每题2分，30小题，共计60分） 1、茶叶“失风”是因为茶叶具有（ ）。

A 吸湿性 B 吸附性 C 陈化性 D 光化反应 2、根据黄金桂品种的特点，宜采用（ ）做青技术。 A 轻晒轻摇，发酵稍轻 B 轻晒重摇，发酵稍轻 C 重晒轻摇，发酵充分 D 重晒重摇，发酵充足 3、主评未评出优次时，副评（ ）。

A 不宜穿插参与评茶 B 邀请第三者复评 C 与主评评议 D 主持评茶 4、审评杯宜要选用（ ）。

A 细腻白瓷杯 B 青花瓷杯 C 紫砂杯 D 玻璃杯 5、有下列（ ）人员不适合当评茶员。 A 口才较差 B 无传染病

C 色盲

高级评茶员 理论知识

1、（ B ）属于评茶员职业道德规范。

A、热爱本职，精业勤业； B、忠于职守，爱岗敬业；C、热爱专业，忠于职守； D、顾全大局，忠于职守； 2、（ B）素质是职业素质的核心。

A、思想政治素质； B、职业道德素质； C、专业职能素质； D、科学文化素质； 3、（ D ）是职业道德中的最高境界，同时也是做人的最高境界。

A、爱岗敬业； B、诚实守信； C、办事公道； D、奉献社会。 4、为做到办事公道，职业守则要求评茶员应（ C ）

A、遵纪守法，文明经商； B、文明经商，微笑服务； C、注重调查，实事求是； D、坚持原则，不谋私立。 5、来样包装上标识“K110”，问包装茶叶（ A ）

A、铁观音； B、色种； C、奇种； D、水仙。 6、来样包装上标识“S101”，问包装茶叶（ B ）

A、铁观音； B、色种； C、奇种； D、水仙。 7、，某一小包装标有“白底绿字绿色食品标志

高级评茶员理论知识

1、（B ）属于评茶员职业道德规范。

A、热爱本职，精业勤业；

B、忠于职守，爱岗敬业；

C、热爱专业，忠于职守；

D、顾全大局，忠于职守；

2、（B）素质是职业素质的核心。

A、思想政治素质；

B、职业道德素质；

C、专业职能素质；

D、科学文化素质；

3、（D ）是职业道德中的最高境界，同时也是做人的最高境界。

A、爱岗敬业；

B、诚实守信；

C、办事公道；

D、奉献社会。

4、为做到办事公道，职业守则要求评茶员应（C ）

A、遵纪守法，文明经商；

B、文明经商，微笑服务；

C、注重调查，实事求是；

D、坚持原则，不谋私立。

5、来样包装上标识“K110”，问包装茶叶（A ）

A、铁观音；

B、色种；

C、奇种；

D、水仙。

6、来样包装上标识“S101”，问包装茶叶（B ）

A、铁观音；

B、色种；

C、奇种；

D、水仙。

7、，某一小包装标有“白底绿字绿色食品标志”，问（B ）

A、A级绿色食品；

B、AA绿色食品；

C、有机食品；

D、假冒产品。

8、某一小包装标有“绿色白底绿色食品标志”，问（A ）

A、A级绿色食品；

B、AA绿色食品；

C、有机食品；

D、假冒产品。

9、质检发现某一小包装茶叶，包装上没有标明“保质日期”，应该为（A ）

A、不合格；

B、合格；

C、允许；

D、没有规定。

10、

高级评茶员 理论知识

1、（ B ）属于评茶员职业道德规范。

A、热爱本职，精业勤业； B、忠于职守，爱岗敬业；C、热爱专业，忠于职守； D、顾全大局，忠于职守； 2、（ B）素质是职业素质的核心。

A、思想政治素质； B、职业道德素质； C、专业职能素质； D、科学文化素质； 3、（ D ）是职业道德中的最高境界，同时也是做人的最高境界。

A、爱岗敬业； B、诚实守信； C、办事公道； D、奉献社会。 4、为做到办事公道，职业守则要求评茶员应（ C ）

A、遵纪守法，文明经商； B、文明经商，微笑服务； C、注重调查，实事求是； D、坚持原则，不谋私立。 5、来样包装上标识“K110”，问包装茶叶（ A ）

A、铁观音； B、色种； C、奇种； D、水仙。 6、来样包装上标识“S101”，问包装茶叶（ B ）

A、铁观音； B、色种； C、奇种； D、水仙。 7、，某一小包装标有“白底绿字绿色食品标志

复习提纲

1、红茶可分为哪三种？

小种红茶 红条茶 红碎茶

2、乌龙茶的产地主要有哪几个省？

广东 福建 台湾

3、台湾乌龙茶中发酵最重、鲜叶嫩度最嫩的乌龙茶是什么？

白毫乌龙

4、名优绿茶的冲泡时间，按浙江省地方标准《优质茶评选技术规范》中规定为几分钟？

4min

5、评茶室内的墙壁和天花板应刷成什么颜色？

白色

6、红茶加工的基本加工工艺。

鲜叶 萎凋 揉捻 发酵 干燥

7、评茶室的干评台和湿评台台面分别漆成什么颜色？

干评台 黑色，湿评台 白色

8、名优绿茶的审评在白色搪瓷漂盘内进行的是什么步骤？

审评叶底

9、茶汤中的刺激性滋味物质主要是哪种成分？

茶多酚（儿茶素）

10、茶叶中最具特色的氨基酸是什么？

茶氨酸

11、单丛乌龙茶内质审评分三次泡，时间分别为几分钟？

1.2.3

12、湿评内质嗅香气的三个步骤是什么？

热嗅、温嗅、冷嗅

13、茶叶审评需按茶类准备评茶杯碗，各大茶类分别用什么规格的杯碗？ 红白黄绿毛茶：200ml杯、200ml碗

。。。。。。。成品茶：150ml杯、200ml碗

青：倒钟形，100ml杯、110ml碗

黑：250ml杯、250ml碗

普洱散150.200

普洱压制200.200

14、评茶员必须遵循的职业守则包括什么？

A、忠于职守，爱

高级评茶员职业技能鉴定理论考试

准考证号： 姓名： 分数：

注：把答案填写在此表格中 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 一、单项选择题（共80小题，每小题1分，共80分） 1.（ ）名茶素有“香馨味厚色翠汤请”四绝之美誉。 A 西湖龙井； B 庐山云雾茶 ；C 铁