餐饮服务考试题c卷
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餐饮服务考试题及答案B
2013-2014年上学期《餐饮服务》（B ） 题 号 一 二 三 四 五 六 七 八 总 分 题 分 10 10 10 20 10 10 10 20 100 得 分
一、填空（共7题，每空0.5分，共10分）
1、西餐的汤大致可分为（ ）、（ ）、（ ）和（ ）等4类。
2、开胃菜又称（ ），一般有（ ）或（ ）之分。
3、餐碟又称（ ），按各种台形摆放，距桌边约（ ）厘米或一个食指位。
4、餐厅服务的六大技能有：（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。
5、（ ）是西餐中最周到的服务方式，由（ ）服务员共同为一桌宾客服务。
6、西餐就餐入座时，最得体的入座方式是由椅子的（ ）入座。
7、使用托盘分类根据物品重量可分为：（ ）和（ ）两种。
二、单项选择题（共10题，每题1分，共10分） 系 别
班级
姓名
1、（）茶可单饮，也可加牛奶和糖
A 红茶
B 绿茶
C 花茶
D 乌龙茶
2、托盘起托时，大臂与小臂的角度为( )
A 80 度
B 85 度
C 90度
D 95度
3、餐巾颜色有白色和（）色
A、红色
B、暖色
C、冷色
D、彩色
4、（）是托盘的
餐饮管理与服务卷A卷
天津青年职业学院试卷
2010年—2011学年度（第一学期）
A、宾主顺序，先主后宾 B、女士优先，先女宾后男宾 C、就餐宾客的身份 D、宾主顺序，先宾后主，女士优先
2、任何一种菜单形式上都必须出现的要素是 （ ） A、菜名 B、菜价 C、份量 D、烹饪方法
3、餐厅总领班的工作任务是在营业时间向各______布置任务。 （ ） A、服务员 B、领班 C、传菜员 D、酒吧服务员
4、中餐的上菜顺序一般是 （ ） 《餐饮管理与服务》期末试卷（A卷）
试卷共3页
级班 90旅 级 年题 答 理要管 不游 旅内 线 业 封专 密 系务商 别系 名姓 号学题号 一 二 三 四 五 六 总分 得分 A、冷菜—热菜—汤—蔬菜—点心—水果 评卷人
餐饮管理与服务卷A卷
天津青年职业学院试卷
2010年—2011学年度（第一学期）
A、宾主顺序，先主后宾 B、女士优先，先女宾后男宾 C、就餐宾客的身份 D、宾主顺序，先宾后主，女士优先
2、任何一种菜单形式上都必须出现的要素是 （ ） A、菜名 B、菜价 C、份量 D、烹饪方法
3、餐厅总领班的工作任务是在营业时间向各______布置任务。 （ ） A、服务员 B、领班 C、传菜员 D、酒吧服务员
4、中餐的上菜顺序一般是 （ ） 《餐饮管理与服务》期末试卷（A卷）
试卷共3页
级班 90旅 级 年题 答 理要管 不游 旅内 线 业 封专 密 系务商 别系 名姓 号学题号 一 二 三 四 五 六 总分 得分 A、冷菜—热菜—汤—蔬菜—点心—水果 评卷人
公司理财期末考试题(C卷)
?????? ? ? ? ? ? 号?学? ? ? 线 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 名?姓? ? 封 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 密 ? ?级?班???????????? 《公司理财》期末考试题（C卷）
??
?得分 阅卷人
题号 一 二 三 四 五 六 七 总分 审核人 ?? 二、单项选择题（共15分，每小题1分）
?
得分 ?1.财务管理目标是( )。
??得分 阅卷人 一、判断题（共10分，每小题1分） ?? A 现金流量最大化 B 市场份额最大化 C预期盈利最大化 D股价最大化
??2.企业财务关系中最为重要的关系是( )。
1.企业财务管理是基于企业再生产过程中客观存在的资金运动而产生的，是?? A 股东与经营者之间的关系 B 股东与债权人之间的关系 ?企业组织资金运动的一项经济管理工作。 ( ) ? C 股东、经营者与债权人之间的关系
?2.解聘是一种通过市场约束经营者的办法。 ( )
? D 企业与作为社会管理者的政府有关部门、社
11年C语言考试题B卷答案
所在年级、班级 注意
四三二一、、、、试考姓密卷生名封印在、线刷答准内不题考不清前证准楚应号答。先不题可将许。举姓涂
手名改向、，监学否考号则教、试师年卷询级无问和效。班。
级
填写在指定的方框内。
卷号：A卷
二O一O —二O一一 学年第二学期
程序设计方法（一） 标答
（ 08gb信管12班用）
注意：学号、姓名和所在年级班级不写、不写全或写在密封线外者，试卷作废。
一、 判断题（共5小题，每题2分，共10分 ）
1. C语言中的变量可以在使用之前的任何位置进行定义。（ T ） 2. 赋值语句属于表达式语句，是赋值表达式与分号组合而成。（ T ） 3. 数组中各个元素的类型必须一致。 （ T ）
4. 指针变量存放指定类型的数据内容。（ F ） 5. 文本文件存储的数据是内存数据的映射，程序能方便使用文本数据。（ F ）
二．单选题（共10小题，每题2分，共20分 ）
1. 设变量定义：int a, b ; double x=1.42; 符合C语言语法的表达式是( A ). A) a+=a- =(b*4)*(a=3);
B) x%( -3 )；
C) a=a*3=2
D) x=float(a)
2. 若a是数值类型，则逻辑表达
11年C语言考试题B卷答案
所在年级、班级 注意
四三二一、、、、试考姓密卷生名封印在、线刷答准内不题考不清前证准楚应号答。先不题可将许。举姓涂
手名改向、，监学否考号则教、试师年卷询级无问和效。班。
级
填写在指定的方框内。
卷号：A卷
二O一O —二O一一 学年第二学期
程序设计方法（一） 标答
（ 08gb信管12班用）
注意：学号、姓名和所在年级班级不写、不写全或写在密封线外者，试卷作废。
一、 判断题（共5小题，每题2分，共10分 ）
1. C语言中的变量可以在使用之前的任何位置进行定义。（ T ） 2. 赋值语句属于表达式语句，是赋值表达式与分号组合而成。（ T ） 3. 数组中各个元素的类型必须一致。 （ T ）
4. 指针变量存放指定类型的数据内容。（ F ） 5. 文本文件存储的数据是内存数据的映射，程序能方便使用文本数据。（ F ）
二．单选题（共10小题，每题2分，共20分 ）
1. 设变量定义：int a, b ; double x=1.42; 符合C语言语法的表达式是( A ). A) a+=a- =(b*4)*(a=3);
B) x%( -3 )；
C) a=a*3=2
D) x=float(a)
2. 若a是数值类型，则逻辑表达
餐饮部领班晋升考试题
餐饮部领班晋升考试题
姓名： 岗位： 得分
一、填空题（每空 1 分，共 30 分）
1、酒店全称是_____________________，地址是_____________________________ 。
2、酒店餐厅名称是_______________，电话是____________ 。
3、每天负责检查服务员的___________，凡达不到标准和要求的不能上岗。
4、监督服务员的__________和____________，发现问题及时_________，保证服务工作符合酒店标准。5、明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的____________，着重检查当班员工____________，检查桌椅的摆放是否_______，菜单、酒具是否______，有无_______，要按
照领班检查表逐项检查，发现问题及时反映。 7、来电接听程序为：___________、
6、开餐后注意观察客人____________，随时满足客人的各种
、
。
。 、
服务员对客服务中应做到
、
、
、 、
、
。 服务八字方针： 、 。 、 、
餐饮服务与管理考试试题(二)
中华管理学习网
四川工程职业技术学院
餐饮服务与管理考试试题（二）
一、填空题（本大题共12个小题，共20空，每空1分，共20分）把答案填在题中横线上。
1、餐饮管理过程就是。
2、餐饮管理都必须以为中心，以以 相适应。
3、餐饮管理的社会责任是。
4、餐饮管理组织机构的具体形式主要受、餐厅类型等因素的因素。
5、在餐饮市场营销活动中，菜单一头联系头联
6789的服务区域，坚守岗位。
二、名词解释（本大题共5个小题，每小题3分，共15分）
13、餐饮管理：
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14、食品原材料的采购：
15、饭店的服务意识：
16、宴会：
17、优质服务：
三、单项选择题（本大题共10个小题，每小题110分）在每个小题给出的四个
20、比较合理的餐厅面积与厨房面积的比例是
A.1：0.5 B.1：1 C.1：1.5 D.1：2
21、主要负责汤类制作的岗位是。
A.后镬岗 B.上什岗 C.打荷岗 D.水台岗
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22、饭店宾馆餐厅总餐位数的配备标准是：。
A.客房数X 2 X50% B. 客房数X 2 X60%
C. 客房数X 2 X70%
客房服务考试题
称 名 位 单名 姓号 证 考 准区 地
职业技能鉴定国家题库
客房服务员初级理论知识试卷
注 意 事 项
线 1、考试时间：90分钟。
2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 此 4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。
一 二 总 分 过 得 分 得 分 评分人 超 一、单项选择(第1题～第80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。 每题1分，满分80分。)
1. ( )是现代新型饭店时期的一个显著特征。
准 A、规模宏大、设施豪华 B、讲究礼仪、服务周到 C、突出风格、有民族特色 D、饭店联号经营
2. 按照饭店建筑投资费用分类，可将饭店分为经济型饭店、舒适型饭店、( )和超豪华 型饭店。
不 A、小型饭店 B、大型饭店 C、豪华型饭店 D、标准型饭店
餐饮部领班晋升考试题
餐饮部领班晋升考试题
姓名： 岗位： 得分
一、填空题（每空 1 分，共 30 分）
1、酒店全称是_____________________，地址是_____________________________ 。
2、酒店餐厅名称是_______________，电话是____________ 。
3、每天负责检查服务员的___________，凡达不到标准和要求的不能上岗。
4、监督服务员的__________和____________，发现问题及时_________，保证服务工作符合酒店标准。5、明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的____________，着重检查当班员工____________，检查桌椅的摆放是否_______，菜单、酒具是否______，有无_______，要按
照领班检查表逐项检查，发现问题及时反映。 7、来电接听程序为：___________、
6、开餐后注意观察客人____________，随时满足客人的各种
、
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服务员对客服务中应做到
、
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。 服务八字方针： 、 。 、 、