人类对细菌和真菌的利用笔记

第二节学习目标：

人类对细菌和真菌的利用

1.举例说出发酵技术在食品制作中的应用。 2.说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般 方法保存食品。 3.举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。 4.说明细菌在环境保护中的作用。

演示实验：阅读课本84页“发酵现象”, 思考： 1.该实验给酵母菌提供了 哪些生活条件？ 2.实验过程中你观察到了 什么现象？ 推测：气泡中的成分是什么？ 怎样验证该成分？

——变浑浊

葡 萄 糖

有氧 酵母菌

二氧化碳+水+能量

无氧

二氧化碳+酒精+能量

微生物在无氧时对有机物的分解称为发酵。

一、细菌、真菌与食品的制作阅读课文85页第二自然段，说说图中食 品是利用哪些细菌或真菌制作出来的？ 1.葡萄酒 2.食醋 3.豆腐乳 4.面包 5.酱油 6.酸奶 A.酵母菌 B.醋酸菌 C.霉菌

D.乳酸菌

二、细菌、真菌与食品的保存阅读课文86页“细菌、真菌与食品的保 存”,思考下列问题： 1.食品为什么会腐败变质？

2.食品保存的重要问题是什么？3.防止食品腐败变质的原理是什么？

香菇：脱水法

脱水法：除去水分防止细菌和真菌生长

果脯：渗透保存法

渗透保存法：用糖溶液除去鲜果中的水分防止 细菌和真菌生长

咸鱼：腌制法

腌制法：用盐溶液除去鲜鱼中的水分防止细菌 和

《人类对细菌和真菌的利用》说课稿（说稿）

今天我说课的内容是人教版生物学八年级上册第五单元第四章第五节《人类对细菌和真菌的利用》。我将从课标要求及分析、教材及学生、教学策略和教学程序四个方面进行阐述。 一、课标要求及分析

我对课标的分析主要从三个方面进行了挖掘：

在课程总目标中指出：了解并关注这些知识在生活、生产和社会发展中的应用。

找到《生物课程标准》课程内容“生物圈中的其他生物”这个一级主题，从中沉淀出的关于这节课的内容，这就为我们下一步确立本节课教学目标和重难点指明方向。

第三是课程资源开发与利用方面，“学生的生活经验是无形的课程资源”，本节课内容恰好是来源于生活，服务于生活，充分体现科学知识在指导健康生活中的价值。

这样，课标为导向，有了提纲挈领，便能水到渠成地展开。 二、教材内容分析

针对教材的地位和作用，重点、能力增长点做合理细致的分析。 三、学情分析

在学性分析当中不仅关注学生的知识状况、能力水平，更要关心他们的成长经历、兴趣爱好，甚至可以关注到他们的个性特点和气质类型。这样的学情分析才是鲜活有生命力的。 四、教学重点、难点

在解读了课程标准的前提下，依据本节课的教学任务和内容结构确定本节教学重点，依据本节课的教学任

第二节人类对细菌和真菌的利用教学设计

题目 学校 班级 课型

人类对细菌和真菌的利用

教师 时间小组探究与讨论相结合

地点

电化教室

一、教学内容分析 1、教材内容本节内容主要涉及的是细菌和真菌对人类有益的方面， 即人类利用细菌和真菌制作发酵食 品以及如何控制细菌和真菌来保存食品等内容，与实际生活的联系极为密切，它使学生知道了 我们平时吃的很多东西以及它们的保存方法,都是由于细菌和真菌的作用。在本章第一节已经 学习了细菌和真菌与人类生活的关系，但接触的都是它们对人类有害的一面，因此，学生不仅 对本节课内容感到新颖、好奇，而且对制作发酵食品还有一种跃跃欲试的冲动。本节虽然知识 结构并不复杂，但从科学技术与生活实际的角度看，内容和形式不容忽视，因为它为提高同学 的实践能力、体验知识与技术在实际生活中的应用提供了非常好的素材和机会。 本课时主要学习两方面的内容：其一为细菌、真菌与食品的制作，包括演示发酵实验、制 作甜酒、制作泡菜、制作酸奶。其二为细菌、真菌与食品的保存。

2、学生情况本节课的教学班级为初二 5 班，属于初二年级的中等班,在分析解决问题的能力和动手实 践的能力方面有点欠缺，课外知识也不够丰富。但是，学生有一定的学习主动性，有一定的求 知欲望， 有一

细菌和真菌与人类生活关系

1细菌与真菌与人类和自然界的一切生物是相互依存的，从人类健康的角度看，可以将细菌和真菌简单的分为病原微生物和有益菌，病源微生物是可以引起疾病的微生物，但也非绝对的，人体大量存在的正常菌群，当菌群失调时就会致病，有益菌就是对人体有益的细菌，比如肠道存在的细菌，可以产生维生素K，比如乳酸杆菌等都是人体必须的，真菌就比较好理解，一般致病的如黄曲霉菌，白色念珠菌等，有益菌如冬虫夏草，酵母菌，灵芝菌等。自然界有益菌远多于病原菌，但它在不同的环境条件下可以相互转化。

2那么真核与原核的区别是前者有细胞核 后者没有细胞核 而只是有核区（环状DNA分子）还有BOUBLEYOUNG 说的也很重要当然生殖方式也不一样 细菌一般来说是二分裂（有时也存在接合生殖）而真菌分几种太多太多。

细菌和真菌与人类生活的关系十分密切，人类可以利用细菌和真菌来制造一些对人类有益的东西。 1.枯草杆菌以水果为营养源，靠分解水果中的有机物获得物质和能量，导致水果的腐烂。2.细菌和真菌在物质循环中起分解者的作用，它使复杂的有机物分解成为简单的无机物，这些无机物，如无机盐和二氧化碳又可以被植物利用，通过光合作用制造出有机物，又为动物所食用。3.细菌和真菌是利用现成的有

大家好，我说课的课题为《探究细菌和真菌的分布》，课题来源于2011版人民教育出版社八年级生物上，第五单元第四章第一节《细菌和真菌的分布》。 我的说课内容首先从： 一 教学目标

1.知识目标-通过了解培养细菌和真菌的一般方法来探究细菌和真菌的分布；

2.能力目标-过培养细菌和真菌，培养学生的观察能力、发现并分析问题的能力；3.情感目标-引导学生观察生活中的生物学现象，培养学生的合作精神。 二 实验内容

1.观看培养细菌真菌的一般方法微课视频，总结方法步骤；

2.探究环境中的细菌和真菌的分布实验，通过小组讨论，最后得出结论。 三 实验方法 实验前准备工作：

1.制作成微课:培养细菌和真菌的一般方法； 2.培养细菌和真菌菌落； 3.准备已灭菌的培养基；

实验方法用微课视频的方式向大家说明。（播放微课视频） 四 教学过程设计： 1.新课导入：

放久了的面包为什么会发霉？放久了的肉汤为什么会变质？

学生通过思考、回答问题，得知细菌和真菌存在于我们周围，但是由于这些细菌和真菌比较小，用肉眼很难看到，从而引出本课题《探究细菌和真菌的分布》。

2.2.将课前培养好的细菌和真菌菌落实物标本，分发到以4人学习小组，学生进行观察、讨论，完成学案的学习任务。设计意图

第五节 人类对细菌和真菌的利用

备课日期： 年 月 日 授课日期： 年 月 日 总第 节 教学目标 １．知识目标 (1) 举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用。 (2) 说明食品腐败的原因及食品保存的一般方法。 ２．能力目标 (1) 通过做发酵实验和尝试制作甜酒等食品，提高学生的动手能力和实践能力。 (2) 通过小组探究、收集资料、汇报探究结果等活动，提高学生探究学习的能力、合作交往的能力、收集、整理资料的能力和口头表达能力。 (3) 通过学习和应用食品保存方法，提高学生分析解决问题的能力。 ３．情感、态度及价值观 (1) 通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。 (2) 通过小组活动，培养学生团结协作的精神。 重点 难点 教学环节 课前讲演 创设情境，导入新课 1． 通过回忆细菌和真菌的危害，提出问题： 是不是所有的细菌和真菌对人类是绝对的有害而无利呢？ 2． 结合你们收集的资料和生活经验，说一说他们对人类有哪些好处呢？ 一、细菌、真菌与食品的制作 马上联想到课前做的发酵实引导同学分析实验倾听问题，齐声否定。 回

最新K12教育

第五节 人类对细菌和真菌的利用

聚焦目标

（1） 举例说出人类对细菌和真菌的利用。 （2） 说出发酵技术在食品制作中的应用。 （3） 说明食品腐败的原因。 （4） 尝试制作米酒。

（5） 关注细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清洁能源和环境保护等方面的

利用。

生本课堂

自主预习 知识点一：细菌真菌与食品制作

1.发酵食品的制作离不开细菌和真菌，有的真菌体内含有大量的酶，如曲霉可以把 淀粉 分解为 葡萄糖 ；如酵母菌可以把 葡萄糖 转化为 酒精 并产生 二氧化碳 。有些细菌含有的酶能够把 葡萄糖 转化为 乳酸 ，如乳酸菌。制作馒头或面包时要用 酵母菌 ，制作酸奶、泡菜时要用 乳酸菌 ，制醋时要用 醋酸菌 ，制酱时要用多种 霉菌 。

2.右图是利用细菌和真菌制作的食品，完成连线： 乳酸菌 面包 醋酸菌 豆腐乳 酵母菌 醋

霉菌 酸奶 知识点二：细菌真菌与食品保存

1.食品的腐败要是由 细

真菌性病害和细菌性病害的区别

在农作物侵染性病害中，主要有真菌性病害和细菌性病害两种，

其中真菌性病害约占病害的80％。由于真菌性病害和细菌性病害的病源不同，其防治方法和药剂使用也截然不同。所以，正确诊断区别两种病害，是防治这两种病害的关键。其诊断依据主要是两种病害的病症特点：

一、真菌性病害

1．根肿菌属和粉痂菌属。多引发细胞膨大分裂，使受害部位呈根肿或瘿瘤。

2．霜霉属和盘梗霉属真菌。多引发霜霉病，腐生和弱寄生菌，使作物的花、果实、块根、块茎等储藏器官的组织坏死。

3．子囊菌亚门真菌中的白粉菌。在寄主的叶片下面呈白色或灰色的霉层，布满整个叶片，后期散生黑色小点。

4．担子菌亚门中的黑粉菌和锈菌。可诱发黑粉病和锈病。

5．半知菌亚门的真菌。引发寄主发生性的组织坏死，其中无孢子目病原真菌，主要侵害根部和茎基部，造成根腐和茎基腐。

6．芽孢纲病原真菌。以侵害作物的疏导组织为主，造成全株系统发病，如枯萎病，黄萎病等。

7．腔孢菌纲的黑盘孢菌。其表现症状为常见的炭疽病，病斑为同心轮纹排列的小黑点，有的还分泌粉红色或白色的黏液。

第四章 分布广泛的细菌和真菌

第一节细菌和真菌的分布 一、教学目标

1.说出细菌和真菌分布的特点。

2.尝试采用细菌和真菌培养的一般方法，探究细菌和真菌的分布。 3.积极参加探究方案的制定，在与小组成员共同完成实验的过程中，及时相互交流经验，体验与人合作完成探究活动。 二、教学重点和难点

探究实验的设计及通过实验让学生了解细菌和真菌的分布 三、课前准备

几个有不同细菌和真菌生长的培养基 四、教学方法 学案导学式 五、教学设计

导入：在日常生活中，你一定用过抑菌的舒肤佳香皂；你也一定见过馒头变质长毛，这些长出来的绿毛毛就是真菌。在我们周围，有数不清的细菌和真菌，它们和我们的生活联系非常紧密。这节课我们就来了解细菌和真菌。

1、了解细菌和真菌

在本节教学一开始，教师让学生交流一下对以下问题的看法：“细菌和真菌是什么样的?”“细菌和真菌在哪儿?”“我是怎样知道细菌和真菌的存在的?”通过学生的发言，教师就能够了解到学生日常生活中积累的有关细菌和真菌方面知识的情况。

教师介绍：细菌是单细胞生物，个体较小，大部分真菌的个体也比较小，肉眼一般看不见，所以，可把它们培养在培养基上。在培养基上，它们会迅速繁殖，形成肉眼可见的菌落。

注：培养基是用琼脂加入一些

小初高试卷教案习题集

人类对细菌和真菌的利用（第一课时）

【教材分析】 教学 目标 知识 1.举例说出发酵技术在食品制作中的应用。 技能 2.尝试制作甜酒、酸奶或泡菜等。 过程 1.通过观察演示实验——发酵现象，培养学生比较、分析思考能力。 方法 2.通过做发酵实验和尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，培养和提高学生的动手能力和实践能力。 情感 1.通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。 态度 2.通过小组活动，培养学生团结协作的精神。 3.引导学生辩证地看待细菌和真菌与人类的关系，树立辩证的唯物主义观点。 教学重点 教学难点 课前准备 【教学流程】 环节 情境 引入 自主 探究 教学问 题设计 回顾旧知导入 教师活动 引导回忆：到现在为止，我们学过了哪些细菌和真菌？我们往往谈菌色变，这些细菌和真菌都是对人有害的吗？ 学生活动 回忆，归纳，辨析，认识到大多数细菌和真菌对人类是有益的。 问题最佳 解决方案 发酵现象及发酵食品制作的原理 发酵现象及发酵食品制作的原理 教师：1.编写并发放预习提纲； 2.相关的实验材料和用具。 学生：1.阅读教材，完成预习提纲2.收集几种发酵食品或发酵食品的包装袋。 许多食品的制作都要