属于食品非法添加物的是

151种非法食品添加物黑名单

为严厉打击食品生产经营中违法添加非食用物质、滥用食品添加剂以及饲料、水产养殖中使用违禁药物，卫生部、农业部等部门根据风险监测和监督检查中发现的问题，不断更新非法使用物质名单，至今已公布151种食品和饲料中非法添加名单，包括47种可能在食品中“违法添加的非食用物质”、22种“易滥用食品添加剂”和82种“禁止在饲料、动物饮用水和畜禽水产养殖过程中使用的药物和物质”的名单。

根据有关法律法规，任何单位和个人禁止在食品中使用食品添加剂以外的任何化学物质和其他可能危害人体健康的物质，禁止在农产品种植、养殖、加工、收购、运输中使用违禁药物或其他可能危害人体健康的物质。这类非法添加行为性质恶劣，对群众身体健康危害大，涉嫌生产销售有毒有害食品等犯罪，依照法律要受到刑事追究，造成严重后果的，直至判处死刑。

这次公布的151种食品和饲料中非法添加名单，是由卫生部、农业部等部门在分次分批公布的基础上汇总再次公布，目的是提醒食品生产经营者和从业人员严格守法按标准生产经营，警示违法犯罪分子不要存侥幸心理;同时，欢迎和鼓励任何单位个人举报其他非法添加的行为。

一、食品中可能违法添加的非食用物质名单（47种）

序号 名称 可能添加的食品品种

151种非法食品添加物黑名单

为严厉打击食品生产经营中违法添加非食用物质、滥用食品添加剂以及饲料、水产养殖中使用违禁药物，卫生部、农业部等部门根据风险监测和监督检查中发现的问题，不断更新非法使用物质名单，至今已公布151种食品和饲料中非法添加名单，包括47种可能在食品中“违法添加的非食用物质”、22种“易滥用食品添加剂”和82种“禁止在饲料、动物饮用水和畜禽水产养殖过程中使用的药物和物质”的名单。

根据有关法律法规，任何单位和个人禁止在食品中使用食品添加剂以外的任何化学物质和其他可能危害人体健康的物质，禁止在农产品种植、养殖、加工、收购、运输中使用违禁药物或其他可能危害人体健康的物质。这类非法添加行为性质恶劣，对群众身体健康危害大，涉嫌生产销售有毒有害食品等犯罪，依照法律要受到刑事追究，造成严重后果的，直至判处死刑。

这次公布的151种食品和饲料中非法添加名单，是由卫生部、农业部等部门在分次分批公布的基础上汇总再次公布，目的是提醒食品生产经营者和从业人员严格守法按标准生产经营，警示违法犯罪分子不要存侥幸心理;同时，欢迎和鼓励任何单位个人举报其他非法添加的行为。

一、食品中可能违法添加的非食用物质名单（47种）

二、食品中可能滥用的食品添加剂品种名单（2

食品添加物质使用规范（表－1）

序食品添加剂名号 称 1 松肉粉 类别 酶制剂 使用范围 腌制肉类 配料成份 盐、糖、食用淀粉（防止凝结）、木瓜蛋白酶（提取自木瓜） 精制小苏打（碳酸氢钠）,食用淀粉 允许使用量（g/kg） 生产使用量（g/kg） 5g/1kg（0.5％） 2 食粉 膨松剂、酸度调节剂、稳定剂 腌制肉类 5g/1kg（0.5％） 3 嫩肉粉 酶制剂 腌制肉类 5g/1kg（0.5％） 4 油性橙红色素 复合 酱汁调色 日落黄、胭脂红、柠檬酸、山梨酸钾 0.1％－0.5％ 1g/1kg（0.1％） 5 油性橙黄色素 复合 酱汁调色 日落黄、胭脂红、柠檬酸、山梨酸钾 0.1％－0.5％ 按生产需要适量使用 2％以下 1g/1kg（0.1％） 6 姜黄粉 着色剂 酱汁调色 姜黄 12g/1kg（1.2％） 7 强筋剂 漂白剂、防腐剂、抗氧化剂 面粉类 食用碱、盐、食用焦亚硫酸钠 玉米淀粉、添加剂（羟丙基变性淀粉、柠檬黄、日落黄）、香精、食盐 10g/1kg（1％） 50g/1kg（5％） 8 吉士粉 复

目 录 中文摘要………………………………………………………………………………………1 Abstract………………………………………………………………………………………2 1 引言…………………………………………………………………………………………3 1.1 酶制剂……………………………………………………………………………………3 1.2 亲水胶体…………………………………………………………………………………5 1.3 淀粉………………………………………………………………………………………6 1.4 氧化剂……………………………………………………………………………………6 1.5 主要研究内容……………………………………………………………………………7 2 材料与方法…………………………………………………………………………………8 2.1 材料………………………………………………………………………………………8 2.2 设备………………………………………………………………………………………8 2.3 试验方法…………………………………………………………………………………8 2.3.1 面包基本配方……………………………………………………

第（八）類　營養添加劑

第（八）類　營養添加劑食品添加物使用範圍及限量暨規格標準

編

號

品名使用食品範圍及限量使用限制

001維生素Ａ粉末

Vitamin Ａ（dry form）1.形態屬膠囊狀、錠狀且標示有每日食用限量

之食品，在每日食用量中，其維生素A之總含

量不得高於10000I.U.（3000μg R.E.）。

2.其他一般食品，在每日食用量或每300g食品

(未標示每日食用量者)中，其維生素A之總含

量不得高於1050μg R.E.。

3.嬰兒(輔助)食品，在每日食用量或每300g食

品(未標示每日食用量者)中，其維生素A之總

含量不得高於600μg R.E.。

限於補充食品中

不足之營養素時

使用。

002維生素Ａ油溶液Vitamin A Oil 1.形態屬膠囊狀、錠狀且標示有每日食用限量

之食品，在每日食用量中，其維生素A之總含

量不得高於10000I.U.（3000μg R.E.）。

2.其他一般食品，在每日食用量或每300g食品

(未標示每日食用量者)中，其維生素A之總含

量不得高於1050μg R.E.。

3.嬰兒(輔助)食品，在每日食用量或每300g食

品(未標示每日食用量者)中，其維生素A之總

含量不得高於600μg R.E.。

限於補充食品中

不足之營養素時

使用。

003

印发《关于开展严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治工作实施方

案》的通知

2011年05月11日

食药监办〔2011〕38号

各县卫生和食品药品监管局、凯里市食品药品监管局、凯里市卫生

局、凯里经济开发区社会发展局：

现将《关于开展严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治工作实施方案》印发给你们，望结合实际，认真贯彻执行。

二0一一年五月六日

关于开展严厉打击食品非法添加和滥用

食品添加剂专项整治工作实施方案

为深入贯彻落实全国和国家食品药品监督管理局严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作电视电话会议精神和《国务院办公厅关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》（国办发〔2011〕20号）、《国务院食品安全委员会办公室关于印发〈“瘦肉精”专项整治方案〉的通知》（食安办〔2011〕14号）以及国家局《关于开展严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作

的紧急通知》（国食药监食〔2011〕188号）、省局《印发<关于开展严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作实施方案>的通知》（黔食药监食发〔2011〕168号）和州食安委《黔东南州打击食品非法添加和滥用食品添

食品添加剂的作用，种类及危害

主要作用

食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：

防止变质

例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。此外，还可用来防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。

改善食品的感官性状

食品的色、香、味、形态和质地等是衡量食品质量的重要指标。适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。

保持或提高食品的营养价值

在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。

增加食品的品种和方便性

现在市场上已拥有多达20000种以上的食品可供消费者选择，尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理，但在生产工程中，一些色、香

食品添加剂的利与弊

摘要：随着科技的发展和人们生活水平的提高，食品的形式越来越多样化，特别是食品添加剂的使用越来越广泛和多样化，越来越受到消费者的关注。使用了食品添加剂的食品在色香味方面给消费者带来感官刺激的同时，也给消费者带来了担忧和危害，所以我们消费者急需认识各种食品添加剂对人体的影响，并能正确选择各类使用了食品添加剂的食品，以保证能过上健康的生活。 关键词：食品添加剂；认识；安全；健康；危害

引言：食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要！

一．食品添加剂的主要作

2 0 1 4年

3月第 3期

翥隰戮鬻鹱

中成药及保健食品中非法添加化学药品检验分析刘 芳彭章明 郭华英 ( 1 .四川省宜宾市食品药品检验所四川 宜宾 6 4 4 0 0 0; 2 .四川省宜宾市第二人民医院 四川 宜宾 6 4 4 0 0 0 )【摘要】近来在我国的药物中屡见非法添加物质。这会增加了药物的危险性。逐渐的增加了对患者的伤害。促进患者与医生之间的误解。给医学的发展造成很大的阻碍。本次选取了药物添加的案例。分析几种中成药以及常用保健食品中的非法添加荆化学药品的检验方法。为我国药监局的日常工作给予相关的参考。同时可以 为患者提供放心药物。 【关键词】非法添加；中成药；化学物质；检测方法【中图分类号I R2 8 6 【文献标识码】 A【文章编号1 1 0 0 5—0 0 1 9( 2 0 1 4 ) 0 3 -0 4 6 3—0 1 在药物或者保健品中进行物质的添加，是厂商为了到达药物高效治疗的一种手 2非法添加化学药物变化趋势段。这些添加物质可以都是化学药物。在保健品中起到的作用是治疗，即控制患者 2 . 1市场上被添加的药物有增多的现象。此次探究显示，非法添加已经不再的疾病发展。这些过程在一定程度中是允许的。但是有些为了能够加快牟

食品添加剂的作用，种类及危害

主要作用

食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：

防止变质

例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。此外，还可用来防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。

改善食品的感官性状

食品的色、香、味、形态和质地等是衡量食品质量的重要指标。适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。

保持或提高食品的营养价值

在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。

增加食品的品种和方便性

现在市场上已拥有多达20000种以上的食品可供消费者选择，尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理，但在生产工程中，一些色、香