食品安全员的培训资料

一、单选题

1. 《餐饮服务许可管理办法》适用于__餐饮服务提供者。

2. 《食品安全法》规定，网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行__

实名登记_，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。 3. 食品添加剂标签、说明书应当载明食品添加剂的_使用范围、用量_、使用方法，并在标

签上载明“食品添加剂”字样。

4. 餐饮服务食品安全量化分级管理实行等级管理。餐饮服务单位的食品安全等级划分为_

三_个级别。

5. 《餐饮服务食品安全操作规范》不适用于_食品摊贩__。

6. 《餐饮服务食品安全监督管理办法》所称货值金额的计算，以下说法错误的是_成品按

原料进价计算 ___。

7. 《餐饮服务许可证》受理和审批的许可机关由_各省、自治区、直辖市食品药品监督管

理部门__规定。

8. 《餐饮服务许可证》样式由_国家食品药品监督管理局 __统一规定。

9. 《广东省餐饮服务食品安全管理员培训证书》的有效使用区域是__广东省_。 10. 《广东省食品药品监督管理局关于餐饮服务从业人员健康检查的管理办法》规定，健康

证明的发放时间应在健康检查结束后的_5个工作日内___。

11. 《国务院关于加强食品等产品安全监

专职业安全管理人员培训

主题内容：

一、安全管理人员的工作思路

二、工作重点的确定

三、作业过程的危险分析

（一）危险因素分析

（二）工作危险性分析（JHA）

四、施工安全检查要点

（一）安全资料检查要点

（二）施工作业程序检查要点

（三）重要部位检查要点

（四）作业人员行为检查要点

（五）施工设备机具检查要点

（六）施工作业环境检查要点

五、高风险作业安全控制管理

（一）挖掘作业安全控制要点

（二）高处作业安全控制要点

(三）脚手架作业安全控制要点

（四）起重吊装作业安全控制要点

（五）施工临时用电安全控制要点

（六）有限空间作业安全控制要点

（七）热工作业安全控制要点

（八）试验试压作业安全控制要点

六、工作的方法与技巧

（一）对待工作应有严谨的态度

（二）引用规范标准应准确恰当

（三）处理问题的方法应灵活适用

七、安全管理人员的职业素养

(一)要具有职业化的工作态度

(二)要具有职业化的工作道德

(三)要具有职业化的工作技能

(四)要具有职业化的团队意识

(五)要具有职业化的工作形象。

一、安全管理人员的工作思路

安全管理人员的工作目标就是预防事故的发生。要达到这一目的，在日常的施工安全管理过程中，安全管理人员要有清晰的工作思路。 首先必须知道近期和当日的工作重点在哪里？

这些重点关注的部位会可能发生什

中级餐饮1

1.食用农产品种植、养殖环节农药、兽药残留和其他污染物的风险监测由国务院哪个部门负责组织开展。(A) A.卫生行政部门

B.食品药品监督管理部门 C.质量监督部门 D.粮食部门

2.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及___C__。 A.产品配方 B.产品标准 C.疾病预防、治疗功能 D.制作工艺 3.加工经营场所使用面积在1000㎡的餐馆，应__B___。 A.配备兼职食品安全管理人员 B.配备专职食品安全管理人员 C.不用配备食品安全管理人员 D.以上都不是

4.食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起__C___个工作日内做出行政许可决定。 A.5 B.10 C.20 D.50

5.蔬菜和水果被肠道致病菌和寄生虫卵污染的原因是（D） A．微生物及寄生虫的污染 B．农药污染 C．亚硝酸盐问题 D．霉菌污染

6.省级以上食品药品监督管理部门可以组织开展食品安全(D) A．监督抽检 B．体系检查 C.飞行检查 D.以上都是 7.依据《行政许可法》，食品药品监督管理部门对申请人提出的食品经营许可申请，发现申请事项依法不需要取得餐饮服务许可，或者依法不属于食品药品监督管理部

中级餐饮1

1.食用农产品种植、养殖环节农药、兽药残留和其他污染物的风险监测由国务院哪个部门负责组织开展。(A) A.卫生行政部门

B.食品药品监督管理部门 C.质量监督部门 D.粮食部门

2.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及___C__。 A.产品配方 B.产品标准 C.疾病预防、治疗功能 D.制作工艺 3.加工经营场所使用面积在1000㎡的餐馆，应__B___。 A.配备兼职食品安全管理人员 B.配备专职食品安全管理人员 C.不用配备食品安全管理人员 D.以上都不是

4.食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起__C___个工作日内做出行政许可决定。 A.5 B.10 C.20 D.50

5.蔬菜和水果被肠道致病菌和寄生虫卵污染的原因是（D） A．微生物及寄生虫的污染 B．农药污染 C．亚硝酸盐问题 D．霉菌污染

6.省级以上食品药品监督管理部门可以组织开展食品安全(D) A．监督抽检 B．体系检查 C.飞行检查 D.以上都是 7.依据《行政许可法》，食品药品监督管理部门对申请人提出的食品经营许可申请，发现申请事项依法不需要取得餐饮服务许可，或者依法不属于食品药品监督管理部

中级餐饮1

1.食用农产品种植、养殖环节农药、兽药残留和其他污染物的风险监测由国务院哪个部门负责组织开展。(A) A.卫生行政部门

B.食品药品监督管理部门 C.质量监督部门 D.粮食部门

2.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及___C__。 A.产品配方 B.产品标准 C.疾病预防、治疗功能 D.制作工艺 3.加工经营场所使用面积在1000㎡的餐馆，应__B___。 A.配备兼职食品安全管理人员 B.配备专职食品安全管理人员 C.不用配备食品安全管理人员 D.以上都不是

4.食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起__C___个工作日内做出行政许可决定。 A.5 B.10 C.20 D.50

5.蔬菜和水果被肠道致病菌和寄生虫卵污染的原因是（D） A．微生物及寄生虫的污染 B．农药污染 C．亚硝酸盐问题 D．霉菌污染

6.省级以上食品药品监督管理部门可以组织开展食品安全(D) A．监督抽检 B．体系检查 C.飞行检查 D.以上都是 7.依据《行政许可法》，食品药品监督管理部门对申请人提出的食品经营许可申请，发现申请事项依法不需要取得餐饮服务许可，或者依法不属于食品药品监督管理部

中级餐饮1

1.食用农产品种植、养殖环节农药、兽药残留和其他污染物的风险监测由国务院哪个部门负责组织开展。(A) A.卫生行政部门

B.食品药品监督管理部门 C.质量监督部门 D.粮食部门

2.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及___C__。 A.产品配方 B.产品标准 C.疾病预防、治疗功能 D.制作工艺 3.加工经营场所使用面积在1000㎡的餐馆，应__B___。 A.配备兼职食品安全管理人员 B.配备专职食品安全管理人员 C.不用配备食品安全管理人员 D.以上都不是

4.食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起__C___个工作日内做出行政许可决定。 A.5 B.10 C.20 D.50

5.蔬菜和水果被肠道致病菌和寄生虫卵污染的原因是（D） A．微生物及寄生虫的污染 B．农药污染 C．亚硝酸盐问题 D．霉菌污染

6.省级以上食品药品监督管理部门可以组织开展食品安全(D) A．监督抽检 B．体系检查 C.飞行检查 D.以上都是 7.依据《行政许可法》，食品药品监督管理部门对申请人提出的食品经营许可申请，发现申请事项依法不需要取得餐饮服务许可，或者依法不属于食品药品监督管理部

食品安全“四员”培训资料

一、“四员”工作职责 （一）食品安全管理员

食品安全管理员负责本村（居）、各部门食品安全监管工作。 1、负责“四员”工作计划、总结、组织协调和请示报告等日常工作。

2、组织开展《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规和食品安全常识宣传。

3、定期对食品安全宣传员、村级协管员和信息员进行食品安全相关法律知识、政策及有关业务知识培训。

4、掌握本村（居）、各部门食品安全形势和生产经营单位、个体经营户基本情况，负责农村家庭宴席管理，定期向镇政府和区食安办反馈市场动态，提供监管信息，举报制假售假等各类违法违规的食品生产销售行为。

5、开展调查研究，了解和掌握基层食品安全方面的新情况、新问题，及时向镇政府和食品安全监管部门反映群众对食品安全监管方面的意见和建议。

6、及时发现并上报食品安全事件信息。每季度向镇食品安全委员会办公室统计上报本村（居）、各部门食品安全监管信息。 7、协助相关部门开展食品安全监督检查和案件查处工作。 （二）食品安全宣传员

食品安全宣传员负责本村（居）、各部门、村两级食品安全工作的协调联系及《食品安全法》及食品安全、卫生、营养知识的宣传。 1、定期

食品安全“四员”培训资料

一、“四员”工作职责 （一）食品安全管理员

食品安全管理员负责本村（居）、各部门食品安全监管工作。 1、负责“四员”工作计划、总结、组织协调和请示报告等日常工作。

2、组织开展《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规和食品安全常识宣传。

3、定期对食品安全宣传员、村级协管员和信息员进行食品安全相关法律知识、政策及有关业务知识培训。

4、掌握本村（居）、各部门食品安全形势和生产经营单位、个体经营户基本情况，负责农村家庭宴席管理，定期向镇政府和区食安办反馈市场动态，提供监管信息，举报制假售假等各类违法违规的食品生产销售行为。

5、开展调查研究，了解和掌握基层食品安全方面的新情况、新问题，及时向镇政府和食品安全监管部门反映群众对食品安全监管方面的意见和建议。

6、及时发现并上报食品安全事件信息。每季度向镇食品安全委员会办公室统计上报本村（居）、各部门食品安全监管信息。 7、协助相关部门开展食品安全监督检查和案件查处工作。 （二）食品安全宣传员

食品安全宣传员负责本村（居）、各部门、村两级食品安全工作的协调联系及《食品安全法》及食品安全、卫生、营养知识的宣传。 1、定期

全员安全培训资料

1、大唐国际2010年安全生产总要求：

以科学发展观为统领，坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，继续保持安全管理上的高压态势，落实责任管理，咬定“安全第一”不动摇，咬定“从严考核”不手软，咬定“严防死守”不放松，不懈怠、不麻痹、不松劲，务求圆满完成全年安全生产“十个杜绝”的奋斗目标；继续推进大唐国际特色安全生产长效机制建设，为公司发展战略的实施提供坚强基础，为世博会和亚运会的召开提供可靠电源保障，创造平安和谐氛围，培育本质安全、本质经济、本质环保型企业。

2、大唐国际安全理念 1）安全生产是天大的事 2）一切事故皆可避免

3）安全生产谁抓都不越位，怎么抓都不过分

4）隐患可以消除，风险可以防范，失误应当避免，事故能够控制 5）安全生产工作取决于现场的每一个人

6）让发展成为主题，让对标成为文化，让攻坚成为机制 3、大唐国际安全生产工作思路

以科学发展观为统领，按照多元协同发展战略的要求，坚持一个方针,推进三个深化,做到两个严格,促进一个落实，确保一个目标，简称“13211”思路。

坚持一个方针：坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针 推进三个深化：深化“点检定修制、集控运行制、项目管理制”

深化“两库两制”、“绩

安全员岗前培训记录

时间：2011年月日

参加培训人员：

培训内容：

一、安全生产的意义和任务

保护劳动者在生产过程中的安全与健康、保护劳动者的劳动能力，是党和国家的一贯方针，是改革发展、促进生产力、稳定施工队伍的必要条件，是保证工程施工顺利进行的重要因素。为了实现安全生产的目的，党和国家已经从法律上、技术组织上、安全教育上采取了许多措施，现在关键的是如何去落实的问题。

大家都知道，人死不能复生，而事故造成的死亡或残废，给经济上造成巨大的损失，给社会造成政治上的影响，个人造成的大不幸，因此，我们对安全工作绝不能麻痹大意，要引起每一个员工和各级领导的高度重视。加强预防发生事故的自我保护意识，在安全与速度，效益发生矛盾时，要在确保安全的条件下去争取速度求得效益；从“要我安全”，过渡到“我要安全”；时常想到：“我不要被自己或被别人伤害”，“即使为自己着想，也不要去伤害别人。”

安全生产的任务是“在抓好生产工作的同时，抓好安全工作的管理”，在经济利益、进度与安全发生矛盾时，要体现安全第一的思想，以人为本，搞好劳逸结合，采取各种有力措施，保障人员财产的安全，力求避免重大恶性伤害事故发生。

二、安全员职责

1、监督、检查工地施工场所的安全文明施工状况和职工的作业行为。

2、