豆角的做法干煸豆角的做法

干煸豆角的做法

难度：切墩(初级)

时间：10-30分钟

主料

豆角500g 麻椒

花椒 朝天椒

干煸豆角的做法步骤

1. 豆角洗净，去两头的梗

2. 平铺晾干表面水分，为了好煸，也不奔油，然后掰成约6厘米长的段

3. 锅内少油，煸至脱水

4. 放凉后，不加油，二次下锅，煸至抽水

5. 花椒，麻椒，蒜呛锅出香味后，再加干辣椒，加入豆角，翻炒至无水，出锅，表面微微撒盐

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腌咸豆角的做法大全

豆角归脾、胃经，有生精髓、健胃、补肾、及止消渴等作用。豆角有很多种吃法，其中，腌咸豆角是许多人平时很爱吃的一样开胃小菜。超市卖的腌好的咸豆角虽然味道不错，不过似乎味道有些太咸，这不免与如今所大力倡导的低盐健康饮食观有些矛盾，不如自已在家中腌点咸豆角，其做法很简单，吃起来既健康又省钱，还卫生。

一、腌酸豇豆

食材：长豇豆、盐、康乐醋、辣酱、小葱。

步骤：

1.将一把长豇豆（两头不摘掉），洗净。

2.在锅中倒冷水煮开。放入长豇豆，大火煮约1-2分钟后，捞起来。

3.将捞出的豇豆，在砧板上用刀先去两头，再切成小丁。

4.这一步很重要：将切成小丁的豇豆装碗，趁热放入醋、盐、辣酱、葱末即可。

二、腌咸酸豆角

食材：鲜豆角适量、盐适量。

步骤：

1.地里的豆角摘下清洗凉晒捆成一支一支的。

2.开水里放盐冷却倒进坛子里，将捆好的豆角放进坛子里，坛子外面放清水密封，一周左右即要开坛。腌好的咸酸豆角。

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三、腌咸豆角的潜在危害

在腌制过程中，亚硝酸盐能抑制肉毒梭状芽孢杆菌及其他类型腐败菌生长，具有良好的呈色作用和抗氧化作用，并且能改善腌制食品的风味。但是，亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，亚硝胺是

-- 茄子豆角 --

绵软的茄子和脆嫩的豆角，汁浓味鲜、香辣可口，不需太多的调味足以让这道菜美味至极。

用料：茄子200g；豆角200g；干辣椒5个；大蒜2瓣；蚝油20ml；生抽10ml；油适量 做法

1. 茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用。 2.豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。 3.锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软。 4.捞出控油。

5.豆角下油锅炸至表皮起皱。 6.捞出控油。

7.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香。 8.放入茄子和豆角翻炒。

9.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀。 10.盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。 -- 小贴士 --

1. 茄子很吸油，担心摄入过多油脂可将切好的茄子用清水浸泡片刻，让茄子吸足水分可以减少吸油量，这样还能去掉茄子的涩味；或是将茄子先蒸一下再烧制都可以有效减少吸油量。

2.因为蚝油和生抽都有咸味，这道菜是否加盐可以根据自己口味调整。

3. 吃茄子建议不要去皮。

4.一定要把豆角彻底煮熟后再食用。

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干锅鱼的正宗做法有哪些

干锅鱼的正宗做法，我们来介绍花鲢干锅的做法，该菜的要点在于腌制鲢鱼，这个时间长一些，这样更利于鱼头入味，才能让做出的菜品更加香鲜，鲢鱼的营养价值也很高，其营养利于人体吸收。另外辅料要尽量多，生姜给料要足，能够很好的去除鱼头的腥味，达到味美香甜的效果。

花鲢鱼800克

土豆1个

洋葱1个

大蒜头数瓣（喜欢可多加点）

生姜数片

青蒜1根

干红辣椒1把

豆瓣辣酱1大勺

豆豉酱1/2大勺

生抽1大勺

料酒1大勺

白糖1/2小勺

白酒1大勺

干锅鱼的做法

将花鲢鱼沿脊骨剖成两半，再改刀成块；鱼块不宜斩得过小，不然鱼肉容易散碎；

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土豆和洋葱分别加工成块，配菜不限于这两种，有什么或喜欢什么放什么；青蒜和干红辣椒切成段；

炒锅加热放一勺油，倒入大蒜瓣、洋葱和土豆块，中小火煎至蒜瓣、洋葱香软，土豆块微焦且六成左右熟，倒入准备好的砂锅垫底；

重新起油锅下姜片略煸，放入鱼块煎至表面微焦（鱼块过油有去腥的效果），加料酒、豆瓣辣酱和豆豉酱炒匀；

将鱼块转入砂锅倒在垫底的配菜上，撒上干红辣椒段，淋上生抽和少许白糖，盖上砂锅盖，中小火（两圈绿豆火）煲煮出香味（约10分钟）；

开盖撒上青蒜，再盖回盖子，沿砂锅盖缝隙淋入一勺白酒，1分钟后

今天，我想吃豆角汤面条。于是，赶紧对妈妈说：妈妈，今天中午咱们吃豆角汤面条吧？”妈妈说：好啊，但你得帮我做两件事。”请大人吩咐，一定完成任务！”妈妈接着说：首先你得帮我买一把豆角，中午好做豆角汤面条用。其次还得帮我择豆角。”遵命，大人！”于是，我换上鞋子，欢天喜地地跑出去了。

我买了一把豆角，按照约定，神气十足地开始择豆角。我挑选了一根上等的豆角来择，边择边想：不就是择豆角嘛，谁不知道怎么择呀？真简单！”可是，虽然这样想，但我不会，可急坏了我，最后只好向妈妈请教”。妈妈拿起一根豆角，给我演示了一遍，我明白了择豆角要掐头去尾，豆角还有一丝线”要把它去掉。我这样掰，很快掰了一根，但我择着择着，把掐头去尾的事忘了

等我把豆角择完，将豆角盆放在了厨房作文时，妈妈只看了一眼就感叹道：行善没有作恶多！”让我看一下，漏了什么，我仔细一看，原来盆里面有豆角头也有豆角尾，真是帮倒忙，怪不得叫我重新择，我只好重择了。

我开始仔仔细细地挑着，把豆角头挑出来放在垃圾桶里，再把丝儿挑出来放垃圾桶里，还要把有点儿长的豆角再掰成两半儿。不一会儿就累得我腰酸背痛。但为了喝上

我家养着一盆枝繁叶茂的短生豆角。

豆角在我家的阳台，它的叶子长得密密麻麻，像一座绿色的堡垒，又像一座叶繁叶茂的青山，更像一顶绿色的帽子。看起来很有生命力，它被种在了我家的一个又大又圆的花盆里。豆角的上面有许多花苞里藏着豆角，真是可爱极了。

豆角是非常爱阳光的，每当它看到太阳公公时，就会露出甜蜜的笑脸，它的前面有许多小豆角藏在花苞里，含苞欲放。它比其他植物的叶子还要茂盛，而且只要它的根能吸收到水，就可以重新长出好几寸叶子，有时还能在根的上面长出几个花苞。

豆角的叶子总是向下长，好像很害羞，但却结出了许多果实，豆角的果实各种各样，有的又高又在，有的又细又长。

我的豆角现在已经一米多高了，它仍然在开花结果。

这就是我眼中的豆角，它给我留下了很深印象。

制作关键：原调料：

1、制作干锅菜的原料多是禽畜肉类，海鲜一般不可以。因为干锅菜上桌后干锅底部要长时间加热，如果是海鲜原料，受热后肉质极易变老。

2、干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用，如鸡杂配小青红尖椒，兔肉配以土豆、萝卜配回锅肉，风肉、腊肉、火腿配四季豆，鸡配笋等。根据主料的性质，就可做出脆嫩鲜香的干锅菜（干锅鸡杂）、干香滋润的干锅菜（干锅兔）、味浓软的干锅菜（筒笋鸡）等。

3、垫料品种：一般用黄豆芽、蒜苗、洋葱、大葱、韭菜、萝卜条效果最好。干锅菜 起锅时，可以在打底的洋葱上淋一些啤酒，再放上菜肴，既添香又防粘底，另外配一只小手铲上桌，客人用餐时，服务生随手炒一炒，让香味溢出，效果更佳。

4、食用完菜肴后，可以在干锅内 加汤涮制各类原料，涮料可以是油菜、蘑菇、豆腐、白菜等很多品种，而且不用蘸料。 制作：

1、大多都要在干锅底部放置蔬菜垫底，但要提醒大家的是，不是所有的干锅菜都需要垫蔬菜上桌，只有那些切成片的、含有胶质多的（如带皮的肉类）原料上桌后才垫底。 2、主料一般不码芡，成菜也不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。 3、烹调时一定要待 油脂烧热再放豆瓣酱、辣椒等调料煸炒，待出红油时方可放入主料。

我的老家在梅州。以前我在老家什么都不懂欣赏，老爸经常指给我看：这是桃花，那是梅花”可是我最喜欢的还是我爷爷在楼顶上种的豆角。

只要我在老家待着，每天都会去看豆角。它在一年四季中有着不同的变化。到了春天的二月份，豆角天天不出来，我着急得跺着脚。不知什么时候，豆芽发芽了！我激动得跳了起来，喊道：哇呼！豆芽发芽了！”还跟猴子一样上蹿下跳。我妈妈一看看我这样子，笑骂道：又跳，又跳，小爆雷。”可我却满不在乎。

在六月的季节，正是百花齐放的夏天。豆角的花全作文是白色的，那花香啊，真是香飘十里。我闻到这味道，再一次跳了起来。家人闻到这味道，纷纷放下手中的活，争先恐后地欣赏豆角花去了。

十月份来了，豆角花渐渐地凋谢了，开始长出了绿色的、大小不一的果实。那时，爷爷就将一些豆角种进土里，一些煮来吃，我吃了爷爷煮的豆角，心里别提有多高兴了。

渐渐地，一月份来了，这意味着严寒来临了！爷爷将豆角拔了出来，然后我们就静静地等待着下一代的豆芽发芽。

豆芽在一年四季有不同的变化，我喜欢一年四季的豆角，但我更喜欢春天的豆角。

春天来了，爷爷有在菜园里播种了。有西红柿、黄瓜、茄子但是，我还是最喜欢爷爷种的豆角。

爷爷先把泡好的豆芽种到土里，过了几天，种子顶破地皮，从土里钻了出来，再过几天，嫩嫩的叶子从豆瓣中挤了出来，在阳光的照耀下，像黄绿色的玉片一样，又过了一段时间，太阳公公送了它们一件绿油油的衣服，穿上以后，像是要去参加化装舞会一样美丽。他们使劲儿的长啊，长啊，长出了细长的蔓，爷爷用细长的竹竿给他们打了一个架子，这些小豆作文蔓们像比赛似的用力地往上爬，没过几天就长成了一面绿油油的墙。一阵轻风吹过，树叶发出沙沙”的声音，好像在唱着快乐的歌谣。它还很会打扮自己，把白色的小花扎在自己的头发上，过了几天，花谢了，长出了青绿色的辫子，辫子越长（zhang）越长，越长越粗，没过几天就长（zhang）长了，爷爷像理发师一样，用剪刀把它那又粗又长的辫子剪了下来，又做成了美味的菜肴，我把它夹到嘴里尝了尝，好吃极了！

我非常喜欢爷爷种的豆角！

酸奶机做酸奶

食材：纯牛奶 1L、菌粉 1克

做法：1)酸奶机自带不锈钢盆用沸水消毒2)倒入菌粉3)倒入少量牛奶,轻轻摇晃几下,使菌粉融化4)再倒入剩下的牛奶5)放入酸奶机中,插上电源过夜6)再放入冰箱冷藏12小时,即可食用7)酸奶味微酸,食用前可配果酱,水果,蜂蜜等

微波炉做酸奶

做法：1)把准备装酸奶的塑料盒和它的盖子先用开水烫一烫,消毒杀菌2)把牛奶倒入消毒好的盒子内,再加入白糖3)将盒子盖好,放入微波炉加热40~50秒( 让牛奶温度控制在30~40度为佳,这个温度的牛奶是温热而不烫的, 没有经验者,先加热短时间,不够热再继续稍稍加热)4)加热好的牛奶中倒入酸奶,并搅拌均匀5)将盒子盖好,包裹好毛巾,塞入保温袋中,静心等待8-10个小时后,就可以看到酸奶做好啦。凝成豆腐花样的固态，如果时间过久，表面会析出透明的水（奶清），口感很酸。所以应将做好的酸奶转入冰箱,不使其继续发酵,而且味道也更好

烤箱做酸奶

食材：一大袋鲜牛奶、半瓶超市售的优酪乳（或乳酸菌粉3克左右）、白糖适量

做法：1)将大袋鲜奶，入锅烧开，转到无水无油的容器中，放置到室温状态（大约35-40度之间）2)倒入优酪乳或乳酸菌粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入烤箱中层（放在烤网上