食品毒理学第二版思考题答案

绪论

1、什么是外源化学物？

外源化学物是指机体从外界环境中摄入而非机体内源产生（抗体），并在体内呈现一定的生物学作用的一些化学物质。（食品添加剂、食品中的间接添加物、食品污染物、食品中的天然毒素） 2、食品毒理学的任务是什么？

1）研究食品中化学物的来源、分布、形态及其进入人体的途径与代谢规律，阐明影响中毒发生和发展的各种条件 2）研究化学物在食物中的安全限量，评定食品的安全性，制定相关卫生标准

3）研究食品中化学物的急性和慢性毒性，特别应阐明致突变、致畸、致癌和致敏等特殊毒性

第一章 毒理学基本概念

第一节 定义与术语

1. 概念

毒物：在一定条件下，较小剂量即能够对机体产生损害作用或使机体出现异常反应的外源化学物。

毒性：指外源化学物与机体接触或进入体内的易感部位后，能引起损害作用的相对能力，包括损害正在发育的胎儿、改变遗传密码或引发癌症的能力等。

选择毒性：一种外源化学物只对某一种生物有损害，而对其他种类的生物不具有损害作用，或者只对生物体内某一组织器官产生毒性，而对其它组织器官无毒性作用，这种外源化学物对生物体的毒性作用。 靶器官：外源化学物可以直接发挥毒作用的器官或组织。

毒效应：指进入体内的化学物或其代谢产物达到一定剂量，并与靶

危险度：也称危险性或风险度，是指一种物质在具体的接触条件下，对机体造成损害可能性的定量估计。是在特定的接触条件下终生接触某环境因素引起个体或群体产生有害效应（损伤、疾病或死亡）的预期频率。

化学致癌物分类

答：（一）按作用结果分类为组1，组2，组3，组4。 （二）按作用机制分为遗传毒性致癌物和非遗传毒性致癌物。其中遗传毒性致癌物包括直接致癌物、间接致癌物、无机致癌物。 （三）按化学结构分类：烷化剂、多环芳烃类、芳香胺类、氨基偶氮类等。 生殖细胞突变和体细胞突变的后果

答：1）体细胞突变的不良后果包括癌变、致畸、衰老。

2）生殖细胞突变的不良后果包括配子死亡、死胎、自发流产、先天畸形。 亚慢性毒性作用和慢性毒性作用，它们的试验目的有何异同

答：（一）、亚慢性毒性是指人或实验动物连续多日(通常1～3个月)重复接触外源化学物所引起的毒性效应。慢性毒性是指人或实验动物长期(甚至终生)反复接触低剂量的化学毒物所产生的毒性效应。

（二）、亚慢性、慢性毒性试验目的（共同点）：1. 剂量－反应（效应）关系；2. 毒性效应谱、毒作用特点和毒

危险度：也称危险性或风险度，是指一种物质在具体的接触条件下，对机体造成损害可能性的定量估计。是在特定的接触条件下终生接触某环境因素引起个体或群体产生有害效应（损伤、疾病或死亡）的预期频率。

化学致癌物分类

答：（一）按作用结果分类为组1，组2，组3，组4。 （二）按作用机制分为遗传毒性致癌物和非遗传毒性致癌物。其中遗传毒性致癌物包括直接致癌物、间接致癌物、无机致癌物。 （三）按化学结构分类：烷化剂、多环芳烃类、芳香胺类、氨基偶氮类等。 生殖细胞突变和体细胞突变的后果

答：1）体细胞突变的不良后果包括癌变、致畸、衰老。

2）生殖细胞突变的不良后果包括配子死亡、死胎、自发流产、先天畸形。 亚慢性毒性作用和慢性毒性作用，它们的试验目的有何异同

答：（一）、亚慢性毒性是指人或实验动物连续多日(通常1～3个月)重复接触外源化学物所引起的毒性效应。慢性毒性是指人或实验动物长期(甚至终生)反复接触低剂量的化学毒物所产生的毒性效应。

（二）、亚慢性、慢性毒性试验目的（共同点）：1. 剂量－反应（效应）关系；2. 毒性效应谱、毒作用特点和毒

物理实验第二版思考题答案

【篇一：大学物理第二版习题答案】

t>物理习题详解 习题精解

1-1某质点的速度为v?2i?8tj，已知t=0时它经过点（3，7），则该质点的运动方程为（ ）

a.2ti?4t2j b.?2t?3?i?4t2?7j c.?8j d.不能确定 解：本题答案为b. ?????????dr因为v? dt ???所以 dr?2i?8tjdt ?? 于是有?r

r0??t?dr???2i?8tj?dt 0 ????2即 r?r0?2ti?4tj

?????2亦即 r??3i?7j??2ti?4tj 故 r??2t?3?i?4t2?7j ?????

??????1-2 一质点在平面上作曲线运动,t1时刻位置矢量为r1??2i?6j，t2时刻的位置矢量为r2?2i?4j，求：

（1）在?t?t2?t1时间内质点的位移矢量式;(2)该段时间内位移的大小和方向；（3）在坐标图上画出r1,r2及 ????r。 解 （1）在?t?t2?t1时间内质点的位移矢量式为 ??????r?r2?r1??4i?2j??m?

（2）该段时间内位移的大小 ?r??42??2??2?m? 2 该段时间内位移的方

1、第一章：

1、美国保险协会（AIA）把化学工业危险因素归纳为哪九个类型： p4 2、化学工业安全措施包括哪三条？ P6~7

3、确定化工设备的安全性，需要考虑哪些因素？ P6~7 4、化工装置布局和设备间距应注意几点内容？ P7~8 第二章：

1、根据GB13690—92《常用危险化学品的分类及标志》，危险化学品分为哪几类？ P12 2、什么叫闪点？ P16 3、什么叫着火点？ P16 4、什么叫自燃温度？ P17 5、按照美国标准协

(3)、确定机体在环境中接触的受试物侵入机

食品毒理学

四、简答题

1、毒物是怎样被排泄出体外的?

答：毒物及其代谢产物从机体排出的主要途径是经肾脏随尿排出和经肝、胆通过肠道随粪排出。其次，可随各种分泌液如汗液、乳汁和唾液排出。

体的途径，研究受试物在机体内的生物转化过程及动力学变化。

(4)、研究受试物急性中毒的预防和急救治疗措施。

4、如何对慢性毒性实验的结果进行评价？ 答：（1）、慢性毒性试验所得的最大无作用剂量(以

2、影响毒物毒性的环境因素有哪些? 答：（1）、气温、气湿和气压

mg/kg体重计)小于或等于人群的可能摄入量的50倍者，表示毒性较强，应予以放弃。

（2）、季节和昼夜节律

（2）、在50～100倍之间者，需相关专家共同评议。

（3）、大于或等于100倍者，则可考虑允许使用于食品，并制定卫生标准。

（4）、慢性阈剂量和最大无作用剂量越小，卫生标准要求越严格。

5、食品中的植物性毒素主要有哪些？

答：（1）致甲状腺肿物 （2）生氰糖苷

（3）蚕豆病毒素和山黧豆 （4）外源凝集素和过敏原

（5）消化酶抑制剂 （6）生物碱糖苷

（7）血管活性胺

第1章 绪论

1、人文地理学在地理学中的地位和作用。

人文地理学是以人地关系的理论为基础，探讨各种人文现象的地理分布、扩散和变化，以及人类社会活动的地域结构的形成和发展规律的一门学科。又称人生地理学。它是地理学的两个主要分支学科之一，“人文”二字与自然地理学的“自然”二字相对应，泛指各种社会、政治、经济和文化现象，也有一些学者认为仅指社会文化现象。人文地理学一般有广义与狭义之分，广义的人文地理学包括社会文化地理学、政治地理学、经济地理学等，狭义的人文地理学则指社会文化地理学。

人文地理学的发展对于地理学的发展有重要作用。人文地理学同经济学、人口学、政治学以及环境科学、生态学、区域科学、行为科学结合，可以为解决世界性的资源短缺、人口危机、自然灾害、环境污染和生态平衡以及城市问题等作出贡献，尤其是对于国家和地区的经济发展规划起到重要作用。人文地理学的分支学科和研究课题中，有许多也是其他学科的基本研究内容之一。如经济地理学对于经济学、人口地理学对于人口科学、城市地理学对于城市科学、政治地理学对于政治学、军事地理学对于军事科学、民族地理对于民族学、语言地理对于语言学、宗教地理对于宗教学、人种地理学对于人类学，都是不可缺少的组成部分。

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第1章 绪论

1、人文地理学在地理学中的地位和作用。

人文地理学是以人地关系的理论为基础，探讨各种人文现象的地理分布、扩散和变化，以及人类社会活动的地域结构的形成和发展规律的一门学科。又称人生地理学。它是地理学的两个主要分支学科之一，“人文”二字与自然地理学的“自然”二字相对应，泛指各种社会、政治、经济和文化现象，也有一些学者认为仅指社会文化现象。人文地理学一般有广义与狭义之分，广义的人文地理学包括社会文化地理学、政治地理学、经济地理学等，狭义的人文地理学则指社会文化地理学。

人文地理学的发展对于地理学的发展有重要作用。人文地理学同经济学、人口学、政治学以及环境科学、生态学、区域科学、行为科学结合，可以为解决世界性的资源短缺、人口危机、自然灾害、环境污染和生态平衡以及城市问题等作出贡献，尤其是对于国家和地区的经济发展规划起到重要作用。人文地理学的分支学科和研究课题中，有许多也是其他学科的基本研究内容之一。如经济地理学对于经济学、人口地理学对于人口科学、城市地理学对于城市科学、政治地理学对于政治学、军事地理学对于军事科学、民族地理对于民族学、语言地理对于语言学、宗教地理对于宗教学、人种地理学对于人类学，都是不可缺少的组成部分。

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第1章 绪论

1、人文地理学在地理学中的地位和作用。

人文地理学是以人地关系的理论为基础，探讨各种人文现象的地理分布、扩散和变化，以及人类社会活动的地域结构的形成和发展规律的一门学科。又称人生地理学。它是地理学的两个主要分支学科之一，“人文”二字与自然地理学的“自然”二字相对应，泛指各种社会、政治、经济和文化现象，也有一些学者认为仅指社会文化现象。人文地理学一般有广义与狭义之分，广义的人文地理学包括社会文化地理学、政治地理学、经济地理学等，狭义的人文地理学则指社会文化地理学。

人文地理学的发展对于地理学的发展有重要作用。人文地理学同经济学、人口学、政治学以及环境科学、生态学、区域科学、行为科学结合，可以为解决世界性的资源短缺、人口危机、自然灾害、环境污染和生态平衡以及城市问题等作出贡献，尤其是对于国家和地区的经济发展规划起到重要作用。人文地理学的分支学科和研究课题中，有许多也是其他学科的基本研究内容之一。如经济地理学对于经济学、人口地理学对于人口科学、城市地理学对于城市科学、政治地理学对于政治学、军事地理学对于军事科学、民族地理对于民族学、语言地理对于语言学、宗教地理对于宗教学、人种地理学对于人类学，都是不可缺少的组成部分。

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第1章 绪论

1、人文地理学在地理学中的地位和作用。

人文地理学是以人地关系的理论为基础，探讨各种人文现象的地理分布、扩散和变化，以及人类社会活动的地域结构的形成和发展规律的一门学科。又称人生地理学。它是地理学的两个主要分支学科之一，“人文”二字与自然地理学的“自然”二字相对应，泛指各种社会、政治、经济和文化现象，也有一些学者认为仅指社会文化现象。人文地理学一般有广义与狭义之分，广义的人文地理学包括社会文化地理学、政治地理学、经济地理学等，狭义的人文地理学则指社会文化地理学。

人文地理学的发展对于地理学的发展有重要作用。人文地理学同经济学、人口学、政治学以及环境科学、生态学、区域科学、行为科学结合，可以为解决世界性的资源短缺、人口危机、自然灾害、环境污染和生态平衡以及城市问题等作出贡献，尤其是对于国家和地区的经济发展规划起到重要作用。人文地理学的分支学科和研究课题中，有许多也是其他学科的基本研究内容之一。如经济地理学对于经济学、人口地理学对于人口科学、城市地理学对于城市科学、政治地理学对于政治学、军事地理学对于军事科学、民族地理对于民族学、语言地理对于语言学、宗教地理对于宗教学、人种地理学对于人类学，都是不可缺少的组成部分。

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