食堂管理的八项制度

企 业 信 用 管 理 制 度

XXXXXXXXX有限公司

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目 录

一、 法律法规学习制度

二、 信用管理机构、人员岗位责任制度 三、 法人授权委托及合同签订前的评审制度 四、 合同签订、履行、变更和解除制度 五、 客户授信与年审评价制度 六、 客户信用档案建立与管理制度 七、 应收账款与商账追收管理制度 八、 失信违法行为责任追究制度

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法律法规学习制度

1、定期组织合同法律法规的系统学习，制订学法的内容、时间安排计划表，组织人员学习，并做好每次学习记录。

2、厂长、经理、各部门负责人必须带头参加合同法律法规的学习。信用管理人员、销售、供应、财务等部门业务人员必须经过合同法规的系统培训和考核，取得合格证书；专、兼职信用管理员还必须取得信用管理员培训合格证书。

3、公司分管信用工作的负责人，部门分管信用负责人及信用管理员定期组织活动，结合信用管理中碰到的实际问题，学习新法规，解决新问题。组织研讨会，案例分析会等，并做好书面记录。

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信用管理机构、人员岗位责任制度

公司内部设立专门的信用管理机构，公司副总为信用管理机构的分管领导，任命信用管理机构负责人/经理，有专职（或兼职）的信用管理工作人员。

一、信用（合同）管

企 业 信 用 管 理 制 度

XXXXXXXXX有限公司

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目 录

一、 法律法规学习制度

二、 信用管理机构、人员岗位责任制度 三、 法人授权委托及合同签订前的评审制度 四、 合同签订、履行、变更和解除制度 五、 客户授信与年审评价制度 六、 客户信用档案建立与管理制度 七、 应收账款与商账追收管理制度 八、 失信违法行为责任追究制度

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法律法规学习制度

1、定期组织合同法律法规的系统学习，制订学法的内容、时间安排计划表，组织人员学习，并做好每次学习记录。

2、厂长、经理、各部门负责人必须带头参加合同法律法规的学习。信用管理人员、销售、供应、财务等部门业务人员必须经过合同法规的系统培训和考核，取得合格证书；专、兼职信用管理员还必须取得信用管理员培训合格证书。

3、公司分管信用工作的负责人，部门分管信用负责人及信用管理员定期组织活动，结合信用管理中碰到的实际问题，学习新法规，解决新问题。组织研讨会，案例分析会等，并做好书面记录。

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信用管理机构、人员岗位责任制度

公司内部设立专门的信用管理机构，公司副总为信用管理机构的分管领导，任命信用管理机构负责人/经理，有专职（或兼职）的信用管理工作人员。

一、信用（合同）管

一、班组安全生产责任制

一、班组长安全职责：

1、作为班组第一安全责任人，贯彻执行有关安全生产的各项规章制度，对本辖区职工劳动环境及安全健康负责。

2、组织班组辖区内生产、施工过程的隐患排查、整改工作。

3、组织班组级安全教育、培训工作。

4、组织召开班前会和每周安全日活动。

5、不违章指挥，且有权拒绝违章指挥和强令冒险作业。

6、负责组织事故的人员救治、现场保护和事故上报工作，并积极配合事故调查。

7、在遇有危及人身安全的重大隐患或紧急情况时，立即下达停产处理和人员撤离指令。

8、负责班组安全考核。

二、班组安全员安全职责：

1、协助班组长做好各项安全管理工作。

2、负责各种安全活动记录，保存备案。

3、对班组的安全工作进行监督、检查，有权越级上报。

三、职工安全职责：

1、严格执行规章制度、岗位操作规程及安全措施，正

确佩戴和使用劳动防护用品。

2、参加安全培训、安全活动和应急演练。

3、落实岗位安全确认制、安全检查制、交接班制、联

保互保制和事故报告制度。

4、熟悉本岗位危险源和应急处置措施，熟练使用安全

防护器材。

5、不违章作业，有权拒绝违章指挥和强令冒险作业，

有权制止他人违章作业；发现直接危及人身安全的紧急情况时，有权停止作业或者在采取可能的应急措施后撤离作业现场，并向负责

一、班组安全生产责任制

一、班组长安全职责：

1、作为班组第一安全责任人，贯彻执行有关安全生产的各项规章制度，对本辖区职工劳动环境及安全健康负责。

2、组织班组辖区内生产、施工过程的隐患排查、整改工作。

3、组织班组级安全教育、培训工作。

4、组织召开班前会和每周安全日活动。

5、不违章指挥，且有权拒绝违章指挥和强令冒险作业。

6、负责组织事故的人员救治、现场保护和事故上报工作，并积极配合事故调查。

7、在遇有危及人身安全的重大隐患或紧急情况时，立即下达停产处理和人员撤离指令。

8、负责班组安全考核。

二、班组安全员安全职责：

1、协助班组长做好各项安全管理工作。

2、负责各种安全活动记录，保存备案。

3、对班组的安全工作进行监督、检查，有权越级上报。

三、职工安全职责：

1、严格执行规章制度、岗位操作规程及安全措施，正

确佩戴和使用劳动防护用品。

2、参加安全培训、安全活动和应急演练。

3、落实岗位安全确认制、安全检查制、交接班制、联

保互保制和事故报告制度。

4、熟悉本岗位危险源和应急处置措施，熟练使用安全

防护器材。

5、不违章作业，有权拒绝违章指挥和强令冒险作业，

有权制止他人违章作业；发现直接危及人身安全的紧急情况时，有权停止作业或者在采取可能的应急措施后撤离作业现场，并向负责

食堂管理制度

一、学校由后勤处统一管理。学校的教职工及学生食堂设立事务长管理，负责食堂的全面工作，根据学校的就餐人数，聘请相应的厨师与清洁杂工。并配合校医或专职营养师，制定学生的食谱和督导学校的食堂质量与卫生工作。

二、学校食堂的设备和用具，要符合国家卫生要求和安全要求。投入使用时，要办理严格验收手续，必须要经过卫生管理机关的检查。确认已符合规定的卫生要求，呈送相关领导审批后，才能正式投入使用。

三、全体食堂工作人员，必须认真贯彻落实岗位责任制，并认真按照具有本校饮食业特点的作息时间表进行作业。

四、学校师生的伙食费用开支，由学校财务部门统一管理，客餐由教职工本人登记，事务长核查，未如实登记扣教职工本人和事务长0.25分。食堂部门设立物料仓库，并设仓管员和验收员，严把质量关和数量关。

五、根据学校寄宿制的特点，并根据学生的发育要求，为学生设科学、营养、可口的餐食。每周菜谱须提前交后勤处和校长室审查，并及时在网上发布。未按时提交扣事务长0.25分/次。

六、对学生和教职工伙食必须严格把关，不吃隔餐剩余饭菜。开餐出现变质变味食物，扣当事人和食堂事务长1分，情况严重的追究相关责任人经济责任。

七、根据季节供应情况，制定营养的均衡的食谱，定期

煤气柜工段班组八项制度

车间主任对本单位安全生产全面负责，副主任对分管业务的安全工作负责，其职责是：

(1)保证国家安全生产法规和企业规章制度在本车间贯彻执行，把安全生产工作列入议事日程，做到“五同时”； (2)组织制订并实施车间安全生产管理规定，安全技术操作规程和安全技术措施计划；

(3)组织对新工人(包括实习、代培人员)进行车间安全教育和班组安全教育，对职工进行经常性的安全思想、安全知识和安全技术教育；开展岗位技术练兵，并定期组织安全技术考核；组织并参加每周一次的班组安全活动日，及时处理工人提出的意见；

(4)组织全车间安全检查，落实隐患整改，保证生产设备、安全装备、消防设施、防护器材和急救器具等处于完好 状态，并教育职工加强维护，正确使用； (5)及时报告本车间发生的事故，注意保护现场；

(6)建立本车间安全管理网，配备合格的安全技术人员，充分发挥车间和班组安全人员的作用。 班组长安全生产职责

(1)贯彻执行企业和车间对安全生产的规定和要求，全面负责本班组(工段)的安全生产；

(2)组织职工学习并贯彻执行企业、车间各项安全生产规章制度和安全技术操作规程，教育职工遵纪守法，制止违章行为(3)组织并参加安全活动，坚持班前讲安全、班中检查安全

学校食堂管理流程制度

此制度供食堂从业人员在进行食品加工时使用，明确加工流程中，各个岗位的操作原则和应负的岗位责任，责任细化，岗位到人，责任到人。

采购：食堂委托学校配菜中心负责采购荤、蔬菜，应根据《食品卫生法》以及食品采购要求实施。验收责任人：许海红、谢艳艳

操作原则：1．应对所有的食品验收负责，并现场作好记录； 2．对无证、无出厂日期、无保质期无产地的食品；对腐烂、霉变、生虫、混有异物等；有害人体健康、有毒的食品，拒收，并上报，追究责任；

3．重量与实际食品不符合的、价格与斤两不符合的、对食品价格明显有疑问的一律拒收；荤菜初加工责任人：许海红 操作原则：1．去清淋巴结血水、毛发等；

2．切配条块均匀，大小一致； 3．操作应在荤菜台上进行；

4．发现变质、变色、有异味食品应立即停止加工，

并报告饮事班长。

蔬菜初加工责任人：谢艳艳

操作原则：1．去掉烂叶、黄叶、已被蛀空的径、叶等；

2．发现蔬菜不清洁、不新鲜、有味或异样，应停

止加工并报告饮事班长；

3．加工应在蔬菜台上进行。

清洗荤蔬菜责任人：谢艳艳

操作原则：1．应在专用的荤菜池、蔬菜池中清洗；

2．漂、洗、浸，确认洗净后进筐，上搁架，离地

放置；

3．在清洗过程中，如发现食品变质、变色、

食堂奖惩管理制度

为强化食堂的规范化管理，增强食堂日常工作的规范性、自觉性，更好地提高食堂的服务能力和服务质量，特制定以下制度。 一、奖励细则：

部门员工有下列情况者，视具体情况，对相关责任人处以100—1000元奖励。 1、维护食堂利益，使食堂避免直接经济损失，成绩突出的；

2、见义勇为，及时制止违法犯罪和各种破坏活动，抓获犯罪嫌疑人的； 3、拾金不昧，品德高尚，主动地将物品上缴部门或归还失主的；

4、自觉维护食堂及餐饮部利益，在厉行节约、反对浪费以及降低经营管理成本方 面作出优异成绩，得到领导和员工一致好评的；

5、爱护公物，在设备维护保养、物品保管等方面作出突出成绩的； 二、惩罚细则：

1、部门员工有下列情况者，视为轻微违纪，对相关责任人处以50—100元罚款。 （1）食堂工作人员无健康证上岗。

（2）操作人员衣帽穿戴不整齐，未做到五勤（勤洗手及剪指甲、勤洗头、理发、勤

洗衣服、勤换衣帽）。

（3）手腕部除手表外还戴有其他装饰物，手指佩戴金银首饰，用手接触食品，操作

时有吸烟等现象。

（4）分菜时未戴口罩、工作帽、工号牌、一次性手套等。 （5）对着食品咳

篇一：公司食堂管理制度(最新)

公 司 食 堂 管 理 制 度（最新）

一、目的:为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅、有序的用餐环境，特制定本管理制度。

二、适用范围：本制度的适用范围为在公司食堂就餐的全体员工与食堂工作人员。

三、管理部门及职责

1.公司总务为食堂管理部门，负责食堂的日常管理，保证食堂各项工作的正常有序进行。

2.负责对炊事员员的工作态度、工作效率、饭菜质量、食堂安全与卫生、成本控制等进行考核，

3.负责食堂接待（招待）管理。

4.负责对食堂的费用结算管理。

四、食堂经营：食堂为无利润经营，公司为食堂工作提供必要的硬件保证。

五、炊事员上岗要求与工作要求

1．炊事员上岗要求

①必须持《健康证》上岗，且必须每年进行一次健康检查；

②必须有敬业爱岗精神与良好的卫生习惯。

③必须穿戴整齐、外表整洁、美观；严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行为；

2.炊事员的工作要求

①炊事员员工必须服从公司统一的管理，遵守公司相关的规章制度，严格执行公司的炊事员岗位职责，如有违反应接受公司处罚；

②炊事员员在提供服务时应在温和、文明、礼貌，同时也有权对违规的就餐员工提出批评建议，但不得在任何地方以任何形式因此和员工争执，如果有争议，应向公司总务反映；

③食堂工作人

篇一

为了保障工地食堂顺利运作，特制定本规范，请食堂员工遵守

1. 工地食堂有条件的话应聘请有厨师证、健康证和有工作经验的人员从事餐饮工作，食堂员工工作绩效由项目部后勤主管负责管理、考核。

2. 严格遵守本规章制度,要按时上下班，坚守工作岗位，服从工作安排，遇事要请(消)假，未经批准不得擅自离开工作岗位。

3. 树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，热爱本职工作。文明服务，态度和蔼，平等、礼貌待人;饭熟菜香，味美可口，份量足够。

4. 坚持实物验收制度，搞好成本核算;做到日清月结，账目相符;接受员工监督。

5. 爱护公物，食堂的一切设备、餐具应登记，做到有帐可查;不贪小便宜。

6. 食堂员工的个人卫生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套;无健康合格证者，不准在食堂工作。

7. 坚决杜绝饭菜出现不热、有杂质、量不足，碗筷不洁，浪费水、电、油等不良情况。

8. 餐厅做到餐餐打扫、清洁;操作间做到一菜一扫，一餐一冲，一天一洗，三天一消毒，碗筷顿顿消毒;工具、作料、碗筷摆放有序。

9. 提前计划采购，严禁采购腐烂、变质食物、油类、调料等，防止食物中毒。

10. 按时开餐,每天制定一次食谱，早、中、晚餐品种要多样，提高烹调技术