西点高中职专

成都欧米奇西点学校西点精英专业介绍

成都欧米奇西点学校西点精英专业介绍

西点精英专业（一年制）开设的长期西点专业(蛋糕制作、烘焙技能)人才培训课程，成功走出一条特色化西点办学新模式。该专业是学校坚持以就业为导向，以培养适应现代涉外酒店星级宾馆所需的高级西点烘焙师及西饼屋高级主管与西饼屋自主创业型人才为目标，以专业、科学、系统化的课程体系为支撑成功打造的王牌专业。

学西点 快乐成长

适应社会发展需求，成都欧米奇西点学校一年制西点精英专业创建于2010年。以学生需求为根本，在西点教学大纲中，坚持以实践操作为主，理论为辅的教学模式，其中实操课程占全部课时的70%，基本功训练教学占实训课程的20%。结合市场行业发展流行前沿，学生通过基础培训、提升培训与强化培训三个阶段的学习，不但熟练掌握各式欧式、水果、艺术蛋糕制作、各式法式面包、甜面包类、各式汉堡、各式酥点和小西点类制作，还精通酥点、泡芙、蛋挞、比萨、提拉米苏等各式高级西点点心以及创新甜品的制作。学生毕业后，可以成为精通西点制作、懂经营、善管理并具备一定创业能力的专业人才。

成都欧米奇西点学校西点精英专业介绍

成都欧米奇西点学校西点精英专业为了保证学员学有所成，学校采用小班教学，教学过程中实习“名师一对一同步专

篇一：西点制作的几点注意

西点制作的几点注意

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

在制作蛋糕的过程中，会遇到一些问题从而影响到祷告的制作，成都红叶谷西点老师为我们总结了一些问题，大家在以后制作蛋糕的过程中可以注意一下。

1、搅拌容器要清洁，特别是制造戚风蛋糕，否则将会涌现搅打不起，终极蛋清变得似乎水一样，除了这方面外，也会直接影响产品的保鲜期。所以，容器一定要彻底洗刷清洁，制造戚风蛋糕还需要用热水泡一下。

2、磕鸡蛋进桶时一定要留心卫生，最好是将鸡蛋先洗一下，这样有助于延长保质期。

3、如碰到冬季气温低时，打蛋浆可适当加热。在搅拌缸底下加一大盆温水，使鸡蛋温度适当升高，这样有利于蛋浆液起泡快和防止烤熟后底下沉淀结块。但应留心温度不可过高，如超过60℃时鸡蛋清则会发生变性，从而影响起发，因此要把握好加热的温度，一般用手触摸时不会烫手则可。

4、蛋糕油一定要在快速搅拌前参加，而且要在快速搅拌完成后才华彻底溶解，这样也有助于蛋糕油不会沉底变成硬块。

5、液体的参加。当蛋浆太浓稠和配方面粉比例过高时可在慢速时就参加部分

成都新东方烹饪学校开设了深受“90后”的喜爱,也是他们的理想首选行业之一的西点专业。西点师,被称为艺术师,受到人们的尊敬。知名财经杂志《福布斯》联手全球权威咨询机构纽约声誉研究所(Reputation Institute),面向全球范围内的上千家大企业做了一项声誉调查并公布了一份“2010全球最受尊敬企业排名”,著名的烘焙行业大型跨国烘焙食品企业宾堡集团(Group Bimbo)就名列榜上前十名。

成都西点行业前景广阔学习西点正当时

西点在10几年前还是一个新兴行业，但短短的十几年就有了长足的发展。中国焙烤食品糖制品工业协会副秘书长周广军指出：“烘焙市场是一个非常广阔的市场，烘焙饼店国内实际估量为5万-7万家，而且正以每年10%-20%的速度在扩张。”

据权威机构调查，未来五年，西点烘焙师社会需求量达到200万人，目前，中国西点烘焙人才稀缺，从业人员约100万，优秀烘焙技术人才更少。

成都这座时尚之城，每年都吸引着无数的国外人士来这里工作学习定居，最近完成的“全球262个城市全球化指数分析”报告显示，成都全球化指数位居全球第224位，国内第8位，位居西部之首，且高于天津、南京等城市，而成都的提升势头，还在逐年上扬。在不久的将来，成都将成为能与纽约、伦

西点行业发展迅猛学西点成时尚新潮

烘焙食品是一种舶来品，由八十年代进入中国，到今天，已经发生了翻天覆地的变化。烘焙在许多人心中并没有一个清晰的概念。但在我们的生活中却有着举足轻重的作用，林立于街头巷尾的各式西点屋、蛋糕房，各大酒店的西点房就是最好的说明。

?何为烘焙？

烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，从而使面包、蛋糕达到熟化。

?烘焙行业发展机遇空前

在几十年的发展历程中，中国的烘焙行业历经跟风、模仿、摸索方向，到今日若干烘焙企业初具实力及规模，也可谓风风雨雨，一路跌跌撞撞，终于看到了好景。烘焙行业的发展，亦可以用迅猛来形容。

回首过去，当中国人还在为吃饱而奋斗时，烘焙究竟是何物，国人无瑕顾及，也不可能追求吃的花样。随着社会的飞速发展，时代的步子越迈越大，人们的饮食需求越来越往吃好、吃出花样、吃出个性的方向行进。西方饮食文化，也随着西方各种文化样式的渗透，进入国人的日常生活中。烘焙由此而变成国人的日常概念。

国内的烘焙企业，也凭着传统文化中的勤劳与奋斗精神，不断开发出迎合大众脾胃、迎逢市场需求的花样更新的产品。供

必修三06-07模拟试题总汇

1．(06模拟：北京朝阳高三上期末)下列疾病与人体激素分泌异常无关的是 ①水俣病 ②镰刀形贫血症 ③糖尿病 ④呆小症 ⑤夜盲症 ⑥巨人症

A．①②⑤ B.④⑤ C.③④⑥ D. ①⑤⑥

【答案】.A

2．(06模拟：北京朝阳高三上期末)班氏丝虫寄生在人体淋巴管内后，常造成人体下肢肿胀，这

是由于

A．细胞将不能接受氨基酸 B.细胞间隙积聚液体 C．不能消化脂肪 D.组织内葡萄糖浓度升高

【答案】.B

3．(06模拟：北京朝阳高三上期末)取1只小鼠的皮肤，分别移植到切除和不切除胸腺的幼年小鼠身上，切除胸腺鼠的皮肤移植更易成功。这个实验结果说明对异体皮肤排斥起主要作用的是

A．造血干细胞 B.T淋巴细胞 C.B淋巴细胞 D.吞噬细胞 【答案】.B

4．(06模拟：北京朝阳高三上期末)当人体处于饥饿状态时 A． 肾上腺素分泌减少，胰高血糖素分泌增加 B． 肾上腺素分泌减少，胰高血糖素分泌减少 C． 肾上腺素分泌增加

必修三06-07模拟试题总汇

1．(06模拟：北京朝阳高三上期末)下列疾病与人体激素分泌异常无关的是 ①水俣病 ②镰刀形贫血症 ③糖尿病 ④呆小症 ⑤夜盲症 ⑥巨人症

A．①②⑤ B.④⑤ C.③④⑥ D. ①⑤⑥

【答案】.A

2．(06模拟：北京朝阳高三上期末)班氏丝虫寄生在人体淋巴管内后，常造成人体下肢肿胀，这

是由于

A．细胞将不能接受氨基酸 B.细胞间隙积聚液体 C．不能消化脂肪 D.组织内葡萄糖浓度升高

【答案】.B

3．(06模拟：北京朝阳高三上期末)取1只小鼠的皮肤，分别移植到切除和不切除胸腺的幼年小鼠身上，切除胸腺鼠的皮肤移植更易成功。这个实验结果说明对异体皮肤排斥起主要作用的是

A．造血干细胞 B.T淋巴细胞 C.B淋巴细胞 D.吞噬细胞 【答案】.B

4．(06模拟：北京朝阳高三上期末)当人体处于饥饿状态时 A． 肾上腺素分泌减少，胰高血糖素分泌增加 B． 肾上腺素分泌减少，胰高血糖素分泌减少 C． 肾上腺素分泌增加

西点师职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。

中级西式面点复习题（1）

1、由于人类活动具有（ B ），根据其活动而产生三种道德。

A、独立性 B、社会性 C、实践性 D、创造性 2、（ D ）是以善恶为评价标准。

A、是否违法 B、是否犯罪 C、文明 D、道德 3、在现在社会里下列行为中，（ C ）不属于不道德行为。

A、缺斤少两 B、偷盗 C、大企业挤挎小企业 D、殴打

妻子

4、下面属于公务员的职业道德规范的是（ B ）。 A、一视同仁 B、公正廉洁 C、救死扶伤 D、为人师表 5、提高（ C ）的核心是加强职业道德建设。 A、社会稳定 B、人民团结 C、服务质量 D、工作质量 6、（ C ）环境，可通过生物富集作用作用于人体。 A、微生物 B、昆虫污染 C、化学农药污染 D、食品添加剂污染

7、工业“三废”中含的有毒非重金属元素有（ D ）等。 A、酚、氯、苯、胺 B、3—4苯并芘、亚硝酸盐 C、镉、砷、汞、铅 D、多氯联苯、亚硝胺、酚 8、不属于放射性污染源的是（ D ）。

A、核爆炸 B、核设施 C、核意久事故

【高中作文素材专帖】耳上有茧

【高中作文素材专帖】每日记录切实可用的素材，积累！！！

【素材篇名】耳上有茧

美国著名的励志大师莱斯.布朗的左耳上就结有厚厚厚的茧子。布朗不是个幸运儿，他一出生就遭父母遗弃，稍大又被列为“尚可接受教育的智障儿童”。他实在有太多太多的理由自暴自弃。然而，他在中学阶段遇到了“贵人”——一位爱他的老师。老师告诉他说：“你不要因为人家说你怎样你就以为自己真的怎样。”这句看似平常的话彻底改变了布朗的命运。布朗咬定青山，发愤图强，他决定加入演讲业，为每一个像他一样被“瞎了眼的命运女神”无情捉弄的不幸者呐喊助阵。布朗深知自己选择的是一条多么难走的路，他说：“我没有过人的资历，没有个人的魅力，也没有经验，因此，只好一天到晚给人打电话。我每天打100多个电话，请求别人给我机会到他们那里去演讲。”就这样，日久天长，布朗的左耳硬是被话筒磨出了茧子。一切都如期而至：掌声，鲜花，荣誉，金钱……布朗成了美国当今最受欢迎的励志演说家，他的演讲酬金高达每小时2万美元。 【素材点拨】1、莱斯.布朗耳上的茧是辛苦的明证，要勇敢正视失败，坚持不灭信念的印痕。 2、正视缺点，迎难而上 3、天生我材必有

西式面点师五级培训 第一课时教学内容

拉花饼干选评20片 (代码：2.2.1;规定用时：30分钟) 材料费：5.00 表面淡黄色、圆形、大小均匀。底胚酥松，面火、底火均匀，无焦黑。奶香味，甜度 适中、酥、松。 黄油 80克 1.黄油、糖粉拌匀，打发 糖粉 60克 2.分次加入鸡蛋拌匀(每次加蛋后需拌匀吃透) 鸡蛋(净蛋) 60克 3.加入国筛的粉类，搅拌成光滑的面糊 低筋粉 120克 4.装裱袋，挤入烤盘中成梅花状，大小厚薄均匀 盐 2克 5.上火180 下火160 16分钟 色泽淡黄 吉士粉 8克 奶粉 12克

可可饼干选评20片 (代码：2.2.2;规定用时：30分钟) 材料费：5.00 表面可可色、S形、大小均匀。底胚酥松，面火、底火均匀，无焦黑。可可味，甜度 适中、酥、松。 黄油 90克 1.黄油、糖粉拌匀，打发 糖粉 70克 2.分次加入鸡蛋拌匀(每次加蛋后需拌匀吃透) 鸡蛋(净蛋) 60克 3.加入过筛的粉类，搅拌成光滑的面糊 低筋粉 125克 4.装裱袋，挤入烤盘中成“S”型，大小厚薄均匀 奶粉 7克 5.上火180 下火160 16分钟 吉士粉 5克 可可粉 10克

第一课时教学内容

拉花饼干

选评20片 （代码：2.2.1；规定用

西点师职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。

中级西式面点复习题（1）

1、由于人类活动具有（ B ），根据其活动而产生三种道德。

A、独立性 B、社会性 C、实践性 D、创造性 2、（ D ）是以善恶为评价标准。

A、是否违法 B、是否犯罪 C、文明 D、道德 3、在现在社会里下列行为中，（ C ）不属于不道德行为。

A、缺斤少两 B、偷盗 C、大企业挤挎小企业 D、殴打

妻子

4、下面属于公务员的职业道德规范的是（ B ）。 A、一视同仁 B、公正廉洁 C、救死扶伤 D、为人师表 5、提高（ C ）的核心是加强职业道德建设。 A、社会稳定 B、人民团结 C、服务质量 D、工作质量 6、（ C ）环境，可通过生物富集作用作用于人体。 A、微生物 B、昆虫污染 C、化学农药污染 D、食品添加剂污染

7、工业“三废”中含的有毒非重金属元素有（ D ）等。 A、酚、氯、苯、胺 B、3—4苯并芘、亚硝酸盐 C、镉、砷、汞、铅 D、多氯联苯、亚硝胺、酚 8、不属于放射性污染源的是（ D ）。

A、核爆炸 B、核设施 C、核意久事故