餐饮排水排污标准要求

罗湖区体育中心室内网球馆工程

排水排污施工方案

编制人：

审核人：

审批人：

深圳市第一建筑工程有限公司 二零一六年八月二日

目录

第一节 施工排水排污布置.......................................................................................... 3

1．施工现场排水排污简介................................................................................... 3 2．现场临时排水排污规划及措施....................................................................... 3

2.1现场临时排水排污总体规划.................................................................... 3 2.2现场临时排水排污措施..............

知名餐饮工程条件要求

附：知名餐饮企业工程条件要求

肯德基房产技术条件要求

一、面 积：首层，350平方米（使用面积）。门面 12米。

二、高 度：楼板到梁底高度，不得低于 3米。

三、楼板承重：乙方厨房区楼板负荷为 450kg/ｍ²,餐厅区活荷载为250 kg/ｍ²

四、供 电：甲方提供空调及200KW的用电量，并提供一条 185铜芯电缆于甲方配电室引 至乙方指定位置，乙方自设配电盘，并独立安装电表。

五、供 水：甲方提供 25 吨水/天，供水管径为 2.5/3.0 英寸，水压不小于

2.5KG/CM２，并具有相应的用水指标。

六、排 水：甲方提供相应的排水管线位置，排水管径不小于 6 英寸。

七、隔 油 池：在餐厅附近区域应提供适宜位置，供餐厅制作隔油池，该位置将不导致争议或影响相邻关系。

八、化 粪 池：甲方提供与化粪池相连的管道至乙方租赁区域。

九、排 烟：提供室外相应的排放油烟管道位置，该位置将不导致争议或相邻关系。排烟管道的截面积为 500mm*700mm。

十、招 牌：在门脸上方提供招牌安装位置。

十一、 空调：甲方提供冷暖空调应保证使用时间自早 8：00 至晚 11：00，其制冷量厨房应不小于 45

煤气管道排水器技术标准要求

煤气管道排水器技术标准

煤气在管道中输送的时候，其中部分的饱和汽和机械水会分离出来。给煤气输送、煤气管道设施和用户的使用带来不利影响。因此，必须及时将冷凝水从管道中排出。排水器就是专门用于从煤气管道中排出冷凝水的设备。

1 引用及参考标准

·GB 6222 《工业企业煤气安全规程》

·GB 7231 《工业管路的基本识别色、识别符号和安全标识》 ·GB/T 3274 《碳素结构钢和低合金结构钢热轧厚钢板和带钢》 ·GB/T 709 《热轧钢板和带钢的尺寸、外形、重量及允许偏差》

·GB 8163 《输送流体用无缝钢管》 ·GB/T 4237 《不锈钢热轧钢板》

·GB/T 14976 《流体输送用不锈钢无缝钢管》

2 排水器的性能要求 （1）能够实现连续排水。 （2）能有效防止煤气泄漏。 （3）具有良好的耐击穿性能。 （4）具有一定的保安释压能力。 （5）便于清理进入排水器的灰渣、油泥。 （6）故障率低，可靠性高。 （7）操作简便，维护工作量小。 （8）结构简单，没有活动零部件。

（9）便于对排水器运行状况进行观察和监视。

·GB 985 《气焊、手工电弧焊及气体保护焊焊缝坡口的基本

餐饮业环保要求

一.法规要求

1.国家<大气污染防治法>第44条: 城市饮食服务业的经营者，必须采取措施，防治

油烟对附近居民的居住环境造成污染。

2北京市实施《中华人民共和国大气污染防治法》办法:

第三十二条 饮食服务业经营者必须采取措施防治油烟污染，排放的油烟污染物不得超过规定的排放标准。

居民住宅楼的底层不再安排产生油烟污染的饮食服务业经营场所；不得将居民住宅楼中的住宅用作产生油烟污染的饮食服务业经营场所。

现有饮食服务业经营场所污染扰民的，应当限期治理或者停业。

北京市建设项目环境保护审批:

5、餐饮项目：

（1） 符合建设项目基本要求；

（2） 不得在居民住宅楼底层和住宅楼内设立产生油烟、异味污染的饮食业经营场所；

（3） 炉灶必须使用燃气或电能等清洁燃料，在高污染燃料禁燃区内，锅炉也须使用燃气或电能等清洁燃料；

（4） 必须设置收集处理油烟、异味的装置，并通过专门的烟囱排放，专用烟囱的高度应高于周围20米内的居民建筑；

（5） 安装空调器、排风装置产生噪声和热污染的，应采取措施进行防治；空调器、排风装置不得设置在居民窗户附近，在商业区步行街和主要街道两侧不得直接

1

朝向人行便道。在运营过程中产生噪声的须采取降噪

1.

1.1.

1.1.1.

给排水系统阀门与配件 一般要求

概述

a) 所有送抵工地的阀门均应为簇新的，并有标示以利辨别其等级。

b) 在运送、储存及安装阀门与配件的过程中须给予适当的保护，以防外物进

入系统内。

c) 按图纸要求为所有设备提供压力表、排气阀、排水阀及试验阀门。 d) 为所有设备提供隔离阀门。

e) 在需要进行系统平衡处如分支管道、旁通管道等处安装球形调节阀。 f) 阀门的设置要提供足够的维修间距，于进行测试压力情况下无渗漏现象。

制造厂名或牌子、图号或编号及保证能达到工作压力等，须铸于阀体或阀盖上。除特别用途之外，同一品种阀门应由同一供货商提供。

g) 阀门应配合各系统的工作压力，闸阀、蝶阀及球阀应适合于受压情况下进

行维修。不论安装于任何系统，阀门之额定工作压力不得小于1000kPa。其它更高要求按系统需要而定。当系统工作压力大于1400kPa时，所提供的阀门其额定工作压力必须大于系统工作压力最小200kPa。 h) 阀门接驳:

? 按管道接口的要求提供阀门，直径须与管径相同。 ? ? ?

管径50毫米及以下为丝扣接口。

管径65毫米及以上为符合国家标准的法兰、沟槽接口。 铜管应采用焊料接口或螺纹焊料接口匹配器。

1.1.2.

1.

1.1.

1.1.1.

给排水系统阀门与配件 一般要求

概述

a) 所有送抵工地的阀门均应为簇新的，并有标示以利辨别其等级。

b) 在运送、储存及安装阀门与配件的过程中须给予适当的保护，以防外物进

入系统内。

c) 按图纸要求为所有设备提供压力表、排气阀、排水阀及试验阀门。 d) 为所有设备提供隔离阀门。

e) 在需要进行系统平衡处如分支管道、旁通管道等处安装球形调节阀。 f) 阀门的设置要提供足够的维修间距，于进行测试压力情况下无渗漏现象。

制造厂名或牌子、图号或编号及保证能达到工作压力等，须铸于阀体或阀盖上。除特别用途之外，同一品种阀门应由同一供货商提供。

g) 阀门应配合各系统的工作压力，闸阀、蝶阀及球阀应适合于受压情况下进

行维修。不论安装于任何系统，阀门之额定工作压力不得小于1000kPa。其它更高要求按系统需要而定。当系统工作压力大于1400kPa时，所提供的阀门其额定工作压力必须大于系统工作压力最小200kPa。 h) 阀门接驳:

? 按管道接口的要求提供阀门，直径须与管径相同。 ? ? ?

管径50毫米及以下为丝扣接口。

管径65毫米及以上为符合国家标准的法兰、沟槽接口。 铜管应采用焊料接口或螺纹焊料接口匹配器。

1.1.2.

主题五 餐饮服务人员的素质要求

随着竞争的日趋激烈和消费者自我保护意识的增强，客人对餐饮服务质量的要求越来越高，而餐饮服务质量的提高和先进餐饮文化的传播则有赖于高素质的员工。餐饮服务人员的素质要求如下：

一、 服务人员的思想素质要求

良好的思想素质是树立正确的人生观、价值观和做好服务工作的基础。

（一） 政治思想素质

餐饮服务人员应确立正确的世界观。在服务工作中，应严格遵守外事纪律，讲原则，讲团结，识大体，顾大局，不卑不亢，不做有损国格、人格的事。

（二）专业思想素质

餐饮服务人见必须树立牢固的专业思想，充分认识到餐饮服务知识对提高服务质量的重要作用，热爱本职工作，养成良好的行为习惯，将企业和消费者的利益放在第一位，提供尽善尽美的服务。

二、服务人员的服务态度要求

服务态度是指餐饮服务人员在对客服务过程中体现出来的主观意向和心理状态，其好坏直接影响到客人的心理感受。服务态度取决于员工的主动性、创造性、积极性、责任感和综合素质的高低。其具体要求是：

（一） 主动

餐饮服务人员应牢固树立“宾客至上、服务第一”的专业意识，

在服务工作中应时时处处为客人着想，表现出一种主动、积极的情绪，凡是客人需要，不分分内、分外，发现后应主

服务质量检查表

餐饮服务质量标准之 一 餐厅用品质量标准

餐饮服务质量标准之 二 餐厅铺台

项

目

内

容

1、台面整洁美观程度，正式开餐前，摆好餐桌椅，准备好餐具，整理好餐厅卫生， 依次铺台。做到桌面整洁、排列整齐。

中餐便餐铺台

2、各种餐具位置合理性，每桌餐具摆放美观、规范，餐具之间距离符合标准。能够 给客人提供良好的就餐环境。 3、铺台前的卫生、桌椅准备，正式开餐前整理餐厅台面，清理餐厅卫生。餐桌横竖 成行，斜对成线，整齐美观。

中餐宴会铺台

4、餐具摆放与间距符合标准。 5、台面构图美观程度，餐茶

酒具摆放以座位为基础，形成美观，典雅的构图形象。

餐饮服务质量标准之

三 迎宾领位

项

目

内

容

1、仪容仪表与风度气质，迎宾领位员个人形象美观、端庄、大方、协调，有 良好的气质和风度修养，注意仪容仪表。 2、服务主动程度，服务意识主动、强烈，态度端正。 迎宾领位人员 3、工作内容与程序熟悉程度，熟练掌握迎宾领位服务工作内容和程序，善于 有针对性地做好迎宾、领位工作。 4、语言与礼貌应用能力，外语水平较高，语言表达能力较强，迎接、问候、 引导、告别语言运用规范。 5、个人卫生与仪容准备效果，正式开餐前整理个人卫生，洗脸洗手，女迎宾 领位员化淡妆，仪容仪表端庄、美观大方。

餐饮服务人员的素质要求

一、思想政治素质要求（良好的思想政治素质是做好服务工作用的基础，可主要分为

1、政治上坚定（服务人员要遵守外事规定，讲原则、纪律、团结、识大体、顾大局、不做有损人格、国格的事）

2、思想上要敬业（要记分认识餐饮服务对提高服务质量的重要作用，热爱本职工作、努力学习，开拓向上）

二、服务态度的要求（服务态度是指餐饮服务人员在对客服务过程中体现出来的主观意向和心理状态，其好坏直接影响到宾客的心理感受）具体要求‘主动、热情、耐心、周到） 三、服务知识要求

1、基础知识：（如员工手册、饭店意识、礼貌礼节、职业道德、外语知识等）

2、专业知识（岗位职责、工作程序、管理制度、设施设备的使用与保养、饭店的服务项目及营业时间等）

3、相关知识（宗教知识、如伊斯兰教人忌食猪肉及无鳞鱼、伊拉克等一些阿拉伯国家忌用左手摸头或握手等、英国人讨厌孔雀，禁送百合、法国人一般不送香水等）历史地理、民俗宗教等。 四、能力要求

1、语言能力（是人与人沟通交流的工具。餐厅里的优质服务要用语言表达，）

2、应变能力（餐厅服务大多通过手工劳动完成，而且宾客需求多，

所以会出现一些突发事件，如投诉、员工操作不当等，应遇事冷静

餐饮服务人员

餐饮服务人员的素质要求》教案设计

餐饮服务人员

针对学生课堂心理特点，注重情感渗透。“动人心者，莫先乎情”,本课教学的尾声是“七星饭店”人事部总 监对本次别开生面的招聘会心得，配以其富有感情的语言，使学生产生心灵的共鸣，既紧扣教材，又进行思想 教育。成为一个动情的亮点。

教具 资料

多媒体教具、? 大白纸及“★”若干。 6--7 人围坐成一组共 6 组，模拟招聘会现场进行活动式教学，对学生的课堂表现采用“★”级评定。 教 学 内 容 教学调控

课堂设计 环节 时间

根据本节内容，展示全世界最豪华的七星饭店图片，通过教师讲解提出疑问： (1)同学们听说过最豪华的饭店是哪一家，为什么？ (2)大家有没有见过超五星的饭店 导入新 课 4 分 钟 然后教师引出画面中的七星饭店，接着介绍七星饭店的情况。引起学生的兴趣。接 检测学生对本地

饭店的了解情况 着请同学们畅想一下： 假设 3 年后的今天我们身边有这么个超豪华的 “七星饭店” , 里面的工作环境是一流的，薪水是丰厚的，是你梦寐以求的。今天这个未来的超豪 华饭店人事总监将在我们班举行一场特殊的招聘会。教师模拟人事总监的角色，同 时明确告诉学生教师将从德、才、能、体四方面对大家进行面试。(德：指思想素