玉米的营养成份表

牛奶营养成份表

每百克牛奶含营养成分：能量54千卡、蛋白质3克、脂肪3.2克、碳水化合物3.4克、胆固醇15毫克、维生素A24微克、硫胺素0.03毫克核黄素0.14毫克、烟酸0.1毫克、维生素C1毫克、维生素E0.21毫克、钙104毫克、磷73毫克、钾109毫克、钠37.2毫克、镁11毫克、铁0.3毫克、锌0.42毫克、硒1.94微克、铜0.02毫克、锰0.03毫克。

牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。

奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。乳脂肪是高质量的脂肪，品质最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类.奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。

牛奶营养丰富

牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。

奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋

常见食物营养成份表

常用数据参考

1．常见食物营养元素含量

（1）食物钙、磷、蛋白质含量 每100g食物

钙 磷 蛋白钙 磷

食物名称 (毫(毫质 食物名称 (毫(毫

蛋白

质 克) 克) (克) 粉丝(湿) 2 2 - 葱头 标二粳 3 99 8.0 大葱 盐 4 - - 土豆 瘦肉 5 185 21.3 绿豆芽 西红柿 9 20 1.O 藕 西葫芦 10 21 0.9 扁豆 富强粉 12 103 9.5 松花鲤 莴笋 14 25 0.7 胡萝卜 黄瓜 16 33 0.9 豇豆 柿子椒 21 20 0.7 心里美 红萝卜 21 22 1.3 卞萝卜 标准粉 21 158 10.4 圆白菜 冬瓜 23 7 0.2 油菜 菱白 28 38 1.8 芹菜 鸡蛋 30 118 12.9 菠菜 茄子 32 19 0.8 北豆腐 大白菜 35 42 1.7 带鱼 木耳(水

发)

38 12 2 榨菜 蒜苗 39 40 1.9 海带(水

发)

菜花 41 57 2.1 牛奶 （2）常见

常见食物营养

常见食物营养成分表

每百克食物所含的成分。五百克为一市斤

碳水化无机盐

热量 钙 磷 铁

合物 类

(千卡) (毫克) (毫克) (毫克) (克) (克)

79 77 351 362 0.4 1.4 10 21 100 240 1.0 4.7 类

别 大米

食物名称

蛋白质 脂肪 (克) (克)

7.5 9.7 0.5 1.7 小米 谷 高粱米

类

玉署黍 大麦仁 面粉 黄豆（大豆）

青豆 干 黑豆

豆

赤小豆 绿豆

类 花豇豆 豌豆 蚕豆

青扁豆荚（鹊豆） 鲜 白扁豆荚（刀子豆）

豆

四季豆（芸豆） 豌豆（准豆、小寒豆）类

蚕豆（胡豆、佛豆） 菜豆角 黄豆芽 豆豆腐浆 类北豆腐 制豆腐乳 品 绿豆芽 豆腐渣

小葱（火葱、麦葱） 根 大葱（青葱） 葱头（大蒜） 芋头（土芝） 茎

红萝卜 荸荠（乌芋）

甘薯（红薯）

藕 类 白萝卜 马铃薯（土豆、洋芋）8.2 2.2 8.5 4.3 10.5 2.2 12.0 0.8 39.2 17.4 37.3 18.3 49.8 12.1 20.7 0.5 22.1 0.8 22.6 2.1 24.0 1.0 28.2 0.8 3.0 0.2 3.2 0.3 1.9 0.8 7.2 0.3 9.0 0.7 2.4 0.2 11.5 2

各种食物营养成分表

常见食物蛋白质含量（g／100g）

食物蛋白质

小麦粉11.2

梗米7.7

玉米8.7

玉米面8.1

小米9

高粱米10.4

马铃薯2

甘薯0.2

蘑菇（干）21.1

紫菜（干）26.7食物黄豆绿豆赤小豆花生仁猪肉（肥瘦）牛肉（肥瘦）羊肉（肥瘦）鸡鸡蛋草鱼

牛奶蛋白质3521.620.224.813.219.91919.313.316.63

常用食用油脂中主要脂肪酸的组成

食用油脂

可可油

椰子油

橄榄油

菜子油

花生油

茶油

葵花籽油

豆油

棉籽油

大麻油

芝麻油

玉米油

棕榈油

米糠油

文冠果油

猪油

牛油

羊油

黄油饱和脂肪酸9392101319101416241515154220843625756油酸608320417919222539382744433144293332不饱和脂肪酸亚油酸亚麻酸126270169380.4101635527440.4450.5460.3560.612033348090213241.3其他脂肪酸000421103311110143734

各种食物营养成分表

食物名称

扁豆

绿豆

小豆

豌豆

芸豆

食物名称

豆浆

豆腐脑

豆腐（南）

豆腐（北）

腐乳（白）

油豆腐

千张

臭豆腐

素鸡

绿豆芽

食物名称

白菜

菠菜

韭菜

金针菜

苜蓿

荠菜

茼蒿

苋菜

油菜

雪里蕻

食物名称

白萝卜

胡萝卜

藕其他豆类的主要营养成分蛋

玉米花粉的采集,保存及其营养成分的提取与分析

李新华;张佰清

【期刊名称】《沈阳农业大学学报》

【年(卷),期】1996(027)004

【摘要】介绍了玉米花粉的采集，贮存，营养素提取有食品应用的方法，分析了玉米花粉营养乳液的营养成分，认为玉米花粉营养丰富，是宝贵的天然营养素资源，采用冷冻方法，贮存玉米新鲜花粉，利用机械力，结合温差效应破壁，是提取玉米花粉营养的有效途径。

【总页数】5页(284-288)

【关键词】玉米;花粉;冷冻;营养素;提取

【作者】李新华;张佰清

【作者单位】不详;不详

【正文语种】英文

【中图分类】S513

【相关文献】

1.玉米花粉的产量及营养成分 [J], 贺澄日; 陈国平

2.花粉的营养成分及其应用 [J], 张立庆; 杨胜英

3.不同类型玉米花粉营养成分的比较分析 [C], 何余堂; 孟良玉; 张丽华; 赵大军

4.不同破壁法对花粉提取液中可溶性营养成分的影响 [J], 徐祖荫; 孙启跃

5.冷冻预处理提取灵芝营养成分 [J], 高大维; 于淑娟

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海参的营养成分含量

海参的营养成分含量：

热量262 (千卡) B1硫胺素0.04 (毫克) CA钙0 (毫克)

蛋白质50.2 (克) B2核黄素0.13 (毫克) MG镁1047 (毫克)

脂肪 4.8 (克) B5烟酸 1.3 (毫克) FE铁9 (毫克)

碳水化合物 4.5 (克) VC维生素C 0 (毫克) MA锰0.43 (毫克)

膳食纤维0 (克) VE维生素E 0 (毫克) ZN锌 2.24 (毫克)

维生素A 39 (微克) 胆固醇62 (毫克) CU铜(毫克)

胡罗卜素21.6 (微克) LI钾356 (毫克) P磷94 (毫克)

视黄醇当量18.9 (微克) NA钠4968 (毫克) SE硒150 (微克)

海参的营养价值及介绍：

海参海参，属海参纲（Holothurioidea），是生活在海边至8000米的海洋软体动物，据今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。

海参的功效：

补肾益精，养血润燥。主治肾精亏虚，阳痿遗精，小便频数，腰酸乏力等;阴血亏虚，形体消瘦，潮热咳嗽，咯血，消渴，大便秘等。

海参的作用：

1、健脑、益智、长寿—海参含有18种氨基酸，牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽及多种维生素和微量元素

各类食物的营养价值

南方医科大学营养师培训中心

020-********; 020- 61650041

e685407f27284b73f24250ab/

食物含有一種以上的營養素可直接食用或經調製可以食用謂之。

含有各种营养素

可能存在有害因素

食物依營養素的特性分六大類食物

1 五谷根莖類-米、麥、蕃薯、芋頭、馬鈴薯、玉米等

2 奶類-牛奶及奶製品。

3 蛋、豆、魚、肉類-蛋類、豆腐及豆製品，魚類及海產

類，豬、雞、鴨、牛、羊肉類及內臟

4 蔬菜類-各式深綠、淺綠菜、深黃色蔬菜及瓜類等

5 水果類。

6 油脂類-植物油、動物脂肪及堅果種子類。

按其性质和来源大致可分为三类：

1．植物性食物包括粮谷类、豆类、薯类、蔬菜、水果、油料及坚果类等。

2．动物性食物包括畜禽类、动物内脏、蛋类、奶类和水产品等。

3．各种食物的制品以各类天然食物为原料，通过加工制作的食品，包括糖、食用油、饮料、糕点、罐头、方便面等。

第一节食物营养价值的评定

一、食物营养价值概念

通常是指食物中所含营养素和能量能满足人体营养需要的程度。

营养价值的高低取决于食物中营养素的:

种类是否齐全；

数量的多少；

相互比例是否适宜；

是否易被消化吸收。

二、评定食物营养价值的意义

对食物的营养价值进行评价有三个方面：

⒈全方面了解各种

＿＝＝ｎ８

２００６．ｖ０｜２７．ＮＯ，９

食品研究与开发

蕾养ｔ康

生物抗氧剂仪一硫辛酸的保健功能

孙丽华，周彦刚

（浙江省医学科学院保健食品研究所，浙江杭州３１００１３）

摘要：被誉为“万能抗氧剂”的Ⅱ一硫辛酸是近年来不断研究开发的一种极强体内活性功能因子。对仪一硫辛酸的抗衰老、解毒、降糖、辐射保护、应激保护、皮肤保健、保肝护肝等保健功能作概要论述。关键词：ｄ一硫辛酸；抗氧剂；保健功能

ＨＥＡＵＩ’Ｈｆ’ＵＮＣ’Ｉ’ＩＯＮＳＯＩ’Ｂ１０一ＡＮ’１１ｌＯＸＩＤＡＮ’ｌ。ＬＩＰ０ｌＣＡＣＩＤ

ＳＵＮＬｉ—ｈｕａ，ＺＨＯＵＹａｎ—ｇａｎｇ

（Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ

ｏｆＨｅａｌｔｈ

Ｆｏｏｄ，ｚｈｅｊｉａｎｇＡｃａｄｅｍｙｏｆＭｅｄｉｃａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ，Ｈａｎｇｚｈｏｕ３１００１３，ｚｈｅｊｉａｎｇ，Ｃｈｉｎａ）

ａ

Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＴｈｅＬｉｐｏｉｃａｃｉｄｉｓｐｒａｉｓｅｄ

ａｓ

ｏｍｎｉｐｏｔｅｎｃｅａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔａｎｄｍａｎｙｒｅｓｅａｒｃｈｅｒｉｓｉｎｔｅｒｅｓｔｅｄｉｎｓｕｃｈ

ｏｎ

ｆｕｎｃｔｉｏｎｆａｃｔｏｒｒｅｃｅｎｔｙｅａｒｓ．Ｉｎｔｈｉｓｐａｐｅｒ，ｔｈｅａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｐｍｐｅｒｔｙ，ｐｍｔｅｃｔｉＶｅｅＨ－ｅｃｔｄｅｔｏｘｉ矗ｃａｔｉｏｎ

＿＝＝ｎ８

２００６．ｖ０｜２７．ＮＯ，９

食品研究与开发

蕾养ｔ康

生物抗氧剂仪一硫辛酸的保健功能

孙丽华，周彦刚

（浙江省医学科学院保健食品研究所，浙江杭州３１００１３）

摘要：被誉为“万能抗氧剂”的Ⅱ一硫辛酸是近年来不断研究开发的一种极强体内活性功能因子。对仪一硫辛酸的抗衰老、解毒、降糖、辐射保护、应激保护、皮肤保健、保肝护肝等保健功能作概要论述。关键词：ｄ一硫辛酸；抗氧剂；保健功能

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长柄扁桃仁的营养成分分析

王燕12魏蔚3董发昕2王冠超2申烨华2郭春会4张应龙51.西安医学院药学系陕西西安7100212.西北大学化学与材料科学学院/合成与天然功能分子化学教育部重点实验室陕西西安7100693.长安大学理学院陕西西安7100644.西北农林科技大学园艺学院陕西杨凌7121005.神木县生态保护建设协会陕西神木719300摘要:目的深入研究长柄扁桃仁的营养价值。方法使用原子吸收和氨基酸分析仪等方法对长柄扁桃仁的微量元素和氨基酸进行分析。结果长柄扁桃仁中含有9种人体所需的微量元素含量大小依次为KMgCaPNaFeZnMnCu其中KCaFeZn的含量分别为

69309mg/kg33968mg/kg816274mg/kg4419mg/kg未检出PbCdHgAs等有害元素含有18种氨基酸总量为211878种人体必需氨基酸总量6301其他具有特殊药理作用的氨基酸如谷氨酸、天冬氨酸及甘氨酸等含量也很丰富。结论长柄扁桃仁营养丰富具有进一步开发的价值。关键词:长柄扁桃仁微量元素氨基酸中图分类号:R977.4文献标识码:A文章编号:1000-274200901-0059-04长柄扁桃又名柄扁桃AmygdaluspcdunculataPal.l是