高级营养健康指导师

营养师考试真题

一、单项选择题

1、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是(　　)。

A、加强田间管理和低温储藏

B、水浸泡

C、避光储藏

D、食用时加碱

2、有关食物中毒特点的哪种说法是错误的(　　)。

A、发病呈暴发性

B、人与人之间会传染

C、发病都与食物有关

D、有明确的季节性

3、肠源性青紫症原因主要是(　　)。

A、由摄入过多硝酸盐和亚硝酸盐引起

B、蔬菜吃多了

C、吃发芽马铃薯引起

D、吃泡菜引起

4、发芽马铃薯含的毒素是(　　)。

A、秋水仙碱

B、龙葵素

C、皂素

D、植物血凝素

5、中国居民膳食指南的核心思想是(　　)。

A、如何选择食物

B、如何计划膳食

C、如何评价膳食

D、平衡膳食、合理营养、促进健康

6、关于能量的评价以下何种说法是错误的(　　)。

A、没有EAR和RNI区别

B、EAR就相当于RNI

C、不能用EAR切点法评价能量摄入不足概率

D、以上均不正确

7、地中海膳食模式中食用油主要是(　　)。

A、橄榄油

B、亚麻籽油

C、菜籽油

D、豆油

8、2002年我国居民营养与健康调查显示，全国城乡居民钙摄入量是(　　)。

A、50%RDA

B、40%RDA

C、30%RDA

D、20%RDA

9、2007版中国居民膳食指南烹调用油建议量为(　　)。

A、20g

B、25g

C、25-30g

D、35

一、 单项选择题： （每题 1 分， 请将最恰当答案前的字母填入括号中）

1. 淘米时， 如果没有轻度发霉， 下列方法中正确的是（ ）

A.用力搓洗 B.少搓少洗 C 流水搓洗 D 开水烫漂

2. 餐饮加工人员进行一次健康检查的间隔时间至少是 （ ）

A.一年半 B.二年 C 半年 D 一年

3. 1g 脂肪在体外燃烧时平均产生的能量是（ ）

A.23.64KJ B.39.54KJ C.18.2KJ D.37.56KJ

4. 可产生有害的热聚合物产物的油脂温度是： （ ）

A.180~200℃ B.100~150℃ C.>200℃ D.<100℃

5. 关于大豆类的营养价值， 下列说法中不正确的是 （ ）

A.富含不饱和脂肪酸 B.碳水化合物在体内较难吸收

C.蛋白质中蛋氨酸含量较多 D.蛋白质含量较高

6. 人日数等于用餐实际人数（ ）

A.该日食物分配比例 B.该餐人数所占比例

C. 该日食物总量 D.该餐食物分配比例

7. 中碳链脂肪酸含碳的数目是（ ）

A.7~12 B.8~14 C.8~12 D.6~12

8. 蒸汽消毒时， 当温度上升到 100℃后要保持的时间为（ ）

A.15 分钟以上 B.5 分钟以上 C.20 分钟以上 D.10 分钟以上

9. 良质奶粉的特点是（ ）

A.

1、营养学上，从食物蛋白质的含量、( )和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

(A)被消化吸收程度

(B)蛋白质种类

(C)氨基酸分类

(D)蛋白质的生物价

2、食物中蛋白质含量测定一般使用( )，测定食物中的氮含量。

(A)称量法

(B)微量凯氏定氮法

(C)灰化法

(D)系数计算法

3、食物中含氮量占蛋白质的( )，由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。

(A)10%

(B)14%

(C)12%

(D)16%

4、蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为( )。

(A)消化率

(B)实际消化率

(C)表观消化率

(D)真消化率

5、蛋白质净利用率表达为( )。

(A)消化率Ⅹ生物价

(B)功效比值Ⅹ生物价

(C)消化率Ⅹ功效比值

(D)利用率Ⅹ生物价

6、食物脂肪的吸收率一般在( )以上。

(A)95%

(B)85%

(C)70%

(D)80%

7、各类食物的血糖指数一般是粗粮的( )细粮，复合碳水化合物( )精制糖。

(A)低于，高于

(B)高于，低于

(C)高于，高于

(D)低于，低于

8、食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等( )种目的`。

(A)3种

(B)4种

(C)5种

(D)6种

9、根据中华人民共和国国家卫生

第1章 职业道德

1. 职业守则：热爱本职工作；刻苦钻研业务，遵守国家法律法规。

2. 职业指导师一个以帮助他人为己任的职业，同时也是一项以扶助弱势群体为重点的工作。职业指导人员要有一种信念：以助人为快乐，以助人为荣耀。

3. 职业指导人员应该牢记：为了使更多人受益，我们需要终身学习：遵纪守法不仅是我们的义务，也是我们助人的基本前提。

4. 职业道德是指从事一定职业的人在职业活动中应遵循的行为准则。

职业道德规范9方面：

5. 以人为本，尊重服务对象：以人为本是职业指导人员的素质要求的先决条件，是对其职业道德的基本要求。以人为本就是以服务对象为核心，把服务对象的呼声和要求作为第一信号。

6. 职业指导本质是对服务对象进行帮助的过程。

7. 尊重差异，不歧视服务对象：首先要积极理解、接纳服务对象所处的社会环境、文化背景的多样性；其次要紧密结合服务对象的社会文化的背景展开职业指导。

8. 主动解释，使服务对象知情：职业指导人员应主动向服务对象解释职业指导和咨询工作的性质、特点、程序局限性及服

务对象自身的权利和义务，一是知情权。告诉服务对象自己所处的真实状况，职业指导的局限性，甚至是可能导致的不良后果，就是对服务对象尊重和负责任的表现。二是责任分担

关于培训国家家庭教育指导师(高级)的

关于培训国家家庭教育指导师（高级）的

通 知

冀教会[2010]5号

各市教育学会：

《中共中央、国务院关于进一步加强和改进未成年人思想道德建设的若干意见》和国家教育部等7部委颁布的《全国家庭教育大纲》都十分重视中小学（园）家庭教育指导工作，强调 “要加强家庭教育指导工作者队伍的培育”“形成具备指导能力的家庭教育指导工作队伍”。

为了落实国家有关家庭教育指导的精神，完善家庭教育理论体系，加强家庭教育指导队伍建设，提高学校家庭教育的科学性和实效性，国家人力资源和社会保障部在全国范围内推广家庭教育指导师职业培训工作，培训、考试合格者，由国家人力资源和社会保障部中国就业培训技术指导中心颁发《CETTIC家庭教育指导师职业培训证书》。经厅领导批准，我省对中小学（园）“家庭教育指导师（高级）”培训陆续展开。

为了保证国家家庭教育指导师培训质量，各市教育学会在教科所（教研室）协助下，要设专人负责，积极组织，在家庭教育

关于培训国家家庭教育指导师(高级)的

工作扎实的学校中，推荐专家型教师，自愿报名参加培训。培训合格者作为我省家庭教育专家团队的后备人选，为家庭教育工作的普及和推广服务。

一、参加人员：市县（区）家庭教育工作教研员，

浅谈职高生就业问题及解决办法

德清职业中专----蔡歆

【摘要】随着国家对中等职业教育扶持政策措施的出台，职高教育步入了发展的快车道，职高学校办学规模不断扩大，在校生人数逐年增多，需要就业的职高也在不断增加。而目前大学生不断降低就业期望值，也开始成了与职高生抢饭碗的“竞争对手”，职高生的就业形势不容乐观。笔者结合多年担任职高班主任的经验，分析了用人单位对职高生的要求,指出了职高生在就业中普遍存在的问题,并针对问题提出了建议。

【关键词】职高学生 问题分析 解决办法

一、就业中存在的问题与分析

（一）、 职高毕业生的求职择业态度现状

由于受社会上不良就业风气和职高生入学经历等现实的影响,职高生在就业心态方面存在以下不足:(1)自卑心态。有的认为自己没有考上普高,是失败的,上职高学校是迫不得已的选择;有的同学认为自己专业知识、专业技能及综合素质不如高职生、大学生,因此,潜意识中存在自卑和压抑心理。再加上近几年来社会对人才的需求标准也不断地提高,而有些单位对职高生的认识又不够明确,这使得职高生在求职过程中处处碰壁,加剧了他们的自卑情绪。(2)自负心理。受传统就业观念的影响,认为自己从学校出来不

职业指导师中高级理论

第一：职业道德

职业守则：1、热爱本职工作2、刻苦钻研业务3、遵守国家法律信念：

职业指导人员的一个信念：以助人为快乐，以助人为荣耀

基本宗旨：促进服务对象自我调整、自我成长、自我实现。

两个牢记：为了更多人的受益，我们需要终身学习。遵纪守法不仅是我们的基本义务，也是我们助人的基本前提。

规范的九方面：1、以人为本，尊重服务对象2、尊重差异，不歧视服务对象3、主动解释，使服务对象知情4、事先与服务对象讨论工作重点，达成一致5、明确与服务对象的关系，避免服务对象产生依赖性6、给服务对象介绍和市的职业指导人员7、尊重隐私，保守秘密。8、提升职业能力，为服务对象提供优质服务9、维护形象，对服务对象负责。

第二：就业和就业政策

就业政策：1、经济拉动就业政策2、再就业扶持政策3、灵活就业政策4、农村流动就业政策5、大学生就业政策

再就业政策：五大支柱（经济拉动、政策扶持、市场服务、政府调控、社会保险）六领域（中小型企业、第三产业、多种经济形式、劳动密集型企业、劳务输出、灵活就业）、十项措施（税费减免政策、小额贷款政策、社保补贴政策、就业援助政策、主辅分离政策、就业服务政策、财政投入政策、社会保障政策、企业裁员政策、社区平台政策）

就业者：职工、再就

职业指导师中高级理论

第一：职业道德

职业守则：1、热爱本职工作2、刻苦钻研业务3、遵守国家法律信念：

职业指导人员的一个信念：以助人为快乐，以助人为荣耀

基本宗旨：促进服务对象自我调整、自我成长、自我实现。

两个牢记：为了更多人的受益，我们需要终身学习。遵纪守法不仅是我们的基本义务，也是我们助人的基本前提。

规范的九方面：1、以人为本，尊重服务对象2、尊重差异，不歧视服务对象3、主动解释，使服务对象知情4、事先与服务对象讨论工作重点，达成一致5、明确与服务对象的关系，避免服务对象产生依赖性6、给服务对象介绍和市的职业指导人员7、尊重隐私，保守秘密。8、提升职业能力，为服务对象提供优质服务9、维护形象，对服务对象负责。

第二：就业和就业政策

就业政策：1、经济拉动就业政策2、再就业扶持政策3、灵活就业政策4、农村流动就业政策5、大学生就业政策

再就业政策：五大支柱（经济拉动、政策扶持、市场服务、政府调控、社会保险）六领域（中小型企业、第三产业、多种经济形式、劳动密集型企业、劳务输出、灵活就业）、十项措施（税费减免政策、小额贷款政策、社保补贴政策、就业援助政策、主辅分离政策、就业服务政策、财政投入政策、社会保障政策、企业裁员政策、社区平台政策）

就业者：职工、再就

营养与健康 10级经营六60王琦

饮食得当助美丽。食物满足身体的各种营养需求，有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能。要从食物中吃出美丽来，就要注意生活的饮食习惯。饮食的要点就是：合理偏食为健康充电，缺啥补啥；少食肉类食品和动物性脂肪，多吃植物性食物和新鲜蔬菜及水果，注意蛋白质摄取均衡，减少不良的饮食习惯。还应根据不同的年龄段选择不同的食物。

饮食满足身体的各种营养需求，有足够的热能维持体内外的活动；有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能；有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能；有丰富的维生素以保证身体的健康，维持身体的正常发育，并增强身体的抵抗力；有适量的食物纤维，用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病；有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行。

饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当；饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。饮食的结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。人体需要42种以上的营养物质，包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、各种矿物质、必须微量元素

第一次主题：选题指导

老师对我的论文选题给出的建议是论文题目要适当的小，避免泛谈。一开始我们组有的同学选题偏大，原因在于怕小题目写不出那么多字。在老师的引导下我也发现此种担心大可不必，题目一大就容易写的空而粗，小题目则更适合适当的深入研究，做出有价值有见地的好论文。当然，老师也对论文的选题题目大小进行了分析，老师也说了选题题目大小优劣不可一概而论，大题目经过限定也可以做出好文章，重要的在于怎么写，无法单凭选题或提纲评判论文是否可行。最后，结合老师的指导，我自己给出了具体的论文选题，老师针对题目的可行性、研究意义和价值等方面对我进行了指导，经过一些修改后最终确定了我论文的选题。

第二次主题：指导文献资料搜集与阅读

在确定了论文选题之后，这次老师对我的指导主要是对上一星期所选的论文题目进行资料搜集与阅读。关于资料的收集，老师建议我通过上图书馆阅读及上网查找两种方法。首先利用学校数字图书馆里丰富的资源，搜集与论文题目相关的材料及期刊，并作相关记录及摘抄。其次通过上网查找，比如可以在中国知网以及万方维普等数据库搜集到了与我的论文题目相关的资料，还可以在中国统计年鉴网站找到了与论文相关的数据。老师要求我对搜集到的资料进行大量阅读，目的就是让我了解我的论