面包店的面包能放几天

篇一：烘焙面包店企业员工规章制度

员工规章制度

一、工作时间 （一）公司依照《劳动法》规定确定员工工作时间，每周不少于48小时。门店员工的作息

时间，由门店根据营运需求，进行安排和调整。

（二）因营运要求，必须安排门店员工加班的，店长应优先安排员工补休。

面包店的市场营销策略

当下，面包已经成为人们喜爱的美食了，不仅可以当做日常的休闲食品，更可作为早餐。开一家面包店有很大的发展空间，生意会非常火爆，如何开好一家面包加盟店呢？首先要做好完善的筹备工作，其次要掌握经营技巧，这是店铺成功的关键。创业赚点好点子以下是为您总结的面包店经营技巧：店址选择。无疑地，面包店是面对大众消费者的，应选址在居民区、娱乐区等。但面包店过于集中的地段，不宜开店，以免造成同行竞争过盛的局面。随着新安居工程的扩展，

许多新商业区、居民区正在形成，抢先占领这些地盘，肯定大有生意可做。

面包应陈列在洁净透明的玻璃柜台里，并在柜台里设置

照明灯光，使面包看上去黄灿灿的，大大吸引过路者的胃口。

面包加盟店的定价可适当拉开少许距离，如橙汁一元二角，椰汁一元三角，可能制作成本相差不大，但容易勾起顾客买此不忘买彼的欲望。

店内要明亮清洁，装修时注意防止制造部门的油烟进入贩卖处，放置面包的盘子、篮子、夹子等用具都要干净、整齐，销售员最好穿戴整洁、无污点的工作服。

渠道建设全营销

89°面包店的营销战略

分解子目标一：在第一年里让潜在消费者了解我们店的特点并将其转化为忠诚顾客，面包的市场份额达到15%利润达到8万元。

二.集中性的目标市场战略：

优点：集中资源于

论面包店装修灯光设计的重要性

在面包店内，装修的风格及陈列的产品固然重要，同样重要的还有灯光设计。特别的面包店灯光设计不但能突出内部的设计，而且能为顾客创造一种好的购物氛围。在众多的面包店中，脱颖而出，给消费者耳目一新的感觉，吸引消费者的光顾。实践证明，面包店灯光设计的好坏与顾客逗留时间的长短成正比，这样你还敢不重视灯光设计吗？

从某种程度上来讲，面包店内适宜的灯光能够让咖啡面包、菠萝包、手指汉堡、巧克力包等的色泽和包装效果更突出，从而刺激顾客的消费欲望。当然，不同的面包店还是会采用不同种类的灯具来突出特色。据统计，目前的面包店中采用荧光灯的居首位，使用量最大。值得一提的是，罗蒂爸爸连锁门店的灯光设计，颇有温馨、舒适之感，提升了消费者的体验感。那又该如何设计装修恰到好处的灯光呢？

独特的灯光是利剑,照明设计不仅仅是美学艺术,还与管理学、心理学息息相关。面包店的灯光不仅仅作照明用途,还兼具吸引顾客的需要。罗蒂爸爸的负责人表示,他们是利用新颖、创意的灯光设计来吸引顾客的。在高天花板上采用特殊的反射照明方式来满足顾客的视觉需求。此外,他们还在灯光的布置上考虑到顾客的身高因素,在面包柜里面放一些小功率的藏灯管,不仅增强了局部照明,还不会对顾客就造成眩光影响

面包的生产成本管理

壹、前言 ....................................................................................................................... 2 贰、面包店的成本结构 ............................................................................................... 2 （一）、生产成本费用 .............................................................................................. 2 （二）、营销成本费用 .............................................................................................. 4 （三）、利润 ............................................................

专业烘焙学校告诉你：为什么自制面包没有面包店里的好吃

经常在家DIY的时候是不是会发现，自己做出来的面包好像总是没有面包店里的好吃。我曾经就这个问题和业内人士探讨过。他告诉我，我们在家照着食谱制作的面包会没有面包店里好吃的真正原因就是我们是照着食谱去制作的。

随着网络的盛行，大家都开始了自己在网上搜刮各种各样别人的食谱开始了自己的DIY面包之旅。但是其实，制作面包是需要因地制宜因时制宜的。面团的发酵是更是温度湿度来决定时间的长度的的，如果你没有经过一些专业老师的指导，就往往只是按照别人的温度湿度来决定发酵时的长度，这就导致，你没有面包店里的好吃。

面包面团的发酵原理，主要是由构成面包的基本原料(面粉、水、酵母、盐)的特性决定的。

1．面粉作用

面粉是由蛋白质、碳水化合物、灰分等成分组成的，在面包发酵过程中，起主要作用的是蛋白质和碳水化合物。面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦清蛋白和麦球蛋白等组成，其中麦谷蛋白、麦胶蛋白能吸水膨胀形成面筋质。这种面筋质能随面团发酵过程中二氧化碳气体的膨胀而膨胀，并能阻止二氧化碳气体的溢出，提高面团的保气能力，它是面包制品形成膨胀、松软特点的重要条件。面粉中的碳水化合物大部分是以淀粉的

家用面包机做面包的配方

1、肉松面包(肉松面包制作方法)

配料:

水+鸡蛋（1个） 1杯+1大勺；

奶粉 3大勺；

黄油 3大勺；

盐 1小勺；

糖 2大勺；

面包粉 3+1/4杯；

干酵母 1+5/6小勺；

肉松 1/3杯。

备注：

**在面团和好后，将其从料桶内取出，静置约5分钟后，将其擀成片状，均匀洒上肉松后卷起，整形，取下搅拌浆，将面团放入面包桶内；面包烘烤到最后15分钟时，打开上盖，在面包表面刷上水后（最好是蛋糖水），粘上肉松，再放入料桶，继续烘烤至结束，冷却后食用；

**适用程序：普通面包

**除特别说明外，“糖”指白糖；

**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。

2、提子面包(提子面包制作方法)

配料：

水+鸡蛋（1个） 2 /3杯；

蜂蜜 1大勺；

奶粉

云朵面包

教学目标：

1．认真阅读绘本《云朵面包》，享受阅读的快乐，从而喜欢图画书。 2、体会云朵面包中蕴藏的神奇的味道、爱的味道。

3、在阅读中学习 “猜一猜“、“重视图画细节”、“展开丰富想象”等阅读图画书的方法。

教学重、难点：通过阅读，体会云朵面包的丰富味道。 教学时间：一课时 教学准备：教学ppt 教学步骤：

一、揭示题目，激发兴趣

1、孩子们，你们吃过面包吗？都吃过什么味儿的？（学生自由发言）听说过云朵面包吗？今天，老师给大家讲的故事叫“云朵面包”。（板书）齐读。 2、看到这个题目，你猜猜故事会讲什么内容呢？（学生猜测） 3、是这样吗？我们一起读一读《云朵面包》这本书，你就能知道了。 4、出示封面（图1），读封面：在封面上，你看到了什么？

是的，书的封面就像书的眼睛，告诉我们这是一个小猫和云朵面包的故事，关于家的故事。书的封面还告诉了我们这本书的作者是韩国的白嬉娜和金乡寿，有关他们的详细资料就藏在书的扉页里，留给你待会儿详细地读。

5、出示环衬（图2），天黑沉沉的，还下着雨。我们的故事就发生在这个雨天。

二、走进绘本，品尝“云朵面包”的丰富味道 1、（图3~6）

清晨，我从梦中醒来，睁眼一看，窗外正下着雨。爸爸和弟弟还在甜甜地睡

面包制作

1 实验目的

? 加深理解面包生产的基本原理及其一般过程和方法。 ? 对于使用标准粉面包为原料或按加上等辅料或采用一次发酵法制备面包进行探索性试验，观察其对成品质量的影响。 2 实验仪器设备及原辅材料 2.1 实验仪器设备

和面机（调粉机）、分割机、揉圆机、成型机、醒发柜、烤炉、电子秤、不锈钢切刀、烤模、烤盘、电炉等

2.2 原辅材料

特制粉、标准粉、酵母、盐、油、鲜鸡蛋、糖、改良剂、奶粉、植物油

3 实验内容

3.1 制造面包的基本过程和方法 3.1.1 配方 特制粉 100 鲜酵母 1.0 白砂糖 12 精盐 0.5 植物油 1.0 水 50 3.1.2 试验步骤

第一次调粉 → 第一次发酵 → 第二次调粉 → 第一次发酵 → 整形 → 醒发→ 烘烤 → 冷却 → 成品检验

3.1.3 操作要

点

① 第一次调粉：

取面粉的80%，水的70%及全部酵母（预先用少量30—36℃的水溶化）一起加入调粉机中，先慢速搅拌，物料混合后中速搅拌约10分钟左右使物料充分起筋成为粗稠而

金牛角面包食材明细 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 高粉150g 普通面粉150g 奶粉15g 鸡蛋1个 酵母1g 水90g 黄油30g 蛋黄1个 白芝麻少许 盐少许 白糖50g 植物油20g 菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤 ? 1. 除黄油外原料混合。

? 2. 揉成团，再加黄油。 ? 3. 揉成光滑的面团。 ? 4. 盖保鲜膜醒发30分钟。

? 5. 分成8份75g小团。 ? 6. 滚圆松弛15分钟。 ? 7. 取一份整成椎子型。

? 8. 如图切一刀。 ? 9. 自上而下卷起。 ? 10. ...........

? 11. 两头略向里弯曲排入烤盘，盖保鲜膜松弛20分钟。 ? 12. 表面刷一层蛋黄，撒芝麻，放入预热175度烤箱中层先烤15分钟。 ? 13. 拿出刷两遍植物油,再烤5分钟。

? 14. 再刷两次油，最后烤5分钟即可。中途可加盖锡纸，可防上色过深。 ? 15. 烤好的样子。 金牛角面包做法小贴士 整形时擀的越长，卷的圈数越多，就越漂亮 五环面包 食材明细 ? ? ? ? ? 高筋粉200克 粉10

面包发霉条件的实验记录

（面包发霉了）四年级科学下册

霉菌属于真菌，营养方式为异样，适合生长在温暖、潮湿的环境中。在设计这个实验时，器材是有机物丰富、适合霉菌生长的物质，如面包、馒头、橘皮等。

《面包发霉了》是教育科学出版社四年级下册《科学》教材食物单元中一个非常重要的活动。让学生将观察到的变化与健康生活建立起联系。在日常生活中，我们吃剩的食物放久以后，都会发霉。这使我产生了疑问，防止面包发霉，究竟哪一种方法会使霉菌生长快一点。因此，我们选了两组面包进行实验。

在观察面包发霉的过程中，为发现一条条菌丝和一个个孢子囊而兴奋，为发现了面包发霉的条件而兴奋。

第一组:

实验器材：纸盘、自来水、未加防腐剂烘干的面包、可密封的塑料袋 步骤:

1．把两片大小、厚度完全相等的面包分别放到两个干净的纸盘中。让第一块面包保持干燥，在第二块面包用滴管用滴管滴10滴水。由于有些买来的面包本身就是较湿的，所以为了保持干燥，得先烘干。

2．用镊子取一些霉菌放在面包上。

3．分别把两片面包放进密封袋中，挤压袋子，赶出空气，把袋子封口。

4．把一个放进冰箱里，把另一个放进到房间里。

5．每天观察两片面包，观察霉菌是否出现及霉菌的变化，并且如实记录。观察时不打开袋子。实验结