食品微生物检验原始记录模板

实验记录

检测项目产气荚膜梭菌检验依据GB 4789.13-2012 培养箱编号天平编号

水浴振荡器编号TSC琼脂制备编号 FTG制备编号含铁牛乳培养基制备编号 革兰氏染色液缓冲动力硝酸盐培养基 乳糖—明胶培养基检测日期 样品编号

空样品编号 白 稀释度 TSC琼脂黑色菌落平板1 数A ℃ h（厌氧） 平板2 FTG培养（用于确证试验的菌落数C）℃ h 革兰氏染色镜检 牛奶发酵 ℃h（水浴） 动力—硝酸盐 确证试验 ℃ h 动力 硝酸盐 10 10 10 10 10 10 10 10 10 产气荚膜梭菌为革兰氏阳性粗大杆菌 产气荚膜梭菌呈“暴烈发酵”现象，但培养基不变黑 产气荚膜梭菌无动力 产气荚膜梭菌能将硝酸盐还原为亚硝酸盐 产气荚膜梭菌能发酵乳糖，使明胶液化 乳糖—明胶试验 ℃ h 经确证产气荚膜梭菌阳性菌落数B 结果T（CFU/g） ??= （????+??.??????）?? （??）???? 样品编号 空 白 稀释度 TSC琼脂黑色菌落平板1 数A ℃ h（厌氧）

品 名：批 量：

生产日期：

检验日期：

质量部长：

报告单号：

批检验记录

xx牌（固体饮料）

年 月 日- 年 月 日 年 月 日- 年 月 日

批检验记录目录

产品名称 产品批号 序号 1 2 3 4 5 规格 批量 页数 （ ） （ ） （ ） （ ） （ ） 名 称 检验记录单、检验报告单 半成品检验记录单 半成品检验报告单 成品检验记录单 成品检验报告单

检验记录单、检验报告单 物料名称 Xxxx 白砂糖 淀粉 PVC硬片 铝箔 原检验报告单号

xx牌（固体饮料）

半成品检验原始记录

编号 ：

样品名称 检验项目 检验依据 xx牌（固体饮料） 规格 5g/袋×20袋/盒 生产日期 检验日期 感官、水分 xx牌（固体饮料）中间产品质量标准 色泽

水泥检验原始记录(一)试验编号 厂家、品种、强度等级 检测依据：GB 175-2007《通用硅酸盐水泥》 进场日期 试验日期 取样基数(t) 环境条件 温度： ℃ ,相对湿度： % 试验前后仪器设备情况：正常 □ 异常 □

GB/T 8074-2008《水泥比表面积测定方法 勃氏法》 GB/T 1345-2005 水泥细度检验方法 筛析法 GB/T 1346-2011《水泥标准稠度用水量、凝结时间、安定性检验方法》 GB/T 2419-2005《水泥胶砂流动度测定方法》 GB/T 17671-1999《水泥胶砂强度检验方法(ISO)法》次

筛析法 细 度 比表面积法 (cm2/g)

数 1 2

试样质量 (g)

筛余物质量 (g)

筛余百分率 (%)

修正系数

修正后筛余百分率(%)

结果

技术要求

标准样 次 数 1 2 比表面 积 Ss 2 (cm /g) 压力计液面 降落时间 Ts (s) 空隙率εs

被测样 空气 粘度 η s 压力计液面 降落时间 T (s) 空隙率 ε 空气粘度η

比表面积 S 2 (cm /g)

结果

标准要求：≥

(cm /g)

2

标准稠度用水量 (标准法)

试样质量(g)

加水质量(g)

试杆距底板距离(mm)

标准稠度用水量(P) (标准要求： 试

试题 (一)

一、根据培养基中的菌落判断是那些种类的微生物 （20分，时间5分钟）

准备平板培养的细菌、真菌菌落5个，现场说出属名，每答对一个得4分。 二、指出给定仪器的名称、用途（20分，时间5分钟）

准备食品检验常用的仪器5个（如分光光度计、恒温培养箱、干燥箱、滴定管、显微镜等），每答对一个得4分。 三、操作酸碱滴定（20分，时间5分钟） 分别操作酸碱滴定过程，不规范者酌情减分。 四、显微镜的使用技巧（20分，时间5分钟）

观察一种微生物切片，能在限定时间内找到切片内容者得分，没找到者视显微镜的使用熟练程度酌情给分。

五、配制一种化学试剂（20分，时间5分钟）

给定原药、配制浓度，在限定时间内配成并规范操作者得分。需要检查的技能包括天平的使用、容量瓶的使用，浓度的换算等。

试题（二）

一、判断题（每小题2分，共20分）

1. 实验室的工作区域应与办公室区域明显分开。（ ）

2. 二级采样方案中有n、c和m值，n代表同一批次产品应采集的样品件数；c代表最大可允许超出m值的样品数；m代表微生物指标可接受水平的限量值。（ ） 3. 病原微生物分离鉴定工作可以在普通微生物检测实验室中进行。（ ）

4.在进行

检验数据原始记录（茶叶）

样品批号（编号）： 序号 检验项目及检验依据 【净含量】 1 仪器名称：电子天平 仪器编号： 检验数据原始记录 茶饼（茶叶）的净重（g） 水分含量（%） 计重水分（%） 计算结果（g） 报告结果（g） 计算公式 检验人员 及检验日期 W0= M0= 试样质量（g） M= 筛下粉末质量（g） m1= m1= W= 计算结果（%） W= 报告结果（%） W= W0（1-M0） 1-M 计算公式 【粉末】 2 仪器名称:1茶叶筛分机 2电子天平 仪器编号： m= m= 试样质量（g） m= m= 空皿恒重（g） m1= m1= X= X= 计算结果（%） X= 报告结果（%） 【碎茶】 3 仪器名称:1茶叶筛分机 2电子天平 仪器编号： 筛下碎茶质量（g） m1= m1= X= m1 ×100 m 计算公式 W= W= 烘后试样和皿恒重（g） m2= m2= 烘后试样和坩埚重（g） m2= m2= 计算结果（%） W= 报告结果（%） 干物质含量（%） W= m1 ×100 m 计算公式 【水分】 仪器名称：电子天平 仪器编号： 试样质量（g） m0= m0= 试样质量（

药品检验原始记录的书写规定

药品检验记录是出具检验报告书的依据，是进行科学研究和技术总结的原始资料，具有科学性、规范性和可追溯性。规范检验记录是保证再现实验过程，提高检验工作质量，实现实验室质量方针和质量目标的有效方法，从而提高实验室的核心竞争力，更好地发挥技术支撑和服务社会的功能。为保证药品检验工作的科学性和规范化，检验记录必须做到：记录原始、真实，标准正确，数据准确，内容完整、齐全，书写清晰、整洁。 1、检验记录的基本要求：

1.1 检验人员在检验前，应进行核对。注意检品与检品卡的内容是否相符，逐一查对检品的编号、名称、规格、产品批号、有效期，生产单位、检验项目、检验目的、检验依据、收检日期、检品数量和包装情况等，并将相关内容记录于检验原始记录纸上。

1.2 检验原始记录应记录在检验原始记录纸上，用统一的文件编号，采用活页记录纸和各类专用检验记录表格，检验过程可采用计算机打印或用蓝黑色钢笔、碳素笔或签字笔书写，试验数据如取样量、溶剂用量等应用钢笔、碳素笔或签字笔书写，各检验项目的记录格式参照各检验科室原始记录模板书写，内容应包括所有与检验有关的信息。凡用仪器打印的数据与图谱，应注明检品编号、文件编号、检验项目（包括图谱的具

班级：__食生111__学号：___53__姓名：樊继国 分数___________

黄豆酱中微生物的检验

一、国家标准中鱼类罐头需检测的微生物种类及标准 微生物种类 菌落总数 酵母 霉菌 金黄色葡萄球菌 国家标准 < 100cfu/ml ≤100cfu/ml ≤30cfu/ml 不得检出 二、黄豆酱中菌落总数的检测 1、实验原理

菌落总数就是指在一定条件下（如需氧情况、营养条件、pH、培养温度和时间等）每克（每毫升）检样所生长出来的细菌菌落总数。菌落是指细菌在固体培养基上生长繁殖而形成的能被肉眼识别的生长物，它是由数以万计相同的细菌集合而成。当样品被稀释到一定程度，与培养基混合，在一定培养条件下，每个能够生长繁殖的细菌细胞都可以在平板上形成一个可见的菌落。

菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。本方法规定的培养条件下所得到的结果，仅包括在培养琼脂上面生长的嗜中温性的菌落总数。

2、实验器材 2.1仪器：

冰箱：2 ℃～5 ℃。

恒温培养箱：28 ℃±1 ℃。 均质器。 恒温振荡器。

显微镜：10×～100×。 电子天平：感量0.1 g。

无菌锥形瓶:容量500 mL、250 mL。 无菌广口瓶：500

食品微生物检验方法（FDA与ISO对比）

内容提要：

z菌落总数检测

z大肠菌群及大肠杆菌检测

z金黄色葡萄球菌检测

z沙门氏菌检测

z单核细胞增生李斯特氏菌检测

菌落总数测定——菌落总数的概念

z菌落总数是指在被检样品的单位重量（g）、容积（ml）或表面积（cm）内，所含能于某种固2

体培养基上，在一定条件下培养后所生成的菌落的总数。

菌落总数测定——卫生学意义

z判定食品被细菌污染的程度及卫生质量。

z及时反映食品加工过程是否符合卫生要求，为被检食品卫生学评价提供依据。

z通常认为，食品中细菌数量越多，则可考虑致病菌污染的可能性越大，菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。

FDA BAM 菌落总数测定流程

检样xg/mL+9xml

适当十倍稀释样品

选择2~3个连续适宜稀释度

各取1mL分别加入灭菌平皿内

每皿内加入适量平板计数琼脂（PCA）

35 ℃ 48 ± 2h

FDA BAM 菌落计数方法

25~250CFU之间的菌落进行计数，计算公式如下： N=∑C/（1*n1+0.1*n2）*d

z所有平板的菌落数都不足25CFU，报告EAPC/ml（g）为＜25*1/d。 EAPC：estimated aerobic plate count 2z所有平板的菌落数

食品微生物检验方法（FDA与ISO对比）

内容提要：

z菌落总数检测

z大肠菌群及大肠杆菌检测

z金黄色葡萄球菌检测

z沙门氏菌检测

z单核细胞增生李斯特氏菌检测

菌落总数测定——菌落总数的概念

z菌落总数是指在被检样品的单位重量（g）、容积（ml）或表面积（cm）内，所含能于某种固2

体培养基上，在一定条件下培养后所生成的菌落的总数。

菌落总数测定——卫生学意义

z判定食品被细菌污染的程度及卫生质量。

z及时反映食品加工过程是否符合卫生要求，为被检食品卫生学评价提供依据。

z通常认为，食品中细菌数量越多，则可考虑致病菌污染的可能性越大，菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。

FDA BAM 菌落总数测定流程

检样xg/mL+9xml

适当十倍稀释样品

选择2~3个连续适宜稀释度

各取1mL分别加入灭菌平皿内

每皿内加入适量平板计数琼脂（PCA）

35 ℃ 48 ± 2h

FDA BAM 菌落计数方法

25~250CFU之间的菌落进行计数，计算公式如下： N=∑C/（1*n1+0.1*n2）*d

z所有平板的菌落数都不足25CFU，报告EAPC/ml（g）为＜25*1/d。 EAPC：estimated aerobic plate count 2z所有平板的菌落数

XXX食品药品检验所 《质量手册》作业指导书 标 题 检验记录书写范例 版本号： 执行日期： 共85页 第1页 第1版 第0次修订 XXX食品药品检验所 检验记录书写范例 一、绪言 食品药品监督管理部门设臵或者确定的食品药品检验机构，是国家食品药品监督保证体系的重要组成部分，是国家对食品药品质量监督、检验的法定性专业机构。加强技术监督，为国家和人民把好食品药品质量关，是食品药品检验部门的神圣职责。食品药品检验是保证人民用药安全有效和评价药品质量的重要手段，是贯彻实施《药品管理法》和执行《中国药典》的重要环节。食品药品检验机构出具的检验报告是具有法律效力的技术文件。为保证我所检验数据与结论报告的正确、可靠和一致，实现实验操作的标准化、规范化和管理科学化，根据国家食品药品监督管理局制订的《药品检验所实验室质量管理规范（试行）》和中国药品生物制品检定所编制的《中国药品检验标准操作规范2005年版》(Standard Operation Procedures for Drug Control简称DCSOP)，及河南省食品药品检验所检验报告暨检验记录书写要求，总结我所多年来检验工作经验，制定了《检验报告暨检验记录书写范例》，