中外饭店管理思想差异

学院：经济管理学院

专业：旅游管理2010级

姓名：田翠翠

学号：222010303252027

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中外饭店管理比较及解决

目录

摘要summary…………………………………………………………(1) 关键词keyword……………………………………………………….(1) 一、中外文化管理中的文化差异……………………………………(1) （1）了解不同的文化………………………………………………...(1) （2）服务要主动但不过于热情………………………………………(1) （3）正确理解所视现象并作出最恰当的行为……………………….(1) 二、 中外饭店管理模式的区别………………………………………(1) （1）中外饭店经营思想的区别……………………………………….(2) （2）中外饭店经营风格的区别……………………………………….(2) （3）正确理解所视现象并作出最恰当的行为……………………….(2) （4）中外饭店服务质量管理的区别………………………………….(2) 三、中午饭店管理在我国市场竞争力的比较………………………..(2) (1)中外饭店经营环境方面的比较………………………………….(2) （2）中外饭店规模实力方

中外饭店业服务管理比较

【摘 要】我国的饭店业从改革开放以来迅速发展，目前以有旅游饭店5000多家。饭店业是我国对外开放以来发展最迅速、国际化程度最高的现代朝阳产业。服务是饭店经营管理的一个永恒主题, 服务模式的选择是饭店生存和发展的关键, 中西方由于历史、文化、经济等原因在服务模式上存在较大差异, 如何认识、理解这种差异, 对把握中国服务模式的方向具有重要意义。本文从经营宗旨，服务理念，服务模式三个方面对比中外饭店业的服务管理，寻求差异，以提高我国饭店业的整体服务水平。

【关键词】服务管理 经营宗旨 服务理念 服务模式

由于中西文化背景的不同，中国人和西方人的思维方式也存在很大的差异。有人这样分析：东方民族的思维方式呈圆形，以直觉体验为工具，强调整体性；西方民族的思维方式呈线形，以逻辑实证为手段，强调部分分析。现代文学翻译巨匠傅雷先生也曾阐述过东方人与西方人的思想异同：“东方人与西方人之思想方式有基本分歧，东方人重综合，重归纳，重暗示，重含蓄；西方人重分析，细微曲折，挖掘惟恐不尽，描写惟恐不周。”

大概而言，中国人重整体，西方人重细节。中西思维方式的差异也表现在管理包括饭店管理上。

为什么中国的饭店业整体来说都还是比国外的饭店业差一大

中外饭店业服务管理比较

【摘 要】我国的饭店业从改革开放以来迅速发展，目前以有旅游饭店5000多家。饭店业是我国对外开放以来发展最迅速、国际化程度最高的现代朝阳产业。服务是饭店经营管理的一个永恒主题, 服务模式的选择是饭店生存和发展的关键, 中西方由于历史、文化、经济等原因在服务模式上存在较大差异, 如何认识、理解这种差异, 对把握中国服务模式的方向具有重要意义。本文从经营宗旨，服务理念，服务模式三个方面对比中外饭店业的服务管理，寻求差异，以提高我国饭店业的整体服务水平。

【关键词】服务管理 经营宗旨 服务理念 服务模式

由于中西文化背景的不同，中国人和西方人的思维方式也存在很大的差异。有人这样分析：东方民族的思维方式呈圆形，以直觉体验为工具，强调整体性；西方民族的思维方式呈线形，以逻辑实证为手段，强调部分分析。现代文学翻译巨匠傅雷先生也曾阐述过东方人与西方人的思想异同：“东方人与西方人之思想方式有基本分歧，东方人重综合，重归纳，重暗示，重含蓄；西方人重分析，细微曲折，挖掘惟恐不尽，描写惟恐不周。”

大概而言，中国人重整体，西方人重细节。中西思维方式的差异也表现在管理包括饭店管理上。

为什么中国的饭店业整体来说都还是比国外的饭店业差一大

浅谈中外美术之差异

几千年来，人类的文明史孕育了丰富的艺术底蕴，人们在这片土地上创造出绚烂的文化。无论是东方文化的神秘典雅，还是西方文化的华美靡丽。东西方的绘画，也如同文化发展一样，在漫长的历史轨迹里，发展出了不同的艺术风格。东方绘画的代表当然首推中国了，中国的传统绘画重言志抒情，西方传统绘画则重模仿自然；中国绘画讲究意境美，西方传统绘画则重视人体美；中国传统绘画呈现出哲学化的审美倾向，而西方传统绘画却呈现出科学化的审美倾向。

为什么中西传统美术会存在如此大的不同呢？艺术是一定土壤中生长的植物，不同的土壤环境，决定了不同的植物品种。随着时代的不同，地域的不同，人文的不同，所产生的艺术语言，艺术内涵都不同。

从思维方式来看，中西方不同的思维方式决定了中西方艺术本质上的区别。中国绘画注重表现写意，作品表现了一个画家的人格品行，个人修养，所以中国画历来偏重表现作者的感情，注重抒写主观感受，不过分强客观，画家所画常在“似与不似之间”，不受拘束。而西方人考虑问题向来理性，多是侧重作品形式的抽象分析和阐述。西方绘画主要是对景写生，要求对象、光源、环境、视点四固定。这就意味着画家在创作时，对客观景物的位置和自己的视点一旦做出选择，就不能随便移动。画家要严格

中外商务礼仪差异浅析

【摘要】跨文化商务沟通中，非语言交际起着举足轻重的作用，它涵盖了体态语、商务礼仪，以及时空安排等多方面内容，体现了跨文化商务沟通中人的价值取向和行为准则，发挥着独特的社会语用功能，但不同文化下的非语言交际存在着很大的差异。本文对此进行了分析，为商务活动顺利进行提供参考。 【关键词】商务沟通；礼仪意义；差异 【ABSTRACT】In

cross-cultural

communication,

nonverbal

communication plays an important role. It covers many aspects, such as body language, business etiquette, and time and space arrangement, which reflects the value orientation and behavior criterion, which plays a unique social pragmatic function, but there is a great difference between different cultures. This

1、解释下列概念：

决策管理：决策是管理工作的前提，并且决策工作贯穿了整个工作过程。管理实际上就是由一连串的决策组成，在任何一项工作中，均伴随着决策的身影。

决策修正：在选定决策方案的基础上，组织有关人员监督落实这一方案，对方案实施过程中遇到的问题，应该引起足够的重视并将这一信息反馈给方案的决策者，以便加以及时修改。

计划管理：计划管理是一个从计划拟定到计划目标实现的整个过程，它包括计划拟定和计划实施两方面的内容。

计划指标体系：饭店各项目标的具体化和概括化，它能完整地概括出饭店的整体目标，它反映了饭店在一定时期内，经营管理所要实现的目标和水平。

饭店GOP：即营业收入减去营业成本和费用，其中不包括固定资产折旧、财务费用及其他因投资产生的费用。

2、简述饭店决策管理的基本内容。

答：一、决策是为了在解决问题的基础上达成管理目标； 二、决策是一个过程而不是瞬间行为； 三、决策一般指向比较重大的问题； 四、决策必须建立在比较的基础上。

3、简述饭店决策的基本步骤。 答：步骤分为三个基本阶段： 一、决策目标的分析与界定

（1）问题的诊断与分析：确认问题、界定问题、分析问题； （2）目标的确定与检验； 二、决策方案的设计与选择：

（1）方

第一章

1.饭店的特征：

①饭店是一个住宿设施完备并经政府批准的建筑；

②饭店以住宿、餐饮服务为核心，为顾客提供各种服务；

③饭店是一个企业，在承担一定的社会责任前提下，谋求合理的利润

2.饭店的业务特点： ①饭店产品的无形性 ②饭店业务的时空特征 ?时间上不可储存 ?空间上不可转移

③饭店业务的综合协调性 ④饭店业务的强文化性

⑤饭店作业的独立性和员工行为的自我约束性

3.饭店经营理念： ①“顾客第一”、“员工第一” ②个性化服务 ③主题饭店 ④品牌意识

⑤管理者“心正”意识

⑥“用心正，一振而群纲举”

4.商业饭店鼻祖、现代饭店管理之父美国人埃尔斯沃思.米尔顿.斯塔特勒 5.世界饭店业的发展历史：P2-4 6.中国饭店业的发展历史：P4-7

7.中国旅游饭店发展特征： ①多种体制并存发展

②大中型旅游饭店规模扩张远快于小型饭店 ③效益好坏与饭店规模、星级高低直接相关 ④旅游饭店商品收入比重不断下降 ⑤重硬件、轻软件建设

8.中国饭店业的发展趋势：

①饭店集团化、国际化的发展趋势 ②饭店服务向个性化方向发展

③饭店管理手段向智能化、现代化发展 ④饭店管理方法人本化

9.图标

希尔顿酒店：希尔顿酒店（Hilton Hotels），

AABAA ABBCD DDCBB BDADC AACAA

ABDCD BAACA DAC

ABCDE ABC ABCD ABCDE ABC

ABCDE ABCD ABCDE ABC ABC

ABC ABCD ABC BCD ABC

ABC ABC ABC

57、德鲁克目标管理理论的基本原理。

答：德鲁克提出了目标管理，并对其基本原理进行了全面概括。

(1)企业的目的和任务必须转化为目标，经理人员通过这些目标对下级进行领导并以此来保证企业总目标的实现。(2)目标管理是一种程序，是一种使组织中上下各级管理人员联合起来制定共同的目标，确定彼此的责任并以此项责任来作为指导业务和衡量各自贡献的标准。

(3)组织中每个管理人员和工人的分目标就是企业总目标对他的要求，也是他对企业总目标的贡献。(4)管理人员和工人是依靠所要达到的目标进行自我指挥、自我控制的，而不是由他的上级来指挥和控制。(5)企业管理人员依靠目标对下级进行的考核和奖惩。

58、试述西蒙管理思想的主要观点。

答：（1）组织理论。西蒙认为，组织就是作为决策的个人组成的系统；而决策贯穿于管理的全过程，管理就是决策。

（2）决策过程中的信息获得与使用。信息联系在决策过程中既具有重要作用，也非常复杂，因此，在组织中应当借

Theory Research

学论

理★★★★收稿日期：2015-01-19

作者简介：叶珊珊（1992-），女，湖北随州人，硕士研究生，从事管理哲学研究。

东西方管理哲学思想的差异

叶珊珊

（华中科技大学马克思主义学院，武汉430000）

管理哲学共同探讨一个问题，即关于管理的世界观和方法论。而在现实的管理领域中，西方管理哲学由于其专

业化、系统性、

制度规范性等原因，一直处于主流地位。然而，具体哲学总是适用于具体的环境。东西方政治、

经济、文化等都有自己的独特性，

不同区域的管理也应该区别而论。区分东西方管理哲学思想的差异尤为重要。

管理哲学产生于一定的政治、经济、文化环境之中，

同时，又对一定的政治、

经济、文化环境具有反作用。东西方管理哲学都具有实学性，

即都是为了解决实际问题而提出来的。但是，由于东西方环境的区别、人们思维方式的差

别、理论基础的差别等，

其管理哲学也存在着一些具体的差别。

一、分别基于民本和人本的哲学前提

民本思想是中国传统文化中的重要思想，

从《管子·牧民》中的“政之所兴，在顺民心，政之所废，在逆民心”

，到孔子提出的“节用而爱人，

使民以时”的思想，发展到孟子的“民为贵，社稷次之，君为轻”的仁政思想，无不是告诫统治

者要“爱民”“利民”，与民同

对中西方管理思想差异

的分析

集团文件发布号：（9816-UATWW-MWUB-WUNN-INNUL-DQQTY-

对中西方管理思想差异的分析

摘要：随着中国经济与世界经济的日趋一体化，跨文化管理亦日益成为中国理论界和企业界必须面对的一个重要课题。因此，探究导致东西方企业管理差异的文化原因，有利于人们深入认识不同文化背景下的企业管理特征，从而更好地迎接世界性的跨文化管理的挑战。

Abstract: with the development of Chinese economy and world economy globalization, cross-cultural management has also become Chinese theoretical circles and enterprises must face an important issue. Therefore, research led to the East-West cultural differences cause of enterprise management, is helpful for people to understand the different