中国居民膳食营养摄入量指南

营养素补充剂是指以补充维生素、矿物质而不以提供能量为目的的产品。其作用是补充膳食供给的不足，预防营养缺乏和降低发生某些慢性退行性疾病的危险性。

适宜人群为成人的，其维生素、矿物质的每日推荐摄入量应当符合《维生素、矿物质种类和用量》的规定。如表1.

适宜人群为孕妇、乳母以及18岁以下人群的，其维生素、矿物质每日推荐摄入量应控制在我国该人群该种营养素推荐摄入量（RNIs或AIs）的1/3～2/3水平。 表1

维生素、矿物质的种类和用量

名 称 钙，Ca 镁，Mg 钾，K 铁，Fe 锌，Zn 硒，Se 铬，Cr 铜，Cu 锰，Mn 钼，Mo 3+最低量 250mg/天 100mg/天 600mg/天 5mg/天 5mg/天 15μg/天 15μg/天 0.5mg/天 1.0 mg /天 20μg/天 1000mg/天 300mg/天 1200mg/天 20mg/天 20mg/天 100μg/天 150μg/天 1.5mg/天 最高量 3.0 mg /天 60μg/天 800μgRE/天 视黄醇当量（维生素A或维生素A加b—胡萝卜250μgRE/天 素） b—胡萝卜素 维生素D，VitD 维生素E，VitE(以α—生育酚当量计) 维生素K，V

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中国居民膳食营养素参考摄入量(Chinese DRIs)

中国营养学会 2000年10月

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美国RDAs和DRIs 美国国家研究院(NRC)于1941年首次制订了美国的 RDAs,1989年美国第10版RDAs发表。 各版RDAs成为不同时期人群营养方面的权威性指导 文件。

FNB讨论修改RDAs(1992): 要求对推荐值提出更具体说明及详细使用指导。 对某些营养素和人群组已积累了足够的新知识支持更 新和扩展RDAs,RDA是否包含了营养素促进健康的 观点(慢性病)?

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欧洲国家和欧洲共同体的 RDAs 英国膳食参考值 Dietary Reference Values(DRVs)工作组 (1979)-(Recommended Daily Amounts,RDAs) (1991)- EAR, RNI (Reference Nutrient Intake), LRNI (Low RNI) 欧洲共同体食物科学委员会(EC-SCF) (1992)-平均需要量(Average Requirement,AR), 人群参考摄入量(Populati

中国居民膳食营养素参考摄入量

Chapter 6社区营养 (community nutrition)

中国居民膳食营养素参考摄入量

前言社区营养：是从社会角度研究人类营养问题的理论、实 践和方法。

目的： 运用一切有益的科学理论、技术和社会条件、因素和方法，使社区内的各类人群营养合理化，提高其 营养水平与健康水平，改善其体力和智力素质。 研究内容：主要包括各种人群的营养供给量、营养状况评 价、人群食物结构、食物经济、饮食文化、营

养教育等。

中国居民膳食营养素参考摄入量

Section 1中国居民膳食营养素参 考摄入量

中国居民膳食营养素参考摄入量

一、膳食营养素参考摄入量的概念居民膳食营养素参考摄入量(dietary reference intakes,DRIs)是在推荐的每日膳食 营养摄入量基础上发展起来的一组平均膳食营养素摄入量的参 考值，包括四个营养水平指标: 1.估计平均需求量(EAR) 2.推荐摄入量(RNI) 3.适宜摄入量(AI) 4.可耐受高限摄入量(UL)

中国居民膳食营养素参考摄入量

营养素摄入不足和过多的危险性图解缺 乏 EAR 1.0RNI 毒 副 -1.0 作 用

AI

UL

0.5-

-0.5

0 摄入水平

0

中国居民膳食营养素参考摄入量

Sect

中国居民膳食营养素参考摄入量

Chapter 6社区营养 (community nutrition)

中国居民膳食营养素参考摄入量

前言社区营养：是从社会角度研究人类营养问题的理论、实 践和方法。

目的： 运用一切有益的科学理论、技术和社会条件、因素和方法，使社区内的各类人群营养合理化，提高其 营养水平与健康水平，改善其体力和智力素质。 研究内容：主要包括各种人群的营养供给量、营养状况评 价、人群食物结构、食物经济、饮食文化、营

养教育等。

中国居民膳食营养素参考摄入量

Section 1中国居民膳食营养素参 考摄入量

中国居民膳食营养素参考摄入量

一、膳食营养素参考摄入量的概念居民膳食营养素参考摄入量(dietary reference intakes,DRIs)是在推荐的每日膳食 营养摄入量基础上发展起来的一组平均膳食营养素摄入量的参 考值，包括四个营养水平指标: 1.估计平均需求量(EAR) 2.推荐摄入量(RNI) 3.适宜摄入量(AI) 4.可耐受高限摄入量(UL)

中国居民膳食营养素参考摄入量

营养素摄入不足和过多的危险性图解缺 乏 EAR 1.0RNI 毒 副 -1.0 作 用

AI

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0.5-

-0.5

0 摄入水平

0

中国居民膳食营养素参考摄入量

Sect

前言

人体每天都需要从膳食中获取各种营养物质,来维持其生存、健康和社会

生活.如果长期摄取某种营养素不足或过多就可能发生相应的营养缺乏或过剩的

危害.为 了帮助人们合理的摄入各种营养素,从20世纪早期营养学家就开始建

议营养素的参考摄入量,从40年代到80年代，许多国家都制定了各自的推荐的

营养素供给 量。我国自1955年开始制定"每日膳食中营养素供给量（RDA)"作为

设计和评价膳食的质量标准，并作为制订食物发展计划和指导食品加工的参考依

据。

随着科学研究和社会实践的发展，特别是强化食品及营养补充剂的发展,

国际上自20世纪90年代初期就逐渐开展了关于RDA的性质和适用范围的讨论。

欧美各 国先后提出了一些新的概念或术语,逐步形成了比较系统的新概念--膳

食营养素参考摄入量（Dietary reference intakes）简称DRIs。

中国营养学会研究了这一领域的新进展，认为,制定中国居民DRIs的时机

已经成熟.遂于1998年成立了制定中国居民膳食营养素参考摄入量专家委员会

(简 称Chinese DRIs委员会）及秘书组.并在DRIs委员会的领导下组成5个工

作组，分别负责5个部分的营养素和其他膳食成分的工作.经过两年多的努力,

于2000

2008年1月15日.卫生部召开新闻发布会公布2007版《中国居民膳食指南》。经过修订的新版《指南》由西藏人民出版社出版发行,这是《中国居民膳食指南》首次正式出版并面向社会公开发行。

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2 0营养产业十大事件 072 0年 1 2日 .公众营养与发展中心在北京职工之家酒店召开的第四季度特邀媒率 .为女性健康、家庭和睦、社会和谐贡 08月 3体见面会上发布了2 0营养产业十大事件推选结果。公众营养改善益生元 ( I 07 OL GO)项目启动等 1项关系百姓民生十大事件入选十大事件。 0 此次推选活动从2 0年1月1 07 2 0日￣ 2 0年 1 1日 .历经一个多月的筛选评比 . U0 8月 5

献力量。乳腺癌是威胁妇女健康的常见恶性肿瘤。近年来 .随着我国国民经济的快速发展和生活节奏的加快 .我国妇女乳腺

最终确定了十大事件。1公众营养改善益生元 ( I )项目启动；2《动营养食品癌发病率也呈上升趋势，由于乳腺癌早诊 . OLGO .运能量补充食品》、《品营养标签管理规范》等我国有关食品营养的七项法规陆续公率低，死亡率也呈上升趋势。因此 .开展 食布 3中国强化食品宣传年 (0 7”大型公益

糖尿病营养膳食指南

营养饮食治疗是糖尿病的首选疗法。

营养饮食原则：

1、根据个人身高、体重、劳动强度、血糖的高低、是否患有并发症等情况，在营养医师的指导下，制定一日所需的营养素和总热量。

2、合理安排餐饮：每日至少三餐，定量、定时。若餐后血糖控制不理想，可适当增加餐饮。

3、油脂宜少，烹调方法以蒸、烩、煮为主，少用油煎、油炸。

4、糖尿病患者应按规定数量摄入食品，请不要随意添加食物。如要变动应及时与营养医师联系。

5、碳水化合物含量>3%的食物,如水果、干果、土豆、山芋、芋艿、粉丝等，若需食用，应减少主食与等量碳水化合物交换（详见附表）。碳水化合物含量<3%的食物,可按需不必严格限制。

6、禁用刺激性调味品及食物，禁饮酒。

7、食物宜多样化，每日膳食应有谷类、蔬菜、水果、奶豆类、鱼肉类、适量油盐等五大类食物。

孕产妇的营养需求与膳食指 南XXXX医院妇产科 XXX

课程目标 通过该课件的学习，使学习者掌握孕妇、 产妇、哺乳期妇女的营养需求。 怎样吃，吃多少合适。 如何追求健康又不放弃美丽的体形，孕育 健康聪明的宝宝。

内容大纲 孕期常见的营养与健康问题及对策 孕前期妇女膳食指南 孕早期妇女膳食指南 孕中末期妇女膳食指南 哺乳期妇女膳食指南

孕期常见的营养与健康问题及对策 孕妇服用营养素补充剂的问题 孕妇胀气怎么办？ 妊娠水肿的饮食方法 孕期吃过多的水果并无益处 孕期不宜多吃动物肝脏 饮食中的几个误区

孕妇服用营养素补充剂的问题妊娠是一个复杂的生理过程，为了妊娠的成功，孕期妇女的生 理状态及机体代谢发生了较大的适应性改变。以满足孕期母体 生殖器官及胎儿的生长发育，并为产后泌乳进行营养储备。孕 期营养状况的优劣对胎儿生长发育直至成年后的健康将产生至 关重要的影响。由于孕妇特殊的生理需求，以及胎儿正常生长发育的需要， 在孕期对各种营养素的需要都会有所增加。膳食的摄入已经不 能完全满足，还需要通过服用营养素补充剂(例如维生素、矿 物质等)类加以补充。

孕妇服用营养素补充剂的问题研究表明，中国孕妇服用的营养素补

Ps：目录中黑色字体部分是暂时没有加上的，也就是说，目前第一部分才有资料。抱歉，下次整理好了，再发。

中国居民膳食指南2007

目录

一、序（卫生部部长：陈竺）

二、前言（《中国居民膳食指南》专家委员会）

三、正文

第一部分一般人群膳食指南

一、食物多样，谷类为主，粗细搭配

1.人体必需的营养素和食物成分有哪些

2.没有不好的食物。只有不合理的膳食，关键在于平衡

3.食物多样化才能摄入更多有益的植物化学物质

4.谷类为主是平衡膳食的基本保证

5.粗细搭配有利于合理摄取营养素

6.怎样正确理解血糖生成指数

7.关于谷类食物的营养误区

【参考资料】

二、多吃蔬菜水果和薯类

1.蔬菜的营养特点

2.什么是深色蔬菜

3.选择蔬菜有讲究

4.怎样合理烹调蔬菜

5.水果的营养特点

6.蔬菜与水果不能相互替换

7.不要用加工的水果制品替代新鲜水果

8.膳食纤维是人体必需的膳食成分

9.薯类有哪些营养特点

10.如何吃薯类

【参考资料】

三、每天吃奶类、大豆或其制品

1.奶及奶制品的营养价值

2.奶及奶制品的常见品种

3.为什么我国居民要增加饮奶量

4.饮奶可促进儿童生长发育

5.饮奶有利于预防骨质疏松

6.脱脂奶或低脂奶适用于哪些人

7.每日喝多少奶合适

8.乳糖不耐受者怎样喝奶

9.刚挤出来的牛奶不可直接饮用

10.大豆及其制品

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一、对照《中国居民膳食指南》的内容，联系实际，谈谈你的日常饮食是否科学合理。

答：1．食物多样、谷类为主。人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分不完全相同。除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所必需的全部营养素。平衡膳食，必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养素的需要，达到合理营养、促进健康的目的。多种食物应包括以下五大类：谷类及薯类；动物性食物；豆类及其制品；蔬菜水果类；纯热能食物。我每天,早上吃豆将,面包；中午吃米饭,各类菜蔬,肉；晚上米饭,各类菜蔬,肉。按照早上吃得好,中午吃得饱,晚上吃得少,20点后不进食。

2．多吃蔬菜、水果和薯类。比如饭前水果。

3．每天吃奶类、豆类或其制品。比如酸奶或打各种豆类一起打浆喝。

4．经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。5．食量与体力活动要平衡，保持适宜体重。

6．吃清淡少盐的膳食，每天一人6克。

7．饮酒应限量。

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8．吃清洁卫生、不变质的食物。

9.能做到,且不吃罐头食品。

二、营养素在体内的功能是什么？

答：（1）作为能量物质，提供人体所需的能力。

（2）结构物质，构成和修补机体组织。

（3）调节物质，维持正常的生理和生化功能。

三、怎样才