大豆储存品质指标

大豆储存

影响大豆储存、加工的因素

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对油脂加工企业来说，油料储存是不可避免的。油料储存有很多方式，我们主要是立筒仓储存大豆。就本公司的实际情况而言，油料储存的主要目的：就要保证大豆在储存过程中品质不发生劣变、立筒仓内大豆品质均匀，保证生产连续稳定的生产。而实际情况是我们已经发生过很多次的大豆霉变事故，同时由于立筒仓内的大豆品质很不均匀，每到仓底都严重影响及制约生产的连续稳定进行，且严重影响产品质量和工艺指标。

由于大豆本身具有不利于储存的物理、生理特性。对这些特性有针对性的预防，这是我们在大豆储存中的主要任务。

散落性：即我们平时所说的成堆性，地面与油料斜面的夹角越小其散落性越好。由于大豆具有很好的散落性，其对仓壁产生很大的侧压。在配有多个仓门的圆仓在下料时，一定要保证圆仓内大豆整体均匀下料。避免一侧下料，而圆仓有料一侧静压大导致圆仓变形甚至倾斜。

自动分级性：由于大豆本身组分不均一，且存有部分筛下物和豆皮等杂质，大豆就不可避免的存在着自动分级的特性。大豆在自仓顶下落过程中籽粒饱满的颗粒、筛下物及石铁杂等存于圆仓中心位置，而豆皮，角皮及不饱满粒则散落于圆仓锥底表面及仓壁。这样由于大

《粮油储存品质判定规则》(试行)

1 范围

本规则规定了稻谷、小麦、玉米、大豆、花生油、大豆油、菜籽油、葵花籽油等粮油品种的品质判定定义、储存品质控制指标、储存品质控制指标的使用与判定、试验方法等要求。

本规则适用于中央储备粮油、定购粮油、保护价收购粮油，其它性质的粮油亦可参照执行。 2．引用标准

下面标准被修订后，则引用修订后的新标准。 GB 1350-86稻谷 GB 1351-86小麦 GB 1352-86大豆 GB 1353-86米 GB 1354-86大米 GB 1355-86小麦粉 GB 1534-86花生油 GB 1535-86大豆油 GB 1536-86菜籽油

GB 2716-88 食用植物油卫生标准

GB／T 5490-85 粮食、油料及植物油脂检验一般规则 GB 5491-85 粮食、油料检验 扦样、分样法

GB／T 5492-85 粮食、油料检验 色泽、气味、口味鉴定法 GB／T 5511-85 粮食、油料检验 粗蛋白质测定法 GB／T 5516-85 粮食粘度测定法(毛细管法) GB／T 5520-85 粮食、油料

测定指标及其方法

总体指标：杂质、不完善粒含量、出糙率、黄粒米、整精米率、（色泽、气味、口味）鉴定、异品种粒、垩白粒率、垩白度、特型长宽比、胶稠度、食味品质、直链淀粉含量、粗蛋白含量（13种）具体方法如下： 1.杂质和不完善粒含量

杂质：除本种粮粒以外的其他物质，包括以下几种： 筛下物：通过直径2.0mm圆孔筛的物质 无机杂质：泥土、砂石、砖瓦块及其无机杂质。

有机杂质：无食用价值的稻谷粒、异种谷粒和其他有机物质。

不完善粒：包括以下尚有食用价值的颗粒：未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、霉变粒。

1.1仪器与用具

天平：精度0.01g、0.1g、1g。 谷物选筛：直径2.0mm 电动筛选器 分样器或分样板 分析盘、镊子等。 1.2 样品制备

检验杂质分大样、小样，大样用于检验大样杂质，包括大型杂质和绝对筛层的筛下午；小样是从检验过大样的杂质的样品中分出少量试样，检验与粮粒大小相似的并肩杂质。

按GB 5491的方法，将样品倒在光滑平坦的桌面上或者玻璃板上，用两块分样板将样品摊成正方形，然后从样品左右两边铲起样品约1cm高，对准中心同时倒落，再换一个方向同样操作（中心点不动），如此反复混合4、5次，将样品摊成等厚的正方形，用分样板在样品上划两条对

测定指标及其方法

总体指标：杂质、不完善粒含量、出糙率、黄粒米、整精米率、（色泽、气味、口味）鉴定、异品种粒、垩白粒率、垩白度、特型长宽比、胶稠度、食味品质、直链淀粉含量、粗蛋白含量（13种）具体方法如下： 1.杂质和不完善粒含量

杂质：除本种粮粒以外的其他物质，包括以下几种： 筛下物：通过直径2.0mm圆孔筛的物质 无机杂质：泥土、砂石、砖瓦块及其无机杂质。

有机杂质：无食用价值的稻谷粒、异种谷粒和其他有机物质。

不完善粒：包括以下尚有食用价值的颗粒：未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、霉变粒。

1.1仪器与用具

天平：精度0.01g、0.1g、1g。 谷物选筛：直径2.0mm 电动筛选器 分样器或分样板 分析盘、镊子等。 1.2 样品制备

检验杂质分大样、小样，大样用于检验大样杂质，包括大型杂质和绝对筛层的筛下午；小样是从检验过大样的杂质的样品中分出少量试样，检验与粮粒大小相似的并肩杂质。

按GB 5491的方法，将样品倒在光滑平坦的桌面上或者玻璃板上，用两块分样板将样品摊成正方形，然后从样品左右两边铲起样品约1cm高，对准中心同时倒落，再换一个方向同样操作（中心点不动），如此反复混合4、5次，将样品摊成等厚的正方形，用分样板在样品上划两条对

1、范围

本标准规定了小麦储存品质判定的术语和定义、分类、储存品质指标、检验方法、检验规则及判定规则。

本标准适用于评价在安全储存水分和正常储存条件下小麦的储存品质，指导小麦的储存和适时出库。

2、规范性引用文件

下列标准中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T 5490粮食、油料及植物油检验一般规则

GB 5491粮食、油料检验扦样、分样法

GB/T 14607小麦粉干面筋测定法

GB/T 14608小麦粉湿面筋测定法

GB/T 20569稻谷储存品质判定规则

3、术语和定义

GB/T 20569确立的以及下列术语和定义适用于本标准。

3.1色泽

小麦加工成符合A.3.3规定的小麦粉后，在规定条件下小麦粉样品的颜色和光泽。

3.2气味

小麦加工成符合A.3.3规定的小麦粉后，在规定条件下小麦粉样品的气味。

3.3面筋吸水量

每百克干面筋吸收水分的克数。

3.4蒸煮品评

小麦按照规定条件加工成小麦粉后，按照规定的方法制成馒头，对其气味、色泽、食味、弹性、韧性、粘性和比

奶牛粗饲料品质评价指标

发布时间：2013-12-16 摘自：荷斯坦奶农俱乐部

常用的粗饲料品质评定的综合指标

为了更好的评定粗饲料品质，国内外学者进行了大量研究，并提出了一些得到广泛利用的综合指标，如营养值指数(NVI)、可消化能进食量(DEI)、饲料相对值(RFV)、品质指数(QI)、粗饲料相对品质(RFQ)、产奶二千(milk 2000)、粗饲料分级指数(GI)等。这些指数都是由当粗饲料作为唯一能量和蛋白质来源时的粗饲料随意采食量和某种形式的粗饲料可利用能计算而来。粗饲料随意采食量用粗饲料DMI占体重的百分比或者占代谢体重的百分比表示。粗饲料可利用能的形式有能量的消化率(ED)、消化能(DE)、可消化干物质(DDM)、总可消化养分(TDN)和代谢能(ME)等。 RFV

RFV是美国目前唯一广泛使用的粗饲料品质综合评定指数。RFV用ADF和NDF体系制定干草等级的划分标准，其定义为：相对于特定标准的粗饲料(假定盛花期苜蓿RFV值为100)，某种粗饲料的可消化干物质采食量。

RFV计算公式为：RFV=DMI(%BW)×DDM(%DM)/1.29 其中：DMI为粗饲料干物质随意采食量，单位为%BW; DDM

重庆工商大学2008届论文

大豆分离蛋白乳化特性的研究

重庆工商大学 化学工程与工艺 2004级 单光印

指导老师：周文斌

摘要:

大豆分离蛋白的乳化性是大豆分离蛋白重要的功能特性，乳化性在食品工业中的应用也十分的广泛。对大豆分离蛋白乳化性的研究的试验方法很多，有分光光度法，离心法，电导法等。蛋白质乳化性是指蛋白质能使油与水形成稳定的乳化液而起乳化剂的作用。

在离心速度为3000r/min的条件下，对影响大豆分离蛋白乳化稳定性的油相体积分数, 蛋白质溶液浓度，均质压力、pH、离子强度、离心速度进行了研究。通过研究得出：在测定的范围内,对乳化稳定性影响最大的是油相体积分数, 然后依次是蛋白质溶液浓度、均质压力、pH、离子强度。离心速度和离心时间对测定结果的影响的大小都比较小。结果表明蛋白质溶液浓度1%时最佳的乳化条件为：油相体积分数25%,离子强度为0.1mol/L, 均质压力为20Mpa，pH为6。

关键词: 大豆分离蛋白; 乳化稳定性; 离心法

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重庆工商大学2008届论文

Abstract:

The

力保定价权，大豆价格震荡上行

格林期货大连营业部 王杨

一、10月大豆走势概述 十一长假过后，国内大豆期货价格从4036暴跌到3009，随后在3000点到3400点宽幅震荡。（如下图）

大连大豆905日K线图

十一期间美盘并未休市，反而愈演愈烈，美豆价格跌跌不休。（如下图）

二、走势分析

十一过后连续的暴跌主要受外盘影响较大，在国内价格都处在观望的情况下，再加之政府保护价格尚未出台，导致国内大豆期货价格紧跟美豆走势，连续几个跌停，使得多头损失惨重，国内现货市场更是惨淡不堪，收购商持观望态度，部分油厂靠着原有库存维持少量生产，其

余则无奈停产。大豆市场陷入深度窘境。

面对这样的紧急态势，国家发展改革委员会发布公告。以3700元/吨的价格在全国收购150万吨大豆。消息一出果然立竿见影，国内大豆连涨两天，10月20日，国家发展改革委员会发布公告，增加粮食收储和提高粮食最低收购价，第二天，就在投机者预期大豆将再度涨停时，大豆期货再遭空头袭击，主力合约最低跌至每吨3100元以下，跌幅超过7%。主要原因有三，其一就是部分投资者并不看好后市；其二则是，持续下跌饱受跌势亏损之苦的多头，在反弹减少损失后进行斩仓操作；其三，参与抄底的投资者，在短线有一定的获利

鲜活品储存管理

鲜活易腐物品是指在一般运输条件下易于死亡或变质腐烂的物品。如虾、蟹类，肉类，花卉、水果、蔬菜类，沙蚕、活冻贝、鲜鱼类，植物类、菌类，蚕种，乳制品，冰冻食品，此类货物在运输和保管过程中采取特别的措施，保持一定湿度、温度等，以保持其鲜活或不变质。

食品储存与保鲜

一、食品储存中的生理生化和生物学变化 (一)呼吸作用

呼吸作用是鲜活食品(菜、果)储存中最基本的生理变化，它是鲜活食品中有机成分(主要是糖类)在氧化还原酶作用下逐步降解为二氧化碳和水的过程，此过程中同时还产生热量，实际上是有机物进行的生物氧化过程。 菜、果的呼吸作用分有氧呼吸和缺氧呼吸两种类型。

从菜、果的储存来讲，不论哪种类型的呼吸作用都要消耗养分，呼吸热的产生和积累往往加速食品腐坏变质，尤其是缺氧呼吸产生的酒精还会引起活细胞中毒，造成生理病害，缩短储存期限，故应尽量防止缺氧呼吸。但是，应该看到正常的呼吸作用是鲜活食品最基本生理活动，它是一种自卫反应，有利于抵抗微生物的侵害，所以在食品储存中应做到保持较弱的有氧呼吸，防止缺氧呼吸，这是鲜活食品进行储存需要掌握的基本原理。

影响鲜活食品呼吸强度的外界条件主要是温度和空气成分。一般

【大豆品种】五星1号大豆品种好不好？

品种审定编号：国审豆2003021品种名称：五星1号（原名：冀黄105）选育单位：河北省农林科学院粮油作物研究所品种来源：冀豆9号×Century省级审定情况：2001年河北省农作物品种审定委员会审定特征特性：该品种紫花，棕毛，卵圆形叶，亚有限结荚习性。两年区试平均生育期105天，株高84.7厘米，主茎节数17.1节，底荚高度11.8厘米，单株有效分枝1.7个，单株有效荚数36.7个，单株粒数77.6个，百粒重20.4克。种皮黄色，粒形椭圆，褐脐。抗倒伏、抗病性较好。品质优，脂肪氧化酶II、III缺失，无豆腥味。平均粗蛋白质含量42.39％，平均粗脂肪含量20.27％。产量表现：2001～2002年参加黄淮海中片夏大豆品种区域试验，2001年平均亩产164.5公斤，比对照鲁豆11增产5.15％（极显著）。2002年平均亩产155.4公斤，比对照增产0.67％（不显著）。两年区试平均亩产156.0公斤，比对照增产2.92％。2002年参加黄淮海中片夏大豆品种生产试验，平均亩产144.5公斤，比对照鲁豆11减产4.27％。栽培技术要点：1、适宜播期：6月10日～25日。2、机播播量每亩5.5～6.5公斤，人工点