饮食与营养教育活动的设计

第十章 饮食与营养

一、选择题

A1型题

1. 下列物质中能够保护胸膜，防治坏血病的是

A Vit A B Vit B C Vit C D Vit D E Vit E 2. 正常成人每日需水量是

A 200~500ml B 500~1000ml C 1500~2000ml D 2000~3000ml E 3000~4000ml 3. 下列矿物质中构成骨骼、牙齿的主要成分是 A 钙 B 碘 C 锌 D 铁 E 镁

4. 为适应不同病情需要，医院饮食分为

A 基本饮食、治疗饮食、试验饮食 B 基本饮食、普通饮食、试验饮食 C 治疗饮食、普通饮食、试验饮食 D 普通饮食、流质饮食、软质饮食 E 普通饮食、流质饮食、半流质饮食 A2型题

5. 女性，26岁，生长在山区，因长期甲状腺素合成不足而乏困、情绪低落，对这个患者应

该注意补充

A 钙 B 碘 C 锌 D 铁 E 镁

6. 男性，9岁，诊断为贫血，考虑患儿可能缺乏的微量元素为 A 钙 B 碘 C 锌 D 铁 E 镁

7. 男性，56岁心脏病患者需要低盐饮食。护士应告诉患者其每日食盐不可超过

一、名词解释 1、鼻饲法 二、填空

1、营养素经消化吸收后，被身体利用，可供给________，_________，__________，___________，___________。

2、产热的营养素有__________，___________，___________.

3、肾功能不全者摄入动物性蛋白，忌用___________，肝性昏迷患者应以___________为主。

4、鼻饲流食量每次不超过___________毫升，间隔时间不少于___________. 5、医院饮食可分为________，_________，_________. 三、选择题

1、肝硬化腹水患者宜进： A.低盐饮食 B.低蛋白饮食 C.低脂肪饮食 D.高脂肪饮食 E.高热量饮食

2、下列哪项属于医院的基本饮食： A.高热量饮食 B.高蛋白饮食 C.低蛋白饮食 D.流质饮食 E.低盐饮食

3、下列哪项属于医院治疗饮食：

1

A.普通饮食 B.软质饮食 C.半流质饮食 D.流质饮食 E.低脂肪饮食

4、普通饮食的适用范围是： A.无发热和无消化道疾患者

儿童饮食营养与健康

儿童饮食营养与健康

第一章儿童的生长发育

生长，是指细胞繁殖、增大及细胞间质增加，表现为全 身各部分、各器官、各组织的大小、长短及重量的增加：。发 。 育，是指身体各系统、各器官、各组织功能的增进。生长主 要是量的变化；发育主要是质的变化。营养对儿童生长发育 至关重要，讲儿童营养有必要先了解一下儿童的生长发育·

一、儿童年龄阶段的划分

儿童，一般分为新生儿期、婴儿期、幼儿期和’学龄儿童 期。因儿童的生长发育与胎儿期和围产期有关，故同时作一 简要介绍。

(一)胎儿期及围产期

从受精卵在母体子宫内生长发育直到胎儿降生这一阶段 叫做胎儿期。这个时期一般为40周(280天)。满j0周出生的 新生儿叫足月儿，不足40周出生的新生儿叫早产儿。在正常 情况下，2个月的胎儿可以看出人的模样，全长2～：；厘米； 3个月时已可确定性别，全长约9厘米，4个月时已可见头 发，皮下脂肪开始堆积，孕妇已能感觉胎动；从第5个月开始 胎儿生长迅速，由母体摄取的营养物质也急剧增加；7～8个 月的胎儿体重可达1 700"-'1 800克，身长可 ．达35～lO厘米； 足月的新生儿体重平均为3 200克左右，身长约为50厘米。 儿和新生儿死亡率较高，死亡原冈主要有

学龄前儿童膳食指南与膳食管理

大纲学龄前儿童生长发育特点及注意的问题

学龄前儿童膳食指南及营养需要 幼儿园膳食管理

3~6岁称为学龄前儿童。 这个时期的孩子除了家庭， 多数都在幼儿园度过。 平衡膳食是指全面达到营 养供给量的膳食。这种膳 食由多种食物构成，它不 但能提供足够的热能和各 种营养素，还能保持各种 营养素之间的数量平衡。 做到平衡膳食，要从每人 每户餐桌饮食合理搭配做 起.

学龄前儿童的生长发育特点

与婴幼儿时期相比，学龄前儿童生长速度减慢， 各器官持续发育并逐渐成熟。主要有以下生长发 育特点 1 、身高、体重的稳步增长. 身高增长约21cm(年增长约5cm), 体重增长约5.5kg(年增长约2kg) 2、 20颗乳牙已出齐。6岁时第一颗恒牙可能 萌出，但咀嚼能力仅达到成人的40%,消化能力 仍有限，尤其是对固体食物需要较长时间适应， 因此，不能过早进食家庭成人膳食，以免导致消 化吸收紊乱，造成营养不良。

学龄前儿童的生长发育特点3 、神经细胞的分化已基本完成，脑细胞体 积的增长及神经纤维的髓鞘化仍继续；脑 组织进一步发育，4岁~6岁时，达到成人 脑重的86%~90%。 儿童具有短暂控制注意力的能力，时 间约为15分钟。但注意力分散仍然是学龄

饮食与营养健康论文选修

大学生饮食与营养健康

摘要：高等教育要求大学生实现德，智，体的全面发展，而保持身心健康是实现这个目标的基本前提。大学生作为社会的特殊群体，提高自身的健康意识在这一时期刻不容缓。在选修大学生医学保健之后，我将从大学生饮食营养健康方面做一探讨。

关键词：大学生 饮食 营养 健康

引言

平时，我们从传媒上总能够看到关于儿童、中年人、老年人营养健康的分析与建议，却鲜见对于大学生这一特殊社会群体的饮食营养的探讨。大学生，一般年龄从18至25岁，处于青春期的后期，是一生中生长发育最为旺盛的时期,生理和心理的变化较为复杂,同时面临着艰巨的学习任务,脑力和体力活动频繁,思维能力活跃而敏捷,是长身体和长知识的重要时期,营养状况的优良将直接关系到其进入社会后的工作能力。而营养是通过饮食的途径获得，因此大学生的饮食状况决定了营养健康。

首先从武汉大学公共卫生学院做的一次大学生健康调查作出分析：该学院对236名高校大学生的饮食习惯和膳食构成进行了问卷抽样调查，结果显示：大学生的饮食健康令人担忧。从饮食规律来看，能够保证三餐规律的仅有三成，只有24.2%的学生从不错过三餐中的任何一顿正餐。其中男生的规律性比女生更差，超过半数的男生不能按时吃早餐。男生比较喜

论大学生饮食营养与健康

结 课 作 业

学院：经济与管理学院 年级：10营销 学号：1065123117 姓名：于金华

摘要:

大学时代是学知识长身体的重要阶段，同时也是良好的饮食习惯形成的重要时期，这个阶段掌握一定的营养知识，形成良好的饮食习惯，对于促进生长发育保证身体健康有重要的意义。尤其对于当代大学生，时代赋予我们的使命要我们必须有健康的体魄，具备热血青年的朝气蓬勃，才能成为国家栋梁，那么，关注自我，关注健康就成为我们不可忽视的问题。本文以孝感学院新技术学院为例，从大学生饮食营养概况、大学生平衡饮食的作用以及提高大学生饮食质量的对策三个方面对当前大学生的饮食营养进行了全面的论述，以增强大学生对平衡饮食营养方面的意识。

关键字： 饮食营养 健康 概况 措施

前言：

“营养”一词源自于拉丁语,其原意为“授乳”。营养是人类为了维持生命,

满足机体生存、学习和工作能量需要的物质基础。在营养学界,通常是将人体对食物的摄取、消化、吸收和利用的整个过程称为营养。营养素则是指保证人体生长、发育、繁衍和维持健康生活的物质,其中最主要的营养素是碳水化合物、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素。大学生是青年中的一个特殊群体,正处于生长发

编号：HX/JW—JL—13(09) 保存期限：五年

福建省技工学校教案（主页）

学校：福建华夏技术学校 课程名称： 饮食营养与卫生 教师： 审批意见： 章节内容 §2-4加工性烹饪原料的营养价值 授课班级 授课日期 目的要求 难点重点 仪器教具 复习题 作业练习 15高烹饪 2015-10-29 了解加工性烹饪原料的营养价值 烹饪原料的营养价值 多媒体 无 习题册 教学内容和过程 一、导入 加工性烹饪原料在日常生活中接触较多，常见的品种有食用油脂、调味品、酒类及饮料等。加工性烹饪原料具有各自独特的味道和口感，在烹饪中常用于制作各类菜肴。 二、新课讲授 2.4.1食用油脂的营养价值 2.4.1.1油脂的营养特点 方法和指导 导入 举例 讲授 油脂是膳食的重要组成部分，是热能的一个重要来源。可供给人体一些必须脂肪酸，并提供一定量的脂溶性维生素。 天然的食用油脂是由多种物质组成的混合物，其中最主要的成分是脂肪（又称甘油酯）。目前大多食用精炼油，其脂肪质量分数均在99%以上，植物油精制后含脂肪100

学习论文

论大学生饮食营养与健康

随着经济的发展和社会的进步，人们对饮食营养与健康倍加关注。大学时代是学知识长身体的重要阶段，掌握一定的营养知识，形成良好的饮食习惯，对于促进生长发育保证身体健康有重要的意义。尤其对于当代大学生，时代赋予我们的使命要我们必须有健康的体魄，具备热血青年的朝气蓬勃，才能成为国家栋梁，那么，关注自我，关注健康就成为我们不可忽视的问题。

营养是维持生命与健康的物质基础。大学生正处于生长发育的中后期,活泼好动,运动量大,加上繁重的脑力劳动和紧张的学习等,是一生中各种营养素需要量最大的时期。但目前,我国大学生对营养素的来源和食物分类了解较少,不懂得如何搭配营养,存在着诸多营养方面的问题,这些问题将影响大学生的成长和学习。

学生营养与健康促进会会长杜玉侠指出，我国学生营养与健康状况主要存在三大问题：一是缺乏营养知识，饮食习惯不科学。二是饮食结构不合理。营养素摄人不足。钙、铁、锌和维生素A等微量营养素缺乏普遍存在。三是体力活动不足。不吃早餐、在外就餐、饮酒、吸烟等不良生活方式对健康的影响日益突出。

人体所需的主要营养素有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐、水和饮食纤维等,对人体有重要的生理功能。对大学生而言,保证科学的营养和平衡的

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福建省技工学校教案（主页）

学校：福建华夏技术学校 课程名称： 饮食营养与卫生 教师： 审批意见： 章节内容 §2-4加工性烹饪原料的营养价值 授课班级 授课日期 目的要求 难点重点 仪器教具 复习题 作业练习 15高烹饪 2015-10-29 了解加工性烹饪原料的营养价值 烹饪原料的营养价值 多媒体 无 习题册 教学内容和过程 一、导入 加工性烹饪原料在日常生活中接触较多，常见的品种有食用油脂、调味品、酒类及饮料等。加工性烹饪原料具有各自独特的味道和口感，在烹饪中常用于制作各类菜肴。 二、新课讲授 2.4.1食用油脂的营养价值 2.4.1.1油脂的营养特点 方法和指导 导入 举例 讲授 油脂是膳食的重要组成部分，是热能的一个重要来源。可供给人体一些必须脂肪酸，并提供一定量的脂溶性维生素。 天然的食用油脂是由多种物质组成的混合物，其中最主要的成分是脂肪（又称甘油酯）。目前大多食用精炼油，其脂肪质量分数均在99%以上，植物油精制后含脂肪100

第十章 饮食与营养

【习题】 一、选择题 （一）A1型题

1.下列物质中能够保护细胞膜，防治坏血病的是 ( ) A.VitA B.VitB C.VitC D.VitD E.VitE 2.正常成人每日需水量是 ( )

A.200～500ml B.500～1000ml C.1500～2000ml D.2000～3000ml E.3000～4000ml

3.下列矿物质中构成骨骼、牙齿的主要成分是 ( ) A.钙 B.碘 C.锌 D.铁 E.镁

4.为适应不同病情需要，医院饮食分为 ( )

A.基本饮食、治疗饮食、实验饮食 B.基本饮食、普通饮食、实验饮食 C.治疗饮食、普通饮食、实验饮食 D.普通饮食、流质饮食、软质饮食 E.普通饮食、流质饮食、半流质饮食 （二）A2型题

5.女性，26岁，生长在山区，因长期甲状腺激素合成不足而乏困、情绪低落，对这个患者应该注意补充 ( ) A.钙 B.碘 C.锌 D.铁 E.镁

6.男性，9岁，诊断为贫血，考虑该患儿可能缺乏的微量元素为 ( ) A.钙 B.碘 C.锌 D.铁 E.镁