厨师技能考试试题

1、 中国烹饪古籍的出现和发展按各时期有标志自然地分为几个阶段？ 答：四个

2、冬瓜盅在初步熟处理时最宜用？ 答：沸水滚

3、排蒸法与扣蒸法有相同之处，它们的相同点是？ 答：原料都要摆砌，造型整齐美观

4、 《齐民要术》分上、下两册，下册四卷主要介绍？ 答：食品加工工艺

5、糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上什么粉？ 答：酥炸粉

6、菠萝有被成为 ？ 答：雪梨

7、生长于槐木堆、红梨楠木上的真菌干制品是？ 答：黄耳

8、果汁猪扒和肉料烹制前预制需要上什么粉？ 答：半煎炸粉

9、生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是？ 答：正斜刀法

10、泡油炒工艺程序的第一步是对副料进行处理，主要的处理方法有几种？ 答：6种

11. 把青瓜加工成青瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是？ 答：反斜刀法

12. 煲汤一年四季均适合食用，夏秋季节的汤水适宜？ 答：鲜而不腻、清润

13. 具有“主料处理方法是滚煨”，“没有固定配料，但一般配姜件、葱条”，“汤味清爽鲜美”的烹调法

答：清

14不同的维生素有不完全相同的生理功能，如果严重缺乏（ ）会引起坏血病。

答：维生素

15 我们把安排菜肴制作次序与进度的技术工作称为？？

答：排菜

1、 中国烹饪古籍的出现和发展按各时期有标志自然地分为几个阶段？ 答：四个

2、冬瓜盅在初步熟处理时最宜用？ 答：沸水滚

3、排蒸法与扣蒸法有相同之处，它们的相同点是？ 答：原料都要摆砌，造型整齐美观

4、 《齐民要术》分上、下两册，下册四卷主要介绍？ 答：食品加工工艺

5、糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上什么粉？ 答：酥炸粉

6、菠萝有被成为 ？ 答：雪梨

7、生长于槐木堆、红梨楠木上的真菌干制品是？ 答：黄耳

8、果汁猪扒和肉料烹制前预制需要上什么粉？ 答：半煎炸粉

9、生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是？ 答：正斜刀法

10、泡油炒工艺程序的第一步是对副料进行处理，主要的处理方法有几种？ 答：6种

11. 把青瓜加工成青瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是？ 答：反斜刀法

12. 煲汤一年四季均适合食用，夏秋季节的汤水适宜？ 答：鲜而不腻、清润

13. 具有“主料处理方法是滚煨”，“没有固定配料，但一般配姜件、葱条”，“汤味清爽鲜美”的烹调法

答：清

14不同的维生素有不完全相同的生理功能，如果严重缺乏（ ）会引起坏血病。

答：维生素

15 我们把安排菜肴制作次序与进度的技术工作称为？？

答：排菜

公卫实践技能考试试题

考试的内容和方法：每个考生必须依据《考试大纲》通过以下三个考站的测试，测试时间60分钟，均采用随机抽取试题应试方法。

(1)第一考站：疾病与危险因素的调查与处理能力。满分值30分，考试时间15分钟。 1）结合案例试题思考准备（5分钟）；

2）口试回答问题：主考官进一步提问（10分钟），每个考生应试一个案例，数个问题。 (2)第二考站：体格检查、急救技术与辅助检查结果。满分值25分，考试时间共25分钟。 1）随机抽取试题；

2）采用标准体检者、模拟人或考生相互之间和实物进行操作和描述； 3）主考官依照考题项目提出问题，考生回答。

(3)第三考站：基本操作技能。满分值45分，考试时间共20分钟。 1）随机抽取1个试题（包括3个子项目），边操作边解释； 2）主考官提问。

疾病与危险因素的调查处理试题卡：(30分)（考试时间：15分钟）

编号3-1-01

一、案例：1997年1月15--2月3日，某区卫生防疫站陆续接到本区数所学校报告，学生中陆续发现一种原因不明的发热、纳差、全身不适、乏力，部分人巩膜黄染的病例86例，该区自1997年1月1日起供餐公司开始向学校供应午餐，派你去调查处理这起疫情。 二、试题：

1、请你在调查处理

管工技能操作考试试题 Prepared on 22 November 2020

管工技能操作考试试题

有一台电解槽与其他设备之间钛管制作安装，请回答下列问题：

一、施工准备工作

1、管道配管前应该具备的条件。 5分

答：图纸等资料完备，包括图纸审核，平面图、单线图、流程图等审核，还需对材料表相互核对，发现问题，及时解决。另外，工机具准备，包括焊接设备、经校核的计量器具、烘干箱、保温箱、砂轮机、切割机、焊条保温桶等。

2、管道配管前需做的准备工作。 10分

答：包括技术准备，图纸审核，设计交底，材料准备，材料计划及材料检验，工机具，及施工场地准备，合格的管工及焊工。因钛管焊接要求高，可以在施工现场进行预制的钛管组件，应尽量在地面进行预制。需搭设预制工作棚两个，需存放在一个比较洁净的地方。地面打扫后铺干净橡胶板，上面在铺一层木跳板或枕木，按类逐根摆放，严禁与碳钢直接接触。材料及半成品需按类摆放，避免污染、挤压。其位置应选择在离安装位置较近、使场地空气干净。

3、钛管施工的顺序及步骤。 5分

答：钛管施工的顺序及步骤为，材料的检验，支架的制安，管道的预制、切割、下料、组对，管道的焊接，焊缝的

1道德在调整人们行为时的评价标准时【A善恶】

2以下属于热爱本职，钻研技术的是【A干一行，爱一行，专一行，成一行】 3安全行车是【C实现全心全意为旅客，货主服务这个宗旨】

4汽车驾驶员职业道德培养的方法是【A重视学习，勤于实践，自省和自律，培养良好的心理品质】

5【A质量】是国际单位制中的基本量。 6汽油的辛烷值越高，抗爆性能【B越好】 7[85W]是【C齿轮油】

8电流所做的功，它与加在负荷两端的电压成正比，通过负荷的电流成【D正比】 9汽车的总体构造基本上是由【A发动机，底盘。车身。电气设备】 10柴油发动机通常由两大机构和【C四】大系统构成

11发动机的活塞在上止点时，活塞顶上面整个空间的容积称【B燃烧室容积】 12发动机的曲組正时齿轮与凸轮組正时齿轮按【C记号齿合】 13汽车按驱动桥的多少可分为单桥驱动！【B驱动轮总数】 14通过木桥时。若听到响声。应【C匀速行驶】 15通过一般道路的单车道隧道时。【A开启前后车灯。一般不宜鸣号】 16通过泥拧道路时宜用【A中】档位。

17以下说法中1汽车上下渡船时。避免换挡。2在跳板上要避免减速。3在跳板上要避免停车【。C以上三者都正确。】

18在冰雪路面上行驶时，要用【A低速档】控制车速、

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高级技师钳工技能考试

试题

内部编号：（YUUT-TBBY-MMUT-URRUY-UOOY-DBUYI-0128）

山东冶金职业技能鉴定操作技能统一试卷编制单位：济钢 2008年9月6日第1页

高级技师钳工技能考试准备通知单

编制单位：济钢 2008年9月6日第2页

考件毛坯考生自备

技术要求

1、精加工前需完全退火热处理。

2、锐角倒钝技。

3、材料Q235

山东冶金职业技能鉴定操作技能统一试卷

编制单位：济钢 2008年9月6日第4页

考试题附图G-I。

山东冶金职业技能鉴定操作技能统一试卷

编制单位：济钢 2008年9月6日第5页

考试题附图G-II。

1、件2配合面按件1配做，锐边倒圆

2件1转位六次，六次通过Φ5滚珠

3切开锯缝，六面配合（翻转180°配合）间隙

4锉配及孔加工不允许使用样板、钻模及靠导等辅助工具。

山东冶金职业技能鉴定操作技能统一试卷

编制单位：济钢 2008年9月6日第6页

钳工高级技师实作考试项目评分标准

定西理工中专2013-2014学年第一学期电子技能期中考试试题

出题人:黄巧萍

班级____________ 姓名____________ 总分____________

一． 填空题（每空1分，共20分）

1．二极管的核心部分是一个____________，二极管的正向电阻____________，反

向电阻____________，二极管加正向电压时____________，加反向电压时

____________，这种特性称为二极管的____________特性。

2．在一些特殊的二极管中，稳压二极管和变容二极管正常工作时加____________

电压，发光二极管正常工作时加____________电压。

3．单相半波整流电路由变压器，____________和负载电阻构成，单相全波整流

电路由变压器，______只整流二极管以及负载电阻构成，其中整流效率较高

的是____________

4．在整流滤波电路中，电容器的接法是____________，电感线圈的接法是

____________

5．三极管接两个PN结的组合方式不同，可分为____________型和

____________，三极管有三种工作状态，分别是____________，__

数分 __________：位单 __________：名姓

龙门煤矿区队机电副队长技能考试试题

（生产单位）

题号 一 二 三 四 五 总分 得分 一、填空题（30个空，每空1分 ，共30分）

1、《河南省煤矿防爆电气性能检查细则》中规定，密封圈厚度小于电缆外径0.3 倍的(70平方毫米及以上电缆除外)，或最小厚度小于4毫米的，属于失爆。

2、电气设备外壳与接地母线的连接应采用不小于25mm2

铜线或50mm2

镀锌铁线。局部接地极垂直埋入底板深度不得小于1.5m，上部露出底板75～100mm，且安装在配电点以外潮湿的地方。

3、造成带式输送机输送带打滑的原因，主要有超载运行、输送带张力过小、输送带受力不均匀、摩擦系数减小。

4、矿用电气设备的分类有防爆型、一般型。矿用隔爆型电气设备其隔爆外壳失去了耐爆性或隔爆性称之为失爆。

5、井下防爆型的通信、信号和控制等装置，应优先采用本质安全型。

6、绞车钢丝绳钩头连接绳卡紧固螺母应在主钢丝绳一侧，绳卡间距等于钢丝绳直径的6～7倍，钢丝绳在滚筒上的容量是最外层距滚筒边缘高度不小于该绳直径的2.5倍。

7、潜水泵应垂直

车工考试试题（含答案）

一、单项选择题

1．梯形螺纹的代号用“Tr”及( B )和螺距表示。

A、小径

B、公称直径

C、中径

D、牙形高度

2．圆锥齿轮的( A )图中，采用了全剖视图来表达其各部分尺寸。

A、零件

B、装配

C、主视

D、安装

3．加工Tr36×6 的梯形螺纹时，它的牙高为( A )mm 。

A、3.5

B、3

C、4

D、3.25

4．多线蜗杆的各螺旋线沿轴向是( B )分布的，从端面上看，在圆周上是等角度分布的。

A、等角

B、等距

C、不等距

D、轴向

φ1020mm为( C )mm，深度为99mm。

5．车削飞轮时，粗车内圆面

φ 1020

A、

φ1200

B、

φ1015

C、

φ1019

D、

6．若齿面锥角为26°33′54″，背锥角为66°29′23″，此时背锥面与齿面之间的夹角是( B )。

A、80°25′26″

B、86°56′23″

C、79°36′45″

D、90°

7．当用立刀架或侧刀架车削曲面或球面时，不能采用( D)进刀，只能采用( )控制法，使车刀做纵横运动，此时车刀做曲线运动，将曲面或球面车削成形。

A、手动，自动

B、手动，机动

C、自动，机动

D、机动，手动

8．车( A )螺距和精密螺距时，必须将M3、M4、M5全部接合。

A、非标准

郑州交通技师学院 ——国有公办、示范院校、省级重点——

初中毕业也可以学厨师的，学厨师是要求技术和经验要求很强，越老越吃香。而且从初中开始学，毕业后依然还是十几岁，事业起步比别人早，未来还有一把大的时间可以用来好好的在烹饪界一展宏图。年龄大的学习就会比较慌，选择学厨师的时候会选短期，因为想学完了赶紧工作，时间比较紧，会导致在学的时候学的不全面。初中毕业想学技能，去哪可以学厨师？

郑州交通技师学院是国有公办学校,学校有300余亩，从学校的校园条件就能看出来了,教学设备都是国家出资购买的,就是要把这些设备实实在在的投入到教学当中,让学生能够自己动手去操作真正学到一项技能。学院培养的是高端技能人才、所学课程的设置更高端、教学设备先进齐全、教学质量较高、比一般学校每天多上一节课、一个月多上22节课。学校教学设施先进，自成立以来学校先后建立了

地址：经开区航海东路第三大街33号

郑州交通技师学院 ——国有公办、示范院校、省级重点——

宽敞明亮的实习大厅间、演示大厅78间、切配大厅9间、理实一体化教室43间、现代化的互动式模拟餐厅21间，增添了大型不锈钢炉灶具200台、切配台200台等一流的教学设施设备。随着国内、国际旅游餐饮业的繁荣，学校将加大资金投放