法国葡萄酒的概况

1.葡萄酒的种类。2.葡萄酒的历史。3.葡萄酒的文化。

葡萄酒的分类:

1.按产地

Argentina/阿根廷

Australia/澳大利亚

Chile/智利

China/中国

Canada/加拿大

France/法国

Germany/德国

Greece/希腊

2．按葡萄种类

（1）红葡萄（Red）：

Barbera/巴贝拉

Carmenere/佳美娜

Cabernet Sauvignon/赤霞珠

Cabernet Franc/品丽珠

Carignan/佳丽酿

Cinsaut/神索

Dolcetto/多赛托

Grenache/歌海娜

Gamay/佳美

Mourvedre/慕合怀特

Merlot/美乐

Malbec/马尔贝克

Nero D'avola/黑达沃拉

Nebbiolo/内比奥罗

Petit Verdot/小味多

Pinotage/品乐塔吉

Pinot Noir/黑比诺

Syrah(Shiraz)/西拉/设拉子

3.按食品搭配

牛肉

羊肉 Hungary/匈牙利 Italy/意大利 New zealand/新西兰 Portugal/葡萄牙 South africa/南非 Spain/西班牙 United states/美国 Sangiovese/桑娇维赛 Tempranillo/添普兰尼洛 Zinf

法国葡萄酒

法国葡萄酒主要产区1966－2000年份表1： 注：*差年，**中等年份，***好年份，****特优年份，★顶好大年 产区/年份 1966 1967 1970 1971 1975 1976 1978 1979 1981 1982 1983 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003

波尔多红 波尔多白 Sauternes 勃艮第红 勃艮第白 宝祖利 北罗讷河 Bordeaux Bordeaux Barsac白 Bourgogn Bourgogn Beaujolai Rhone N **** ** *** *** ** *** *** *** *** **** *** **** ★ ** *** **** ★ ** ** *** *** **** **** *** **** *** **** **** **** ★ *** ** *** *** *** *** *** **** *** *** **** **** *** *** *** *** *** *** *** ***

French wine dragon

A vintner is on a mission in western China's desert. Wang Kaihao reports in Wuhai, Inner Mongolia.

Holding a glass of red wine and wandering in the underground cellar packed with more than 1,600 oak barrels, Frenchman Bruno Paumard stops from time to time to sniff and sip. He touches the barrels gently, as if caressing his baby.

"Oh, what a nice wine," he murmurs.

The 49-year-old winemaker at Chateau Hansen in the Inner Mongolia autonomous region's Wuhai didn't expect that his first visit to China i

世界各国葡萄酒概况

我们第一个要了解的概念是葡萄酒的新旧世界的划分。

许多欧洲的葡萄酒出产国都有上千年历史，如法国、意大利、德国、西班牙等，在葡萄酒业内被称为旧世界。 欧州以外的葡萄酒出产国，种植酿酒葡萄和酿制葡萄酒的历史大都在三百年以内，如澳大利亚、美国、新西兰、智利、南非等，称之为葡萄酒的新世界国家。

两大世界的葡萄酒风味，还是有很大区别的。一般说来，旧世界的葡萄庄园以传统家族经营模式为主，规模较小，注重传统酿造工艺。

新世界的葡萄酒庄一般种植规模都很大，以工业化大规模生产为主。口味上偏果香型，突出单一葡萄品种的风味，风格热情开放。

酒博士建议您的入门之旅由新世界葡萄酒开始。新世界葡萄酒一般分级不是很严格，但是著名优质产区的名称，就是品质的标志。

我们的第一站是澳大利亚，澳洲阳光充足，土壤矿物质丰富，拥有不受污染的天然环境，能种出世界上最好的葡萄。

在中国大陆,南澳的酒很多，巴罗莎产区的葡萄酒也能买到。大部分澳洲葡萄酒不需要陈年，装瓶后数年就可饮用。此外，澳大利亚酒庄的同行有个不成文的默契，就是不酿制价格低廉的低级酒。在新世界的产品中，澳洲红酒价格偏高。

我们的第二站，是美国。美国的产区集中在华盛顿州和加州，其中加州葡萄酒在产量上和知名度上都占有绝对优势

世界各国葡萄酒概况

我们第一个要了解的概念是葡萄酒的新旧世界的划分。

许多欧洲的葡萄酒出产国都有上千年历史，如法国、意大利、德国、西班牙等，在葡萄酒业内被称为旧世界。 欧州以外的葡萄酒出产国，种植酿酒葡萄和酿制葡萄酒的历史大都在三百年以内，如澳大利亚、美国、新西兰、智利、南非等，称之为葡萄酒的新世界国家。

两大世界的葡萄酒风味，还是有很大区别的。一般说来，旧世界的葡萄庄园以传统家族经营模式为主，规模较小，注重传统酿造工艺。

新世界的葡萄酒庄一般种植规模都很大，以工业化大规模生产为主。口味上偏果香型，突出单一葡萄品种的风味，风格热情开放。

酒博士建议您的入门之旅由新世界葡萄酒开始。新世界葡萄酒一般分级不是很严格，但是著名优质产区的名称，就是品质的标志。

我们的第一站是澳大利亚，澳洲阳光充足，土壤矿物质丰富，拥有不受污染的天然环境，能种出世界上最好的葡萄。

在中国大陆,南澳的酒很多，巴罗莎产区的葡萄酒也能买到。大部分澳洲葡萄酒不需要陈年，装瓶后数年就可饮用。此外，澳大利亚酒庄的同行有个不成文的默契，就是不酿制价格低廉的低级酒。在新世界的产品中，澳洲红酒价格偏高。

我们的第二站，是美国。美国的产区集中在华盛顿州和加州，其中加州葡萄酒在产量上和知名度上都占有绝对优势

1.（10.0分） 按照我国最新的葡萄酒标准规定,葡萄酒的酒精度数不能低于（）

? ? ? ?

A、7.0? B、8.0? C、9.0? D、9.5?

2.（10.0分） 哪个国家禁止酿造葡萄酒时添加二氧化碳（）

? ? ? ?

A、希腊 B、英国 C、德国 D、法国

3.（10.0分） 国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒的酒精度数不能低于（）

? ? ? ?

A、8.0? B、8.5? C、9.0? D、9.5?

4.（10.0分） 葡萄酒中含有的（）具有抗氧化、防衰老、预防冠心病、防癌抗癌的作用。

? ?

A、甲醇 B、丁醇

? ?

C、乙醇 D、白藜芦醇

5.（10.0分） 葡萄果肉对人（）影响最大

? ? ? ?

A、视觉 B、味觉 C、嗅觉 D、触觉

多选题 (共5道题)

展开

收起

6.（10.0分） 可以用于制作白葡萄酒的是（）

? ? ?

A、红葡萄 B、白葡萄 C、染色葡萄

7.（10.0分） 可以用于制作红葡萄酒的是（）

? ? ?

葡萄酒礼仪

葡萄酒具有深厚的文化底蕴，它就像一位尊贵的女王，点点滴滴透露出优雅的性格。为保持这一份优雅，人们遵循着传统的葡萄酒礼仪，这既尊重了别人，同时，也更好地体现出它带给我们的文化和情调。随着国际交往的增多，以往作为西方传统饮品的葡萄酒，越来越多地出现在中国人的餐桌上。我们该如何欣赏和享用它，如何不在餐桌上出洋相，成了社会人的必修课程，因为饮酒如今已经被公认为社交礼仪中关键的一个环节。

【选酒篇】

一次成功的酒会、商务宴会或是情人浪漫晚餐都少不了葡萄酒的点缀。而对于很多不懂葡萄酒的人来说，选酒犹如一场赌博。因此，怎样选酒也成为了葡萄酒礼仪中的热门话题。 明确预算

挑选葡萄酒第一步就是明确预算，确定葡萄酒的价格区间，这可以大大缩小选择范围。

查看酒单

一般情况下，餐厅中的酒单会对葡萄酒进行大致的描述。此时，你可选择你感兴趣的葡萄酒类型，如香槟、干红葡萄酒还是甜白葡萄酒。其次看产地，判断当地葡萄品质是否良好。再次看年份，并预测其最佳适饮期。最后，考虑与食物的搭配。

不过，酒单上的葡萄酒繁若晨星，不同的葡萄品种、产区、等级也让人眼花缭乱。如果你不想理会这复杂恼人的葡萄酒体系，你可以尝试选择来自勃艮第、加州和华盛顿的黑皮诺红葡萄酒，或者来自德国或者阿尔萨斯的雷

法国葡萄酒产区介绍之普罗旺斯产区（Provence）

资料提供：维纳斯酒业 翻译：张成贵

概况

普罗旺斯是法国的旅游胜地。众多的名胜，令人惊奇的绿野，鬼斧神工的裸岩，令人陶醉的海滩，这就是普罗旺斯呈现给世人的美景。普罗旺斯的历史同时也是一部葡萄酒的变迁史。如同普罗旺斯曲折的历史一样，这一产区的葡萄酒的发展过程也是多姿多彩。如今人们可能只听闻普罗旺斯桃红酒，但这里也出产大量的优质红葡萄酒。

世人开始寻找质量较高但价格稍低的葡萄酒来代替传统产区如波尔多、勃艮第昂贵的葡萄酒时，法国南部产区的葡萄酒就开始引人注目了。普罗旺斯葡萄酒正好响应了消费者的需求。这一产区的葡萄酒通常不到

20美元，售价基本在10到12美元。

历史

普罗旺斯酿酒葡萄种植有悠久的传奇般历史，从公元前600年被希腊人统治时期种植酿酒葡萄开始，两千多年来普罗旺斯被不同的国家轮流统治。因此这一产区的葡萄酒酿造方法就混杂着多种传统的不同影响，造成了今天普罗旺斯葡萄酒的多彩风貌。

根瘤蚜病袭击欧洲葡萄种植业的时候，普罗旺斯的优秀葡园几乎遭到灭顶之灾。后来，通过移植和嫁接技术，普罗旺斯的葡萄种植业才逐渐得以恢复。许多人认为如果没有这场灾难，普罗旺斯的葡萄酒能够达到一个更高的水准。当然，一切都是假设。普罗

篇一：葡萄酒毕业论文

摘要

本文主要论述了红葡萄酒的生产工艺，并对红葡萄酒生产中的增香问题提出了改进建议。目前葡萄酒生产工艺存在着酒在橡木桶增香时间短的问题。橡木桶的香气主要来自橡木中的芳香成分甲基辛内酯和丁香酚，通过在葡萄酒储存过程中加橡木片或橡木香精的方式即可解决葡萄酒增香时间短的问题。

关键词：葡萄酒生产工艺流程；橡木片；甲基辛内酯；丁香酚

目录

引言………………………………………………………………....……3

1 葡萄酒的种类…………………………………………...................... 3

2 葡萄酒生产原料及辅料……………………………………………....3

3 红葡萄酒的酿制……………………………………………................4

3.1生产红葡萄酒的工艺流程…………………………………………..5

3.2红葡萄酒的主发酵……………………………………………….….5

3.3红葡萄酒的后发酵............................................................................6

3.4红葡萄原酒的贮藏.................................

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法国十大葡萄酒产区及其详细介绍

法国是世界上葡萄酒生产历史最悠久的国家之一，不仅葡萄种植园面积广大，葡萄酒产

量大，消费量大，而且葡萄酒质量是世界上公认是第一的。下面我们介绍一下法国十大葡萄酒产区的品种及其特色。

法国十大葡萄酒产区： · 香槟产区 Champagne · 阿尔萨斯产区 Alsace

· 卢瓦尔河谷产区 Vallee de la Loire · 勃艮第产区 Bourgogne

· 汝拉和萨瓦产区 Jura et Savoir · 罗讷河谷产区 Rhone Valley · 波尔多产区 Bordeaux · 西南产区 Sud-Ouest

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· 朗格多克－鲁西雍产区 Languedoc-Roussillon · 普罗旺斯－科西嘉产区 Provence et Corse

法国十大葡萄酒产区的葡萄品种及其详细介绍：

一、香槟产区 Champagne ●数据：

31104万平方米, 4%法国葡萄产区, 97% AOC，5000 生产商, 399 百万瓶, 0% 干红，大陆性气