河北农业大学食品化学期末

食品化学08年辅导班总复习 结合水

指通过化学键结合的水。根据被结合的牢固程度，有几种不同的形式：

(1) 化合水 (2) 邻近水 (3) 多层水

结合水包括化合水和邻近水以及几乎全部多层水。食品中大部分的结合水是和蛋白质、碳水化合物等相结合的。 自由水

? 就是指没有被非水物质化学结合的水。它又可分为三类： （1）滞化水 （2）毛细管水 （3）自由流动水

202. 结合水的结合力分析 水与离子和离子基团的相互作用离子水合作用如Na+、Cl-和解离基团-COO-、-NH3+等。Na+与水分子的结合能力大约是水分子间氢键键能的4倍。水与离子和离子基团的相互作用 离子水合作用

如Na+、Cl-和解离基团-COO-、-NH3+等。Na+与水分子的结合能力大约是水分子间氢键键能的4倍。

水与具有氢键键合能力的中性基团的相互作用?可以与食品中蛋白质、淀粉、果胶物质、纤维素等成分通过氢键而结合。水与溶质之间的氢键键合比水与离子之间的相互作用弱。水与具有氢键键合能力的中性基团的相互作用 ? 可以与食品中蛋白质、淀粉、果胶物质、纤维素等成分通过氢键而结合。水与溶质之间的氢键键合比水与离子之间的相互作用弱。

水与非极性物

中国农业大学

2009~2010 学年春季学期

有机化学B(56学时) 课程考试试题

一、单项选择（16分，1分/小题）

1. 下列化合物能与菲林试剂发生反应的是（ ）。

(a) 果糖 (b) 甲基-α-D-葡萄糖苷 (c) 苯甲醛 (d) 蔗糖 2. 下列化合物中具有芳香性的是（ ）。

(a) α-呋喃甲醛 (b) 环戊二烯 (c) 1，3，5-己三烯 (d) 四氢吡咯 3. 下列化合物具有旋光活性的是（ ）。

(a) 环己醇 (b) 顺-1,2-环己二醇 (c) 反-1,2-环己二醇 (d) 1,1-二甲基丙二烯 4. 苯甲酰胺分子中，羰基碳原子的杂化方式为（ ）。 (a) sp (b) sp2 (c) sp3 (d) p

5. 下列化合物在FeCl3存在下，与溴发生反应活性最高的是（ ）。 (a) 苯乙烯 (b) 吡啶 (c) 氯苯 (d) 苯酚

6. 在水溶液中，下列化合物的碱性由强到弱的顺序是（ ）。 (a)NH2 (b) NH2 (c) (d)

NHCH3

（a） a> b>c> d (b) c>b>d>a (c) d>b>c>a (d) a> c>b>d

7. 下列4个化合物 ①丙醇、②三甲胺、 ③正丙胺、 ④甘油中，沸点最高的

考试时间：3小时满分150分 (机密)

华南农业大学

2011年攻读硕士学位研究生入学考试试题

考试科目：

食品化学

用题专业： 一、写出下列定义（每题2分，共10分）

1、解吸等温线—— 2、斯特勒克降解—— 3、（油脂）酮型酸败—— 4、成酸食物—— 5、ａ－化淀粉 ——

二、根据名称写出下列物质的结构式或根据结构式写出物质的名称（每题2分，共10分）

1、 α-D-吡喃葡萄糖（写出结构式） 2、20：4 ?-6 （写出结构式）

3、（写出中文名称） 4、（写出中文名称） 5、（写出中文名称）

三、填空（每题2分，共28分）

1. 水分活度的数值处于 之间，在食品中添加多元醇、无机盐等可 其水分活度。 2. 冰糖葫芦的加工中需要把山楂放在融化的蔗糖中包糖衣，糖衣往往有淡淡的黄色，这是因为

发生了 褐变反应；在特浓奶香硬糖的生产中添加亚硫酸盐可较好的控制制品的褐变，这主要是控制了 褐变反应。

3. 粉丝、粉皮等食品是利用

绪论

1、在农业可持续发展中农业机械的地位和作用表现在以下几个方面：（1）农业机械是提高土地产出率与资源利用率的重要手段（2）农业机械有效抗御自然灾害（3）农业机械是持续、合理利用农业资源的重要手段（4）农业机械有助于防治农业环境污染

2、农业机械的特性：（1）农业机械的作业对象为生物及其生长的环境，农业机械必须具有良好的工作性能，满足各项作业的农业技术要求，保证农业丰产丰收（2）农业生产过程包括许多不同的作业环节，各地自然条件、作物构成和耕作制度又有较大的差异，决定了农业机械的多样性和区域适应性（3）农业生产季节性强，农业机械的使用作业时间短，则要求农业机械的工作性能可靠、生产效率高，能一机多用，实现综合利用，降低成本（4）田间作业移动式农业机械受到地形、地表的制约，支承机器移动的松软地面致使行走车轮易于打滑与下陷，则要求农业机械能实现工作部件的自动控制，减轻机器重量，同时降低运行中油耗的耗费，以降低成本（5）农业机械大多数在野外露天作业，工作环境条件恶劣，则农业机械应有较高的使用可靠性，耐磨、防腐、抗振、良好的操纵性能及必要的安全防护设施

3、国内外农业机械的技术发展趋势主要表现在以下几个方面：（1）适应农业可持续发展，保护农业生态环境与提高农

土壤肥料学试卷一

（课程代码 5041023 ）

一、名词解释（每题3分，共24分）

1、土壤生产力 2、根外营养 3、土壤经度地带性 4、普钙中磷酸的退化作用 5、化学风化作用 6、腐质化系数 7、氮肥利用率 8、养分的主动吸收

二、填空题（每空0.5分，共16分）

1、肥料的混合原则是 ； ； 。

2、土壤有机质转化是在微生物作用下的 和 两个过程。 3、高温堆肥的堆制腐熟过程可分为 、 、 和 四个阶段。

4、影响植物吸收养分的外界环境条件有 、 、 、 、 、 等。

5、植物缺氮时，植株 而叶片 、 严重时叶片变成黄色。

6、微量营养

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河北农业大学考研招生目录

拟招指导院系所 专业 研究方向 教师 数 孙文生 田利琪 01人口与经济发展 周 剑 考试科目 生人专业研究方向备注 招生张永平 ①101思想政治理论总人复试科目：统计学 020106人口、资源与环境经济学 姚金安 ②201英语一③303数数2拟招收推免生人数以最后确马长海 学三④801西方经济接收认录取人数为准 02资源环境与可持张丽明 续发展 张 亮 申 鹏 赵增锋 王 健 001经济贸易学院01区域经济理论与（0312-7528600） 政策 申 鹏 ①101思想政治理论总人郑红维 复试科目：统计学 020202区域经济②201英语一③303数数2拟招收推免生人数以最后确王双进 学 学三④801西方经济接收认录取人数为准 赵宪军 学 推免张悦玲 人数0 02区域发展与布局 赵增锋 王余丁 田东良 王秀芳 ①101思想政治理论招生复试科目：统计学 杨海芬 招生王秀芳 学 推免人数0 020204金融学 01金融理论与政策 王建中 ②201英语一③303数总人拟招收推免生人数以最后确马长海 学三④801西方经济数3认录取人数为准 第 1 页 共 1 页

凯程考

绪论

1、在农业可持续发展中农业机械的地位和作用表现在以下几个方面：（1）农业机械是提高土地产出率与资源利用率的重要手段（2）农业机械有效抗御自然灾害（3）农业机械是持续、合理利用农业资源的重要手段（4）农业机械有助于防治农业环境污染 2、农业机械的特性：（1）农业机械的作业对象为生物及其生长的环境，农业机械必须具有良好的工作性能，满足各项作业的农业技术要求，保证农业丰产丰收（2）农业生产过程包括许多不同的作业环节，各地自然条件、作物构成和耕作制度又有较大的差异，决定了农业机械的多样性和区域适应性（3）农业生产季节性强，农业机械的使用作业时间短，则要求农业机械的工作性能可靠、生产效率高，能一机多用，实现综合利用，降低成本（4）田间作业移动式农业机械受到地形、地表的制约，支承机器移动的松软地面致使行走车轮易于打滑与下陷，则要求农业机械能实现工作部件的自动控制，减轻机器重量，同时降低运行中油耗的耗费，以降低成本（5）农业机械大多数在野外露天作业，工作环境条件恶劣，则农业机械应有较高的使用可靠性，耐磨、防腐、抗振、良好的操纵性能及必要的安全防护设施 3、国内外农业机械的技术发展趋势主要表现在以下几个方面：（1）适应农业可持续发展，保护农业生态环境与

华南农业大学期末考试试卷参考答案（ A卷 ） 2008－2009学年第1学期 考试类型：（闭卷） 考试时间： 120 分钟

一、填空题（每空3分，共24分）

1. ， ;

2.

2e 2(0.2707)；

5. X的边缘分布律为：

Y的分布律为：

二、选择题（每题3分，本题共15分）

1～5：C、D、A、C、B；

三、解答题（13分）

解：（1）因为随机变量X，Y相互独立，……………………………………………………1分 所以它们的联合密度函数为：

2e 4y,0 x 2,y 0………………………………………2分 f(x,y) fX(x)fY(y) 0,其他

（2）P Y X

y x f(x,y)dxdy

2

0

x02e 4ydydx ……………………………………………………1分 1212 4yx 4x( e)dx (1 e)dx …………………………………1分 0 0022

11712 (x e 4x)0 e 8 …………………………………………1分 2488

1 7 e 8 …………………………………………………………1分 8

1xdx 1； 02

21142E X2 x2dx x3

0 ； 0263

4122所以DX E

河北农业大学现代科技学院

关于表彰2009—2010学年优秀学风班和先进个人的决定

各学部：

为大力弘扬先进，努力推进优秀学风和良好校风建设，全面提高我院学生的综合素质，培养符合社会需要的高素质人才。根据《河北农业大学现代科技学院学生奖励办法》及其他有关规定，决定对被评选为2009-2010学年优秀学风班和先进个人的12个班级、2432名同学（其中优秀学生干部93名，三好学生936名，社会活动优秀奖1403名）、2823名优秀学生奖学金获得者（其中一等奖学金473人，二等奖学金937人，三等奖学金1413人）予以表彰。

希望广大同学要以获奖者为榜样，奋勇争先，勇创一流，积极为优秀学风建设、良好校风建设贡献力量；积极为和谐校园建设贡献力量。

附件：1、2009—2010学年优秀学风班名单

2、2009—2010学年先进个人名单

3、2009—2010学年优秀学生奖学金获得者名单

河北农业大学现代科技学院 二〇一〇年十二月三日

- 1 -

附件1：

2009—2010学年优秀学风班名单

优秀学风班（12个）

电气工程及其自动化0802班 电气工程及其自动化0804班 工业工程0701班 土木工程0805班 生物技术0801

团情快讯

第129期

主办：河北农业大学团委 2013年4月19日 本期目录：

◇ 动物科技学院团委开展道德实践活动

◇ 商学院团委成功举办辩论赛

◇ 人文社会科学学院团委举办春季趣味运动会 ◇ 农学院团委成功举办大学生职业生涯规划大赛 ◇ 现代科技学院团委成功举办“科技创新节” ◇ 机电工程学院团委举办奖学金颁奖仪式 ◇ 动物科技学院团委举办辩论赛决赛

◇ 食品科技学院团委举办学雷锋见行动实践活动 ◇ 林学院团委举办卡拉OK大赛 ◇ 城乡建设学院团委举办水利创新大赛 ◇ 农学院团委开展公寓文明建设活动

◇ 经济贸易学院团委举办大学生职业生涯规划大赛 ◇ 动物科技学院团委开展优秀学风宿舍评比活动 ◇ 城乡建设学院团委举办学术交流活动 ◇ 食品科技学院团委举办考研经验交流会

◇ 农学院团委举办春季篮球赛

◇ 林学院团委举办“打工陷阱”主题访谈活动 ◇ 植物保护学院团委举办感恩父母主题教育活动

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动物科技学院团委开展道德实践活动

为深入贯彻落实党的十八大精神和河北省委八届三次全会精神，全面推进社会主义核心价值体系融入国民教育全过程，动物科技学院团委积极响应学校号召，开展“善行河北、立德树人——感恩，你