沙县小吃的文化介绍

沙县小吃文化营销研究

第28卷第3期 2009年3月

怀化学院学报 JOURNALOFHUAIHUAUNIVERSITY

Vol 28 No 3 Mar.2009

沙县小吃文化营销研究

黄海棠

(三明学院,福建三明365001)

摘 要:沙县小吃在我国的小吃市场上占有很大的份额,且其发展仍具有较大的潜力,引入文化营销的概念,将文化营销的产品文化营销、品牌文化营销和企业文化营销三个层次运用到沙县小吃的营销模式中,提出应加强小吃产品的营养和保健、树立品牌并创建其行业文化。

关键词:文化营销; 品牌

中图分类号:F272 3 文献标识码:A 文章编号:1671-9743(2009)03-0059-02

TheAnalysisoftheCultureMarketinginShaCountySnack

HUANGHai-tang

(SanmingUniversity,Sanming,Fujian365001)

Abstract:ShaCountySnackhastakenahugeshareofthewholesnackmarketinChina,andit

篇一：沙县小吃的做法 扁肉(馄饨)

沙县小吃的做法 扁肉（馄饨）

建郡扁肉味脆、嫩、香、甜，入口爽脆，与北方馄沌和其它地方的扁肉口味大不相同，其原因就在馅上。“建郡扁肉”制作过程主要特点是“打肉”，与其他地方的“切肉”不同。肉质纯净，新鲜脆嫩。一般取凌晨宰的生猪新鲜腿纯瘦肉，不得下水，制作不过午，将腿肉去除筋膜，顺肉纤维横切成较大块状或条状，放在木墩上用木锤敲打，敲打时要掌握关键技巧，即将瘦肉竖打，这样可保留肉纤维中水份，直至烂如绵、粘如糊，然后加适时小苏打水、盐、味精，用筷子搅成糊状。包扁食的皮用面粉和少许碱水，打成薄皮，每张切成边长7公分左右方块，每个扁肉仅桂圆大小，包成精巧的蝴蝶状。扁肉汤以猪骨头在温火中熬出清汤，将扁肉放入清水锅中煮开，待扁肉浮起，用小笊篱捞起，放入有酱油、新鲜猪油、味精和其它佐料的碗中，冲入沸清汤，撒上香葱即可食用。其味脆、嫩、香、甜，入口爽脆。

扁肉，一种源于闽东北宁德的馄饨，扁肉最好吃的鲤鱼的故乡，福建东北的周宁。传播最为广泛的沙县扁肉。馄饨有北京的馄饨，广州的云吞，成都的抄手，武汉的清汤之后，又增加了一个名字。扁肉所以称之为扁肉，盖因的肉馅制作区别于其他的馄饨，扁肉馅制作不用刀，早晨买来鲜肉，用特制的木棒敲打，一直敲

篇一：沙县小吃营销策划书

目录

一． 前言………………………………………………......................3 二． 概述……………………………………………………………...3 1. 沙县小吃背景…………………………………………………..3 2. 产品……………………………………………………………..4 3. 沙县小吃的形象……………………………………………..5 三． 目标市场分析.....................................6 1. 市场营销环境分析----SWOT分析....................6 2. 消费者行为分析…………………………………………………7 3. 竞争者……………………………………………………………8 四． 定位……………………………………………………………….8 1. 市场定位…………………………………………………………8 2. 产品定位…………………………………………………………9 五． 营销目标..........................................9 六． 营销战略...................................

篇一：沙县小吃

一、简介沙县小吃

1、 沙县小吃的两大流派

2、 沙县小吃的起源地

3、沙县小吃开遍全国的真相

二、沙县小吃的发展历程

1、 政府重视

2、 走向产业化

3、 走向规范化

4、 形成大品牌

三、沙县小吃的市场分析

四、对沙县小吃的现状分析

1、目前的发展规模及主要分布情况

2、特色分析

1、经济实惠

2、新鲜可口

3、绿色健康

3、不足之处

五、沙县小吃的文化营销对策

六、对沙县小吃的发展建议

一、简介沙县小吃

1.简介

沙县小吃源远流长，历史悠久，在民间具有浓厚的文化基础，尤以品种繁多、风味独特和经济实惠著称，是中华饮食文化百花园中的一朵奇葩，早已享誉大江南北。

（一） 沙县小吃的两大流派

被称为古代汉族传统饮食的“活化石”的沙县小吃，属源远流长的中原汉族饮食文化传统的一个分支，它既有福州、闽南一带的饮食特点，又有汀州一带山区客家饮食文化风格。

因此具有浓厚地方特色的沙县小吃又分为两大流派，即口味清鲜淡甜、制作精细的城关小吃流派，代表品种有扁肉(面食)、烧麦、肉包等，独具特色；口味咸辣酸、制作粗放的夏茂小吃流派，以夏茂镇为代表，原料以米、薯、芋为主，如米冻、喜粿、米冻皮(粳籼面)、牛系列等。

（二） 沙县小吃的起源地

说到沙县小吃的起源，不得不提到一个地方，那就是地处沙县西北部

沙 县 小 吃 调 研 报 告

沙县小吃（黑龙江大学附近）调研报告

分配的任务 学号 任务 成员 组长 组员 组员 组员 组员 组员 组员 组员 小组成员 刘长峰 安东妮 王德环 赵枫 苏明旬 曹林昊 张少石 叶良庆 1组织和分工 2竞争对手分析 消费者购买分析 问卷调查的设计 20114288 20113758 20114547 1、宏观环境分析 2、附录 1、目录 2、市场状况分析 20114289 20115018 20113240 20115017 1．前言 2.企业营销机会与对策分析 调查问卷发放和统计 调查问卷发放和统计 20115020 调查问卷收集 财务分析

目录

1前言

2市场状况分析

3消费者购买分析

4竞争对手分析

5宏观坏境分析

6财务分析

7附录

一、 前言

一、调研过程

此次关于消费者对沙县小吃的市场调研从10月19日起至20日截稿，历时两天。主要活动流程包括课堂学习、小组讨论、问卷设计、问卷发放、数据统计和报告撰写6个环节。在10月19日，由八位组员合作，在学校学府四道街和征仪路的进行问卷的发

沙 县 小 吃 调 研 报 告

沙县小吃（黑龙江大学附近）调研报告

分配的任务 学号 任务 成员 组长 组员 组员 组员 组员 组员 组员 组员 小组成员 刘长峰 安东妮 王德环 赵枫 苏明旬 曹林昊 张少石 叶良庆 1组织和分工 2竞争对手分析 消费者购买分析 问卷调查的设计 20114288 20113758 20114547 1、宏观环境分析 2、附录 1、目录 2、市场状况分析 20114289 20115018 20113240 20115017 1．前言 2.企业营销机会与对策分析 调查问卷发放和统计 调查问卷发放和统计 20115020 调查问卷收集 财务分析

目录

1前言

2市场状况分析

3消费者购买分析

4竞争对手分析

5宏观坏境分析

6财务分析

7附录

一、 前言

一、调研过程

此次关于消费者对沙县小吃的市场调研从10月19日起至20日截稿，历时两天。主要活动流程包括课堂学习、小组讨论、问卷设计、问卷发放、数据统计和报告撰写6个环节。在10月19日，由八位组员合作，在学校学府四道街和征仪路的进行问卷的发

沙县小吃（淮信院门口）营销调研报告

分配的任务 学号 任务 成员 组长 组员 组员 组员 组员 小组成员 王婉婉 蒋艳丽 鲍盛兰 邱茹 臧妍丽 56011203 56011229 56011231 56011216 56011232

1、 封面 2、竞争对手分析 消费者购买分析 1、宏观环境分析 2、附录 1、目录 2、市场状况分析 1．前言 2.企业营销机会与对策分析

提交日期：2013年10月22日

一、 前言

一、调研过程

此次关于消费者对沙县小吃的市场调研从10月21日起至22日截稿，历时两天。主要活动流程包括课堂学习、小组讨论、问卷设计、问卷发放、数据统计和报告撰写6个环节。在10月21日，由五位组员合作，在学校北门的沙县小吃店进行问卷的发放工作。随后进行了详细的问卷数据统计工作，获得了珍贵的一手资料。

二、本次调研的局限性说明

由于小组成员首次合作，通力完成此次调研，过程存在很多不足之处。在问卷发放过程中只选取了北门一家沙县小吃，在数据完整性上有失偏颇。我们相信，在以后的调研活动中，我们会做得更好。

三、本次调研活动

陕西特色小吃 The Shaanxi characteristic snack

Steamed dumplings

Noodle with pork

cruded pancake in mutton soup

Parsley

It is one of the most famous snacks in xi’an . You have to break the steamed bread into small pieces and add other material. Then drink a small bowl of fresh soup , you will find the fragrance mouthful, long aftertaste. There is varies material in it , such as green onion(青葱), garlic(大蒜), coriander(香菜), red brown beef and mutton and so on . It is very delicious .

Wooden cages mirror cake is a kind of traditional snack

中国特色小吃名称蕴含着丰富而独特的民俗文化、饮食文化和汉语拼音文化。中国特色小吃名称的翻译,首先应该遵循音译加注释的原则;其次要结合具体情境,采取针对性翻译策略和方法,弥补翻译中出现的文化信息空缺,以有效地传播中国小吃蕴含的文化内容。

成都大学学报 (社科￣ )02年第 5期 21

新闻传媒

中国特色小吃英译的文化传播杨柳川(成都大学外国语学院，四川成都，116 600 )

摘要：中国特色小吃名称蕴含着丰富而独特的民俗文化、食文化和汉语拼音文化。中国特色小吃名称的翻饮译，先应该遵循音译加注释的原则；次要结合具体情境，取针对性翻译策略和方法，首其采弥补翻译中出现的文化信

息空缺，以有效地传播中国小吃蕴含的文化内容。 关键词：中国特色小吃；译；音注解；文化交流中图分类号： 2 G1文献标识码： A文章编号：04— 4 ( 0 2 0 5 10 3 2 2 1 ) 5— 7一o 4

中国地大物博、物产丰富，特色小吃品种繁多、推陈出新。名时， 使用汉语拼音音译的翻译策略，可以从一定程度上体现中国特色小吃的特色不仅体现在中国特有，还体现在小吃所小吃名称的语言特色。而且，业内专家已经将音译具有浓郁包含的独一无二的文化意蕴。中国特色小吃名称的翻译不民族语言特色的汉语

彝族饮食文化

喜食酸辣味，喝浓茶、饮白酒、抽草烟，善于腌制腊肉。

大多数彝族习惯于日食三餐，以杂粮面、米为主食。肉食以猪、羊、牛肉为主。主要是做成“坨坨肉”、牛汤锅、羊汤锅，或烤羊、烤小猪，狩猎所获取的鹿、熊、岩羊、野猪等也是日常肉类的补充。 山区还盛产蘑菇、木耳、核桃，加上菜园生产的蔬菜，使得蔬菜的来源十分广泛，除鲜吃外，大部分都要做成酸菜。 ；

彝族日常饮料有酒、有茶，以酒待客，民间有“汉人贵茶，彝人贵酒，，之说。饮茶之习在老年人中比较普遍，以烤茶为主，彝族饮茶每次只斟浅浅的半杯，徐徐而饮。

(1)跳菜。景东彝族的歌舞伴餐：跳菜，即跳着舞蹈上菜。它是云南无量山、哀牢山彝族民间一种独特的上菜形式和宴宾时的最高礼仪，是舞蹈、音乐与杂技完美结合的历史悠久的传统饮食文化。

宴宾时，通常用方桌沿两侧一溜摆开，宾客围坐三方，中间留出一条“跳菜”通道。三声大锣，拉开“跳菜”序幕：大锣、芦笙、三弦、闷笛、树叶等齐奏；在姑娘小伙“呜哇哩——噻噻”的吆喝声中，只见顶着托盘的彝家男子双手拱揖，脚步忽高忽低，忽急忽缓，另一个人头顶和双臂各撑一菜盘(共24碗)紧随

其后入场。他们和着古朴

纯厚的民乐协奏曲，脸上

做着滑稽怪相，跳着歪来

复去而又轻松、优美、流

畅、连贯的