酸度的测定

食品中总酸度的测定

方法一 指示剂法

一、实验原理

根据酸碱中和原理，用碱液滴定试液中的酸，以酚酞为指示剂确定滴定终点，按碱液的消耗量计算食品中的总酸含量。 二、试剂与仪器

1．试剂

所有试剂均为分析纯，水为蒸馏水或同等纯度的水（以下简称水），使用前须经煮沸，冷却。

0.1mol/L氢氧化钠标准滴定溶液

0.01mol/L或0.05mol/L氢氧化钠标准滴定溶液

1%酚酞指示剂溶液：1g酚酞溶于60mL 95%乙醇中，用水稀释至100mL。 2．仪器、设备

试验室常用仪器及下列各项：

组织捣碎机；水浴锅；研钵；冷凝管。 三、分析步骤

1．试样的制备 （1）液体样品

不含二氧化碳的样品充分混匀。含二氧化碳的样品按下述方法排除二氧化碳：取至少200mL充分混匀的样品，置于500mL锥形瓶中，旋摇至基本无气泡装上冷凝管，置于水浴锅中。待水沸腾后保持10min，取出，冷却。

啤洒中的二氧化碳按GB4928规定的方法排除。 （2）固体样品

去除不可食部分，取有代表性的样品至少200g，置于研钵或组织捣碎机中，加入与试样等量的水，研碎或捣碎，混匀。

面包应取其中心部分，充分混匀，直接供制备试液。 （3）固液体样品

按样品的固、液体比例至少取200g，去除

食品中总酸度的测定

方法一 指示剂法

一、实验原理

根据酸碱中和原理，用碱液滴定试液中的酸，以酚酞为指示剂确定滴定终点，按碱液的消耗量计算食品中的总酸含量。 二、试剂与仪器

1．试剂

所有试剂均为分析纯，水为蒸馏水或同等纯度的水（以下简称水），使用前须经煮沸，冷却。

0.1mol/L氢氧化钠标准滴定溶液

0.01mol/L或0.05mol/L氢氧化钠标准滴定溶液

1%酚酞指示剂溶液：1g酚酞溶于60mL 95%乙醇中，用水稀释至100mL。 2．仪器、设备

试验室常用仪器及下列各项：

组织捣碎机；水浴锅；研钵；冷凝管。 三、分析步骤

1．试样的制备 （1）液体样品

不含二氧化碳的样品充分混匀。含二氧化碳的样品按下述方法排除二氧化碳：取至少200mL充分混匀的样品，置于500mL锥形瓶中，旋摇至基本无气泡装上冷凝管，置于水浴锅中。待水沸腾后保持10min，取出，冷却。

啤洒中的二氧化碳按GB4928规定的方法排除。 （2）固体样品

去除不可食部分，取有代表性的样品至少200g，置于研钵或组织捣碎机中，加入与试样等量的水，研碎或捣碎，混匀。

面包应取其中心部分，充分混匀，直接供制备试液。 （3）固液体样品

按样品的固、液体比例至少取200g，去除

药用醋酸中总酸度测定

— 胡升、阮斌

试剂：药用HAC溶液、无水碳酸钠、6mol·L-1盐酸、NaOH、酚酞指示剂、甲基橙指示剂

仪器：通用滴定管、250mL锥形瓶、250mL容量瓶、量筒、移液管、万分之一电子分析天平

实验操作

1. 配制标准碳酸钠溶液（约0.05mol·L-1）：计算得需要

1.325g。在万分之一电子分析天平准确称取1.3至1.4g无水碳酸钠，加适量水溶解于烧杯中，再倒入250mL容量瓶中定容。

2. 配制盐酸溶液（约0.1 mol·L-1）：用量筒量取4.2mL

6mol·L-1的盐酸溶液，倒入250mL容量瓶中，定容。 3. 配制氢氧化钠溶液（约0.1 mol·L-1）：用电子天平称

取1.0至1.1g氢氧化钠固体于烧杯中，加入适量水溶解后倒入250mL容量瓶中定容。

4. 标定盐酸浓度：用移液管量取25mL标准碳酸钠溶液，

移至锥形瓶中。并加入几滴甲基橙指示剂（3.4~4.4），用盐酸溶液来滴定碳酸钠溶液。当溶液颜色恰由黄色变为橙黄，且半分钟内不褪色时。记录滴定管读数。再补充盐酸溶液，进行平行滴定。之后计算出盐酸的

平均浓度。

5. 标定氢氧化钠溶液溶度：用移液管准确转移25mL盐

酸溶液至锥形瓶内。加入几

实验3 食用白醋的总酸度、电离度和电离常数的测定

教学目的与要求：

1.学习食用白醋的总酸度、电离度和电离常数的的原理和方法； 2.学习酸度计的原理和方法；

3.熟练掌握移取,称量,配制一定浓度标准溶液等操作； 4.进一步熟练掌握滴定操作；

5.学会如何合理的设计实验并培养学生的动手操作能力及创新意识。 教学重点与难点：

重点：1.食用白醋的总酸度、电离度和电离常数的的原理和方法； 2.培养学生的动手操作能力及创新意识。 难点：1.酸度计的使用方法； 2.滴定操作的终点控制。

教学方法与手段：板书，学生操作，现场指导。 学时分配：3学时。 教学内容：

食用白醋是人们日常生活常用的调味品之一,白醋的质量安全与人们的日常生活息息相关。总酸度是测定食醋品质的主要指标,食用醋中的总酸度可以通过多种实验方法测定，如电位滴定法、酸碱滴定法、微型滴定法、连续分析技术定量测定等。综合各方面的因素，通常采用酸碱滴定法测定醋的总酸度，此方法可行性强，易操作，误差小，实验过程安全。

食用醋的主要成分是醋酸（HAc），此外还含有少量的其他弱酸，如乳酸等。醋的总酸度指所有的酸性成分的总量，包括已离解的酸浓度和未离解的酸浓度。采用酸碱滴定法，

固体硫磺生产过程中酸度的控制

吴建荣 郝东来 冯辉 李继豪

（中国石油独山子石化公司炼油厂第二联合车间，新疆独山子，83600）

摘要：本文着重介绍了在克劳斯法硫磺回收工艺中, 影响固体硫磺产品酸度的主要原因和控制固体硫磺产品中酸度的措施。

关键词： 克劳斯 硫磺 酸度

1引言

克劳斯硫回收装置用来处理含硫化氢酸性气体，使酸性气中的H2S转变为单质硫。首先在燃烧炉内三分之一的H2S与氧燃烧，生产SO2，然后剩余的H2S与生成的SO2在催化剂的作用下，进行克劳斯反应回收硫磺的一种方法。此法制得的成品各项指标符合国家标准( G B 24 49一8 1 )。但是, 随着装置运行后期，技术要求中“ 酸度” 一项较难控制，往往偏高。本文就从影响硫磺酸度的主要原因和降低产品硫磺酸度几项措施介绍如下： 一、影晌硫磺酸度的原因分析

硫磺酸度值是以H2SO4的百分含量表示的( 国家标准一等品要求≤0.005% )。酸度是硫磺中存在酸性物质引起的。自2014年3月23日，我公司新区硫磺产品中“酸度”有较为明显的上升，从≤0.002%上升至0.0022%，并一直稳定在0.002~0.0026%之间，车间也召开分析会讨论，并多次做实验，排查成品造粒的

PHS-3C型pH计说明书

敬告读者：

● 请在使用本仪器前，详细阅读本说明书。

● 玻璃电极的保质期为一年，出厂一年以后，不管是否使用，其性能都会受到影响，应及时更换。 ● 第一次使用的pH电极或长期停用的pH电极，在使用前必须在3mol/L氯化钾溶液中浸泡24小时。 1 概 述

PHS—3C型pH计是一台数字显示pH计, 它采用蓝色背光、双排数字显示液晶，可同时显示pH、温度值或电位(mV)、温度值。该仪器适用于大专院校、研究院所、环境监测、工矿企业等部门的化验室取样测定水溶液的pH值和电位(mV)值、配上ORP电极可测量溶液ORP（氧化-还原电位）值。配上离子选择性电极，可测出该电极的电极电位值。 2 仪器的主要技术性能

1．仪器级别：0.01级

2．测量范围： pH：(0.00~14.00) pH

mV：（0~±1800）mV(自动极性显示) 3．最小显示单位：0.01 pH，l mV，0.1℃

4．温度补偿范围：（0.0~60.0）℃ 5．电子单元基本误差： pH：±0.01 pH

mV：±0.1％FS

6．仪器的基本误差：±0.02 pH±l 个字 7．电子单元输入电流：

补充实验：水溶液中的离子平衡和酸度计的使用

一、实验目的

1.加深对水溶液中弱酸、弱碱的解离平衡、同离子效应、盐类水解等理论的理解 2.了解缓冲溶液的配制及其性质。

3.了解难溶电解质的多相离子平衡及溶度积规则。 4.学习pH计(酸度计)的使用法。

5.学习离心分离操作和电动离心机的使用

二、预习要点：

1.什么叫同离子效应?本实验如何试验这种效应?

2. 什么叫缓冲溶液?如何配制缓冲溶液和试验其缓冲性能?缓冲溶液的pH值怎样计算? 3. 难溶电解质的多相离子平衡及溶度积规则。

4. 哪些类型的盐会产生水解?本实验如何试验水解平衡的移动? 5.预习酸度计的使用。

三、实验内容

1.同离子效应和解离平衡

（1）取2mL0.1mol/LHOAc溶液，加1滴甲基橙指示剂，摇匀，溶液是什么颜色？再加少量NaOAc固体，使它溶解后，溶液的颜色有何变化？解释之。

（2）取2mL 0.1mol/L氨水溶液，加1滴酚酞指示剂，摇匀，溶液是什么颜色？再加少量NH4Cl固体，使它溶解后，溶液的颜色有何变化？解释之。 2．缓冲溶液的配制和pH值测定

（1）在试管中加10mL蒸馏水，用pH计测定其pH值，将其分成两份，分别滴入5滴0.1mol/LHCl 和0.1

EUTECH pH 510台式酸度计操作说明书

一．键盘功能

二．校正和测定

1.校正

仪器可以进行3点校正，以确保测量范围测量结果的准确性，即国际认可的pH4.01，

7.00，10.01。

要激活（使用）自动温度补偿功能，只需把温度探头插如ATC接口，在LCD显示器上将有显示。 多点校正步骤：

a） 用MODE键选择pH模式

b） 浸泡电极：用去离子水浸泡液浸泡电极（不要擦拭电极以免玻璃表面产生静电）。 c） 把电极进入缓冲溶液中然后按CAL键，LCD将显示“CAL”，当测量pH数据稳定后将

显示“READY”。

d） 当显示“READY”时，按ENTER键，以确定校正。此时仪器被校正到所显示的缓冲溶

液的pH值。然后仪器显示屏第二栏将自动滚至下一个缓冲溶液选项。如果是一点校正，可直接按CAL/MEAS键返回测定模式。

e） 当滚动到第二种标准缓冲溶液时，用▲或▼键选择缓冲溶液（pH4.01，7.00，10.01）把

电极浸入第二种标准缓冲溶液。当测量数据稳定后显示“READY”时，按ENTER确认。要进行第三点校正，不必按MEAS键，只需按刚才步骤进行。

2.测定步骤

a）用前用自来水浸泡活化电极，同时去掉电极上的污染物。 b）打开仪器ON，使其处于MEAS状态。

实验3-3声速的测定

【引言】

声波是在弹性媒质中传播的一种机械波、纵波。频率小于20 Hz的声波为次声波，频率在20 Hz～20 kHz的为可闻声波，大于20 kHz为超声波。声波在媒质中的传播速度与媒质的特性及状态等因素有关。 通过媒质中声速的测量， 可以了解被测媒质的特性或状态变化，因而声速测量有非常广泛的应用，如无损检测、测距和定位、测气体温度的瞬间变化、测液体的流速、测材料的弹性模量等。本实验是利用压电换能器技术来测量超声波在空气中的速度。

【实验目的】

1. 了解超声波产生和接受的原理，加深对相位概念的理解； 2. 学会测量空气中声速的方法；

3. 了解声波在空气中传播速度与气体状态参量的关系； 4. 学会用逐差法处理实验数据。

【实验仪器】

信号发生器 示波器 声速测量仪

【实验原理】

机械波的产生有两个条件:首先要有作机械振动的物体（波源），其次要有能够传播这种机械振动的介质，只有通过介质质点的相互作用，才能够使机械振动由近及远地在介质中向外传播。发声器是波源，空气是传播声波的介质。故声波是一种在弹性介质中传播的机械纵波。声速是声波在介质中的传播速度。如果声波在时间t内传播的距离为s，则声速为

v?st

由于声波在

? VFA的测定 一、滴定法测VFA：

1、原理

将废水酸化后，从中蒸馏出挥发性脂肪酸，再以酚酞为指示剂用氢氧化钠滴定馏出液。废水中的氨态氮先在碱性条件下蒸馏出。 2、仪器

50ml碱式滴定管、锥形瓶、带磨口的具支蒸馏烧瓶（500ml）、与烧瓶配套的蛇形冷凝管、橡胶导管、电炉 3、试剂：

3.1、10%氢氧化钠：10g氢氧化钠溶于水,稀至100ml。 3.2、10%磷酸溶液：取70ml浓磷酸稀释至1L。

3.3、酚酞指示剂：称取0.5g酚酞溶于50ml 95%的乙醇中,用水稀释至100ml。

3.4、氢氧化钠标准溶液(0.1000mol/L) 配制步骤：

称取110g 氢氧化钠，溶于100ml无二氧化碳的水中，注入聚乙烯容器中，摇匀，清亮。用塑料管量取上层清液5.4ml，用无二氧化碳的水稀释至1000ml，摇匀。 标定操作步骤：

称取105—110℃烘至恒重的基准邻苯二甲酸氢钾，每份约0.75g（称准至0.0001g），分别置于250ml锥形瓶中，加入50ml无二氧化碳的

水中溶解,加2滴酚酞指示液(10g/L)，用配好的0.1mol/L氢氧化钠溶液滴定至溶液呈粉红色为终点。平行滴定三次，同时做空白试验。 结果计算 氢氧化钠标准溶液的浓度按下式