r语言uci葡萄酒数据集的分类分析

1.（10.0分） 按照我国最新的葡萄酒标准规定,葡萄酒的酒精度数不能低于（）

? ? ? ?

A、7.0? B、8.0? C、9.0? D、9.5?

2.（10.0分） 哪个国家禁止酿造葡萄酒时添加二氧化碳（）

? ? ? ?

A、希腊 B、英国 C、德国 D、法国

3.（10.0分） 国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒的酒精度数不能低于（）

? ? ? ?

A、8.0? B、8.5? C、9.0? D、9.5?

4.（10.0分） 葡萄酒中含有的（）具有抗氧化、防衰老、预防冠心病、防癌抗癌的作用。

? ?

A、甲醇 B、丁醇

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C、乙醇 D、白藜芦醇

5.（10.0分） 葡萄果肉对人（）影响最大

? ? ? ?

A、视觉 B、味觉 C、嗅觉 D、触觉

多选题 (共5道题)

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6.（10.0分） 可以用于制作白葡萄酒的是（）

? ? ?

A、红葡萄 B、白葡萄 C、染色葡萄

7.（10.0分） 可以用于制作红葡萄酒的是（）

? ? ?

葡萄酒的分析及等级划分

[摘 要] 由于经济全球化越来越广泛，西方文化的逐渐渗入中国的东方文化，葡萄酒越来越被大众接受，其营养价值和保健价值也逐渐受到人们重视，葡萄酒认证和质量评价逐渐得到关注，因此我们想要对其进行研究。我们寻找到两组各10个评酒员对红白葡萄酒的评分数据以及葡萄酒和酿酒葡萄的理化指标来对葡萄酒进行分析及等级划分。首先先验证各组评分数据是否满足正态分布，再对红白葡萄酒的两组数据分别采用配对T检验检验两组数据是否有显著性差异，再根据方差判断哪组数据较为可靠。由于同一等级物品，其特性相近，因此用可靠的那组评分数据综合酿酒葡萄的理化指标采用聚类分析，对酿酒葡萄进行等级划分，各分为四个等级，用每个等级的中所有葡萄酒平均得分作为该等级的酿酒葡萄分数。查阅资料，分析可知酿酒葡萄的理化指标影响了葡萄酒的理化指标，因此考虑建立模型，描述一个葡萄酒的理化指标与酿酒葡萄的多个指标之间的关系，通过这种联系分析酿酒葡萄指标对葡萄酒理化指标的影响。最后用葡萄酒的得分作为葡萄酒的质量标准，综合剔除指标后的酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标进行回归分析，并观察回归性是否显著。以此判断葡萄酒质量是否可以运用这两种指标来评价。

【关键词】正态检验；配对T检验；聚类分析；

一． 收集数据

数据由UCI机器学习数据仓库的一个数据集得到，数据集名称为“Breast Cancer Wisconsin (Diagnostic) Data Set ”,包括乳房肿块镇抽吸活检图像的数字化的多项测度值，这些值代表出现在数字化图像中的细胞核的特征。

乳腺癌数据包括569例细胞活检案例，每个案例有32个特征。一个特征是识别号码，一个特征是癌症诊断结果，其他30个特征是数值型的实验室测量结果。

癌症诊断结果用编码“M”表示恶性，用编码“B”表示良性。

30个数值型测量结果由数字化细胞核的10个不同特征的均值、标准差、最大值构成，这10个特征包括：

a) radius (mean of distances from center to points on the perimeter) b) texture (standard deviation of gray-scale values) c) perimeter d) area

e) smoothness (local variation in radius lengths) f) compactness (perimeter^2 / area - 1.0)

g) co

葡萄酒礼仪

葡萄酒具有深厚的文化底蕴，它就像一位尊贵的女王，点点滴滴透露出优雅的性格。为保持这一份优雅，人们遵循着传统的葡萄酒礼仪，这既尊重了别人，同时，也更好地体现出它带给我们的文化和情调。随着国际交往的增多，以往作为西方传统饮品的葡萄酒，越来越多地出现在中国人的餐桌上。我们该如何欣赏和享用它，如何不在餐桌上出洋相，成了社会人的必修课程，因为饮酒如今已经被公认为社交礼仪中关键的一个环节。

【选酒篇】

一次成功的酒会、商务宴会或是情人浪漫晚餐都少不了葡萄酒的点缀。而对于很多不懂葡萄酒的人来说，选酒犹如一场赌博。因此，怎样选酒也成为了葡萄酒礼仪中的热门话题。 明确预算

挑选葡萄酒第一步就是明确预算，确定葡萄酒的价格区间，这可以大大缩小选择范围。

查看酒单

一般情况下，餐厅中的酒单会对葡萄酒进行大致的描述。此时，你可选择你感兴趣的葡萄酒类型，如香槟、干红葡萄酒还是甜白葡萄酒。其次看产地，判断当地葡萄品质是否良好。再次看年份，并预测其最佳适饮期。最后，考虑与食物的搭配。

不过，酒单上的葡萄酒繁若晨星，不同的葡萄品种、产区、等级也让人眼花缭乱。如果你不想理会这复杂恼人的葡萄酒体系，你可以尝试选择来自勃艮第、加州和华盛顿的黑皮诺红葡萄酒，或者来自德国或者阿尔萨斯的雷

篇一：葡萄酒毕业论文

摘要

本文主要论述了红葡萄酒的生产工艺，并对红葡萄酒生产中的增香问题提出了改进建议。目前葡萄酒生产工艺存在着酒在橡木桶增香时间短的问题。橡木桶的香气主要来自橡木中的芳香成分甲基辛内酯和丁香酚，通过在葡萄酒储存过程中加橡木片或橡木香精的方式即可解决葡萄酒增香时间短的问题。

关键词：葡萄酒生产工艺流程；橡木片；甲基辛内酯；丁香酚

目录

引言………………………………………………………………....……3

1 葡萄酒的种类…………………………………………...................... 3

2 葡萄酒生产原料及辅料……………………………………………....3

3 红葡萄酒的酿制……………………………………………................4

3.1生产红葡萄酒的工艺流程…………………………………………..5

3.2红葡萄酒的主发酵……………………………………………….….5

3.3红葡萄酒的后发酵............................................................................6

3.4红葡萄原酒的贮藏.................................

葡萄酒的分类方法：1、按颜色分类 2、按含二氧化碳气压分类 3、按含糖量分类 4、按酿造方法分类 5、按饮用方式分类 6、按生产国、产地分类 7、按葡萄品种分类

葡萄酒在各分类方法下的种类：

一、按颜色分类

1.红葡萄酒 用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使之成为以红色调为主的葡萄酒。这类葡萄酒的颜色一般为深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等。

2.白葡萄酒 用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，这类酒的颜色以黄色调为主，主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。

3.桃红葡萄酒 用带色葡萄经部分浸出有色物质发酵而成，它的颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，主要有桃红色、浅红色、淡玫瑰红色等。

二、按含二氧化碳气压分类

1.平静葡萄酒 也称静止葡萄酒或静酒，是指不含二氧化碳或很少含二氧化碳（在20℃时二氧化碳的压力小于0.05MPa）的葡萄酒。

2.起泡葡萄酒 葡萄酒经密闭二次发酵产生二氧化碳，在20℃时二氧化碳的压力大于或等于0.35MPa。

3.加气起泡葡萄酒 也称为葡萄汽酒，是指由人工添加了二氧化碳的葡萄酒，在20℃时二氧化碳的压力大

Contarini 康达利尼

Contarini（康达利尼）庄园诞生於传说之地---拥有Conegliano（科涅里亚诺）和Valdobbiadene（普罗塞克）这两处以生产优质葡萄酒而闻名於世的地区。当你徜徉在这两区的街道上，扑鼻而来的满是葡萄酒的香气，正是这样令人陶醉的环境孕育出了康达利尼庄园。但在如此传统的环境下，本庄园亦不忘与时并进。每个在康达利尼庄园工作的葡萄酒制造师都必须在权威的科涅里亚诺学院接受最专业的培训，此学院培育了无数英才，在过去的数百年里，一直致力于改良学员的产酒技巧。

所有康达利尼的葡萄酒均出品于精通古代酿酒工艺的大师，并配以现代化的方法，生产出顶级葡萄酒。本庄园的酿酒师在生产上的每一个环节都会进行严密监控，将最珍贵的优质葡萄酿造成顶级美酒。康达利尼庄园的美酒适合任何场合享用，这是本庄园的骄傲，希望尊贵的您能亲身体验。

CA’FOSCOLO

CA’FOSCOLO（嘉·伐加洛）品牌源於威尼斯，她代表了威尼斯的诗歌、历史甚至灵魂。本酒窖属于家族式经营模式，在很久以前，已在Veneto（威尼托）不同地区挑选和生产葡萄酒。因此，本酒窖可为消费者提供区内各类不同品种的葡萄酒，从乡村、田园到山丘，红葡萄酒如Cabernet（嘉本

自酿的葡萄酒方法

用青色葡萄酿成的酒称为白葡萄干酒；用红色或紫色葡萄酿成的葡萄酒称为红葡萄干酒。 一.酿酒前的准备；

1． 容器及工具：大口瓶；酒瓶；软木塞或橡皮塞。玻璃弯管；橡皮管；或塑料管；纱布，玻璃棒。

2． 酿酒所用的工具必须是陶瓷，无毒塑料，玻璃器皿等；切不可用铁和其他金属制品。因为葡萄酒和铁器接触以后，酒会变黑变味；铅锌有毒会损害人体健康。 3． 容器消毒：所有用具用沸水浸洗。

4． 原料选择：用做酿酒的葡萄必须充分成熟，剔除青果，病果及腐烂果。 二.发酵

1．原理将果汁中的葡萄糖和果糖经过发酵，生成乙醇和二氧化碳。 2. 程序：葡萄---去梗-----破碎---前发酵-----后发酵。

3. 去梗：把葡萄果粒从果穗上去下，因为果梗含单宁较多，如果带果梗发酵，会给葡萄酒带来涩味。

4. 破碎：把已去梗的果粒，置于双层清洁纱布中，用手挤压，使葡萄皮层破裂，果汁流出。酿制白葡萄酒时，只取果汁发酵，果皮残渣废弃不用，酿红葡萄酒时，可将果汁连同果皮一起发酵。

5. 发酵是酿酒中的关键，发酵的好坏，决定酿酒的成败。发酵可分成前发酵和后发酵。前发酵又称主发酵，是使葡萄糖和果糖转化成酒精，从发酵开始至液面浮渣下沉，不再发

数学建模葡萄酒问题二的分析

一、问题重述

确定葡萄酒质量时一般是通过聘请一批有资质的评酒员进行品评。每个评酒员在对葡萄酒进行品尝后对其分类指标打分，然后求和得到其总分，从而确定葡萄酒的质量。酿酒葡萄的好坏与所酿葡萄酒的质量有直接的关系，葡萄酒和酿酒葡萄检测的理化指标会在一定程度上反映葡萄酒和葡萄的质量。附件1给出了某一年份一些葡萄酒的评价结果，附件2和附件3分别给出了该年份这些葡萄酒的和酿酒葡萄的成分数据。请尝试建立数学模型讨论下列问题：

1. 分析附件1中两组评酒员的评价结果有无显著性差异，哪一组结果更可信？ 2. 根据酿酒葡萄的理化指标和葡萄酒的质量对这些酿酒葡萄进行分级。 3. 分析酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标之间的联系。

4．分析酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标对葡萄酒质量的影响，并论证能否用葡萄和葡萄酒的理化指标来评价葡萄酒的质量？

附件1：葡萄酒品尝评分表（含4个表格） 附件2：葡萄和葡萄酒的理化指标（含2个表格） 附件3：葡萄和葡萄酒的芳香物质（含4个表格）

二、问题分析

问题二的分析

问题二要根据酿酒葡萄的理化指标和葡萄酒的质量对这些酿酒葡萄进行分级。题目对葡萄酒样品给出了葡萄酒品尝评分表、理化指标分析表和芳香物质分析表。由于葡萄酒理化指标分析表和芳

承诺书

我们仔细阅读了中国大学生数学建模竞赛的竞赛规则.

我们完全明白，在竞赛开始后参赛队员不能以任何方式（包括电话、电子邮件、网上咨询等）与队外的任何人（包括指导教师）研究、讨论与赛题有关的问题。

我们知道，抄袭别人的成果是违反竞赛规则的,如果引用别人的成果或其他公开的资料（包括网上查到的资料），必须按照规定的参考文献的表述方式在正文引用处和参考文献中明确列出。

我们郑重承诺，严格遵守竞赛规则，以保证竞赛的公正、公平性。如有违反竞赛规则的行为，我们将受到严肃处理。

我们授权全国大学生数学建模竞赛组委会，可将我们的论文以任何形式进行公开展示（包括进行网上公示，在书籍、期刊和其他媒体进行正式或非正式发表等）。

我们参赛选择的题号是（从A/B/C/D中选择一项填写）：我们的参赛报名号为（如果赛区设置报名号的话）：所属学校（请填写完整的全名）：参赛队员(打印并签名)：1.麻思达

2.3.

指导教师或指导教师组负责人

(打印并签名)：

日期：

日

月

赛区评阅编号（由赛区组委会评阅前进行编号）：

编号专用页

赛区评阅编号（由赛区组委会评阅前进行编号）：

赛区评阅记录（可供赛区评阅时使用）：评阅人评分备注

全国统一编号（由赛区组委会送交全国前编号）：

全国评阅编号（由全国组委会评阅前进行