年产5000吨白葡萄酒工厂设计

海南大学食品学院

食品工厂设计

题目：年产5000吨白葡萄酒工厂初步设计 学号： 20090801310114 姓名： 张丛华 年级： 09级 专业： 食品科学与工程 指导老师： 黄广民 年产5000吨白葡萄酒工厂初步设计

摘 要

在结合中国葡萄酒行业实际情况的基础上，借鉴国外葡萄酒行业的成熟经验，设计了年产5000t白葡萄酒的工艺体系。与传统工艺相比，该工艺更科学、更合理，除具有投资小、产出大、见效快的特点外，还有省水、省电、省汽、劳动强度低、环保等特点。具有科学性、先进性和可操作性。

关键词： 白葡萄酒； 工艺设计； 产品方案；

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年产5000吨白葡萄酒工厂初步设计

Abstract

Based on the practical status of grape wine-making industry in China and using the matured experience of foreign wine-making in

年产5000吨白葡萄酒工厂初步设计说明资金申请报告

海南大学食品学院

食品工厂设计

题目：年产5000吨白葡萄酒工厂初步设计

学号：

姓名：

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专业：

指导老师：

年产5000吨白葡萄酒工厂初步设计说明资金申请报告

摘 要

在结合中国葡萄酒行业实际情况的基础上，借鉴国外葡萄酒行业的成熟经验，设计了年产5000t白葡萄酒的工艺体系。与传统工艺相比，该工艺更科学、更合理，除具有投资小、产出大、见效快的特点外，还有省水、省电、省汽、劳动强度低、环保等特点。具有科学性、先进性和可操作性。

关键词： 白葡萄酒； 工艺设计； 产品方案；

年产5000吨白葡萄酒工厂初步设计说明资金申请报告

Abstract

Based on the practical status of grape wine-making industry in China and using the matured experience of foreign wine-making industry For reference, the technical system of white grape wine with annul yield of 5,000 tons had been designed

白葡萄酒是以优良白葡萄品种经分选、压榨、皮肉分离发酵、陈酿、澄清处理精制而成的低度葡萄酒。酒的颜色微黄带绿,近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。本文主要阐述了白葡萄酒分选、破碎、分离、澄清以及发酵等一系列影响葡萄酒品质的的各个环节,最终得出酿造出优质白葡萄酒的方法——即优良的原料、卫生的环境,优质的自流汁,良好的澄清,严格的发酵温度和进行苹果酸乳酸发酵。

白葡萄酒发酵工艺研究

摘 要

白葡萄酒是以优良白葡萄品种经分选、压榨、皮肉分离发酵、陈酿、澄清处理精制

而成的低度葡萄酒。酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。本文主要阐

述了白葡萄酒分选、破碎、分离、澄清以及发酵等一系列影响葡萄酒品质的的各个环节，

最终得出酿造出优质白葡萄酒的方法——即优良的原料、卫生的环境，优质的自流汁，

良好的澄清，严格的发酵温度和进行苹果酸乳酸发酵。

必须是优质葡萄品种酿造而成，如霞多丽、贵人香、雷司令等，糖度要求在18克/

升以上。正确的二氧化硫用量，前处理阶段，一般质量状况好的葡萄，60～80㎎/L（以

总二氧化硫为准）。酿制白葡萄酒的葡萄原料，在采摘时应即刻分选，避免染上腐败病，

并且葡萄原料也不适宜长途运输。为了酿造优质白葡萄酒，提高酒的稳定性，葡萄汁在

发酵前必须经过澄

毕 业 论 文（设计）

题 目：年产1000吨葡萄酒酒庄设计

大学学士学位论文 年产1000吨葡萄酒酒庄设计

年产1000吨葡萄酒酒庄设计

摘要：葡萄酒近几年呈现出良好的发展态势，成为酒类行业中的朝阳产业。本设计是年产1000吨葡萄酒酒庄的设计，生产具有特色香气的葡萄酒产品。依据相关食品法规、国家标准，在对每个工艺过程进行分析基础上进行物料衡算，确定原料用量以及水、电、汽耗量，对主要设备进行选择，最后进行车间设计并初步进行了经济技术分析。在完成设计说明的基础上，绘制了生产工艺流程图、车间平面图、车间管路图三张图。

关键词：葡萄酒；工厂设计；车间设计；生产工艺

Ⅰ

大学学士学位论文 年产1000吨葡萄酒酒庄设计

Design of Grape Wine with AnnuaL YieLd of 1,000 Tons

Student majoring in Food Science and Engineering Qi Zhen

一、实习目的

食品科学与工程专业是一门实践性较强的专业，实习是本科教学计划中的重要教育环节，是我们食品专业知识结构中不可缺少的组成部分。对于加强学生实践观念、专业运用观念和就业观念都具有重要指导意义。通过实习学生能增长实践知识,以方便学生将理论知识同生产实践相结合同时还可以部分的了解本专业发展，为以后进入社会工作打下一定基础。

二、实习时间

三、实习地点

宁夏巴格斯酒庄

宁夏西夏王葡萄酒贸易有限公司

四、实习公司简介

巴格斯酒庄（Chateau Bacchus）

酒庄始建于1999年，拥有500亩自主经营葡萄种植园，恒温、恒湿的地下酒窖，用法国橡木桶陈酿。由庄主王三伟、王彦辉夫妇投资2,000万元人民币兴建。酒庄主体工程于2006年5月31日奠基动工，按照国内一流葡萄酒庄“绿色”、“健康”、“人文”原则独资兴建，经过8年的精心打造，最后于2007年7月30竣工。，。酒庄占地面积达6,500平方米，总建筑面积2,200平方米，绿化率54%。酒庄由酿酒车间、地下酒窖和商务中心三大建筑群组成,呈现出欧式园林建筑风格，以巴格斯酒神像作为酒庄的标志性建筑。巴格斯酒神是原始自然、绿色健康的象征。巴格斯酒庄坐落于我国葡萄原产地产品保护

渤海大学本科毕业设计（论文）

年产5000吨冰淇淋车间设计

Ice Cream Plant Design of Annual Output 5000 Tons

学 院（系）：化学化工与食品安全学院 专 业： 食品科学与工程 学 号： 0915**** 学 生 姓 名： 丁三贵 入 学 年 度： 2009 指 导 教 师： 吕长鑫 完 成 日 期： 2013年5月27日

渤海大学

Bohai University

年产5000吨冰淇淋车间设计

摘 要

本论文进行了年产5000吨冰淇淋车间设计，初步对冰淇淋车间设计做出了说明，并绘制了设计图纸2张，工厂总平面设计和车间工艺流程设计。

首先介绍了冰淇淋的定义、分类与行业标准，同时对冰淇淋的工艺流程做详尽阐述；然后通过区域调研进行厂址选择、厂区总平面设计和车间工艺流程设计；再次，对冰淇淋加工过程进行物料衡算、设备选型、能量与水电汽的衡算；最后设定企业管理组织架构，实施环境保护规划并进行污水处理，并对冰淇淋工厂的总投资

1.（10.0分） 按照我国最新的葡萄酒标准规定,葡萄酒的酒精度数不能低于（）

? ? ? ?

A、7.0? B、8.0? C、9.0? D、9.5?

2.（10.0分） 哪个国家禁止酿造葡萄酒时添加二氧化碳（）

? ? ? ?

A、希腊 B、英国 C、德国 D、法国

3.（10.0分） 国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒的酒精度数不能低于（）

? ? ? ?

A、8.0? B、8.5? C、9.0? D、9.5?

4.（10.0分） 葡萄酒中含有的（）具有抗氧化、防衰老、预防冠心病、防癌抗癌的作用。

? ?

A、甲醇 B、丁醇

? ?

C、乙醇 D、白藜芦醇

5.（10.0分） 葡萄果肉对人（）影响最大

? ? ? ?

A、视觉 B、味觉 C、嗅觉 D、触觉

多选题 (共5道题)

展开

收起

6.（10.0分） 可以用于制作白葡萄酒的是（）

? ? ?

A、红葡萄 B、白葡萄 C、染色葡萄

7.（10.0分） 可以用于制作红葡萄酒的是（）

? ? ?

湘潭大学化工学院 专业课程设计说明书

题 目：年产5000吨味精工厂糖化车间设计

专 业： 生 物 工 程 学 号： 2008651201 姓 名： 罗 开 花 指导教师： 张 小 云

完成日期： 2012.2.24

湘潭大学化工学院

专业课程设计任务书

设计题目： 年产5000吨味精工厂糖化车间设计

学号： 2008651201 姓名： 罗开花 专业： 生物工程 指导教师： 张 小 云 系主任： 陶 能 国

一、主要内容及基本要求

主要内容：拟设计年产5000吨味精工厂，以糖化工序为主体做初步设计，完成糖化车间工艺流程选择、物料衡算、设备选型的相关计算，绘制车间平面和立面布置图、车间设备布置图、带控制点的生产工艺流程图及主要单件设备图等；按相关要求编写设计说明

江西科技师范学院

化工原理课程设计报告书

专 业： 生物工程 班 级： 09级（2）班 姓 名： 邱维曌 吴文婷 孙天琪 设计题目： 年产5000吨维生素C工厂设计 指导教师： 常军博士

2012年 11 月 13 日

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目录

第一章 总论............................................................................................ 错误！未定义书签。

第一节 设计依据............................................................................ 错误！未定义书签。 第二节 设计原则............................................................................ 错误

江西科技师范学院

化工原理课程设计报告书

专 业： 生物工程 班 级： 09级（2）班 姓 名： 邱维曌 吴文婷 孙天琪 设计题目： 年产5000吨维生素C工厂设计 指导教师： 常军博士

2012年 11 月 13 日

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目录

第一章 总论............................................................................................ 错误！未定义书签。

第一节 设计依据............................................................................ 错误！未定义书签。 第二节 设计原则............................................................................ 错误