食物科学与工程

食物

一、单元概述

食物是人类生存的基本保障，食物为人类提供了生长发育所需的营养，也为人类提供了生命活动所需的能量。四年级的学生已经知道，小时候他们是靠吃妈妈的乳汁长大的，随着自己越长越大，活动越来越多时，乳汁已经不能够满足身体对营养的需要，要吃各种各样的食物了。吃各种各样的食物是学生生活中最普通的事情。 关于食物，学生在以前的生活与学习中有着较多的体验，这些体验都会构成本单元学习的基础。学生们对食物的关注常常是零散的，想到和遇到的问题多是喜欢吃什么、吃的是什么等问题，即使涉及饮食健康问题，得到的解释也不尽全面，有的甚至是片面的。在这种情况下，引导学生进人本单元的学习，让他们尝试用一种与以往不同的眼光来看待“食物”，发现食物与人体生命活动之间密不可分的关系，并发现食物自身会发生奇妙的变化。 第1课“一天的食物”。它是本单元的起始课，通过让学生回忆一天中吃过的食物，完成一次全班性的调查活动，发现原来我们一天中吃到的食物是那样的丰富，而且还可以划分出不同的类别。这也是在向学生表明，食物的丰富体现着人类饮食的特征一“杂食”。 第2课“食物中的营养”。当学生面对一天中丰富的食物时，本课的活动将学生由“我们吃什么”的问

十四、“病从口入”与“食物相克” 黄树则 教学步骤： 一、导语：

食物之间的“相克”古代书籍上有记载，民间传说也很多。如“花生和黄瓜”“葱和蜜”“松花蛋与糖”不能同时食用。这些食物是相克的，这到底有没有科学道理呢？请阅读课文。 二、问题讨论：

1、有没有食物相克？没有食物相克。

2、作者是如何反驳的？A、说明肠胃病的真正原因。B、科学实验的结果和生活经验证明并没有食物相克。 3、作者每讲一种致病因素为什么都说容易被人忽略？作者讲这些因素为的是说真正的原因被掩盖而误解成“食物相克”。

4、既然实验结果可以有力否定“食物相克”之说，为什么前面讲了一大篇致病因素？本文是为普及医药卫生知识而写的。目的是让人纠正错误观念，认识真正的致病因素，正确预防。 附板书：

不洁的饮食 驳 饮食过量

食物相克←——真正原因｛过敏反应 【病从口入】 ╲ 食后着凉 ｜驳 ╲ 精神性因素 科学实验的结果↘

生活经验的证明 适逢其会（恰好碰到那个机会） 解词：

痉挛：肌肉紧张，不自然地收缩。

休克：过度疲劳或精神受到刺激而中枢神经发生抑制，导致其他机 能的紊乱

《有趣的食物链》说课稿

《有趣的食物链》一课是苏教版《科学》教材六年级下册第四单元共同的家园中第三课。《有趣的食物链》应是本单元的重点。在了解生物与环境的关系后，将指导学生认识生物内部生态系统的营养结构——食物链和食物网。本课的教学内容主要有三部分。

第一部分，揭示生物之间的食物关系，从而初步建立食物链的概念，引导学生分析理解生态系统中生产者、消费者和分解者的作用。并通过引导学生研讨，揭示三者对食物链的重要作用。然后进一步指导学生去发现一种生物在整个生态系统中的作用，初步建立生态平衡的意识。。 第二部分，引导学生认识食物网。

第三部分，通过对食物网的分析，让学生认识到破坏自然界食物关系的后果。 教学目标：

1、知道什么是食物链和食物网

2、知道食物链有生产者和消费者组成

3、能根据生物间的食物关系谢谢胡简单的食物链 4、知道食物链的营养源自于绿色植物

5、能把具体的生物划分为生产者、消费者或分解者。 知道食物链被破坏的后果。 教学理念

新课标强调要以培养小学生以科学素养为宗旨，以探究为核心，努力摆脱过于以知识为中心的旧有模式。本课教学力求充分体现新课标的特点，结合小学生认识事物的特点和规律，结合本课教学内容，教学中重视与学

《有趣的食物链》说课稿

《有趣的食物链》一课是苏教版《科学》教材六年级下册第四单元共同的家园中第三课。《有趣的食物链》应是本单元的重点。在了解生物与环境的关系后，将指导学生认识生物内部生态系统的营养结构——食物链和食物网。本课的教学内容主要有三部分。

第一部分，揭示生物之间的食物关系，从而初步建立食物链的概念，引导学生分析理解生态系统中生产者、消费者和分解者的作用。并通过引导学生研讨，揭示三者对食物链的重要作用。然后进一步指导学生去发现一种生物在整个生态系统中的作用，初步建立生态平衡的意识。。 第二部分，引导学生认识食物网。

第三部分，通过对食物网的分析，让学生认识到破坏自然界食物关系的后果。 教学目标：

1、知道什么是食物链和食物网

2、知道食物链有生产者和消费者组成

3、能根据生物间的食物关系谢谢胡简单的食物链 4、知道食物链的营养源自于绿色植物

5、能把具体的生物划分为生产者、消费者或分解者。 知道食物链被破坏的后果。 教学理念

新课标强调要以培养小学生以科学素养为宗旨，以探究为核心，努力摆脱过于以知识为中心的旧有模式。本课教学力求充分体现新课标的特点，结合小学生认识事物的特点和规律，结合本课教学内容，教学中重视与学

制造与工程科学领域

1. 高端装备设计、制造、运行和控制

针对国家发展高端装备的战略部署，研究能源动力、节能型冶金化工、材料加工、大型工程作业等装备高端功能形成的多学科原理、多技术界面、多功能模块耦合集成功能演化的机理、规律、设计方法和集成技术，研究高效能装备可靠运行和智能化控制的科学基础。

2. 高性能零件、构件制造

针对战略性新兴产业和重大工程用高端装备等对零件和构件的特殊需求，研究高性能关键零件、构件的结构与性能一体化设计和制造，多尺度结构热冷加工和处理、特种加工等复杂制造成形成性的科学基础。研究在复杂极端条件下的关键零件、构件的服役性能、失效机理（疲劳、腐蚀、磨损等）和全寿命安全评定。

3. 多尺度精密制造与微纳制造

针对信息产业、大型光学系统、科学仪器等对特种功能结构制造精度的极高要求，研究宏观尺度的纳米精度制造、纳米尺度亚纳米精度制造的原理、工艺；研究超高精度制造的数字化理论和方法。

4. 智能型装备与仿生制造

针对高端装备为生命健康服务的基本需求，研究和创新生机电融合的智能型医疗装备、康复装备。研究具有智能感知与识别、机器学习与推理、智能决策与功能自重建的智能型高端制造装备。

5. 超大型水利、海洋、交通工程基础设施

给排水科学与工程

城市给水排水工程

给排水科学与工程

供排水现状管理 地表水水源 地下水水源 水源水质 水利部门 地矿局 环保局

城市自来水厂 建委、城市公用事业局或建委与爱委会

城市排水

城市公用事业局排水处

给排水科学与工程

给 水 工 程

给排水科学与工程

给 水 现 状全国663个设市城市都建有供水设施，供水能力

达到2.18亿m3/d,是1949年的91倍；

城市用水人口发展到2.03亿人，是1949年的20倍，自来水普及率达到96.7%,全国城市人均用水量从 1952年的38L/人.d发展到220L/人.d。 2005年，全国城市供水普及率将达到98.5%,新

增城市供水能力4500万m3/d

给排水科学与工程

水源

一 泵 站

净 水 构 筑 物

清 水 池

二 泵 站

配水管网

水 塔

给排水科学与工程

建设部提出提高供水水质 提高供水安全度 降低电耗 降低药耗 降低漏水率

给排水科学与工程

用户对供水的要求 水量

水质 水压

给排水科学与工程

对水量的要求居民：维持生命 2.5L/人.d 由气候、生活习惯、给排水设施完 善程度分三大区制定了综合用水标准 (GB50282-98《城市给水工程规划设计 规范》) 工业：用水定额 消防：1~3处 2~3h失火用水量

给排

中国食物与癌症关系

中国食物与癌症治疗

翻译人：phyzic(2007年于中国广东茂名）

HONGXU博士（高级讲师。澳大利亚维多利亚大学，理工学院卫生学科中医的训导协调员）

HOUENXU教授（北京大学社会卫生研究中心，毒理系教授）

摘要：癌症的治疗，除了研究在杀死癌细胞的化疗或放疗的有效性，还应审查在治疗过程中减少对病人药物副作用，并加强人体的免疫系统的方法。免疫反应，也有解毒酶、抗氧化剂组织，主要对DNA有害环境的雌激素进入人体之后，可引起16-α-羟雌(甾)代谢，而且16-α-羟雌(甾)酮素与2-羟雌(甾)有人建议选择营养产品（即减少了16-α-羟雌(甾)癌。增加单元不饱和脂肪酸ω-3（Ω-3-6（Ω-6）看来是很容易氧化，可导致DNA法会减少饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸Ω-6（Ω-6）（）之间的比例。橄榄油含有丰富的有利于健康的Ω-3脂肪酸。-3脂肪酸。亚油酸是多元Ω-6-3脂肪酸的最主要来源。天然食品如马齿苋，含有丰富的单元Ω-DNA损伤剂）的-3、羟雌(甾)酮素和治疗

除了考虑到化疗或放疗在杀死癌细胞成效1995年安德鲁韦，这本书在1996年非常畅销，书中主要阐述了人们比较感兴它是基于一个理论事实，人体也有该已知的防御系统并不仅仅包括免疫反应

不能吃的食物和要少吃的食物

作者：李怡然、胡靖飞

不能吃的食物一 产妇不能吃的食物有哪些 女刚刚做了剖宫产，正在坐月子，不过 什么也不敢吃，炒菜时花椒、大料、姜、 酱油都不放，只放点盐，真是没滋味，豆 制品也不能吃，虽然医生说什么都可以吃， 但家里老人说是怕这些食物回奶，本来奶 水就不足。

要少吃的食物 1. 第一个： 人造黄油

1869年，化学家穆列斯发明了比黄油更容易保存的替 代品：人造黄油，拿破仑三世曾亲自为他颁奖以示奖励。 灾难标签：反式脂肪酸。虽然人造黄油有着各种好 听的名字：植物奶精、植脂末、起酥油、植物奶油，其 实，它们都有一个共同的化学名称“反式脂肪酸”。令 人垂涎的美味背后，却极可能为人们的健康埋下隐患， 导致糖尿病、动脉硬化、肿瘤等疾病的高发。 专家支招：据调查，饼干、面包、巧克力派、沙拉 酱、奶油蛋糕、冰淇淋、珍珠奶茶、咖啡伴侣等都是反 式脂肪酸的“重灾区”,要尽量少吃。购买包装食品， 要留意食品营养标签，列出有植物奶油、氢化植物油、 植物起酥油等的食物都含有反式脂肪酸，建议谨慎购买。

要少吃的食物 1.

第二个：味精 1908年，一位日本科学家发明了味精，从此食物变得更美味。 灾难标签：谷氨酸钠。味精是一种化学调味料，

楚雄师范学院理论课程教学大纲 楚雄师范学院化学与生命科学学院

生物技术专业《食品科学与工程导论》课程教学大纲

?

课程基本信息

课程代码：032206012

课程中文名称：食品科学与工程导论

课程英文名称：Introduction of food science and engineering 课程性质：专业限选 使用专业：生物技术 开课学期：4 总学时：54 总学分：3

预修课程：高等数学，物理化学，有机化学，分析化学 课程简介：

本课程是食品科学与工程的必修课程，介绍食品科学基础、食品工程基础和食品生产工艺基础知识等内容，旨在使学生形成对食品科学与工程专业的整体认识，激发对本专业的学习兴趣，以利于后续更高层次的专业知识的学习。

该课程主要阐述食品科学与工程的涵义、内容、特点与分类，并对食品科学的科学基础和食品工程的工程基础展开介绍，使学生对食品科学与工程专业将要学习的内容有大致的了解，并产生学习的兴趣等。

通过本课程的学习，使学生了解食品科学与工程专业所涵盖知识体系，未来的发展情况，了解学习方法，培养学生的专业学习兴趣。 教材建议：

刘学文主编.食品科学与工程导论.化学工业出版社.2007 参考书：

1. 食品科学导论. Rick

中国科学院研究生院材料工程领域全日制

工程硕士研究生培养方案

(2009年7月)

一、培养目标与要求

面向社会需求和科技前沿，培养适应社会主义建设和工程技术发展与创新需要的，掌握材料工程领域相关学科专业基础知识与基本技能，具有创新意识和独立承担并解决工程实际问题能力的开拓型、复合型高层次工程技术和工程管理人才。具体培养要求如下：

1.工程硕士专业学位获得者应较好地掌握马克思主义、毛泽东思想和邓小平理论；拥护党的基本路线和方针、政策；热爱祖国，遵纪守法，具有良好的职业道德和创业精神，积极为我国经济建设和社会发展服务。

2.应具有坚实的必要的材料科学与工程理论基础和系统宽广的专业知识；掌握解决材料科学与工程问题的先进技术方法和现代技术手段；了解本领域的发展动向，具有解决工程问题或从事新材料、新产品、新工艺、新设备的研制和开发的能力；具有独立担负专门技术工作和较强的自我提高的能力，经过实际工作的锻炼，具备高级专业技术职务人员应有素质水平。

3.基本掌握一门外语，能够熟练地阅读专业领域的外文资料。 4.具有必要的管理和市场经济知识。 二、学习年限

实行弹性学制和学分制。学习年限一般为3年，最长不超过4年。 三、课程设置

课程设置原则：课程设置遵循先进