厨房洗菜作业指导书

阳 管

光 大 酒 厨 房 部

理 手

1

店

册

目 录

一、 厨师长岗位工作说明书

二、 员工岗位工作说明书及工作任务

三、 厨房的生产布局规范

四、 厨房各岗位协作工作制度

五、 厨房设备管理制度

六、 厨房安全管理制度

七、 厨房清洁标准

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一、厨师长岗位工作说明书

岗位工作说明书 Job Description

部门：厨房部

姓名： 直接上级：餐饮部总监 岗位：厨师长 直接下级：各分厨师长 班次：行政班 工作时间： 工作内容：

1、制定厨房部工作计划。

2、组织大厨、宴会部研究和制定年、季、月、周、日菜谱，根据菜谱下单

给食品部在菜谱实施之日起，提前两天或一天进货。保证新菜单及时推出。

3、组织大厨一起切磋烹调技术，不断总结提高，既要保持地方菜的风味特

点，又要不断学习其他菜系好的烹调方法，不断创新菜式，增加花色品种，形成本酒店的饮食风格。

4、酒店举行大型的、主要

中餐厨房蒸锅岗厨师作业指导书 编 号 标 题 X/CF — 2002 蒸锅厨师作业指导书 作 业 文 件 第01页， 共6页 A版， 第0次修改 1. 岗位职责 1.1 能蒸制经营风味的零点菜肴和一切宴会菜式，掌握菜肴的销售价格与毛利率的核算； 1.2 熟悉各种原料的出产及市场供应情况，能根据季节的变化更换菜式； 1.3 按《菜品规范作业指导书》的规定操作程序和工艺流程进行菜肴的烹调； 1.4 能熟练运用不同的装盘技艺，能根据不同的菜肴要求进行装盘处理； 1.5 负责本岗位的调料领用、保管及设备的维护保养工作。 2.作业流程 2.1主流程 班 前 会 预制加工 餐前检查 准备工作 信息沟通 卫生安全检查 收 台 加工出品 2.2分流程 2.2.1班前会 检查仪容仪表 布置任务 点 名 工作总结 2.2.2准备工作 料头准备 工具准备 餐具准备 2.2.3预制加工 腌制处理 泥料调制 主料预制 调料预制 加工样品 2.2.4信息沟通 2.2.5餐前检查 2.2.6加工出品 整理装盘 接单确认

版本控制：

隆 昌 县 盛 达 摩 托 车 检 测 有 限 公 司

作 业 指 导 书

版 次：第1版

批准人：苏云国

持有人：

发布时间：2015年5月20日 实施时间：2015年5月20日

隆昌县盛达摩托车检测有限公司 编制

隆昌县盛达摩托车检测有限公司 作业指导书 主题: 目录 文件编号:SDZY-00-2015 第 1 页 共 2 页 第 1 版 第 0 次修订 发布日期：2015年5月20日 作业指导书目录

序号 标题 文件编号 1 摩托车前照灯检测仪操作规范 SDZY-01-2015 2 摩托车外检作业操作规范 SDZY-02-2015 3 摩托车制动检测操作规范 SDZY-03-2015 4 摩托车制动检测台期间核查规范 SDZY-04-2015

监测抽样作业指导书

一、目的对监测抽样进行有效的质量控制，以确保监测结果的客观性、准确性、有效性。

二、适用范围本程序适用于各种动物的血清学监测抽样和病原学监测抽样。 三、职责

1．样品抽样人员应按照本程序进行抽样、封样、编号，同时作好抽样登记，对样品作适当处理以符合血清学和病原学监测样品的要求。

2．业务接待室负责发放、收回抽样登记表，接收保存样品，并如实作好接收登记。

3．抽样人员：抽样人员由XX区动物疫病预防控制中心指派，或由XX区动物疫病预防控制中心派人监督抽样。抽样人员不得少于两水，对大规模养禽场应适当增加抽样人员。

4．家禽抽样比例：种禽场按存栏的1％抽样，规模化养禽场按存栏的0.5- l％抽样，每个场抽样应不少于50份，散养禽以自然村为单位。

5.家畜抽样比例：种畜场采样比例不应低于10%，规模场不应低于5%，散养家畜按自然村为单位。

6.抽样设备：2-5ml注射器或采血针头、无菌棉签、小青瓶、1.5ml

离心管。

7.抽样单：抽样单格式详见《动物疫病监测抽样登记表》。抽样时应作好记录，同时填写一式三份《抽样登记表》，分别由被检单位、抽样单位及本中心各

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作业指导书 主题：目录 批 准：封云翠 审 核：渠永全 文件编号：SZJC-ZD01 第1页 共1页 第A版第0次修订 颁布日期：2006年9月10日 编 制：简刚 王鹏辉 序 号 1 主 题 普通混凝土文件编号 SZJC-ZD01 页 码 2～10 检测 硅酸盐水泥2 检测 3 4 检测 砂检测 碎石或卵石SZJC-ZD04 24～31 SZJC-ZD03 18～23 SZJC-ZD02 11～17 2

作业指导书 主题：普通混凝土检测 批 准：封云翠 文件编号：SZJC-ZD01 第1页 共9页 第A版第0次修订 颁布日期：2006年9月10日 审 核：渠永全 编 制：简刚 王鹏辉 1.执行标准： a.《普通混凝土配合比设计》（JGJ55-2000）；

b.《普通混力学性能试验方法标准》（GB/T50081-2002）； c.《普通混凝土长期性能和耐久性能试验方法》（GBJ82-85） d.《普通混凝土强度检验评定标准》（GBJ107-87

监测抽样作业指导书

一、目的对监测抽样进行有效的质量控制，以确保监测结果的客观性、准确性、有效性。

二、适用范围本程序适用于各种动物的血清学监测抽样和病原学监测抽样。 三、职责

1．样品抽样人员应按照本程序进行抽样、封样、编号，同时作好抽样登记，对样品作适当处理以符合血清学和病原学监测样品的要求。

2．业务接待室负责发放、收回抽样登记表，接收保存样品，并如实作好接收登记。

3．抽样人员：抽样人员由XX区动物疫病预防控制中心指派，或由XX区动物疫病预防控制中心派人监督抽样。抽样人员不得少于两水，对大规模养禽场应适当增加抽样人员。

4．家禽抽样比例：种禽场按存栏的1％抽样，规模化养禽场按存栏的0.5- l％抽样，每个场抽样应不少于50份，散养禽以自然村为单位。

5.家畜抽样比例：种畜场采样比例不应低于10%，规模场不应低于5%，散养家畜按自然村为单位。

6.抽样设备：2-5ml注射器或采血针头、无菌棉签、小青瓶、1.5ml

离心管。

7.抽样单：抽样单格式详见《动物疫病监测抽样登记表》。抽样时应作好记录，同时填写一式三份《抽样登记表》，分别由被检单位、抽样单位及本中心各

加油站作业指导书

（2012年）

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作业指导书目录

1、 卸油作业指导书 2、 计量岗位作业指导书 3、 加油员作业指导书 4、 临时用电作业指导书 5、 临时用火作业指导书 6、 设备检修作业指导书 7、 电气检修作业指导书 8、 停、送电作业指导书 9、 气焊作业指导书 10、 电焊作业指导书 11、 油罐清洗作业指导书 12、 发电机作业指导书 13、 巡检员作业指导书 14、 卸油十步法 15、 加油八步法 16、 安全生产十大禁令 17、 中国石化八大纪律

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卸油作业指导书

一、作业指南 ⒈准备阶段:

工作人员按规定穿戴好劳动防护用品，准备好接卸作业工具、消防器材、相关作业台帐等。

⒉施阶段实：

⑴引车到位。引导油罐车到位。 ⑵连接静电接地夹。设现场警示。

⑶卸油。稳油时间大于15分钟，然后检查铅封、油品，确认运单和进油罐存油，通知与加油员关闭与该罐相连的加油机，连接卸油胶管，开启阀门。

⑷监督。接卸员、驾驶员、站长现场监护。 ⒊结束阶段:

⑴卸油完毕，处置罐车内存油。 ⑵脱开静电接地夹，清理现场。

⑶复核。待油罐内油面静止平稳后，进行计量，通知加油员开机加油。

⑷注意事项。雷雨期间，必须停止作业。 二、相关记录 ⒈进油核对单

房屋建筑工程监理作业指导书 修改B/0

房

建筑

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屋篇DCJBZ01-2012 项目监理前期主要工作作业指导书 修改码B/0 第 1 页 共3页

项目监理前期主要工作作业指导书

（DCJBZ01-2012）

本指导书制订了监理进场的主要工作和工作程序，为项目监理部进场之初缩短与各参建方的磨合期，顺利完成工程项目监理任务提供了参考。

1.项目监理部建设

1.1项目管理公司经理推选项目总监报公司总经济师审查后由公司法人任命，并根据项目实际需要和监理合同的约定确定项目人员和数量。

1.2项目总监要明确项目监理人员的职责分工、工作程序和工作纪律，使监理人员各尽其能，发挥团队作用。

1.3组织学习监理合同，明确合同赋予监理的责任和义务。

1.4组织监理人员尽快熟悉设计图纸文件，提早发现问题，为参加设计技术交底做好充分准备。

1.5由项目总监主持编写项目监理规划，并上报公司审批。在监理规划批准后，应由项目总监组织做好监理规划交底，并审批专业监理工程师编制的监

工序编号：1

产品名称：FQK-801电热水杯 工序名称：装温控器 序号 图纸编号 物料名称 规格 数量 备注 XB-6178A-01 1 1 本主体 不锈钢 不锈钢杯 工2 U1831 1 温控器 序3 M3X6 3 带介螺钉 增4 导热硅脂 适量 加 物 料 使用电动螺丝批。 工具 工序作业指导书

文件编号 04-FQ-00 A 版本号 共 19 页 第 1 页 工1、将适量的硅脂涂于温控器左、右两侧圆形金属片上。 序2、用M3X6带介螺钉将温控器固定在主体（不锈钢杯）底部，F≥5Kgf。 步骤 工1、螺钉要固定牢固，不得松动。 艺要求 注意 事项 示 意 图 Form NO.01-046-A

制作： 日期： 审核： 审批： 日期： 工序编号： 2

产品名称：FQK-801电热水杯 工序名称：组装蒸汽接口 序号 图纸编号 物料名称 规格 数量 备注 1 FQK-801-06 PP 1 本蒸

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北京@@@@@@@作业指导书

紫外可见分光光度计

第1版 ZKGX-YQ-SOP-010

编制人/日期： 审核人/日期：

批准人/日期：

北京@@@@@@@

UV2600型紫外分光光度计操作规程

一、开机

1. 打开仪器电源。

2. 打开电脑，点击UV Analyst 进入光谱分析软件。

3. 将仪器端口设置为“Com3”，点击“联机”，软件与仪器联机成功。 二、选择测试模式

根据实验需求选择测试模式。仪器提供的测试模式有“定量测试”、“定性测试”、“动力学测试”、“多波长测试”、“标准曲线”、“脱氧核糖核酸/蛋白质测试”。

【定量测试】在190-1100nm范围内选择所需的测试波长，测定试样在某一波长的吸光度和透射比。 1.参数及设置范围

2.测试步骤

a.在应用程序菜单下，选择“定量测试”，单击。 b.设定测试波长，单击确定。

c.在样品