Haccp危害分类

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塑料编织袋危害分析及HACCP计划

标签:文库时间:2025-02-13
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×××有限公司HACCP文件 A/0版

塑料编织袋危害分析 及HACCP计划

编号: XY/J-014-2014

编制:安全小组 审核: 批准:

2014-04-01发布 2014-04-01实施

×××有限公司

×××有限公司 HACCP文件 A/0版

目 录

1、 发 布 令 ............................................................................................................... 1 2、适用范围 ................................................................................................................. 3 3术语和

石磨面粉粉危害分析HACCP计划(2017)

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A/0版

石磨面粉

产品描述、危害分析及HACCP计划

文件编号:

编制: 审核: 批准:

2017年8月1日发布 2017年8月1日实施

×××石磨面粉有限公司

0.1文件更改页

序 号 更改章节 更改情况 原修订状态 更改后修订更改通知更改人 生效日期 状态 单编号 1、前言

食品可能受到的各种危害,包括有损于消费者身体健康的生物、化学、物理等方面的风险;可能存在于原料、收购、加工制造、批发、销售与消费有关的某些或全部环节上。

通过HACCP计划的实施,对可能造成产品安全影响的全部因素进行危害评估。危

冰淇淋的制作工艺流程HACCP危害分析表

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冰淇淋的原料,加工工艺以及危害分析表

冰淇淋的HACCP体系危害分析

冰淇淋的配方:白糖16﹪、奶粉10﹪、棕榈油6﹪、鸡蛋7﹪、其它

6.8﹪、饮用水54.3﹪

生产工艺流程图:

原料→ 配料→ 混料→ 杀菌→ 均质→ 冷却→ 老化→ 凝冻→ 成型→ 硬化→ 入库

危害分析:

1.1 原辅料:冰淇淋采用的原辅料多为购进,可以通过索证适当控制微生物指标。冰淇淋的生产时间主要在5~8月份,其原料库温度高达38℃,潮湿,地面脏,且未设防潮层,奶粉和白糖等主要原料均随地摆放,可能导致微生物的增值。通过改造设施,安装排风扇、铺设防潮层、保洁等措施可以降低微生物增值,而且在随后工艺中的热杀菌,可使菌落总数和大肠菌群降低到较低水平。

1.2 配料和混料:各种原辅料按一定的配方添加、搅拌,所用的时间较短,时间一般为10min左右,水温在80℃,主要为了原辅料的充分溶解和随后的杀菌需求。杀菌过程可以最大限度地消除或减少菌落总数和大肠菌群,预防危害。

2.1均质和冷却:这两个过程均在密闭的管道和容器中进行,时间较短,使用55℃~60℃的3﹪NaOH碱水和热水冲洗等常规控制措施,可以解决二次污染问题,不需设关键环节控制点。

2.2 老化:老化的作用是将原料在0℃~4℃下放置一定时间

职业危害分类目录

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附件1

职业危害因素分类目录

代码 FC1 FC2 FC3 FC4 FC5 FC6 FC7 FC8 FC9 生产性粉尘 矽尘 煤尘(游离SiO2含量<10%) 石墨尘 炭黑尘 石棉尘 滑石尘 水泥尘(游离SiO2含量<10%) 云母尘 陶瓷尘 HX7 HX8 HX9 HX10 HX11 HX12 HX13 HX14 HX15 HX16 钡及其化合物 钒及其化合物 铀及其化合物 铬及其化合物 镍及其化物(不含羰基镍) 四乙基铅 羰基镍 氧化锌 有机锡 磷及其化合物(磷化氢、磷化锌、磷化铝除外) 磷化锌 磷化铝 氰化钠、氰化钾 砷及其化合物(不含砷化氢) 氟及其化合物(不含氟化氢) 甲醛 氮氧化合物 碳酰氯(光气) 二氧化硫 氨气 氯气 硫酸二甲酯 醚类化合物 FC10 FC11 FC12 FC13 FC14 代码 HX1 HX2 HX3 HX4 HX5 HX6 HX29 铝尘(铝、氧化铝、铝合金粉尘) HX17 电焊烟尘 铸造粉尘 棉尘 其他粉尘 化学毒物 铅及其化合物(不含四乙基铅) 汞及其化合物 锰及其化合物 镉及其化合物 铍及其化合物 铊及其可溶性化合物 甲苯-2,4-二异氰酸酯(TDI) HX18 HX19 HX20 HX21 HX22 HX23 HX24 HX25 HX26 HX27 HX28 HX72

HX30 HX31 HX32 HX33 HX34 HX35 HX36 HX37 HX38 HX39 HX40 HX41 HX42 HX43 HX44 HX45 HX46 HX47 HX48 HX49 HX50 HX51 HX52 HX53 HX54 HX55 HX56

一甲胺 硫化氢 磷化氢(膦) 一氧化碳 砷化三氢(胂) 氰化氢 氟化氢 硫酸 硝酸 盐酸 氢氧化钠 苯 甲苯 二甲苯 正己烷 汽油 二硫化碳 二氯乙烷 三氯甲烷(氯仿) 氯乙烯 氯丙烯 三氯乙烯 氯丁二烯 四氯化碳 苯胺 N-甲基苯胺 N-异丙基苯胺 HX73 HX74 HX75 HX76 HX77 HX78 HX79 HX80 HX81 HX82 HX83 HX84 HX85 HX86 HX87 HX88 HX89 HX90 HX91 HX92 HX93 HX94 HX95 HX96 HX97 HX98 HX99 氯甲醚 多氯联苯 氯化萘 多氯萘 醌 蒽醌 吖啶 菲 荧光素 荧光增白剂 油彩 柴油 煤油 蒽油 木酚油 松

HACCP试卷

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HACCP试卷红色字体表示未找到出处

一、单项选择题

1.HACCP计划的宗旨是( D )。

(A)提高生产效率 (B)帮助确定潜在的严重危害 (C)免除验证程序 (D)以上都不正确

2.HACCP计划控制终产品中食品安全可接受水平有确定应考虑( D )。FSMS107 (A)法律法规要求 (B)顾客食品安全要求和食品的预期用途 (C)当前公众对食品安全的认识水平 (D)以上都是 3.HACCP计划可以不包括( D )。

(A)HACCP 计划所要求控制的危害 (B)已确定危害将被控制的关键控制点 (C)关键限值 (D)负责执行每个监视程序的人员的培训内容 4.关键控制点可以用以下方法来确定( D )。FSMS13

(A)CCP 判断树 (B)控制措施对确定危害控制的严格程度 (C)行业专家的意见 (D)以上都正确 5.以下说法正确的是( A )。

(A)在某些产品加工过程中间可能识别不出关键控制点 (B)任何产品加工中都一定会存在关键控制点

(C)同一危害由一个关键控制点实施控制 (D)一个关键点只能控制一个危害 6.对于一个食品安全管理体系(

讲义HACCP

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目 录

一、HACCP的概念

二、HACCP的发展

三、HACCP的优势

四、HACCP与相关法规的关系

五、ISO9000与HACCP的关系

五、HACCP相关定义

六、HACCP的前提计划

七、HACCP的七个原理

八、HACCP的工作程序

九、关于HACCP小组

十、HACCP导入与推展步骤

(1) 导入方式

(2) 如何导入HACCP?

十一、认证申请作业流程

十二、为何要实施HACCP控制体系

十三、XX管理顾问公司HACCP辅导程序

15 14 13 11 12 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1

HACCP的概念

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) 危害分析和关键控制点

HACCP是: ? 预防性的,非反应性的;

? 控制食品安全的一个系统的有组织的方法,食品的安全控制体系。

HACCP分为两部分:

? 分析影响食品安全的潜在问题; ? 控制其危害。

要求生产商:

? 检讨产品的特性及制程中的每个环节;

? 辩别影响安全的因素,如生物、化学及物理的危害; ? 控制构成危害的项目及环节。

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HACCP手册

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新疆金汇食品有限公司HACCP手册(JH/H03-2009) 0.1

标题: 颁布令

为加强公司食品卫生安全管理,实现对食品危害分析和关键点的预防控制。公司依据《食品企业通用卫生规范》(GB14881-94)、《食品卫生通则》(CAC/RCP1-1996)、《HACCP体系及其应用准则》(CAC),并结合公司实际生产管理特点编制HACCP手册,手册包含GMP、SSOP和HACCP计划三部分。

HACCP手册是公司食品安全管理体系的纲领性文件,旨在指导公司建立并实施食品安全管理体系。经公司领导研究决定在公司范围内予以推行,作为公司食品卫生安全管理的行动准则。

HACCP手册阐明了公司的食品安全方针和目标,系统阐述了公司的食品卫生安全管理体系,是公司向顾客提供食品卫生安全的承诺。望公司各级管理人员和员工严格遵守和贯彻执行,以保证为顾客提供更加安全的产品和服务。

本手册为首版,自2008年3月起开始编制,于2009年5月15日通过审 核,于2009年5月22日通过批准,于2009年6月8日发布,自2009年6月29日起开始实施。

HACCP手册

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新疆金汇食品有限公司HACCP手册(JH/H03-2009) 0.1

标题: 颁布令

为加强公司食品卫生安全管理,实现对食品危害分析和关键点的预防控制。公司依据《食品企业通用卫生规范》(GB14881-94)、《食品卫生通则》(CAC/RCP1-1996)、《HACCP体系及其应用准则》(CAC),并结合公司实际生产管理特点编制HACCP手册,手册包含GMP、SSOP和HACCP计划三部分。

HACCP手册是公司食品安全管理体系的纲领性文件,旨在指导公司建立并实施食品安全管理体系。经公司领导研究决定在公司范围内予以推行,作为公司食品卫生安全管理的行动准则。

HACCP手册阐明了公司的食品安全方针和目标,系统阐述了公司的食品卫生安全管理体系,是公司向顾客提供食品卫生安全的承诺。望公司各级管理人员和员工严格遵守和贯彻执行,以保证为顾客提供更加安全的产品和服务。

本手册为首版,自2008年3月起开始编制,于2009年5月15日通过审 核,于2009年5月22日通过批准,于2009年6月8日发布,自2009年6月29日起开始实施。

HACCP认证体系实施规则_haccp管理体系

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厦门一庆企业管理咨询有限公司

坚持“用心、尽心、细心、良心、诚心”的宗旨

HACCP 认证体系实施规则_haccp 管理体系

HACCP 体系不是一个孤立的体系,而是建立在企业良好的食品卫生管理传统的基础上的管理体系。如GMP 、职工培训、设备维护保养、产品标识、批次管理等都是HACCP 体系实施的基础。如果企业的卫生条件很差,那么便不适应实施HACCP 管理体系,而首选需要企业建立良好的卫生管理规范。

HACCP 体系是预防性的食品安全控制体系,要对所有潜在的生物的、物理的、化学的危害进行分析,确定预防措施,防止危害发生。

HACCP 体系是根据不同食品加工过程来确定的,要反映出某一种食品从原材料到成品、从加工场到加工设施、从加工人员到消费者方式等到各方面的特性,其原则是具体问题具体分析,实事求是。

HACCP 体系强调关键控制点的控制,在对所有潜在的生物的、物理的、化学的危害进行分析的基础上来确定哪些是显著危害,找出关键控制点,在食品生产中将精力集中在解决关键问题上,而不是面面俱到。

HACCP 体系是一个基于科学分析建立的体系,需要强有力的技术支持,当然也可以寻找外援,

糖尿病足部溃疡分类及危害

标签:文库时间:2025-02-13
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糖尿病足溃疡根据病因或临床表现而采取两种分类方法。根据病因可分为神经性溃疡、缺血性溃疡和神经缺血性溃疡。根据临床表现分为湿性坏疽、干性坏疽和混合性坏疽三种。

糖尿病足部溃疡分类

足部溃疡的表现,标志着糖尿病足进入1级,病变常继发感染,感染可促进可溃疡的发生和发展,可迅速蔓延扩大到组织间隙及腱鞘,形成蜂窝织炎,脓肿,逐渐发展出现骨髓炎,甚至菌血症;以血管病变为主的,则由于循环障碍,出现末端供血障碍,导致局部缺血性坏死。在1~5级不同阶段中,病变程度不同,临床表现不同。

糖尿病足溃疡分类

糖尿病足溃疡根据病因或临床表现而采取两种分类方法。根据病因可分为神经性溃疡、缺血性溃疡和神经缺血性溃疡。根据临床表现分为湿性坏疽、干性坏疽和混合性坏疽三种。

1.根据病因分类

2.神经性坏疽:足部温暖,动脉搏动良好,皮肤、胼胝干硬,易于出现皲裂,

足部或足趾变形,溃疡可能发生在足趾尖、跖骨头表面部位,或在足底,有胼胝部位多见,疼痛感不明显,可以合并夏科关节。

3.神经-缺血性溃疡:足部发凉,脉搏减弱或消失,水肿,一般溃疡出现在

足侧边缘,溃疡的第一个征兆是出现红色水疱,逐渐演变成基部有稀疏灰色肉芽组织或浅黄色坏死组织的浅表溃疡,溃疡周围常伴有红色斑晕。皮肤或紫暗或青紫,国内糖尿病