学校食堂员工规章制度

百度文库- 让每个人平等地提升自我

1

农村义务教育学生营养改善计划学校食堂

管理制度

目录

一、管理工作制度

1.食堂饮食卫生管理制度

2.食堂安全检查制度

3.食堂环境卫生检查制度

4.食堂食品卫生责任追究制度

5.食堂食品采购索证索票制度

6.食堂食品验收登记制度

7.食堂食出入库管理制度

8.食堂仓库卫生管理制度

9.食堂粗加工间卫生管理制度

10.食堂切配间卫生管理制度

11.食堂烹调间卫生管理制度

12.食堂蒸煮间卫生管理制度

13.食堂更衣室卫生管理制度

14.食堂食品留样制度

15.食堂餐具清洗消毒保洁制度

16.食堂除虫灭害卫生制度

17.食堂从业人员健康检查及卫生管理制度

二、食堂操作规范

18.食品库存规范

百度文库- 让每个人平等地提升自我

2 19.主食操作规范

20.切配操作规范

21.烹制操作规范

22.洗消操作规范

23.切肉机、绞肉机操作规范

24.冰箱（柜）使用规范

25.蒸箱操作规范

26.食堂餐具清洗消毒操作程序

27.食堂从业人员洗手消毒方法

28.禁用食品

三、责任区责任人、职责范围、职责要求

29.责任区——粗加工区

30.责任区——切配间

31.责任区——烹调间

32.责任区——蒸煮间

33.责任区——主食仓库

34.责任区——副食品仓库

35.责任区——洗涤间

36.责任区——消

学校食堂规章制度及处罚措施

为保证食品卫生，保障师生身体健康，维护学校良好的形象，根据食品卫生法有关规定，根据学校相关制度，特制定如下规章制度及处罚措施： 1. 各食堂应悬挂卫生许可证，从业人员必须持有健康证。 （违反每人处罚100元，停止无证人员工作）

2. 食堂工作人员上班时统一着装，穿戴工作衣、帽、口罩、手套。不佩戴首饰。保持个人清洁、衣帽洁净，男员工头发前不过眉、后不过领、侧不过耳，女员工必须带帽将头发束起。

（违反每人处罚50元，责令限期改正）

3. 食堂工作人员不允许在校内会客，不得在公开场合吸烟，喝酒。 （违反每人处罚50元）

4. 食堂工作人员不允许在校内公开场合赤膊、穿拖鞋、短裤，不允许穿越教学区（违反每人处罚50元）

5. 食堂工作人员严禁在校内赌博，从事非法活动。 （违反每人处罚500---1000元交与公安部门并清退）

6. 食堂值班工作人员，因事外出每晚必须22：00以前返校。 （违反每人处罚50元）

7. 食堂内严禁叫卖，拉扯学生买卖。（违反每人处罚50元） 8. 严禁使用塑料袋、纸袋、一次性餐盒、筷子。（违反每人处罚100---200元） 9. 严禁使用现金交易。（违反每人处罚100----200元）

10. 食

学校食堂规章制度及处罚措施

为保证食品卫生，保障师生身体健康，维护学校良好的形象，根据食品卫生法有关规定，根据学校相关制度，特制定如下规章制度及处罚措施： 1. 各食堂应悬挂卫生许可证，从业人员必须持有健康证。 （违反每人处罚100元，停止无证人员工作）

2. 食堂工作人员上班时统一着装，穿戴工作衣、帽、口罩、手套。不佩戴首饰。保持个人清洁、衣帽洁净，男员工头发前不过眉、后不过领、侧不过耳，女员工必须带帽将头发束起。

（违反每人处罚50元，责令限期改正）

3. 食堂工作人员不允许在校内会客，不得在公开场合吸烟，喝酒。 （违反每人处罚50元）

4. 食堂工作人员不允许在校内公开场合赤膊、穿拖鞋、短裤，不允许穿越教学区（违反每人处罚50元）

5. 食堂工作人员严禁在校内赌博，从事非法活动。 （违反每人处罚500---1000元交与公安部门并清退）

6. 食堂值班工作人员，因事外出每晚必须22：00以前返校。 （违反每人处罚50元）

7. 食堂内严禁叫卖，拉扯学生买卖。（违反每人处罚50元） 8. 严禁使用塑料袋、纸袋、一次性餐盒、筷子。（违反每人处罚100---200元） 9. 严禁使用现金交易。（违反每人处罚100----200元）

10. 食

XX中学学校食堂管理制度

目 录

一、管理工作制度 1.食堂饮食卫生管理制度 2.食堂安全检查制度 3.食堂环境卫生检查制度 4.食堂食品卫生责任追究制度 5.食堂食品采购索证索票制度 6.食堂食品验收登记制度 7.食堂食出入库管理制度 8.食堂仓库卫生管理制度 9.食堂粗加工间卫生管理制度 10.食堂切配间卫生管理制度 11.食堂烹调间卫生管理制度 12.食堂蒸煮间卫生管理制度 13.食堂更衣室卫生管理制度 14.食堂食品留样制度 15.食堂餐具清洗消毒保洁制度 16.食堂除虫灭害卫生制度

17.食堂从业人员健康检查及卫生管理制度 二、食堂操作规范 18.食品库存规范

19.主食操作规范 20.切配操作规范 21.烹制操作规范 22.洗消操作规范

23.切肉机、绞肉机操作规范 24.冰箱（柜）使用规范 25.蒸箱操作规范

26.食堂餐具清洗消毒操作程序 27.食堂从业人员洗手消毒方法 28.禁用食品

三、责任区责任人、职责范围、职责要求 29.责任区——粗加工区 30.责任区——切配间 31.责任区——烹调间 32.责任区——蒸煮间 33.责任区——主食仓库 34.责任区——副食品仓库 35.责任区——洗涤间 36.责任区——消毒间

农村义务教育学生营养改善计划学校

食堂管理制度

目录

一、管理工作制度

1. 食堂饮食卫生管理制度

2. 食堂安全检查制度

3. 食堂环境卫生检查制度

4. 食堂食品卫生责任追究制度

5. 食堂食品采购索证索票制度

6. 食堂食品验收登记制度

7. 食堂食出入库管理制度

8. 食堂仓库卫生管理制度

9. 食堂粗加工间卫生管理制度

10. 食堂切配间卫生管理制度

11. 食堂烹调间卫生管理制度

12. 食堂蒸煮间卫生管理制度

13. 食堂更衣室卫生管理制度

14. 食堂食品留样制度

15. 食堂餐具清洗消毒保洁制度

16. 食堂除虫灭害卫生制度

17. 食堂从业人员健康检查及卫生管理制度

二、食堂操作规范

18. 食品库存规范

19. 主食操作规范

20. 切配操作规范

21. 烹制操作规范

22. 洗消操作规范

23. 切肉机、绞肉机操作规范

24. 冰箱（柜）使用规范

25. 蒸箱操作规范

26. 食堂餐具清洗消毒操作程序

27. 食堂从业人员洗手消毒方法

28. 禁用食品

三、责任区责任人、职责范围、职责要求

29. 责任区——粗加工区

30. 责任区——切配间

31. 责任区——烹调间

32. 责任区——蒸煮间

33. 责任区——主食仓库

34. 责任区——副食品仓库

35. 责任区——洗涤间

36. 责任区——消毒

第1篇：食堂规章制度

深圳市XX科技有限公司

职员工食堂规章制度

第一条 实施目的

为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，购置统一餐具，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。 第二条 适用范围

本管理制度适用于公司全体员工。 第三条 责职划分

1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。 2、行政部负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。 第四条 食堂工作人员管理

1、讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不随地吐痰；

2、工作时按要求穿工作服、不吸烟；

3、严格按照食品卫生要求操作，做到生熟、荤素分别、分餐具加工，防止食物中毒。

4、餐具洗净、消毒后要摆放整齐。

5、按时开饭，根据就餐人员的变化，严格按伙食标准及卫生要求备餐，不断提高烹饪技术，做到色香味俱全，花样、品种多样化。

6、保持食堂室内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗，每周一次大清扫，达到餐厅、厨房无杂物、无异味、整洁干净。

7、了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，不违规操作使用。 8、按食材购进时间先后顺序使用食材，定期盘点库存，发现食材不足的要及时提出采购申请；发现变质或过期食品要及时报管理人员进行处理。

9、任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。 第五条：卫生

关于公司员工食堂管理规章制度范本【一】

　　第一项 责任人及管理范围

　　1、由集团行政部负责公司厨房管理。

　　2、由集团行政部——后勤专员负责管理厨房物料购买、卫生、就餐人数、菜单管理。

　　3、后勤专员负责提供午餐时回来就餐人数，并安排好晚回公司人员的午餐。 4、厨房厨师为厨房工作第一责任人，负责公司午餐及晚餐的烹制、卫生打扫。公用餐具的清洗及消毒。

　　5、厨师要按照公司提供的菜单烹制午餐。

　　6、厨房烹制物料不足时，由厨师填写《采购申请单》提交后勤专员，由后勤专员核实后并报集团行政总监审批后，安排购买。 第二项 厨师管理

　　1、负责午餐伙食物料（肉类、蔬菜等非主食原料）的购买。调味品、主食原料及清洁用品等短缺时，提前向后勤专员申请补足。

　　2、保证食物原料的新鲜，清洁卫生，无毒无害，保证公司员工的身体健康。 3、按后勤专员提供的就餐人数烹制午餐，只可多不可少。（注：份量或份数，以节约、合理为原则）。

　　4、饭后打扫厨房，保证厨

学校食堂管理流程制度

此制度供食堂从业人员在进行食品加工时使用，明确加工流程中，各个岗位的操作原则和应负的岗位责任，责任细化，岗位到人，责任到人。

采购：食堂委托学校配菜中心负责采购荤、蔬菜，应根据《食品卫生法》以及食品采购要求实施。验收责任人：许海红、谢艳艳

操作原则：1．应对所有的食品验收负责，并现场作好记录； 2．对无证、无出厂日期、无保质期无产地的食品；对腐烂、霉变、生虫、混有异物等；有害人体健康、有毒的食品，拒收，并上报，追究责任；

3．重量与实际食品不符合的、价格与斤两不符合的、对食品价格明显有疑问的一律拒收；荤菜初加工责任人：许海红 操作原则：1．去清淋巴结血水、毛发等；

2．切配条块均匀，大小一致； 3．操作应在荤菜台上进行；

4．发现变质、变色、有异味食品应立即停止加工，

并报告饮事班长。

蔬菜初加工责任人：谢艳艳

操作原则：1．去掉烂叶、黄叶、已被蛀空的径、叶等；

2．发现蔬菜不清洁、不新鲜、有味或异样，应停

止加工并报告饮事班长；

3．加工应在蔬菜台上进行。

清洗荤蔬菜责任人：谢艳艳

操作原则：1．应在专用的荤菜池、蔬菜池中清洗；

2．漂、洗、浸，确认洗净后进筐，上搁架，离地

放置；

3．在清洗过程中，如发现食品变质、变色、

为了培养员工的良好素质，规范员工的行为，更好地适应公司的良性发展，特制定公司员工规章制度。本规章制度中规定的一切条文，适用于本公司的所有管理人员及员工；除部分条文外，也适用于本公司的所有试用期员工及临时用工。

第一章 总则

第一条 人事政策

1. 建立并维护公司与员工之间的和谐关系。

2. 使每位员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。

3. 尊重每位员工，维护其尊严，注重其发展。

4. 选择优秀员工担任各级管理职务。

5. 为每位员工安排完善的培训，以提高其技能和效率。

6. 确保公司员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。

7. 给予每位员工合理的报酬和奖励。

8. 为员工服务、解决员工的后顾之忧。

第二条 工作规则

1. 公司的人事管理工作，是在项目经理的领导下，实行统一管理，具体责任到人。

2. 建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人安排到合适的工作岗位，建立一套行之有效的人才吸引和员工激励机制是本公司的人事工作原则。

一. 更衣柜制度：

1. 每位员工配有一个更衣柜，由员工使用。

2. 衣柜钥匙由人事部统一安排发放，如丢失不得擅自更换锁，损坏照价赔偿。

3. 个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。

4. 不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内

第1篇：企业员工规章制度

企业员工规章制度

1、上班时间按进到岗，服装整洁，不迟到不早退，有事必须向办公室请假，外出办事必须打招呼。

2、上班时间内无主闲聊、不串岗，把心思用于工作和学习上，不影响他人工作。

3、踏勘工作现场，注意工作形象，文明在先，礼貌待客。

4、公司业务员在宣传公司业务及形象时，不得有损公司一切利益和荣誉。

5、要树立良好的工和态度，积极向上的精神，对业务要认真负责，实事求是。

6、对公司的一系列商业秘密必须保密，不得外泄。

7、各岗位同志必须严格遵守各岗位规章制度，以及国家颁布的法律、法规及条款。

8、各岗位人员在工作岗位上如犯工作失误，及可预范性错识，公司将追究其责任或法律责任。

9、员工之间和谐相处，团结友爱，文明礼貌，有困难互相帮助。

10、如违反以上条例，处罚金50—5000元。

11、本规章制度自20xx年1月1日起执行。

第2篇：企业员工管理制度_规章制度

企业员工管理制度_规章制度规章制度 第一章总则

第一条为树立公司整体形象，加强和规范企业管理行为，造就和培养一支纪律严明、素质过硬的员工队伍，促进企业持续、稳定、健康发展，依据国家有关规定结合本公司实际，特制定本管理制度。

第二条凡公司从业人员的管理事项，除法规及公司其它规章制度另有规定