陕西凉皮调料水的做法

陕西凉皮做法和用料

一，辣椒油的制作；

（一） 混合料；花椒2两，八角4两，香砂30克，良姜2两，丁

香8克，白芷30克，香草2两，苦豆30克，荜卜10克，桂皮3两（上述香料磨成粉和辣椒粉搅拌一起）将油倒入有辣椒面的容器中边倒边搅拌，搅拌均匀后倒入1克白酒，密封放24小时即可，去皮的白芝麻

（二） 辣椒面配料比例；

五斤油，半斤中粗辣椒面，一两细辣椒面，芝麻2两，混合粉30克，油温180-185度之间。

1）香料水制作；花椒小把，小茴香1小把，草果4个，桂皮1节，香叶5克，八角3个，良姜1块，香砂4个，丁香2个，白芷4个，干辣椒节1小把，荜卜2个加水煮10分钟有香味即可，水15斤左右，煮三次换掉。

2）醋水的制作；醋2斤，水3斤，酱油半斤，一两白糖，熬制10分钟，

香料加醋水，辣椒节，酱油，按上述比例倒熬10分钟有香味捞出香料即可。

2，蒜泥的制作；将蒜扒皮放入蒜咎研成泥，用凉白开水冲成稀糊状，

3芝麻酱的制作；芝麻酱加水稀释成浆汁

－ 凉皮的做法：

1、适量高筋粉加水和成面团。

2、然后把和好的面团放进清水中反复清洗，洗出面粉中的淀粉，洗 到最后的面筋可食用可扔掉，提倡节约一点蒸熟拌调料吃很香。

3、洗好面粉水加入适量清水，放到阴凉处待沉淀 勿暴晒。一般是放一个晚上即

陕西凉皮销售

广东白云学院 陕西凉皮销售策划书

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陕西凉皮销售

一、前言

（一）活动目的 …………………………………………………………… 3

（二）活动内容 …………………………………………………………… 3

二、营销环境分析

（一）模拟市场环境分析 ……………………………………………………3

（二）竞争分析 ……………………………………………………………3

（三）消费者分析 ……………………………………………………………3

三、活动主题 …………………………………………………………… 3

四、营销策略

（一）销售目标 ……………………………………………………………3

（二）食品和价格定位 ………………………………………………………4

（三）采购渠道 ……………………………………………………4

（四）客户关系管理 ……………………………………………………4

（五）摊位设计 …………………………………………………………… 4

（六）产品设计

本文整理于网络，仅供阅读参考

凉皮米皮擀面皮做法

凉皮是生活中常见的一种小吃，也是做为陕西地道的风味小吃之一，凉皮不仅清凉可口而且香味浓，做出来的凉皮花几块钱买上一碗就可以吃得饱饱的，在西安人看来面食和面条是最流行的，特别是凉皮做的筋道，特有嚼劲，接下来的这篇文章中我来为大家介绍一道凉皮米皮擀面皮做法，以及配料怎么做呢？

一般的凉皮有两种;

1、是陕西汉中一代的米凉皮(陕西商洛的秦镇也有制作)。

是用特别品种的大米(粘性小，质硬，当地叫贵巢米)经过泡米、磨浆、蒸制而成。加上特别的调料，味道醇厚、鲜香，爽口。从工艺上看略像广东的河粉，但口味是完全不同的。

由于汉中米凉皮对原料的特殊要求，在外地打着汉中凉皮的旗号的，其实也都是用面粉制作的。真正的汉中凉皮只有在汉中、西安可以吃到。深圳等地可以买到机制的米凉皮(河粉)，但没有特别配制的调料，是无法吃到真正风味的。

2、是在陕西关中一代流行的凉皮。

先把面粉和面，在水中搓洗，清洗出面精。再用洗好的粉浆上笼蒸制而成。这在全国南北各地都非常常见。

北京的凉皮味道因为调料不足，显得淡薄。江南一带的因为改良而适应当地口味，一般都加糖、味精较多。深圳的味道还算正宗，据说多是都陕西人制作，包括沃尔马这样的大超市都有售。

二、擀面皮

炖肉调料配方

（7） 一种制备猪肉食品的调料 [翻译] 申请号： 201210594288 申请日： 2012年12月31日 摘要：本发明涉及一种制作猪肉制品用的调料。它由以下原料组成：八角60克，丁香12克，山萘60克，白胡椒12克，白芷45克，砂仁12克，良姜50克，草果40克，花椒12克，桂皮40克，陈皮50克，肉蔻50克，经粉碎、混匀即可。采用本调料加工猪肉，有效除腥去杂，提香增色，穿透力强，降低油腻性，使猪肉口感鲜美，营养容易吸收，富有多种保健功效，既养生又养颜，有益健康。 [申请人地址：山东省青岛市市南区莱芜二路32号一单元203室 一种制备猪肉食品的调料，其特征在于所述的调料由以下重量份数的 .原料组成：八角1-2份，丁香0.2-0.4份，山萘1-3份，白胡椒0.2-0.4 份，白芷0.5-2份，砂仁0.2-0.份，良姜1-3份，草果0.5-1.5份，花 椒0.2-0.4份，桂皮0.5-1.5份，陈皮0.5-1.5份，肉蔻0.5-1.5份。 2.如权利要求1所述的调料，其特征在于所述的调料的组成如下：八角1 .5份，丁香0.3份，山萘1.5份，白胡椒0.3份，

三面软嫩的水煎包做法

水煎包不同于平常的包子，是煎制而成，其中以利津水煎包闻名，水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体，色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，其脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致，深受食客的欢迎。今天就和我一起学学暄软香脆的水煎包吧。

秘制水煎包

原料：面粉1000克、五花肉400克、韭菜500克、酵母(干)6克、油2大勺、盐2小勺、醋1/2小勺、葱5克、姜5克、生抽2小勺、香油1小勺、水淀粉半碗、五香粉1/4小勺、白酒、水500克

做法：

1. 葱姜切碎；五花肉切小丁。

2. 炒锅里放1大勺花生油，油热后将五花肉丁下锅煸炒，加入2小勺生抽、1小勺盐、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少许白酒翻炒均匀。

3. 温水溶解酵母将温水一点点倒入面粉中，活成面团，温暖处发酵。 4. 韭菜洗净后切末，加入事先炒好的肉丁，再加入少许的盐和1小勺香油拌匀即成包子馅。

5. 面团搓成长条，切成剂子，擀成面皮，包入馅料，捏合成大饺子状，盖上布，醒发20分钟。

6. 平底锅中均匀抹少许油，加热后，将包子均匀铺满锅子，包子之间留空隙，到包子的底部变金黄时，倒入事先调好的水淀粉(淀粉：水=1:10)，水淀粉的量只需没过锅底即可。

7. 盖上锅盖，小火焖烧，等到锅子中的

治病消灾大悲水（大悲咒加持水）最完整做法及请服方法

一、诵持大悲咒的条件：

第一：信 。“佛法如海，唯信能入”，”信乃道源功德之母”。 第二：诚。

第三：持五戒，修十善。

第四：大悲心。宣公上人开示，大悲心就是大悲咒。你有大悲心就是念大悲咒，你没有大悲心，就没有念大悲咒（即使口念，也相当于没念）。你就是没有念大悲咒，你尽存著大慈悲心，那也就是念大悲咒。

二、请大悲水步骤 1、梵香顶礼

2、供开水一杯（多少不拘，杯子要干净，水要干净可以直接喝的） 3、香赞

炉香乍热法界蒙薰 诸佛海会悉遥闻 随处结祥云 诚意方殷 诸佛现全身 南无香云盖菩萨摩诃萨 (三称)

4、发观音菩萨十大愿 南无大悲观世音 南无大悲观世音 南无大悲观世音 南无大悲观世音

愿我速知一切法 愿我早得智慧眼 愿我速度一切众 愿我早得善方便

南无大悲观世音 愿我速乘般若船 南无大悲观世音 愿我早得越苦海 南无大悲观世音 愿我速得戒定道 南无大悲观世音 愿我早登涅盘山 南无大悲观世音 愿我速会无为舍 南无大悲观世音 愿我早同法性身

认识调料 教案

一、第一关考验，品尝单一味道的凉菜，体验各种味道。 教师：瞧，这是什么？这是一顶厨师帽。谁戴的呀？（厨师）那你们想做一名小厨师吗？可是要想成为一名厨师，可不是一件简单的事情。你们必须要眼睛亮，鼻子尖，嘴巴灵，这样才有资格做一名小厨师。

教师：今天我们小朋友要通过三关考验，其中表现最棒的一位就能戴上这顶厨师帽，成为一名小厨师！

教师：第一关考验开始了，看，这边有几碗海带，我请小朋友每人拿好一把勺子，选择一个碗，每人只能尝一口，仔细尝一尝你尝到了什么味道？（甜、咸、酸、香、辣、无味）谁和他尝的味道是一样的？（尝好了的小朋友把勺子放在旁边空的盘子里。）

教师：你猜猜，这里面为什么是甜（咸、酸、香、辣）的？什么东西会使它变成这种味道呢？

老师可以最后问尝没有味道的那一位，你尝的是什么味道？好吃吗？你喜欢什么味道的？或者老师自己尝一下没味道的海带。 教师：老师这边还有一碗厨师调好的海带，谁来尝一尝（可以请2-3位尝），你们尝出来什么味道了吗？好吃吗？厨师在里面放了什么

呀？

二、第二关考验，幼儿观察探究各种调料的名称和特点 出示1-6号装好调料的杯子，引出各种调料。

货品名称 有点火凉拌红油·调味油 有点火红油辣椒 有点火炝香红油辣椒 有点火香辣蘸料（四川干碟） 有点火腌码调味粉 有点火麻辣鱼调料 有点火土豆粉调料 有点火粉面臊子调料 有点火成都担担面调料 有点火重庆小面调料 有点火香辣烤鱼酱 有点火麻辣香锅调味油 有点火麻辣香锅酱 有点火冒菜底料 有点火冒菜调味油 有点火麻辣烫底料 有点火麻辣烫调味粉 有点火热锅串串香底料 有点火冷锅串串香底料 有点火菌汤火锅底料 有点火底汤调味粉 有点火清油火锅底料（老火锅风味） 有点火老火锅风味火锅底料（清油无渣型） 有点火鱼火锅底料 有点火牛油火锅底料（老火锅风味） 有点火老火锅风味火锅底料（牛油无渣型） 有点火风味辣椒粉 有点火酸菜鱼调料 有点火老坛泡仔姜 有点火老坛泡圆红椒 有点火海南灯笼辣椒酱 有点火老坛鱼酸菜 有点火老坛泡辣椒 有点火老坛泡萝卜 有点火老坛泡小米辣 有点火鸡精调味料 规格名称 1.95L 1kg 1kg 200g 300g 500g 400g 500g 500g 500g 500g 1.95L 500g 500g 1.95L 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 200

炖肉调料配方

（7） 一种制备猪肉食品的调料 [翻译] 申请号： 201210594288 申请日： 2012年12月31日 摘要：本发明涉及一种制作猪肉制品用的调料。它由以下原料组成：八角60克，丁香12克，山萘60克，白胡椒12克，白芷45克，砂仁12克，良姜50克，草果40克，花椒12克，桂皮40克，陈皮50克，肉蔻50克，经粉碎、混匀即可。采用本调料加工猪肉，有效除腥去杂，提香增色，穿透力强，降低油腻性，使猪肉口感鲜美，营养容易吸收，富有多种保健功效，既养生又养颜，有益健康。 [申请人地址：山东省青岛市市南区莱芜二路32号一单元203室 一种制备猪肉食品的调料，其特征在于所述的调料由以下重量份数的 .原料组成：八角1-2份，丁香0.2-0.4份，山萘1-3份，白胡椒0.2-0.4 份，白芷0.5-2份，砂仁0.2-0.份，良姜1-3份，草果0.5-1.5份，花 椒0.2-0.4份，桂皮0.5-1.5份，陈皮0.5-1.5份，肉蔻0.5-1.5份。 2.如权利要求1所述的调料，其特征在于所述的调料的组成如下：八角1 .5份，丁香0.3份，山萘1.5份，白胡椒0.3份，

篇一：广式粤菜酱汁100多种配方笔记

广式粤菜酱汁100多种配方笔记

这本《笔记》是作者收集几二十位财智专家的亲手笔记，整理的经验笔记，共有酱汁配方、菜品配方腌制共计和流行粤菜配料500例。

啤酒汁

用料：啤酒1500克、鱼露50克、白酱油50克、葡萄酒100克、冰糖10克、香芋10克、味精10克、胡椒粉3克

菜式：啤酒浸乳鸽、啤酒牛柳、啤酒鸡

红花汁

用料：红花5克、淡2汤500克、奶油50克、面捞80克、葱白40克、香芹40克、葡萄酒100克、盐5克

制作：将葱白切成细丝，用奶油爆香，加入切成段的香芹略炒，加淡2汤、酒、盐、泡过的红花，最后用面捞打芡。

注：此菜是典型的俄罗斯的调味汁，有一种类似（跌打油）的味道，不是所有人都喜欢。

桂花酱

用料：糖桂花1000克、番茄酱500克、草莓酱300克、香叶粉25克、二汤500克、面捞80克、盐15克、味精10克、橙红色素适量 制作：将原料炒勺加汤煮沸，用面捞打芡。

菜式：铁板桂花猪扒。

可乐汁

用料：可乐1500克、味淋100克、白味增30克、日本清酒100克、生抽50克、美极鲜酱油10克、香油、橙红色素适量

制作：所有原料调在一起烧沸。

菜式：可乐猪手、可乐鸡翅（猪手剁块先煮熟，再用可乐汁烹制，记得最好用砂锅收汁）。

极品酱肉