中国白酒的文化

篇一：贯穿中国历史的酒道文化

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贯穿中国历史的酒道文化

作者：伯言 沙干鳅

来源：《环球人文地理·评论版》2014年第05期

泸州人冲破中国历史上第一道禁酒令。孔子认为：饮酒活动是人们学礼、施礼，进而达到人、天合一的一个重要途径。

因醉酒而获得艺术的自由状态，这是古老中国的艺术家解脱束缚获得艺术创造力的重要途径。

中国现存最早的酒，是一坛密封完好的3000年古酒，浓香依旧，所有专家惊叹：这的确是一个令人难解的奇迹。

公元1324年，泸州酿酒大师郭怀玉，酿制出了世界上第一坛浓香大曲酒……酒神精神

赋予艺术最自由的状态

酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵，它炽热似火，冷酷象冰；它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔，它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷，它可敬可泣，该杀该戮；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常；它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。

酒，在人类文化的历史长河中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。

在中国，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张，物我合一，天人合一，齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌

中国白酒五大文化派系

随着中国市场整体消费水平的提高，消费大众对酒类消费价值的评定，已经从单一的满足基本的心理需求，上升为对归属、尊重和地位等方面的情感追求。白酒已不是一种单纯的商品，它已经脱离了产品本身的产品性能，在消费者消费价值观念的支配下，已经变成了一种实现情感寄托和自我价值满足的消费载体。因此我们说，酒不但是物质的商品，更应该是情感的商品，实现情感价值的满足和升华反映到市场中，就是酒的文化内涵。纵观中国白酒市场，从上世纪90年代初正式步入营销时代以来，就在不断地探索着一条长远的发展之路，从广告战、通路战、终端战，再到促销战、品牌战，演进到今天已经形成了以产品和品牌文化内涵为核心，以整合营销理念为

手段的全新市场竞争业态，文化已经成为白酒品牌的生命和灵魂。以人性原则为基础，以产品文化品位、精神价值和艺术价值为诉求的营销时代已经到来。为了进一步探讨、研究白酒文化现状和发展，笔者把现今市场中有代表性的品牌，按其文化诉求点的表现不同，做了五大派系的分类，希望能给与读者在认识白酒文化、理解和运用文化上有所帮

助。

1、历史性文化。 白酒是中国的一大历史遗产，有着几千年的发展历史，它是中国传统文化和物质文化的结晶，在渊源的历史推进中，白

中国白酒在线门户教你如何在淡季增加白酒销量

白酒市场一旦到了夏季，其销售额会大幅度的降低，这就是业内人士所谓的白酒“旺季”的到来。“旺季”实践上是一个含糊的概念，由于“只要疲软的产品，没有疲软的市场”，假如企业一味的置信旺季，在旺季无从下手，那就会堕入了营销的误区。 一些白酒企业特别是中小型白酒企业，市场一旦进入旺季，立即紧缩各项开支，刀枪入库，马放南山（裁员），一片偃旗息鼓的现象，迫不得已的姿态。这种做法不只容易把前期夯实的市场根底给毁于一旦，更容易给其他擅长应用时机竞争者提供时机。 所以白酒企业应彻底转变“旺季”认识，树立“旺季不淡”的全新理念，只需“市”在人为，旺季完整能够防止， 能够经过一系列的办法博得市场时机。 一、创新销售产品 企业针对白酒“旺季”市场的到来，要把握消费者的心理需求，停止产品研制创新，开发出适销对路的产品。即白酒企业在夏季降临之前，就能够开发出一种无碍畅饮又能降温驱热、有别于啤酒的夏日白酒，改动白酒单纯“火气逼人”的固有作风，赋予白酒冷热兼容的新特性，创始出夏季热销的新卖点。再应用炽热夏季停止反其道停止推行炒作，可能会到达一种令人日目一新、令人振奋、意想不到的效果。 如山东鲁能集团06年针对夏季研发的夏季

徽文化图形元素在白酒包装设计中的应用

【摘 要】随着中国经济的发展、信息化时代的来临，白酒包装设计也将进入一个前所未有的领域。图形作为一种设计表现语言，以其独特的形式，在版面构成中展示着它独特的视觉魅力。并且它持有准确性、创意性、简洁性等特点，无形中左右着白酒广告的传播效果。

【关键词】白酒包装；图形语言；创意表现

信息化的时代，广告无孔不入的渗透到我们生活空间的每一个角落。无论是物质产品，还是政治行为，抑或经济商务活动，都很讲究“美化自己”。放眼望去，设计已涉及社会生活的方方面面，似乎整个世界都要将自己的本来面目隐去，披上一层精心“设计”的外衣。然而随着社会生活的发展，人们在接受广告信息的同时，更想得到视觉和精神上的消遣、娱乐和艺术享受，希望广告不仅仅能传达信息，而且又有娱乐性、艺术性来满足人们心理上的审美需要。白酒广告更是这样，求新、求异、唯美，是当今人们追求的时尚。 1 白酒包装设计中的图形语言

图形“graphic”源于希腊语词根“graph”，有“印刷”的含义，后来泛指“通过绘画、写、印刷、刻等手法创作的，试图表达某种概念的视觉形象”。设计“design”《英国牛津大辞典》对此作了如下解释：作为名词的“设计”，一是指思维中形成意图并准备实现

品鉴科技酿造的中国高端芝麻香白酒管理

在科技飞速发展的今天，我们发现，传统的东西一旦注入现代科技，将孕育强大的生命力。遵循这一理念，“扳倒井人”将现代生物工程技术和传统工艺相结合，叫响了“以精湛工艺酿造扳倒井特色品质，以现代科技构筑扳倒井质量跃升平台”的口号，全力打造“国井扳倒井”品牌。

全国最强大的芝麻香酒研发能力

多年来，“扳倒井”高度重视技术团队的打造。他们拥有以中国第一品酒师、全国技术能手、国家白酒评酒委员、中国白酒酿造科技专家、山东省首席技师及多名高级技师在内的国内一流的375人研发团队，专门进行芝麻香型白酒的科研与创新。

在首届全国品酒技能大赛上，集团总工程师张锋国勇夺第一，成为我国白酒历史上第一个“品酒状元”，并授予“全国五一劳动奖章”和“全国技术能手”称号。2009年，张锋国成为鲁酒第一个荣获国务院特殊津贴享有者。而副总工程师信春晖主持发明的“二次窖泥技术”荣获全国食品科技奖，副总工程师胡凤艳为国家白酒评委，国家酿造酒高级技师。他们三人作为国内白酒界知名的酿造专家，不仅成为“扳倒井”的三张“技术王牌”，而且极大加快了芝麻香白酒的研究步伐。

扳倒井技术中心作为山东省级企业技术中心，全国白酒复粮芝麻香研究基地，承担着多项国家级芝麻香重大研究

2015(贵阳)比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛比赛中国酱香白酒论坛工作方案

一、活动时间

2015年8月26日 14:00-17:00

二、活动地点

贵阳西南国际商贸城比赛场馆

三、出席活动领导嘉宾（131人）

(一）省市领导与主管单位嘉宾3人

马宁宇贵州省经济信息化委员会常务副主任

申晓庆贵州省商务厅厅长

高卫东贵阳市人民政府副市长

（二）专业协会5人

马勇中国食品工业协会秘书长

刘员中国酒类流通协会秘书长

宋书玉中国酒业协会秘书长

龙超亚贵州省酿酒工业协会秘书长

刘寄萍贵州省酒业协会秘书长、贵州省酒类流通管理局局长

吕玉平仁怀市酒业协会

（三）国内知名专家3人

季克良贵州茅台集团名誉董事长

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沈怡方中国白酒泰斗、中国白酒专家组组长高景炎国内著名白酒专家

（四）大奖赛中国评委4人

王莉贵州茅台股份有限公司总工程师

吴天祥中国白酒评酒师

钟杰国内白酒专家

吴向东华泽酒行

（五）贵州省白酒企业商会2人

丁远怀贵州省白酒企业商会会长

董东昇贵州省白酒企业商会秘书长

（六）国内白酒大师5人

袁仁国贵州茅台酒厂集团董事长

吕云怀贵州茅台酒厂集团总工程师

杨大金四川古蔺郎酒厂有限公司

钟方达贵州习酒有限责任公司

陈孟强贵州珍酒有限酿酒公司

（七）国内白酒营销专家1人

王朝成盛初营销机构

赵辉广州喜马拉雅广告公司

（八）国内酒

中国不同阶层白酒消费情况分析

一、中国社会阶层划分及标准

目前中国社会按照职业、受教育程度和收入状况可以划分为不同的社会阶层。一个人的职业与受教育程度和收入状况紧密联系在一起，同时，职业也在某种程度上决定了一个人的社会地位；受教育程度部分地决定了人们的收入和职业，并进而影

响着人们社会地位和购买行为。一般来讲，受教育程度低的人无论在挣钱方面，还

是在合理花钱方面都处于不利地位。毫不奇怪，受教育程度极大地影响着人们的消费品位和消费偏好。

我们下面借助综合指标法——霍林希德社会地位指数法来进行社会阶层的分析：职业等级（权重为7）

职业名称 得分 1 2 3 4 5 6 7 大企业的高级主管、大企业业主、重要专业人员 业务经理、中型企业业主、次要专业人员 行政人员、小型企业业主、一般专业人员 职员、销售员、技术员、小业主 技术性手工工人 操作工人、半技术性工人 无技能工人

教育等级（权重为4）

学历 专业人员（文、理、工等方面硕士、博士） 四年制大学本科（文、理、医等方面学士） 1-3年专科 高中毕业 上学10-11年（高中没毕业） 上学7-9年 上学少于7年 得分 1 2 3 4 5 6 7 社会地位得分=职业分*7+教育分*4

社会地位等级体

中国白酒与威士忌酒的典型性对比研究

赖登燡，范 威

中国白酒与威士忌酒均属世界著名六大蒸馏酒之一，它们具有很强的民族属性和文化特征，深受世界各国人民的喜爱。 1 中国白酒的起源

中国白酒有2000年以上的悠久历史。在漫长的发展过程中，形成了独特的风格。它是以富含淀粉质的粮谷为原料，以中国酒曲为糖化发酵剂，采用固态（个别酒种为半固态或液态）发酵，经蒸馏、贮存和勾调而陈酿成的含酒精的饮料。

蒸馏白酒的出现是我国酿酒技术的一大进步。据史料记载，中国是世界上第一个发明蒸馏技术和蒸馏酒的国家。单就蒸馏技术而言，我国最迟应在公元2世纪以前便掌握了。那么白酒的出现应在何时呢？对于此问题，古今学者有不同的见解，至今仍无定论。 1.1 始于元代说

白酒元代始创的依据是医药学家李时珍的《本草纲目》，其中写道：“烧酒非古法也，自元代始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸败之酒，皆可蒸烧。近时惟以糯米或粳米，或黍或秫，或大麦，蒸熟，和曲酿瓮中七日，以甑蒸取，其清如水，味极浓烈，盖酒露也”。 1.2 始于宋代（金代）说

白酒的制造与蒸馏器具的发明是分不开的。1975年，河北省青龙县

出土了一套铜制烧酒锅，以现代甑桶与之相比，只是将原来的天锅改为了冷

篇一：古代四位诗人与酒的故事

古代四位诗人与酒的故事

段汝霖

白衣送酒

陶渊明 东晋杰出诗人，一生好酒，但由于家里穷苦不能经常买喝。有一年重阳节，他因没有酒喝而深感苦恼，就到屋旁的菊篱下采摘花儿，并久久地坐在菊篱边上。这时，正好江州刺史王弘派白衣(官府差役)送酒来，于是陶渊明就高兴地拿起酒，尽饮至醉，尔后才由别人扶回家中。以后人们便用这则典故，形容所渴望的东西，朋友正好送来，遂人心愿。

金龟换酒

李白 唐代伟大的浪漫主义诗人。他第一次从蜀地来到京师长安，住到一家店铺里，秘书监贺知章久闻李白的诗很有名，现得知他来到京师，便立即前往拜访。刚一见面，贺知章就称赞李白相貌堂堂，气宇轩昂，并索求李白的诗文来拜读。李白见其态度恳切，当即就取出《蜀道难》一诗送给他。贺知章读完，赞声不绝，认为李白是从天上谪到人间的仙人，就称之为“谪仙”，深有相见恨晚之感。随之又解下腰间所佩的金龟，换酒来与李白喝，直到大醉方停。此后，贺知章每日约见李白，又到处颂扬他，李白从此名声大震。

醉酒

杜甫 为唐代伟大的现实主义诗人。上元二年，严武镇守成都，奏杜甫为节度使参谋检校尚书工部员外郎，并安排他在自己

的帐下作幕僚。严武与杜甫是世交，尽管他的职位在杜甫之上，可他对杜甫仍很有礼貌。不过，杜甫有时却

白酒的勾调

特别是低度酒中会出现明显的水味，酸含量较大，酒味显得粗糙，酸味露头，酸对味的刺激性是随含碳数的增多而减弱，以甲酸刺激性最强，调味中乙酸是主要的，丁酸、己酸适量是有窖香，多了就有窖泥臭。新型白酒的配制必须有这些酸，它们之间的比例十分重要，是重要的呈昧物，不挥发酸主要是乳酸，是构成白酒风味的主要物质，在酒中起调味的缓冲作用。 在实践的总结基础上，笔者发现酸含量的控制主要是在勾调中找出“味觉转变点”来确定酸的用量，进而来很好的使酸酯平衡，使酒体更加协调，回甜，例如，增加乙酸可显甜味，乳酸可增加酒的后味，己酸增加酒体的窖香浓郁感等。

乳酸主要起呈味作用，对于浓香型白酒有助香作用。乳酸在各类白酒中的含量较多，是浓香型白酒中主要的不挥发酸。它能直接参与人体代谢，可起到调节人体疲劳的作用。乳酸在浓香型白酒中占总酸的20%，占总香味成分的3%。丁酸是浓香型白酒中主要的不挥发酸，对浓香型白酒起呈味助香作用。适量时有愉快的水果香、大曲香。丁酸在浓香型白酒中占总酸的9%，占总香味成分的1%。 5 白酒后苦的解决办法

通过上述的分析，可以清晰地发现，白酒的后苦与酒体的谐调度有很大关系，而酸含量的多少以及各种酸的协调比例是决定酒体甜与苦的关键因素。