脂类全合成机油

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第四章

第一节

脂类

概述

脂类是生物体内一大类微溶于水，能溶于有机溶剂（如氯仿、乙醚、丙酮、 苯等）的重要有机化合物。脂类主要有脂肪（三酰甘油）

、磷脂、糖脂、固醇等，

这些脂类不但化学结构有差异，而且具有不同的生物功能。三酰甘油占动植物脂 类的 99%。根据在室温下的存在状态，习惯上将固体状态的三酰甘油称为脂肪， 液体状态称为油，它们是生物体内重要的贮存能量的形式。在机体表面的脂类有 防止机械损伤和防止热量散发的作用。磷脂、糖脂、固醇等是构成生物膜的重要 物质。三酰甘油也称脂肪，中性脂肪或甘油三酯，它们是一个分子甘油和三个分 子脂肪酸脱水结合而成的酯。若三个脂肪酸分子是相同的则称为单纯甘油酯，若 不相同则称为混合甘油酯。用于加工组合食品的脂肪和油，例如人造奶油、起酥 油等几乎全是纯甘油三酯混合物。

在食品中脂类表现出独特的物理和化学性质，脂类的组成、晶体结构，熔融 和固化行为以及它同水与其他非脂类分子的缔合作用，

使食品具有各种不同的质

地。这些性质在焙烤食品、人造奶油、冰淇淋、巧克力，制作糖果点心和烹调食 品中都是特别重要的。脂类经过复杂的化学变化或与食品中的其他组分相互作 用，会形成很多有利于食品品质的或有害的化合物。

膳食脂

第九章 脂类代谢

脂类是生物体内一大类重要的有机化合物，这些物质的化学组成及性质已在第二章中介绍。本章主要介绍脂类在活体内的分解、合成和相互转变过程。

第一节 脂肪的降解

脂肪(甘油三酯)经脂肪酶水解成甘油和脂肪酸，以后甘油和脂肪酸在组织内氧化成CO2及H2O，所放出的化学能被用于完成各种生理机能。 一、脂肪的酶促水解

脂肪的降解是经过脂肪酶水解的。组织中有三种脂肪酶，逐步把脂肪水解成甘油和脂肪酸。这三种酶是脂肪酶、甘油二酯脂肪酶、甘油单酯脂肪酶，其水解下：

OOR2COCH2-OCHCOCR3H2OR1脂肪酶OOR2R3COOH脂肪酸CH2-OOCHCR1CCH2-O甘油三酯CH2OH甘油二酯

CH2OH

O甘油二酯脂肪酶CH2OHOCH甘油单酯脂肪酶R2CCHOHCH2OHH2OR1COOH脂肪酸CH2OHH2OR2COOH脂肪酸

其中对激素敏感的脂肪酶是限制脂解速度的限速酶。肾上腺素、高血糖素、肾上腺皮质激素等可加速脂解作用，胰岛素、前列腺素E1作用相反，具有抗脂解作用。

二、甘油的降解及转化

甘油单酯甘油198

甘油经下列途径和相应的酶催化，形成糖酵解中间产物—磷酸二羟丙酮。反应如下：

CH3OH甘

第四章 脂质

一、名词解释

1、必需脂肪酸(EFA) 2、同质多晶 3、固体脂肪指数（SFI） 4、油脂的塑性 5、油脂氢化 6、抗氧化剂 二、填空题

7、脂质化合物按其组成和化学结构可分为 ， 和 。卵磷脂属于 、胆固醇属于 。

2、天然油脂的晶型按熔点增加的顺序依次为： 。 3、常见脂肪酸的代号填空

月桂酸( ) 硬脂酸( ) 油酸( ) 亚油酸( ) 亚麻酸( )

4、在人体内有特殊的生理作用而又不能自身合成，必须由食物供给的脂肪酸称为 。根据人体自身脂肪酸的合成规律看，凡 类脂肪酸均为必需脂肪酸。

5、三个双键以上的多烯酸称 。在陆上动物及少数几种植物油脂仅发现 ，它是人体前列腺素的重要前体物质。

6、三种常见的必需脂肪酸（EFA）是 、 、 ，均为 脂肪酸。

8、根据油脂氧化过程中氢过氧化物产生的途径不同可将油脂的氧化分为： 、

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全合成汽油机油的组成与应用探讨

作者：潘津炼 陈炳耀 杨善杰 廖辉云 来源：《科技传播》2016年第19期

摘 要 本文介绍了全合成汽油机油的形成，主要由基础油和添加剂组成，以及全合成汽油机油在发动机中的应用。综述了全合成汽油机油的性能特点、使用环境和工作状况。 关键词 全合成；汽油机油；应用

中图分类号 TH117.1 文献标识码 A 文章编号 1674-6708（2016）172-0218-02

随着汽车行业技术的飞速发展，发动机加工工艺做得越来越精密，输出功率也越来越大，特别是涡轮增压发动机的产生，已经给传统矿物油型润滑油敲响了警钟。传统工艺调和而成的矿物油型汽油机油已经无法满足现代汽车发动机的工况要求，因此需要更高品质以及满足发动机超负荷工况的机油应运而生。本文就对全合成汽油机油的组成和应用进行讨论与分析。 1 全合成汽油机油的基础油 1.1 基础油组成

润滑油基础油可以分为五类，I类油、II类油和III类油都属于矿物油，只有IV类油和V类油才属于全合成型基础油。基

第六章 脂类与脂类代谢 outline 第一节 脂类化学 消化与吸收 第二节 甘油三酯代谢 第三节 磷脂代谢 第四节 胆固醇代谢 第五节 血浆脂蛋白代谢 生物化学及分子生物学教研室 张贵星
第一节 脂类化学 脂类（lipids）泛指不溶于水，易溶于 有机溶剂的各类生物分子。 脂类元素组成：C、H、O（N，P） 脂类（lipids）： 贮存脂（ ）（脂肪 贮存脂（storage lipids）（脂肪 ） ）（脂肪fat） 类脂（ 类脂（lipoids） ）
脂 肪 ： 甘 油 三酯 脂类 类脂 胆固 醇 胆固 醇酯 磷脂 糖脂
储 能和 供能 细 胞的 膜结 构组分
脂类的分类、含量、 脂类的分类、含量、分布及生理功能 分类 脂肪 甘油三酯 含量 95﹪ 95﹪ 分布 生理功能
脂肪组织、 脂肪组织、 1. 储脂供能 血浆 2. 提供必需脂酸 3. 促脂溶性维生素吸收 4. 热垫作用 5. 保护垫作用 6. 构成血浆脂蛋白 1. 维持生物膜的结构和功能 2. 胆固醇可转变成类固醇激 维生素、 素、维生素、胆汁酸等 3. 构成血浆脂蛋白
类脂 糖酯、 糖酯、胆 固醇及其 酯、磷脂
5﹪
生物膜、 生物膜、 神经、 神经、 血浆
1、脂类的分类 、 分类 1

脂类及其代谢

一、 判断（×10）

（T）1. 脂肪酸的β-氧化和α-氧化都是从羧基端开始的。 （F）2. 只有偶数碳原子的脂肪才能经β-氧化降解成乙酰CoA.。

（F）3．脂肪酸从头合成中，将糖代谢生成的乙酰CoA从线粒体内转移到胞液中的化合物是苹果酸。

（F）4．脂肪酸的从头合成需要柠檬酸裂解提供乙酰CoA.。 （F）5．脂肪酸β-氧化酶系存在于胞浆中。 （F）6．肉毒碱可抑制脂肪酸的氧化分解。

（F）7．萌发的油料种子和某些微生物拥有乙醛酸循环途径，可利用脂肪酸α-氧化生成的乙酰CoA合成苹果酸，为糖异生和其它生物合成提供碳源。

（F）8．在真核细胞内，饱和脂肪酸在O2的参与下和专一的去饱和酶系统催化下进一步生成各种长链脂肪酸。

（F）9．脂肪酸的生物合成包括二个方面：饱和脂肪酸的从头合成及不饱和脂肪酸的合成。 （F）10．甘油在甘油激酶的催化下，生成α-磷酸甘油，反应消耗ATP，为可逆反应。

二．选择题（×20）

1、 关于油脂的化学性质描述错误的是（B ） A. 脂的皂化值大说明所含的脂肪酸分子小 B. 酸值低的油脂其质量差 C. 氢化作用可防止油脂的酸败

D. 油脂酸败后会产生醛类和酮类物质

2、 磷脂作为生物膜主要成分

第五章 脂类代谢

一、A型选择题

1．下列哪一种物质在体内可直接合成胆固醇？ A．丙酮酸 B．草酸 C．苹果酸 D．乙酰CoA E．α-酮戊二酸

2．胆固醇是下列哪一种物质的前体？ A．HSCoA B．维生素A C．维生素D D．乙酰COA

E．维生素E

3．胆固醇生物合成的限速酶是 A．HMGCoA合成酶 B．羟基戊酸激酶 C．HMGCoA还原酶 D．鲨烯环氧酶

E，HMGCoA裂解酶 4．密度最低的血浆脂蛋白是 A．乳糜微粒 B．β脂蛋白

C．前β脂蛋白。 D．α脂蛋白 E．脂蛋白（a）

5．脂肪酸生物合成 A．不需乙酰辅酶 A

B．中间产物是丙二酰辅酶A C．在线粒体内进行 D．以NADH为还原剂

E．最终产物为十以下脂肪酸 6．肝脏生成乙酸乙酸的直接前体是 A．β-羟丁酸

B．乙酰乙酰辅酶A C．β-羟丁酰辅酶A D．羟甲戊酸

E．羟基甲基戊二酰辅酶A 7．胞质中合成脂肪酸的限速酶是 A．β-酮脂酰合酶 B．水化酶

C．乙酰辅酶A羧化

第六章 脂类代谢

一、名词解释

1. 必需脂肪酸 2. 脂肪酸的β-氧化 3. 乙酰CoA羧化酶系 4. 酮体

5. 肪酸合成酶系统 6. 三羧酸转运系统

二、填空题：

1、脂肪是由1分子 与3分子 通过 键缩合而成的有机化合物。 2、在动物脂肪中含量最丰富的饱和脂肪酸为 和 。 3、 用于脂肪合成的α-磷酸甘油的两个来源是 和 。

4、 在线粒体外膜脂酰CoA合成酶催化下，游离脂肪酸与 和 反应，生成脂肪酸的活化形式 ，再经线粒体内膜 进入线粒体基质。

5、一个碳原子数为n(n为偶数)的脂肪酸在β-氧化中需经 次β-氧化循环，生成 个乙酰CoA， 个FADH2和 个 NADH+H+。

6、脂肪酸β-氧化包括 、 、 、 四个连续的反应，其产物是 。

7、在脂肪酸的??氧化过程中，

第六章 脂类代谢

一、名词解释

1. 必需脂肪酸 2. 脂肪酸的β-氧化 3. 乙酰CoA羧化酶系 4. 酮体

5. 肪酸合成酶系统 6. 三羧酸转运系统

二、填空题：

1、脂肪是由1分子 与3分子 通过 键缩合而成的有机化合物。 2、在动物脂肪中含量最丰富的饱和脂肪酸为 和 。 3、 用于脂肪合成的α-磷酸甘油的两个来源是 和 。

4、 在线粒体外膜脂酰CoA合成酶催化下，游离脂肪酸与 和 反应，生成脂肪酸的活化形式 ，再经线粒体内膜 进入线粒体基质。

5、一个碳原子数为n(n为偶数)的脂肪酸在β-氧化中需经 次β-氧化循环，生成 个乙酰CoA， 个FADH2和 个 NADH+H+。

6、脂肪酸β-氧化包括 、 、 、 四个连续的反应，其产物是 。

7、在脂肪酸的??氧化过程中，

滑面内质网如何合成糖原和脂类物质？

滑面内质网多是管泡状，仅在某些组胞中很丰富，并因含有不同的酸类而功能各异，①类固醇激素的合成，在分泌类固醇激素的细胞中；滑面内质网膜上有合成胆固醇所需的酶系，在此合成的胆固醇再转变为类固醇激素；②脂类代谢，小肠吸收细胞摄入脂肪酸、甘油及甘油一酯，在滑面内质网上酯化为甘油三酯，肝细胞摄取的脂肪酸也是在滑面内质网上被氧化还原酶分解，或者再度酯化；③解毒作用，肝细胞的滑面内质网含有参与解毒作用的各种酶系，某些外来药物、有毒代谢产物及激素等在此经过氧化、还原，水解或结合等处理，成为无毒物质排出体外；④离于贮存与调节，横纹肌细胞中的滑面内质网又称肌浆网，其膜上有钙泵，可将细胞质基质中的Ca2+泵入、贮存起来，导致肌细胞松弛，在特定因素作用下，贮存的Ca2+释出，引起肌细胞收缩。胃底腺壁细胞的滑面内质网有氯泵，当分泌盐酸时将CIˉ释放，参与盐酸的形成。