餐厅运营管理手册

营运管理部

(五)

4.3.8 商户管理 4.3.9 客户满意度调查 4.3.10 市场调查 4.3.11 经营分析及客流分析 4.4 策划标准 4.4.1 营运部推广与项目推广工作界面及工作标准 4.4.2 市场推广部工作文件 4.4.3 商场卖场布臵工作标准 4.5 工程管理工作标准 4.5.1 工程物业职能授权 4.5.2 有偿/无偿服务的工作界面 4.5.3 物业移交 4.6 物业标准 4.6.1 保洁人员的服务标准 4.6.2 保安人员的服务标准 4.6.3 环境卫生管理的工作标准 运营管理制度 5.1 前期物业管理制度 5.1.1 商业物业接管验收管理 5.1.2 商业物业业主/租户交房管理 5.1.3 商业物业集中装修管理 5.2 运营中的物业管理 5.2.1 装修管理 5.2.2 工程遗留问题整改管理制度 5.2.3 商业物业能源损耗管理制度 5.2.4 招投标管理理制度 5.3 营运管理管理制度 5.3.1 商户档案管理制度 5.3.2 商户费用收取管理制度 5.3.3 合同续租管理制度 5.3.4 合同转租管理制度 5.3.5 合同业态变更管理制度 5.3.6 商户经营规范管理制度 5.3.7 商户进场管理制度 5.3.8 商

商场运营管理手册

【现代百货】运营管理手册

目 录

一、服务观念及百货服务理念 二、岗位职责 三、导购管理 四、商品管理 五、服务管理 六、商户管理 七、安全管理 八、运营作业流程

九、附录１、礼貌用语100句２、禁忌用语8句３、服务用语30句 一、服务观念及***百货服务理念 （一）、现代服务观念

顾客导向是企业发展的根本，是现代服务观念的核心。公司所有的效益来自于对我们服务感到满意的顾客，因此，现代服务的观念就是要我们为顾客提供全方位多层次的生活服务，创造个性化的生活空间，使顾客在购物的同时，感受愉悦。 每位员工都要牢记：服务、服务、更多服务!

（二）、***百货服务理念

“既要尽心尽责，又要尽善尽美” 服务是***百货人的天职，对顾客、对客户、对同事你唯一要做的就是服务

1

１、 衣食父母：我们的工资和奖金来源于顾客和客户，要 象对待亲人一样对待他们。 ２、 服务观念：同事也是顾客，下一环节就是上一环节的客户。在工作中要随时随地牢记这个服务观念。

３、 讲求结果：仅仅用心是不够的，我们衡量工作的唯一标准是令人满意的结果。 二、营运部各部门岗位职责 (一)、营运部经理岗位职责 直属上级：商场总经理 直属下

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餐厅管理手册【管理大咖经验分享】

一、餐厅制度1、工作时间：员工提供自己合适的工作时间，同时在需要是服从餐厅的安排。设置排班留言本。2、工资计算：每小时2.8元，每月25日前结算，下个月10日前发。3、休息时间：连续工作四个小时以上有半小时的有薪用餐时间或订购快餐。4、等候工时：因停电等原因停工时，员工有等候工时。5、加班：每周不超过48小时，超出则以1.5倍的工资计算。6、平等政策：公司司员工绝不会因其种族、肤色、学历、性别、年龄或者残疾与否而受歧视。7、换班：员工因帮不能上已排好的班，须提前10分钏请经理帮助换班。8、休假：每周一天假期（轮休）。9、制服：每人两套，收取押金。10、试用期：试用期为6个月，但根据工作勤奋、技术好、表现突出，可缩短。试用期以后工资为每小时3元，并签订合同。二、福利1、升迁：员工有升迁的机会，工资随之改变。不是给予而是靠赢得。2、评估：每半年评估一次，实际工资随评估结果改变。3、活动：餐厅定期为员工举办文娱活动和进行有奖评比，大爱可以根据评估结果得到相应的奖励。4、节假日：在国家法定的10天节假日中，如需上班以3倍工资计算。5、安全卫生：员工进入餐厅

中国 兴隆福街商业项目

商 业 运 营 管 理 手 册

北京青藤房地产经纪有限公司呈1

中国 兴隆福街商业项目

第一部分：商业运营与管理

2

中国 兴隆福街商业项目

第一章 商业运管公司筹备与计划（招商准备实施阶段）

第一节 前期商业运营管理的核心和物业服务设计方案

针对中国福街项目(案名暂定)前期的运营管理工作极为重要，从准备阶段开始，由专业的物业管理人员凭借丰富的使用、管理物业的经验，站在业主和使用者的角度和立场，对整个项目日后的各种使用方案进行全面的确认、提出意见，并开展一些必须在这一时期进行的运营管理前期工作。这样可以使业主方的投资达到预期的效果，节约不必要的开支，使不适应日后使用、管理的因素及时得到整改，为日后的管理工作打下良好的基础。

一、 封顶前后、设备安装工程阶段

根据以往的运作经验，任何一个新建项目由于设计和施工等种种客观因素，将会给项目日后的管理运行过程带来许多不利因素，例如：能源消耗的计量问题、施工质量造成设备设施不能充分发挥系统应有功能的问题，诸如这些问题在项目装修及系统设备安装阶段如能得到及时纠正，则会大大减少对使用人的影响。因此,在此阶段公司将派出具有丰富经验的土建、电气、空调、给排水等几名专业工程师组成的前期

目录

第一部分：管理架构及岗位职责 ............................................ 3

1. 产险电话中心管理架构 ................................................. 3

1.1产险电话中心管理架构 ............................................... 3

1.2 岗位职责 .......................................................... 4

第二部分：现场管理制度 .................................................. 9

2.1 现场行为规范 ........................................................ 9

2.1.1 现场纪律 ........................................................ 9

2.1.2系统操作 ........................................................

餐 厅 训 练 员 手 册

【2015年9月版】

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手 册 目 录

一、训练员的职责----------------------------------4

二、如何成为一个合格的训练员 --------------------- 8

1、如何成为员工中的领导者 ------------- 8 2、如何成为有效的沟通者 --------------- 10

三、如何训练员工（含鉴定）-------------------------- 15

四、训练员职业规划--------------------------------19

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恭 喜 您 ！

由于您在工作中的出色表现，您被选为餐厅的训练员！您将学习如何训练他人的技巧以及更多的管理技能，同时这也意味着您在今后的工作中将肩负训练员工的重任，再次恭喜您成为训练员！

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训 练 员 工 工 作 手 册 进 度 表

姓名：____________ 手册开始日期：_____________ 餐厅：____________ 预估完成日期：_____________ ——

海澜之家市场部管理流程手册

第三节 地区经理岗位职责

1、遵守公司各项规章制度，对营业部部长布置的工作执行到位并进行反馈。

2、辅导和培训营业主管和职业店长，提高他们的各项管理能力和业务水平。对分配至各地区的试用期职业店长，有计划的进行培养和提升。

3、根据营业部部长下达的工作任务和目标，拟定出差计划并报批，布置、分配营业主管的工作任务，审批营业主管的出差计划。

4、指导、监督营业主管的出差巡店情况，每季度抽查营业主管的行程（抽查比例为20%左 右）。

5、收集门店管理中出现的新情况新问题，提出调整或完善的建议，向营业部部长汇报。 6、管理地区内的职业店长的各项工作，将职业店长的行程安排报营业部部长进行审批，督促职业店长的带店、交接工作。

7、根据工程进场情况安排营业主管、职业店长进行新开店的工作，不定期参与门店的新开工作，新开店开业两个月之内必须到店巡查（特殊情况除外）。

8、进行出差巡店，检查门店的管理情况，对管理不佳的门店采取措施，并追究营业主管的责任。

9、根据门店

餐 厅 训 练 员 手 册

【2015年9月版】

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手 册 目 录

一、训练员的职责----------------------------------4

二、如何成为一个合格的训练员 --------------------- 8

1、如何成为员工中的领导者 ------------- 8 2、如何成为有效的沟通者 --------------- 10

三、如何训练员工（含鉴定）-------------------------- 15

四、训练员职业规划--------------------------------19

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恭 喜 您 ！

由于您在工作中的出色表现，您被选为餐厅的训练员！您将学习如何训练他人的技巧以及更多的管理技能，同时这也意味着您在今后的工作中将肩负训练员工的重任，再次恭喜您成为训练员！

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训 练 员 工 工 作 手 册 进 度 表

姓名：____________ 手册开始日期：_____________ 餐厅：____________ 预估完成日期：_____________ ——

创业的时候总是在看别人，有时候想，肯德基是怎么做的？想知道肯德基是如何管理餐厅的？看看他的这些管理资料你就知道了。也许你在网上经常看到过什

么所谓的肯德基店长手册，呵呵，看看真正的肯德基手册是什么样吧，看看真正的肯德基是如何管理的吧。要就留下你的联系方式！

I— CSL1服务篇

I I 1.肯德基介绍.doc

I I 2.冠军计划.doc

I I 3.冠军检测.doc

I I 4.柜台服务.doc

I I 5.菜单与包装200906 （海南）.doc

I I 5.菜单与包装200911.doc

I I 6.顾客投诉.doc

I I 7.餐厅员工指引201001.doc

I I 8.汽车穿梭车道.doc

I I—1.机器设备篇一

I I I 01.Henny Penny4 头炸锅.doc

I I I 02.Henny Penny8 头炸锅.doc

I I I 03.圆形压力炸锅（4头和6头）.doc

I I I 04.开口炸锅.doc

I I I 05.FRYMASTER KSCFH218E口炸锅.doc

I I I 06.炸锅电脑板和定时器简介.doc

I I I 07.炸锅电脑板：EM9炸锅电脑板.doc

I I I 08.Frymaster CMIII 、III.5 炸锅电脑板

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第一章 组织机构与岗位说明书

第一节 组织结构

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一、总经理岗位说明书

岗位名称：装饰公司总经理

第二节 岗位说明书

直接下级：装饰公司副总经理、设计部经理、业务部经理、客户服务部、财务部、采购部经理 本职工作：

全面负责装饰公司的经营工作的正常运转，维持公司的形象。 工作内容和目标：

1、全面主持装饰公司内部的管理工作，落实董事会决议； 2、制订、落实公司年度经营计划和投资方案，实现年度经营目标；

3、根据外部环境、内部情况，向董事长提出战略方针、经营计划、投资方案的调整建议；

4、根据董事会决定的财务预算方案，组织制定装饰公司的经营预算方案； 5、向分管副总经理建议装饰公司的经营投资方向；

6、建立健全公司工作流程，制定装饰公司的管理机构设置及人员定编、定岗方案，报请董事长审批；

7、建立健全质量体系，提供合格的产品和服务；

8、提议装饰公司副总经理级人员的聘任及解聘情况，决定公司部门经理级以下人员的聘任及解聘；

9、统筹安排公司各个部门的工作并下达工作指令单，负责协调部门之间的工作配合； 10、负责组织和落实装饰工程项目的工作开展并监控装饰工程项目的总体施工质量； 11、负责装饰工程材料采购及相关资金表格的审