植物油脂是什么

第六章

植物油脂加工

本章主要内容 1.油料 2.油料的前处理 3.植物油脂的提取 4.植物油脂的精炼 5.油脂的深加工

一、油料油料：凡植物种籽或粮食加工副产物中含油率达 10%以上，具备工业提取价值的统称为植物油 料。 根据植物油料的植物学属性，植物油料分成4类：

草本油料：常见的有大豆、油菜子、棉子、花 生、芝麻、葵花子等。 木本油料：常见的有棕榈、椰子、油茶子等。 农产品加工副产品油料：常见的有米糠、玉米 胚、小麦胚芽。 野生油料：常见的有野茶子、松子等。

油15.5%~22.7 %蛋白质：30%~45%

油33%~48%

蛋白质：20%~30%

大豆

油菜籽

含仁率：65%~ 75%

含油40%~50 % 含蛋白质25%~ 30%

花 生

葵花籽含油29%~30%

含壳30%~40%仁中含油45%~55%

全仔含油 45%~54%

含

壳 22%

仁中含蛋白质21%~31%

芝麻含油率 45%~63%其中含油酸43%含亚油酸43%

蛋白质 19%~31%

油脂：油脂即甘油三脂肪酸脂，又称脂肪， 包括动物脂和植物油，是人类食品三大 主要营养成分之一。构成油脂的脂肪酸主要有饱和脂肪酸和不饱和脂 肪酸两大类。 ● 最常见的饱和脂肪酸有软脂酸、硬脂酸、花 生酸等；甘

1.仪器校准：检验室所用实验仪器必须经常校对，保证检验结果的准确性。容重器天平必须经过计量检定，每天使用之前要调零点；快速水分测定仪定期与至少两个标准水分样品进行校对，标准水分样品每隔半月用 GB105°C恒重法测定校正一次。

2.扦取样品：要注意扦取有代表性的样品。对加工的油脂原料要准确布臵扦样点，特别是对超高装载的汽车，要扦取顶层和中间的样品，不留死角；对油脂扦样按规定执行。如是上级抽样检验，应按规定混合分样后做好样品留存工作。对入库车辆，扦样员扦样时至少要有2人在场，按照车辆停放先后顺序进行扦样，对包装粮按照中、小粒粮不少于5%的比例，使包装扦样器槽口向下，从包的一端斜对角插入包的另一端，然后槽口向上取出，每包扦样次数一致，扦样包点要分布均匀;散装粮扦样要分层、分区设点，用散装扦样器按区按点，先上后下逐层扦样，各点扦取数量一致（按照GB5491）。扦取样品数量1Kg左右，扦样完毕填写《粮食入（出）库扦样检验原始记录单》，将样品封存移交检验室。

3.检验程序：检验员应按规定做好样品的接收、登记、保存、及处理工作。 检验时应按检验规则以粮油国家标准和《粮油储存品质判定规则》所列的质量指标和储存品质控制指标以及其它需要检验的指标进行不定期检

1.仪器校准：检验室所用实验仪器必须经常校对，保证检验结果的准确性。容重器天平必须经过计量检定，每天使用之前要调零点；快速水分测定仪定期与至少两个标准水分样品进行校对，标准水分样品每隔半月用 GB105°C恒重法测定校正一次。

2.扦取样品：要注意扦取有代表性的样品。对加工的油脂原料要准确布臵扦样点，特别是对超高装载的汽车，要扦取顶层和中间的样品，不留死角；对油脂扦样按规定执行。如是上级抽样检验，应按规定混合分样后做好样品留存工作。对入库车辆，扦样员扦样时至少要有2人在场，按照车辆停放先后顺序进行扦样，对包装粮按照中、小粒粮不少于5%的比例，使包装扦样器槽口向下，从包的一端斜对角插入包的另一端，然后槽口向上取出，每包扦样次数一致，扦样包点要分布均匀;散装粮扦样要分层、分区设点，用散装扦样器按区按点，先上后下逐层扦样，各点扦取数量一致（按照GB5491）。扦取样品数量1Kg左右，扦样完毕填写《粮食入（出）库扦样检验原始记录单》，将样品封存移交检验室。

3.检验程序：检验员应按规定做好样品的接收、登记、保存、及处理工作。 检验时应按检验规则以粮油国家标准和《粮油储存品质判定规则》所列的质量指标和储存品质控制指标以及其它需要检验的指标进行不定期检

篇一：水杉和桫椤是国家一级保护植物,它们分别属于( )

一、整体解读

试卷紧扣教材和考试说明，从考生熟悉的基础知识入手，多角度、多层次地考查了学生的数学理性思维能力及对数学本质的理解能力，立足基础，先易后难，难易适中，强调应用，不偏不怪，达到了“考基础、考能力、考素质”的目标。试卷所涉及的知识内容都在考试大纲的范围内，几乎覆盖了高中所学知识的全部重要内容，体现了“重点知识重点考查”的原则。

1．回归教材，注重基础

试卷遵循了考查基础知识为主体的原则，尤其是考试说明中的大部分知识点均有涉及，其中应用题与抗战胜利70周年为背景，把爱国主义教育渗透到试题当中，使学生感受到了数学的育才价值，所有这些题目的设计都回归教材和中学教学实际，操作性强。

2．适当设置题目难度与区分度

选择题第12题和填空题第16题以及解答题的第21题，都是综合性问题，难度较大，学生不仅要有较强的分析问题和解决问题的能力，以及扎实深厚的数学基本功，而且还要掌握必须的数学思想与方法，否则在有限的时间内，很难完成。

3．布局合理，考查全面，着重数学方法和数学思想的考察

在选择题，填空题，解答题和三选一问题中，试卷均对高中数学中的重点内容进行了反复考查。包括函数，三角函数，数列、立体几何、概率统计

姓名： 周 辉 煌 食品分析与检验 组别：8

学号： 5101509052 实验报告 时间：2012-11-30

实验十三 食用植物油脂酸价、碘价的测定

1. 实验目的

1） 掌握测定食品植物油脂的主要常规指标方法；

2） 食用植物油脂的品质可由测定其酸价、碘价等理化特性来判断。

2. 实验原理

2.1酸价

酸价（酸值）是指中和1.0g 油脂所含游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。

R-COOH + KOH → R-COOK + H20

酸价是反映油脂质量的主要技术指标之一，同一种植物油酸价越高，说明其质量越差越不新鲜。测定酸价可以评定油脂品质的好坏和贮藏方法是否恰当。 2.2碘价

碘价是指在一定条件下与100g油脂起加成反应所需碘的克数。测定碘价可以了解油脂脂肪酸的组成是否正常有无掺杂等。最常用的是氯化碘—乙酸溶液法（韦氏法）。其原理：在溶剂中溶解试样并加入韦氏碘液，氯化碘则与油脂中的不饱和脂肪酸起加成反应：

CH3…CH=CH…COOH + ICl → CH3…CHI-CH

植物油中溶剂残留检测

正己烷(六号溶剂)

一． 分析原理

食用油分机榨油和萃取油，萃取油中六号溶剂需要检测，国家标准：≤100ppm,≤10ppm视为没检出。检测原理将植物油样品放入密封的平衡瓶中，在一定温度下，使残留溶剂气化达到平衡时，取液上气体注入气相色谱中测定，与标准曲线比较定量。

二．仪器及材料

1．气相色谱

a).氢焰检测器(FID)

``` b).气源： 氮气，氢气，空气。

2．数据处理：N2000工作站及电脑

3．色谱柱：￠4＊2米不锈钢柱 。

4．分析级：正己烷

5．电子天平，60ml小药瓶，10ml容量瓶，恒温水浴锅，5ml注射器

三．分析方法

1. 无溶剂机榨油

2. 正己烷(分析级)

3. 标准油样 精确称取0.５g正己烷和４９.５g机榨油混匀得1﹪(质量)标准油样，称取1﹪标准油样０.５g用机榨油稀释到50g，每克含0.1mg正己烷(100mg/kg)

即100 ppm

4 测定方法：标准曲线

取60ml小药瓶，分別加入机榨油10g,8g,6g,4g,2g,0g再补加100mg/kg标准油样到10g(分别含正己烷0mg/kg,20,40,60,80,100),塞紧

〇是什么？〇是太阳，火红火红的太阳，带给我们温暖。

〇是什么？〇是各种各样的球，带给我们欢乐。

〇是什么？〇是盘子，带给我们美味的食物。

〇是什么？〇是笑脸，我们人人爱。

〇是什么？〇是八月十五的月亮，带给我们温馨。

〇是什么？〇是泡泡，带给我们乐趣。

〇是什么？〇是数学当中的零，表示什么都没有。

维普资讯

术

8 l环氧化植物油生产工艺概况一 l吴玉凯环氧增塑剂是含环氧基团的化合物，一

应珊红

马玉莲

印岁、 J、

国外的合成方法及发展

>

<

环氧基是由一个氧原子和二个相邻的相互连结的碳原子组成前，是烯键被氧化的产物。这个反应中的氧一般由过乙酸或过甲酸

目前应用的主要有三种类型： (1)环氧化植物油； (2)环氧化脂肪酸单酯} (3) 环氧四氢邻苯二甲酸酯。在美国，其产量和消费量仅次于邻苯二甲酸酯类，居第二位。 其中环氧大豆油占环氧增塑剂的 7左 O右。

><…放出活性氧。。’

> c c<

等氧化剂提供。由于过酸不稳定，趋向于释

环氧化植物油与树脂的相容性良好，挥

发性小，不易抽出，具有良好的电性能和较好的柔韧性，更具有优良的耐光性能， P 是 VC料和氯丁橡胶广泛使用的增塑剂兼稳定塑

呲

\

o=¨< u _ o /:+>

其它的过酸也是有效的环氧化荆，只是

剂。较常用的植物油及其理论环氧值见表I。

过乙酸和过甲酸实现了工业化生产。 1、氯化剂 ( 过氧化氢。过酸一般是由过氧 1)化氢与酸反应制得。过氧化氢一般有三种浓

亵 1植物油曩理论环氧值 植物油名称

碘

值

理}环氧值仑

度。3、5和7。从理论上讲过氧化 0

西控公司（存续企业）五年发展规划

中航工业西控

二Ο一Ο年

目 录

一、西控公司基本情况 ............................................................................ 3 （一）单位概况 ........................................................................................ 3 （二）民品业务基本情况 ........................................................................ 5 （三）GE矩阵综合分析 ......................................................................... 11 二、西控公司发展环境分析 .................................................................. 13 （一）具有实施的必要性 ...................................

食用植物油行业研究分析

——食用植物油加工行业

一、食用油综述

1、概念及定义

食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。

食用植物油加工，指用各种食用植物油料生产油脂，以及精制食用油的加工活动。（以下所提及的食用油都特指“食用植物油”）

2、食用油的种类

2009 年全球植物油产量达到1.37 亿吨，主要由棕榈油、大豆油、油菜籽油和葵花籽油四大品种构成，其产量占比分别达到占比34%、27%、16%和8%，合计占到植物油总产量的85%。 主要分类：

大豆油 从大豆的豆粒中提炼，是世界上产量最高的油种之一，中国主要的食用油。 菜籽油 具有代表性的植物油，原料是油菜的种子，曾是中国南方的主要食用油。 花生油 从花生中提取，用来做色拉和油炸食品等。 棕榈油 从棕榈的果实中提取，也用来作为人造黄油的原料。

芝麻油 从芝麻的种子里提取而成，因其香味独特，常用来给菜肴添加香味。 橄榄油 从橄榄树的果实中提取，可用来制作色拉酱、油炸食品等。 葵花籽油 以向日葵的种子为原料，味道清香爽口，富含维生素E。 棉籽油 摘取