工商食品安全咨询电话

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工商食品安全题库之判断

标签:文库时间:2025-02-14
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1.硫磺不能作为食品添加剂用于食品工业上。(×)

2.食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。(√)

3.有机食品是在生产加工过程中,不使用任何人工合成的化肥、农药和添加剂,并通过有关颁证组织检测,确认为纯天然、无污染、安全营养的食品,也可称为“生态食品”。(√)

4.地方性法规与部门规章对同一事项规定不一致时,应当直接适用地方性法规。(×)(说明:应首先由国务院提出意见再做决定)

5.《食品安全法》第二条规定,供食用的源于农业的初级产品的质量安全管理,遵守农产品质量安全法的规定。因此,工商部门对农产品质量安全不再进行监管。(×)(说明:即使按照《农产品质量安全法》,工商部门亦有一定监管职责。)

6.患有消化道传染病和渗出性皮肤病的人员不得从事接触食品的经营工作。(×)(说明:不得从事接触直接入口食品)

351.为保证食品安全,食品安全法规定生产经营的食品中不得添加药品,也不允许添加按照传统既是食品又是中药材的物质。(×)(说明:对于添加按照传统既是食品又是中药材的物质未予禁止)(食品安全法第五十条)

352.国家食品药品监督管理部门承担食品安全综合协调职责。(×)(说明:

食品安全

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食品安全:是指食品(食物)的种植、养殖、加工、贮藏、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求,不存在损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。

三聚氰胺毒性:蛋白质主要由氨基酸组成。蛋白质平均含氮量为16%左右,而三聚氰胺的含氮量为66%左右 ,常用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法” ,添加三聚氰胺会使得食品的蛋白质测试含量虚高,从而使劣质食品和饲料检

验机构只做粗蛋白质简易测试时蒙混过关。 动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害,膀胱、肾部结石,并可进一步诱发膀胱癌。 毒奶粉事件暴露的问题:

企业诚信度比较差;企业存在潜规则经营;监管部门监督不得力;国家检测方法检测标准滞后

苏丹红:苏丹红是一种人工合成的红色染料 ,为亲脂性偶氮化合物,常作为一种工业染料,但非食品添加剂。 诱发动物肿瘤的剂量是人体最大可能摄入量的100000-1000000倍,则对人体的致癌可能性极小,但如果经常摄入含较高剂量苏丹红的食品就会增加其致癌危险性,特别是由于苏丹红有些代谢产物是人类可能致癌物,目前对这些物质尚无耐受摄入量,因此应尽量避免摄入这些物质。

每日容许摄入量(acceptable daily intake, ADI

工商局食品安全工作实施方案精选

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工商局食品安全工作实施方案

进一步加强流通领域食品安全工作仍然是20××年全局工作中的重中之重。根据省局的工作部署,今年要狠抓食品安全监管双七项制度的落实情况,通过全面推进制度建设,积极构建食品安全长效监管体系;同时为加大打击制售假冒伪劣食品违法行为,深入规范和整顿全市食品市场经营秩序,今年将集中开展一次专项清理、三项专项执法检查,全市各级工商行政治理机关要统一思想,结合当地食品市场的实际情况,认真组织实施。

一、以食品质量监管制度落实为重点,规范提高食品经营者的合法经营意识。

20××年食品安全监管工作,要把制度建设和落实放在首位。在工商行政治理机关全面推行“市场主体准入制度、市场巡查制度、不合格食品退市制度、食品安全预警及应急处置制度、食品安全信息公示制度、食品经营企业信息分类监管制度、食品安全监管责任追究制度”七项制度建设。各基层工商分局(所)要在今年5月底将上述七项制度全部上墙公示,并且严格按照制度要求,细化责任分工,认真落实。对七项制度的落实情况要建册存档,认真登记录入各项工作内容。尤其对食品经营企业信息分类工作要严格按照分类条件登记备案,并根据分类级别区分治理。各地消保部门要制定详实的工作计划,加强对基层工商分局(所)制度落实情况

食品安全管理制度模板-工商局版本

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从业人员健康检查制度和健康档案制度

1、 食品经营从业人员取得健康证明后方可从事食品流通经

营活动,每年进行健康检查。 2、

凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病

源携带者),活动性肺结核,化脓性或溢出性皮肤病以及其他有碍食物卫生的疾病,不得从事接触直接入口食品的工作。 3、

从业人员工作时,不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品

卫生的活动,个人的衣物、药品、化妆品等不得存放在食品经营区内。 4、

对从业人员健康情况进行记录并设立从业人员健康档案,

由专人负责保存并随时更新,保存期不得少于两年。

食品进货查验记录制度

一、 为加强本经营单位食品质量安全管理,保证上市食品质量安全,制定本制度;

二、 购进食品时,如实记录进货台账:食品名称、购货时间、规格(品种)、数量、供货方名称及其联系方式、相关检验报告的时间、食品保质期等;

三、 销货台账应如实记录销售食品名称、销售时间、规格(品种)、数量、购货方名称及其联系方式等情况; 四、 进货台账和销货台账保存期不得少于两年;

五、 将进货票据、发票、检验报告等易于丢失的凭证在每次进货后及时粘贴于台账上。

食品退市制度

一、 依据《中华人民共和国食品安全法》第五十三条的规定制定本制度;

二、 下列

食品安全概论

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第一阶段测试卷

考试科目:《食品安全概论》第一章至第四章(总分100分) 时间:90分钟

__________学习中心(教学点) 批次: 层次:

专业: 学号: 身份证号: 姓名: 得分:

一、名词解释(本题共5小题,每小题4分,共计20分)

1.食品安全: 2. 有机食品: 3. FAO: 4.绿色食品: 5.食品的化学污染:

二、填空题 (每空1分,共计10分)

1. 按来源进行分类,农药可以被分为 2. 农药对人体的危害可概况为_________ __________ __________ 三方面。 3.影响真菌产生毒素的因素有

食品安全标准

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国家食品药品监督管理局

附件1:

食品安全检验机构技术装备基本标准

国家级检验机构

配置数量(台套) 6 6 2 10 3 8 2 2 20 2 1 序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 电子天平 酸度计 冷冻离心机 离心机 超净工作台 生物安全柜 索氏提取器 超临界萃取仪 磁力搅拌器 名称 主要用途 食品检验用试剂、样品和标准品的称量 食品检验过程中pH值的测定 食品检验过程中营养成分或者污染物等的提取分离 食品检验过程中营养成分或者污染物等的提取分离 食品检验过程中提供局部超净工作环境 食品检验过程中提供洁净安全的操作环境 食品检验过程中营养成分或者污染物的提取 食品检验过程中营养成分或者污染物的提取 食品检验过程中目的物质提取或反应过程中的搅拌混匀 食品检验过程中样品的消解 食品检验过程中样品的冷冻干燥 性能要求 感量(g):0.001,0.0001,0.00001 精度:±0.01pH 最高转速不小于16000rpm;温度设置范围:-20~40℃ 转速介于200~15000rpm之间 净化级别:局部百级 二级生物安全柜 控温范围:室温+5~100℃;提取瓶容积不小于500mL 最高操作压力可达

食品安全试题

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第一章

1【单选题】(2分)

下列对食品安全认识正确的是: A.含有添加剂的食品一定不安全 B.纯天然食品一定安全 C.食品安全”的概念是相对的 D.食物的颜色越鲜亮就越安全 2【单选题】(2分)

下列关于食品安全事件问题表述不正确的有: A.需要政府、产业、科技、媒体各方的共同努力 B.只发生在发展中国家

C.不仅有害人类身体健康,更有损国家的形象 D.是从农田到餐桌都要关注的问题 3【单选题】(2分)

通常将危害食品安全的因素分为三类,下列哪项不属其中: A.生物性的 B.化学性的 C.物理性的 D.人为的

4【单选题】(2分)

“米袋子工程”主要是解决了()问题 A.食品丰富 B.方便 C.温饱 D.健康

5【单选题】(2分)

食品安全管理应为从()到()的全过程管理 A.农田,餐桌 B.生产,运输 C.生产,加工 D.农田,销售

第二章1【单选题】(2分)

世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺,其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中 A.发霉的玉米 B.炸糊了的薯条 C.过了保质期的牛奶 D.海鱼和贝类食品 2【多选题】(2分) 毒物排泄的重要器官有

A

食品安全教案

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食品安全伴我行

教学目标:

1、让学生了解食品卫生与饮食安全相关知识。

2、通过学习有关安全知识,使学生在购买食品时要进行选择和鉴别,使学生安全、健康成长。

教学重点:认识合理营养及食品安全的重要性。 教学对象:三、四年级 教学课时:一课时 课前准备: 小食品

教学过程: 一、实物导入 师:同学们上课。 生:老师好。

师:同学们好,请坐。

师:在学习见天的知识之前呢,请同学们跟着老师念一首儿歌,老师念几句,你们念一句,配合着小手掌,一边拍手一边念。 争做健康小卫士

一二三四五六七,三无食品离我去。 黑心商人来骗钱,防止自己嘴太馋。 三无食品来侵害,肚痛腹泻伤身体。 等到查出大病来,后悔莫及为时晚。 多吃杂粮助成长,少吃零食益健康。 三无食品包装袋,对于环境也有害。

一二三四五六七,争做文明小卫士。

念完这首儿歌,大家心里都有点想法了。今天我们要学习的,是和食品有关的知识。在儿歌中提到的三无食品,黑心商人,今天我们都会涉及到,并且我希望同学们在学习完今天的知识之后,都练成一双火眼金晶,找出身边的三无食品。

【板书:食品卫生伴我行】 二、新课讲授

师:下面请听一则新闻。 (课件展示)

师:刚才的新闻引人深思,医生警告我们,路边食品不

食品安全教案

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食品安全伴我行

教学目标:

1、让学生了解食品卫生与饮食安全相关知识。

2、通过学习有关安全知识,使学生在购买食品时要进行选择和鉴别,使学生安全、健康成长。

教学重点:认识合理营养及食品安全的重要性。 教学对象:三、四年级 教学课时:一课时 课前准备: 小食品

教学过程: 一、实物导入 师:同学们上课。 生:老师好。

师:同学们好,请坐。

师:在学习见天的知识之前呢,请同学们跟着老师念一首儿歌,老师念几句,你们念一句,配合着小手掌,一边拍手一边念。 争做健康小卫士

一二三四五六七,三无食品离我去。 黑心商人来骗钱,防止自己嘴太馋。 三无食品来侵害,肚痛腹泻伤身体。 等到查出大病来,后悔莫及为时晚。 多吃杂粮助成长,少吃零食益健康。 三无食品包装袋,对于环境也有害。

一二三四五六七,争做文明小卫士。

念完这首儿歌,大家心里都有点想法了。今天我们要学习的,是和食品有关的知识。在儿歌中提到的三无食品,黑心商人,今天我们都会涉及到,并且我希望同学们在学习完今天的知识之后,都练成一双火眼金晶,找出身边的三无食品。

【板书:食品卫生伴我行】 二、新课讲授

师:下面请听一则新闻。 (课件展示)

师:刚才的新闻引人深思,医生警告我们,路边食品不

《食品安全》教案

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《食品安全》教案

教学目的:让学生了解食品卫生安全知识,认识食物中毒特征,提高自我救护意识,预防发生食物中毒。

教学过程:

一、导入

1、有些学生在吃了一些食品之后会有腹泻、腹痛、呕吐等现象。

2、让学生说一说怎样区分问题食品,预防食品中毒。

二、重点讲述

预防食物中毒,首先要讲究个人卫生,做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发,勤换床单和被盖(一月一次)。保持教室、宿舍及环境的清洁卫生,养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到六不吃,不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量,选择安全的食品是把住病从口入的第一关。

1、认识食物中毒特征。潜伏期短:一般食后几分钟到几个小时发病胃肠道症状:腹泻、腹痛,有的伴随呕吐、发热 。

2、预防发生食物中毒

A、养成良好的卫生习惯,勤洗手特别是饭前便后,用除菌香皂,洗手液洗手。

B、不吃生、冷、不清洁食物

C、不吃变质剩饭菜

D、少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食

E、不要长期吃辛辣食品

F、不要随便吃野果,吃水果后不要急于喝饮料特别是水。

G、剧烈运动后不要急于吃食品喝水。

H、不到无证摊点购买油炸、烟熏食品,尽可能在学校食堂就餐,千万不要去无照经营