会计制度设计方案案例

餐饮业会计制度

一、主要会计问题

成本的控制是该行业的主要问题，但这并不意味着要为成本控制建立复杂的会计系统。其实，经营上的控制比会计记录更能有效地消除由于过高的原料价格、不恰当的配料所带来的浪费。通常的情况是，这种浪费比未完全销售所导致的浪费更为严重。

各环节的会计记录最好由办公人员来完成。尽管出纳及办公人员并不要求是全职的，但兼职的出纳及兼职的记帐员是必不可少的。对于会计上的各种问题，餐厅的经理最好能向专业的会计师请教。

会计制度总述

一、功能组织

由于餐厅的大小及经营方法不同，所以为该行业设计一个统一的功能图是不可能的。例如，在采购原料方面，有的是经理亲自去采购，有的是主厨或专业的采购人员去采购。有些经理几乎不从事食品方面的管理而把主要的精力放在对顾客的接待及酒吧服务上。

尽管通常有厨房工作人员及服务人员的区别，在小规模的餐厅中通常不区别两者的功能；相反，具有酒类服务、熟食零售及其他类别的服务的餐厅中，通常要把这些服务的功能单独区别开来。

只有当某项经营活动大到有必要分析各种职能的服务功能时，才有必要建立一个功能组织图。此时，各种功能的建立是基于招聘到各种能胜任各种职位的人员的基础上的。通常的情况是，在一个不

餐饮业会计制度

一、主要会计问题

成本的控制是该行业的主要问题，但这并不意味着要为成本控制建立复杂的会计系统。其实，经营上的控制比会计记录更能有效地消除由于过高的原料价格、不恰当的配料所带来的浪费。通常的情况是，这种浪费比未完全销售所导致的浪费更为严重。

各环节的会计记录最好由办公人员来完成。尽管出纳及办公人员并不要求是全职的，但兼职的出纳及兼职的记帐员是必不可少的。对于会计上的各种问题，餐厅的经理最好能向专业的会计师请教。

会计制度总述

一、功能组织

由于餐厅的大小及经营方法不同，所以为该行业设计一个统一的功能图是不可能的。例如，在采购原料方面，有的是经理亲自去采购，有的是主厨或专业的采购人员去采购。有些经理几乎不从事食品方面的管理而把主要的精力放在对顾客的接待及酒吧服务上。

尽管通常有厨房工作人员及服务人员的区别，在小规模的餐厅中通常不区别两者的功能；相反，具有酒类服务、熟食零售及其他类别的服务的餐厅中，通常要把这些服务的功能单独区别开来。

只有当某项经营活动大到有必要分析各种职能的服务功能时，才有必要建立一个功能组织图。此时，各种功能的建立是基于招聘到各种能胜任各种职位的人员的基础上的。通常的情况是，在一个不

餐饮业会计制度

一、主要会计问题

成本的控制是该行业的主要问题，但这并不意味着要为成本控制建立复杂的会计系统。其实，经营上的控制比会计记录更能有效地消除由于过高的原料价格、不恰当的配料所带来的浪费。通常的情况是，这种浪费比未完全销售所导致的浪费更为严重。

各环节的会计记录最好由办公人员来完成。尽管出纳及办公人员并不要求是全职的，但兼职的出纳及兼职的记帐员是必不可少的。对于会计上的各种问题，餐厅的经理最好能向专业的会计师请教。

会计制度总述

一、功能组织

由于餐厅的大小及经营方法不同，所以为该行业设计一个统一的功能图是不可能的。例如，在采购原料方面，有的是经理亲自去采购，有的是主厨或专业的采购人员去采购。有些经理几乎不从事食品方面的管理而把主要的精力放在对顾客的接待及酒吧服务上。

尽管通常有厨房工作人员及服务人员的区别，在小规模的餐厅中通常不区别两者的功能；相反，具有酒类服务、熟食零售及其他类别的服务的餐厅中，通常要把这些服务的功能单独区别开来。

只有当某项经营活动大到有必要分析各种职能的服务功能时，才有必要建立一个功能组织图。此时，各种功能的建立是基于招聘到各种能胜任各种职位的人员的基础上的。通常的情况是，在一个不

会计制度设计案例分析

《会计制度设计》案例分析

1．

（1）指出该做法违背会计报表涉及的什么原则。（例如报表指标体系完整） （2）指出应当补充的内容。（补充报表的编制单位） （3）指出应当调整的内容。（例如未交税金改为应交税金） 2．

（1） 说明单步式利润表的定义。 （2）画出单步式利润表。

（3）说明单步式利润表的优缺点。 3．

设计时应当注意反映出材料成本差异分析表中的编制时间、采购单编号、供应单位名称、材料名称、计量单位、采购数量、材料的实际成本、计划成本及其差异（单位成本、总成本）。 同时还应反映该表的编制及审核程序

4．

请参考记账凭证必须具备的下面内容及银行存款的收款和付款的特点来编制银行存款的收款和付款记账凭证。

记账凭证必须具备以下基本内容： 1）填制凭证的日期； 2）凭证的名称和编号； 3）经济业务事项摘要；

4）会计科目（包括一级、二级或明细科目）的名称、方向和金额； 5）所附原始凭证张数；

6）制证、审核、记账、会计主管等有关人员的签章，收款和付款的记账凭证还应当由出纳人员签章，等等。

5、答：不全面，对照差旅费的以下内容说明缺少的具体项目。 差旅费报销单应包括以下内容： 1）名称。（差旅费报销单） 2）填制日期。

《会计制度设计》

案例分析

东北财经大学会计学院

第二章 会计制度总则设计

资料：

教材P31~34

要求： 分析会计制度总则的内容。你是一家企 业的会计主管，在会计制度总则设计中应注 意哪些问题？

第三章 会计组织系统设计

有三家企业的会计组织机构如下：

某服务行业企业

总经理 总会计师 财务部经理 成本组 组长

商 餐 其 电脑组 组长

采购部经理

会计组组长

结算组组长

采购组 组长

仓管组 组长 宾

固定 总 工 资产 和低 出 纳 资 值易 耗品

应 总 付 账 账 款

会计 报表 及 财务 分析

前 出 台 收 纳 款

餐厅 及 其他 收银

夜 寓客 品 饮 他 物 间 及 成 成 成 资 审 应收 本 本 本 核 计 账款 核 核 核 算

算 算 算

软 件 管 理

硬 收 物 馆 物 采 件 货 卡 下 料 管 验 登 属 仓 购 理 收 记 商 库

场

第三章 会计组织系统设计

某制造业企业

财务主管

财务

会计

会计电算化系统 内 部 核 算 组

出 纳

资 金 组

结 算 组

资 产 组

成 本 费 用 组

综 合 组

数 据 输 入

操 作

系 统 维 护

档 案 保 管

融

资

筹

资

固 定 资 产

低 值 易 耗 品

材 料 物 料

账

务

预 算 分 析

税 务

第三章 会计组织系统设计

某集团公司总部

财务总监

财务经理

第一章会计制度设计 案例分析1

大华公司是一家制造业的上市公司，采用计算机进行事务管理和记账。按照上级主管部门的要求，决定开展一次内部会计控制检查。检查工作底稿中的部分记录如下：

1、大华公司产成品发出时，由销售部填制一式四联的出库单，仓库发出产成品后，将第一联出库单留存登记产成品卡片，第二联交存销售部留存，第三、四联交会计部会计人员李杰登记产成品总账和明细账。

2、会计人员张红负责开具销售发票。在开具销售发票之前，先核对装运凭证和相应的经批准的销售单，并根据已授权批准的商品价目表填写销售发票的价格，根据装运凭证上的数量填写销售发票的数量。 3、大华公司的材料采购需要经授权批准后方可进行。采购部根据批准的请购单发出订购单。货物运达后，验收部根据订购单的要求验收货物，并编制一式多联的连续编号的验收单。仓库根据验收单验收货物，在验收单上签字后，将货物移入仓库加以保管。验收单上有数量、品名、单价等要素。验收单一联交采购部登记采购明细账和编制付款凭单，付款凭单经批准后，月末交会计部；一联交会计部登记材料明细账；一联由仓库保留并登记材料明细账。会计部根据只附验收单的付款凭单登记有关账簿。

4、会计部审核付款凭单后，支付采购款项。大华公司授权会计部的经理

《会计制度设计》案例分析题

1．简要概括我国企业内部控制规范的框架体系。 【解答】

我国企业内部控制规范的框架体系是由《企业内部控制基本规范》；《企业内部控制应用指引》、《企业内部控制评价指引》和《企业内部控制审计指引》组成的。基本规范是内部控制体系的最高层次，起统驭作用；应用指引是对企业按照内部控制原则和内部控制五要素建立、健全本企业内部控制所提供的指引，在配套指引乃至整个内部控制规范体系中占主体地位；企业内部控制评价指引是为企业管理层对本企业内部控制有效性进行自我评价提供的指引；企业内部控制审计指引是注册会计师和会计师事务所执行内部控制审计业务的执业准则。三者之间既相互独立，又相互联系，形成一个有机整体。

2．请说明下面的差旅费报销单是否全面，并指出应该补充哪些内容。

差 旅 费 报 销 单

年 月 日

姓名 出差时间 日期 起

【解答】

1．该差旅费报销单不全面。 2．应补充的内容有：

（1）在该表的表头最左侧补充部门名称。

（2）在该表的表头最右侧补充附单据几张以及第几页。

（3）该表中“共计 天”内容太笼统，应变为“共计住勤 天，途中 天”。 （4）“其他费用”内容不明确，应变为“其他费用结算”。

目录

案例1 ............................................................................................................................................... 2

答案1：.................................................................................................................................... 2 答案2：.................................................................................................................................... 4 案例2 ..............................................................................................

一、企业财务通则 （一）实施意义？

1.为企业提供财务行为规范

2.规范企业财务管理相关主体的行为 3.监督企业经济运行，促进企业科学管理

（二）密切结合

企业财务通则围绕企业资金筹集、资产营运、成本控制、收益分配、信息管理、财务监督等财务要素，为企业提供财务行为规范。企业财务管理需要利用会计信息，重在对财务行为的前期决策和过程约束，对企业经营风险进行控制，对企业的经营成果进行评价。

企业会计准则主要规范企业会计确认、计量和报告行为，保证会计信息质量。是对资产、负债、权益、收入、成本、利润等会计要素进行确认、计量和报告，为有关方面提供决策依据，会计核算为企业财务管理提供基础，重在对财务行为的过程核算和结果反映，侧重于指导企业会计核算体系的建立。 二、企业会计准则

1.企业会计准则的框架结构？

企业会计基本准则 企业会计准则 企业会计具体准则 会计准则应用指南 2.会计准则的意义？

（1）基本准则对具体准则起到统驭作用，为实务中出现的而具体准则尚未规范的新问题提供会计处理依据。 （2）具体准则主要规范企业发生的具体交易或事项的会计处理。

（3）应用指南是对准则正文的进一步解释、说明，指导会计处理，为企业执行

答： 一．XY宾馆在货币资金管理中能够建立相应的内部控制制度，例如：制单、复核、印鉴保管、收付款、支票保管、记账和编制报表等工作均进行不相容职务分工，在一定程序上防止了侵吞、挪用和失窃等不端行为的发生。但该制度也有不完善的方面，例如：企业银行存款日记账与银行对账单的核对要求、现金与银行存款的日常管理规定等。

二．我根据单位具体状况，我设计的现金管理制度、银行存款管理制度如下： (一) 现金管理制度 1．现金储备和保管。

(1)根据规定，除财务部以及公司内实体单位允许设立库存现金外，其他各部门未经财务部同意，均不得自设小金库。

(2)库存现金限额须经银行核定，不得超储。公司规定限额为3000元库存现金，均由财务部出纳管理。

(3)财务部出纳员在每日下午3时前预结现金数额，发现超储，及时存人银行，以保安全。

（4）金的保管要有相应的保管措施，保险柜应存放于坚固实用、防潮、防水、通风较好的房间，房间应有铁栏杆、防盗门。（5）保险柜钥匙由出纳人员保管，不得交由其他人代管，并随时转动密码器。

（6）出纳员工作变动时，应更换保险柜密码。保险柜钥匙、密码丢失或发生故障，应立即报请领导处理，不得随意找人修理或修配钥匙。

（7）现金以外的物品，如有价证券、增值