旅客发生食物中毒的应急处理

食物中毒应急与处理

食物中毒的应急与处理

食物中毒应急与处理

讨论内容食物中毒的概述 食物中毒的报告 食物中毒的分级与响应 食物中毒的调查与处理 食物中毒的应急响应与终止 食物中毒的善后处理

食物中毒应急与处理

食物中毒的概述食物被有害物质污染，或在有毒环境中作 业缺乏有效防护，或化学品发生泄漏时，均可 造成群体性中毒事件。突发中毒事件现场处置 的关键措施是阻断人群与毒物的继续接触，及 时抢救受害者。 但在实际工作中发现，有些事件的中毒原 因并不是非常容易查找的，特别是食物中毒事 件，常需要经过严格地流行病学以及卫生学调 查和分析，同时还需要仔细地样本采集和实验 室检测，才有可能找到真正的原因。

一

食物中毒应急与处理

对于这类中毒事件的处置需要一边调查，一边根 据已知的线索，有针对性地采取控制措施，以防止中 毒范围的扩大；对于经呼吸道或皮肤引起的中毒事件， 确定毒物种类并不是首要的问题，关键是应及时将受 害者脱离危险环境，同时疏散可能受到危害的周围人 群。 但应急人员不能盲目进入事故现场，必须在有效 的防护下才能开展应急行动；对于化学品泄漏，堵漏 是最有效的控制措施，但条件不具备时，采取措施控 制化学品扩散，防止人群与毒物的接

食物中毒应急处理

一、选择题（不定项选择）

1、食物中毒的特点包括：（ A.B.C.D ）

A. 发病与食物有关；

B. 潜伏期短、呈爆发性；

C. 中毒病人临床表现相似

D. 无人与人之间的垂直传播；

2、根据《食物中毒事故处理办法》要求，及时填写《食物中毒事故处理报告登记表》，记录中毒事故有关内容。（ A.B.C.D ）

A. 发生单位及地址；

B. 发病时间、中毒人数、死亡人数；

C.可疑中毒食品及进食时间、进食人数；

D.病人中毒表现、就诊或所处地点、救治措施及病人情况。

3、以下情况属于（ B ）食物中毒事件。

一次食物中毒人数超过100人并出现死亡病例；或出现10例以上死亡病例；或食物中毒发生在地区性或全国性重要活动期间，一次中毒人数5人及以上或死亡1人及以上。

A.Ⅰ级

B.Ⅱ级

C.Ⅲ级

D.Ⅳ级

4、中毒人数超过30人的，当于（ A ）小时内报告同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。

A.6 小时

B.12小时

C.24小时

D.48小时

5、一般食物中毒事件（Ⅳ级）：一次食物中毒人数（ B ）人，未出现死亡病例。

A.20-99

B. 30-99

C.30-89

D.20-89

6、在进行流调时，尽可能对所有中毒患者进行个案调查，中毒人数不足100人时，至少应调查（）

食物中毒的处理

凡进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄入含有毒性物质(如升汞、砷剂及有机磷等)的食物以及食物本身的自然毒素(如毒蕈、有毒鱼类等)所引起的急性中毒性疾病，均属于食物中毒。食物中毒的特征是突然暴发、潜伏期短、易集体发病以及发病者均与毒性食物有明确的联系等。引起食物中毒的病因，可分为两大类。 (1)细菌性食物中毒：常见于下列疾病：

①沙门氏菌属性食物中毒；②金黄色葡萄球菌性食物中毒；③变形杆菌性食物中毒；④嗜盐菌性食物中毒；⑤肉毒中毒；⑥致病性大肠杆菌性食物中毒；⑦绿脓杆菌性食物中毒；⑧韦氏杆菌(耐热型)性食物中毒；⑨真菌性食物中毒。 (2)非细菌性食物中毒：常见于以下疾病：

①植物类急性食物中毒：a.“臭米面”食物中毒；b.发芽马铃薯中毒； c.白果中毒；d.火麻仁中毒；e.毒蕈中毒；f.桐油中毒；g.苍耳子中毒；h.乌桕中毒。 ②动物类急性中毒：a.河豚中毒；b.动物肝中毒；c.鱼胆中毒。

③化学毒剂急性中毒：a.急性有机磷农药中毒；b.急性氟矽酸钠中毒；c.急性锌中毒；d.急性砷中毒；e.急性锑中毒；f.急性重铬酸钾中毒。

细菌性食物中毒是指食入被细菌及其毒素污染的食物后，引起人体

食物中毒应急处理与现场调查

食物中毒应急处理与现场调查一、食源性疾病与食物中毒食源性疾病(foodborne illness)是指由于摄入食物中所 含有的致病因子引起的通常具有感染性质或中毒性质的一类 疾病(WHO,1984)。 食物中毒 (food poisoning)是指摄入了含有生物性、化学 性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所 出 现 的 非 传 染 性 ( 不 属 于 传 染 病 ) 急 性 亚 急 性 疾 病 (GB 14938-1994)。食物中毒属食源性疾病的范畴，是食源性疾病 中最常见的疾病。 *食源性疾病有暴发和散发两种形式，食物中毒多属于食 源性疾病的暴发形式。2

食物中毒应急处理与现场调查二、食物中毒分类及流行病学特点1、细菌性食物中毒 指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中 毒。如1997年11月2日省卫生学校发生一起295人因食用污染 了副溶血性弧菌的快餐盒饭引起的食物中毒、2003年7月13日 建欧市美食城大酒店发生一起 76人奇异变形杆菌食物中毒等。

食物中毒应急处理与现场调查二、食物中毒分类及流行病学特点1、细菌性食物中毒 发病率高，病死率因中毒病原而异。细菌性食物中毒发病率在各类原 因

学校预防学生食物中毒紧急处置应急预案

学校预防学生食物中毒紧急处置应急预案

学校本着为学生和教师的身体健康的目的出发，在加强学校常规管理的同时，加强对学校周边食品卫生工作管理，即适应对学生非正常中毒或疑似食物中毒事故，按照上级有关部门关于学校突发事件“沉着应付、措施果断、快速反应、高效处置”的总体要求。尽最大可能防止食物引起的中毒事件的发生，保障师生身体健康和生命安全，维护社会稳定，特制定本预案。

一、工作原则

树立“责任重于泰山，安全第一”的思想，抓平时，敲警钟，以防为主，统一领导，分级负责，措施果断，快速反应，高效处置。

二、组织管理

学校“一把手”负总责，亲自抓，分管领导王育丽副主任具体负责，切实加强领导，成立食品安全工作领导小组，具体负责学校食品安全工作。成立群体性食物中毒处置领导小组，一旦发生群体性食物中毒，立即启动应急预案，处置领导小组协调开展工作。

三、食物中毒应急处理机构

组长：李斌

副组长：张林

成员：潘智明、王育丽、陈海凤、胡春文及各班主任

四、食物中毒报告制度

学校要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒调查报告办法》的精神，以便及时采取防治措施。

学校预防学生食物中毒紧急处置应急预案

五、广泛开展预防食物中毒宣传教育

广泛深入的开展预防食物中

食物中毒应急处理与现场调查

食物中毒应急处理与现场调查一、食源性疾病与食物中毒食源性疾病(foodborne illness)是指由于摄入食物中所 含有的致病因子引起的通常具有感染性质或中毒性质的一类 疾病(WHO,1984)。 食物中毒 (food poisoning)是指摄入了含有生物性、化学 性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所 出 现 的 非 传 染 性 ( 不 属 于 传 染 病 ) 急 性 亚 急 性 疾 病 (GB 14938-1994)。食物中毒属食源性疾病的范畴，是食源性疾病 中最常见的疾病。 *食源性疾病有暴发和散发两种形式，食物中毒多属于食 源性疾病的暴发形式。2

食物中毒应急处理与现场调查二、食物中毒分类及流行病学特点1、细菌性食物中毒 指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中 毒。如1997年11月2日省卫生学校发生一起295人因食用污染 了副溶血性弧菌的快餐盒饭引起的食物中毒、2003年7月13日 建欧市美食城大酒店发生一起 76人奇异变形杆菌食物中毒等。

食物中毒应急处理与现场调查二、食物中毒分类及流行病学特点1、细菌性食物中毒 发病率高，病死率因中毒病原而异。细菌性食物中毒发病率在各类原 因

篇一：医院食物中毒病人的抢救应急预案及程序

xx医院食物中毒病人的 抢救应急预案及程序

为了及时、有序、快速的对食物中毒患者进行抢救、救治保障生命安全根据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急处理条例》及相关规定特制定樱花医院食物中毒抢救应急预案。

一、成立医院食物中毒抢救应急指挥领导小组 组长 副组长 组员 在医院食物中毒抢救应急指挥领导小组的统一领导下医院下设食物中毒抢救应急办公室医疗救护专家组、危重病人抢救指导组、后勤保障组、信息报告组。各组做到分工明确、责任到人、工作到位、协调合作不得借故推委、延误各自工作各小组组成人员根据交通事故应急的需要可进行适当的补充和调整。具体各小组组成人员及职责如下

1、食物中毒抢救应急办公室 主 任 副主任 成 员 职责

1在医院领导小组领导下负责食物中毒抢救应急的日常工作。

2按照医院领导小组的批示负责上级关于食物中毒抢救应急工作文件精神的贯彻执行情况。

3负责医院领导小组关于食物中毒抢救应急工作决议的布置和落实。督促检查执行情况。

4负责食物中毒抢救应急工作的会议召开、会议纪录、撰写总结汇报材料。 5负责食物中毒抢救应急工作的信息报告和传递保证通讯畅通。

2、医疗救护专家组 组 长 副组长 组 员 职责

食物中毒应急演习总结报告

一、演习时间：2018年*月*日上午14：00

二、演习地点：***餐厅

三、演习内容：

就餐人员出现不良反应，呕吐腹泻

四、演习目的：

检验紧急情况发生后，应急预案是否真正发挥作用，应急人员应急反应能力是否符合要求。

五、演习组织

后勤班组长：

组织实施单位：后勤班组部

演习相关单位：医务室

其他参加演习人员：

记录员：

六、演习程序：

指定演习地点----职工出现不良反应----现场应急汇报----演习人员到场----事故应急救援----食物分析----演习人员撤离现场----演习结束----预案评审

七、演习要求

1、组织演习人员对演习地点、演习时间和演习有关的内容进行严格保密。

2、不准向参加演习的单位、餐厅人员泄密，以确保参加演习的单位、应急小组的人员在不知情的状态下遇事或接警演习，及时组织急救，以检验

紧急情况发生后，应急预案是否真正发挥作用，应急人员应急反应能力是否符合要求。

八、演习经过

上午14：00后勤班组长到达现场，首先组织现场安全检查，餐厅员工的在岗位情况，确认具备演习条件；

然后后勤班组长在餐厅人员不知情的状态下，突然将报告有人出现不良反应。

食物应急救援预案启动：首先餐厅人员紧急停止售饭：一边向后勤班组长汇报，启动汇报程序：向甲方安

食堂食物中毒应急预案

为了提高我校预防和控制突发食物中毒事件的能力和水平，减轻或者消除突发事件的危害，保障全校师生的身体健康与生命安全，维护学校正常的教学秩序和校园稳定，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《国务院办公厅转发教育部、卫生部关于加强学校卫生防疫与食品卫生安全工作意见的通知》等法律法规和规范性文件要求，结合本校实际，特制定本应急预案。

一、工作原则

1、预防为主、常备不懈

组织宣传普及食物中毒的防治知识，提高全校师生的防护意识和维护校园周围公共卫生水平，加强对食堂卫生的日常管理和督促，发现问题及时采取有效措施。

2、依法管理、统一领导

严格执行有关法律法规。对食物中毒的预防、报告、控制工作实行依法管理，对于违法行为，依法追究责任。学校成立“突发食物中毒事件应急领导小组”，由韩潜洪校长任组长，负责及时处理、上报、协调与落实学校的食物中毒的防治工作。

3、加强领导、落实责任

突发食物中毒事件的预防与控制工作实行一把手负总责，逐级签订工作责任状。

4、快速反应、高效处置

建立预警、救治快速反应机制，增强应急处理能力。按照要求，快速反应，及时准确处置。

二、正常管理工作

扎鲁特旗食品安全事故应急演练总体方案

为提高全旗食品安全事故应急处置能力，确保食品安全事故能够及时、有效地处置，按照上级有关文件规定和《扎鲁特旗重大食品安全事故应急预案》要求，决定在全旗开展一次食品安全事故应急演练行动，现制定方案如下。

一、目的要求

通过演练，检验和提高我旗食品安全事故的应急准备、组织协调和应急响应能力，检验应急预案的实施过程是否科学、合理和具有可操作性，总结和评估演练结果，进一步完善应急预案，增强重大食品安全事故应急处置能力，实现重大食品安全事故处置的科学、合理、快速、准确。

二、组织领导

食品安全事故应急演练是一项涉及多个部门、多个环节实践性较强的综合演练，也是一项比较复杂的系统工程，因此，为搞好本次演练，必须切实加强组织领导。旗政府成立扎鲁特旗食品安全事故应急演练领导小组，由主管副旗长任组长，政府办副主任、旗食品药品监督管理局局长任副组长，旗食药安委成员单位的分管领导以及有关部门的负责人为成员，旗政府办、旗食品药品安全工作委员会办公室牵头负责演练的各项具体工作。

三、演练总体思路

（一）演练方式、场地及事故级别

本次演练拟采取现场模拟演练的方式进行，地点在旗食品化妆品监督所院内，演练事故的级别拟定为Ⅳ级食品安全事故。