学校食堂校长陪餐制度

学校食堂领导陪餐制度

为做好学校食品安全工作，切实解决学校食品安全存在的问题，保证学生饮食安全，现制定我校领导陪餐制度如下： 一、指导思想

以建设“平安和谐校园”为目标，确保全校学生的饮食安全，为我校教育又好又快发展营造和谐、稳定的生活环境。 二、目标任务

全体教干每周到学生食堂自费陪学生就餐至少一次以上，并作好记录，若发现问题及时要求食堂承包人进行整改，并形成书面材料，上报学校领导机构作出处理。 三、值班组长职责

组织本组领导做好陪餐工作，做到每餐至少有一名领导到学生食堂与学生一起就餐，同时做好签到工作。 四、值班领导职责：

1、严把饭菜的质量与数量关，发现问题及时要求食堂承包人整改，过后形成书面材料上报。

2、严控食品安全，发现问题及时要求食堂承包人整改，过后形成书面材料上报。

3、接受学生及家长的投诉与解答，过后形成书面材料上报。 4、关注学生就餐环境卫生，发现问题及时要求食堂承包人整改，过后形成书面材料上报。

5、发现食品安全事故，立即按照惯例按照下列次序上报。

魏代宝（13969904563）----->王立国（13563920750）------> 张永法（13563939213）----->张 坤

学校营养餐食堂行政领导陪餐、预尝餐制度

为确保学校食堂食品安全，进一步提高食堂饭菜质量和服务水平，保障师生在食堂的饮食安全，为了规范日常管理，进一步完善以校长为第一责任人的学校食品安全责任制，提升校园食品安全水平和食堂饭菜质量，确保学生健康成长，根据国家、省等有关食品安全文件精神，结合我校实际，制定本制度。

1、学校针对食堂建立中层以上行政领导轮流陪同学生就餐制度。

2、根据学校办公室值班安排，值班行政当天和食堂值班人员、教师代表进行陪餐。学校统一制定陪餐安排表，并交由食堂办公室存档备案。保证每餐次有两个以上（含两个）学校中层以上管理人员陪餐，每学期各中层以上管理人员陪餐次数20次以上，各校级领导每月应至少陪餐一次，每学期陪餐5次以上。

3、学校每学期陪餐安排表，开学初印发，并在校园网、公示栏、食堂（或餐厅）等明显位置公布。

4、陪餐人员应做到和学生通排队，不得由工作人员事先安排；同标准付费购餐，不得免费；同区域就餐，不得专门安排区域，但座位可以在学生餐厅内部相对固定。

5、陪餐人员要以高度负责的态度，对所食用饭菜的外观、口味、质量等进行认真评价，对当天食堂采购原辅材料、环境卫生、设备设施、从业人员工作情况等进行监督，并适当征求就餐学生

学校营养餐食堂行政领导陪餐、预尝餐制度

为确保学校食堂食品安全，进一步提高食堂饭菜质量和服务水平，保障师生在食堂的饮食安全，为了规范日常管理，进一步完善以校长为第一责任人的学校食品安全责任制，提升校园食品安全水平和食堂饭菜质量，确保学生健康成长，根据国家、省等有关食品安全文件精神，结合我校实际，制定本制度。

1、学校针对食堂建立中层以上行政领导轮流陪同学生就餐制度。

2、根据学校办公室值班安排，值班行政当天和食堂值班人员、教师代表进行陪餐。学校统一制定陪餐安排表，并交由食堂办公室存档备案。保证每餐次有两个以上（含两个）学校中层以上管理人员陪餐，每学期各中层以上管理人员陪餐次数20次以上，各校级领导每月应至少陪餐一次，每学期陪餐5次以上。

3、学校每学期陪餐安排表，开学初印发，并在校园网、公示栏、食堂（或餐厅）等明显位置公布。

4、陪餐人员应做到和学生通排队，不得由工作人员事先安排；同标准付费购餐，不得免费；同区域就餐，不得专门安排区域，但座位可以在学生餐厅内部相对固定。

5、陪餐人员要以高度负责的态度，对所食用饭菜的外观、口味、质量等进行认真评价，对当天食堂采购原辅材料、环境卫生、设备设施、从业人员工作情况等进行监督，并适当征求就餐学生

学校领导陪餐制度

为了切实加强学校食品卫生安全，确保学生就餐安全， 结合学校实际，特制定领导陪餐制度。

1、学校实行陪餐制，领导和班主任按值班表由值班教师轮流。每天按时到食堂或学生就餐地点陪餐。

2、陪餐领导要及时主动了解学生情况，及时反馈学生意见，收集对食堂工作、生活的意见和建议，并及时报告学校以便及时改进。

3、领导要熟悉每餐的菜谱，并为学校食堂献计献策，改善学生生活。 4、领导要以高度负责的态度认真登记，及时填写当天日志。 5、领导确有困难不能陪餐，要告知分管领导，以便调整。 6、领导当天要检查食堂是否严格执行原料购进验收登记、物品索证索票、饭菜留样等管理规定。

7、每次就餐前，陪餐人员必须提前30分钟进入食堂或学生就餐地点，首先检查食品卫生，然后检查饭菜质量，检查时采取一看，二闻，三尝的工作流程，所尝饭菜必须与学生饭菜完全一样，确定无任何问题学生方可食用，同时做好记录。

8、陪餐人员检查、食用10分钟后无不良反应，应在登记表中认真填写情况记载，并签好姓名和时间。若有不适情况反应，迅速上报学校主管领导或校长，同时抽食堂工作人员，迅速阻止其他人不得食用。

9、未经学校安排，其他人员不得进入食堂或学生就餐地点陪餐。

学校食堂管理流程制度

此制度供食堂从业人员在进行食品加工时使用，明确加工流程中，各个岗位的操作原则和应负的岗位责任，责任细化，岗位到人，责任到人。

采购：食堂委托学校配菜中心负责采购荤、蔬菜，应根据《食品卫生法》以及食品采购要求实施。验收责任人：许海红、谢艳艳

操作原则：1．应对所有的食品验收负责，并现场作好记录； 2．对无证、无出厂日期、无保质期无产地的食品；对腐烂、霉变、生虫、混有异物等；有害人体健康、有毒的食品，拒收，并上报，追究责任；

3．重量与实际食品不符合的、价格与斤两不符合的、对食品价格明显有疑问的一律拒收；荤菜初加工责任人：许海红 操作原则：1．去清淋巴结血水、毛发等；

2．切配条块均匀，大小一致； 3．操作应在荤菜台上进行；

4．发现变质、变色、有异味食品应立即停止加工，

并报告饮事班长。

蔬菜初加工责任人：谢艳艳

操作原则：1．去掉烂叶、黄叶、已被蛀空的径、叶等；

2．发现蔬菜不清洁、不新鲜、有味或异样，应停

止加工并报告饮事班长；

3．加工应在蔬菜台上进行。

清洗荤蔬菜责任人：谢艳艳

操作原则：1．应在专用的荤菜池、蔬菜池中清洗；

2．漂、洗、浸，确认洗净后进筐，上搁架，离地

放置；

3．在清洗过程中，如发现食品变质、变色、

学校食堂学生就餐制度

1、学生必须严格遵守学校的规章制度，按学校规定的就餐时间、

就餐地点进行用餐。

2、在食堂用餐的学生，要在规定的地点自觉排队，有序地进食堂就餐，服从教师食堂人员和值日学生的管理。用餐时不准高声喧哗、起哄、敲碗等，要自觉遵守公共秩序。

3、讲究卫生，不随地吐杂物，不随意吐痰，不随意乱倒剩菜，剩饭，对剩菜剩饭必须倒在指定桶内，用餐后的餐具放入指定的袋内，确保食堂教室清洁卫生。

4、勤俭节约，珍惜每分钱，爱惜每粒粮食。

5、养成卫生习惯，饭前洗手，饭后漱口，不吃生、坏等不卫生的食物。

6、爱护公物，维护食堂教室的一切设施，不随意在餐桌课桌上刻划，不得将餐具带出食堂或教室。

7、不随意挪用他人餐具，严防病菌交替传染，确保身体健康。 8、就餐后，在指定地点休息，不得四处乱跑，或随意跑出休息室，服从值周教师管理的学生。

榆中县柳沟店小学 2018年9月29日

学校食堂学生退餐制度

由于近期学校食堂就餐学生多，许多学生不服从值周教师管理，四处乱跑，为学校安全管理带来了不稳定因素，存在很多安全隐患。经学校校委会研究决定，对出现下列情形的学生进行退餐处理，并以后不得中午留学校中午就餐：

1、学生不遵守学校的规章制度

长春市中小学营养餐工作评估办法 为进一步做好中小学营养餐工作，加强对这项工作的管理，促进中小学生健康成长，推进素质教育的全面实施，特制定《长春市中小学营养餐工作评估办法》。 一、评估具体内容

(一)营养餐工作组织领导和制度 １．中小学营养餐工作是学校整体工作的重要组成部分，学校领导要高度重视，把中小学营养餐工作作为一把手工程来抓。学校要成立以一把手为组长的中小学营养餐工作领导小

组，并有科（处）室及专兼职工作人员负责日常工作。 2．学校的年度工作计划中有具体的营养餐工作

长春市中小学营养餐工作评估办法 为进一步做好中小学营养餐工作，加强对这项工作的管理，促进中小学生健康成长，推进素质教育的全面实施，特制定《长春市中小学营养餐工作评估办法》。 一、评估具体内容

(一)营养餐工作组织领导和制度 １．中小学营养餐工作是学校整体工作的重要组成部分，学校领导要高度重视，把中小学营养餐工作作为一把手工程来抓。学校要成立以一把手为组长的中小学营养餐工作领导小

组，并有科（处）室及专兼职工作人员负责日常工作。 2．学校的年度工作计划中有具体的营养餐工作

峤山镇中心初级中学

学校食堂管理制度

食堂从业人员考核办法

2016/2/1

峤山初中食堂管理制度

学校食堂管理领导机构

组 长：邴孝敬

副组长：李子石 郑世满 张晓伟

组 员：总务主任 年级组长、教师代表、学校后勤管理人员和食堂管理员：王世斋

食堂监督检查：刘林臻 林凡华 邱以鸣 荆兆成

2

峤山初中食堂管理制度

突发事件的报告制度

1、加强宣传和教育，使全体师生了解食物中毒及其他食源性疾患的症状表现。

2、课任教师和班主任每天主动关心学生的健康状况。 3、一旦发生食物中毒及其他食源性疾患时，必须逐级上报，不得瞒报。

4、发生食物中毒事故后应立即停止供应一切食品，保护现象，并将中毒师生及时送往医院救治。

5、发生食物中毒或其他食源性疾患后，应立即将有关情况上报县委、县政府和教育及卫生行政部门，必要时向保险、公安、工商部门报告。

6、积极配合有关部门进行事故的调查和处理。

3

峤山初中食堂管理制度

学校食品卫生安全管理制度

1、学习并执行《食品安全法》和

学校食堂管理制度汇编

第一章 总 章

1、公司实行总经理负责制。公司所属各学校分别设立服务中心，日常工作和后勤（膳食）业务由服务中心经理受权负责。全体员工必须无条件接受总经理和服务中心经理绝对领导，服从管理人员的人事管理和工作指挥。

2、公司下设办公室，具体负责日常内务、督查督办总经理工作思想和运作方略的贯彻实施、检查各项规章制度的落实与执行（各学校服务中心办公室职责同上）。

3、各学校服务中心设立工作部门若干，各部门负责人应组织带领员工努力学习科学文化知识和膳食业务知识，不断提高业务技能，保证服务质量和服务效果。

4、全体员工必须端正工作态度，做到思想上、工作上、言行上与学校和公司保持一致，要向总经理和校长绝对负责，高品位、高质量做好后勤服务工作。

5、人事调度实行经理负责制。各部门之间员工调岗，由办公室会同各部门领班提出方案报经理批准后执行。总经理有人事调置权和最终人事决定权。

第二章 劳动用工 （一）员工招聘

公司根据学校后勤（膳食）业务需要制定员工招聘计划，受国家《劳动法》管辖和调整。员工实行“有工则来、无工则去”原则和“自愿报名、公开选聘、双方协议、合同管理、优用劣出、进出自由”的双向选择机制，择优选用“爱国守法、敬业遵纪、身体健