食用菌栽培技术实验(玉米芯)

食用菌栽培技术实验

第一部分食用菌栽培的原理及发展状况

一、食用菌栽培的原理及意义

自然界中具有生命的物体叫生物。迄今为止．人们已经知道的生物约有200多万种．它们组成了丰富多彩的生物世界。这些生物大体可分为三大类．即动物、植物及微生物。 微生物是形体微小、结构简单的生物，包括病毒、细菌、放线菌和真菌等，还包括简单的藻类植物和原生动物。真菌有真正的细胞核，没有叶绿体，不能进行光合作用，只能以现成的有机物质为生．是异养生物。真菌的营养器官为分枝的丝状体，能进行有性繁殖和无性繁殖。有些大型真菌可形成子实体，俗称菇或草，有的地方根据它们对人类的作用、可分为食用菌、药用菌和毒菌等。食用菌是可供食用的大型真菌，可食部分是它们肉质或胶质的子实体，如平菇、金针菇、双抱菇、香菇、草菇、猴头、银耳、黑木耳等。我国已查明并记录报导的食用苗约有360多种，其中只有10余种现在可以人工栽培。食用菌大多是腐生性真菌，生活在死亡的植物体或有机质上，分解利用其中的纤维素、半纤维素、本质素和蛋白质等有机物质。工农业生产中的许多副产品，如棉籽壳、锯木后、麦秸、稻草、玉米芯、玉米秸、花生壳、棉柴杆、甘蔗渣、甜菜渣及粪便等，都含有上述有机物质，这些有机物很难直接被人利用，

第七章 珍稀食用菌栽培技术

教学目的与要求

本章要求学生重点掌握珍稀食用菌的生物学特性和栽培技术；明确珍稀食用菌代料栽培的技术措施与香菇、金针菇等代料栽培的异同。 教学重点与难点

1、掌握珍稀食用菌的生物学特性和栽培技术

2、珍稀食用菌代料栽培的技术措施与香菇、金针菇等代料栽培的异同 本章学时分配： 理论课 10学时

实验课 10学时 授课方式：多媒体

第一节 鸡腿菇栽培技术

一、 概述

鸡腿菇学名毛头鬼伞(Coprinus comatus)，属担子菌纲，伞菌目，鬼伞菌属。因形状似肥嫩鸡腿故而得名鸡腿菇。

鸡腿菇的菌肉细嫩，味道鲜美，不仅营养丰富，而且具多种医疗保健功效。据分析，每lOOg干品中含粗蛋白25．4g，脂肪3．3g，总糖58．8g，纤维素7．3g，灰分12．5g。在蛋白质中有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，尤其富含谷类和蔬菜中缺乏的赖氨酸和亮氨酸。

鸡腿菇味甘性平，有安神、益脾、健胃等功能，可助消化，增加食欲，还可治疗痔疮和糖尿病，并有防癌治癌作用，属食、药兼用菌类，甚受消费者欢迎。 野生鸡腿菇在世界多数国家均有分布。在我国鸡腿菇主要分布在长江以北诸省，

常见食用菌栽培技术

资料来源于江西贵溪象山食用菌专业合作社高级农艺师江国志

目的与要求

本章要求学生重点掌握常见食用菌的生物学特性；掌握常见食用菌的栽培及管理技术；了解食用菌的段木栽培技术。 重点与难点

1、不同食用菌的生物学特性 2、不同食用菌的栽培、管理技术 3、食用菌的栽培技术

食用菌品种多样，特性各异。只有经过栽培管理，生产出各种食用菌产品，才能显示出它们的食用价值，药用价值和经济价值，供人们享用，因此，食用菌栽培具有重要的意义。

食用菌依其生长习性可分为木腐型和草腐型。木腐型食用菌是以木质材料为主要原料，分解木质素能力较强的一类食用菌，如香菇、侧耳、黑木耳和金针菇等。木腐型食用菌的栽培方式分为段木栽培和代料栽培。草腐型食用菌是以秸杆类物质为主要栽培原料，分解纤维素能力较强的一类食用菌，如双孢蘑菇、草菇、鸡腿菇和竹荪等。

所谓“代料”，是指代替段木栽培木腐型食用菌的各种有机物。代料栽培食用菌，不仅可以保护林木，而且具有生产周期短、生物学效率高、便于工厂化生产等优点。生物学效率是指食用菌鲜重与所用的培养料干重之比，常用百分数表示。如100kg干培养料生产了80kg新鲜食用菌，则这种食用菌的生物学效率为80%，生物学效率也称为转化

天津农业科学TianjinAgriculturalSciences作物栽培与设施园艺

2009，15（5）：78-78-79

平菇玉米芯发酵料栽培技术

楚晓真，卢钦灿

（郑州市蔬菜研究所，河南郑州450015）

摘要：从工艺流程、技术关键、异常现象及处理等方面介绍了平菇玉米芯发酵料栽培的技术要点。

关键词：平菇；发酵料栽培；工艺流程；技术关键；异常现象处理中图分类号：S567.3

文献标识码：ADOI编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2009.05.023

CultivationTechniquesofPleurotusostreatuswithCorncobMaterialCHUXiao-zhen,LUQin-can

(ZhengzhouVegetableResearchInstitute,Zhengzhou,Henan450015,China)

Abstract：CutivationtechniquesofPleurotusostreatuswithfermentendcomcobmaterialwereintroducedfromtheaspectsofprocess

flow,keytechnologyandtheabnormalph

食用菌栽培技术20问

(一)那些地方可利用栽培草菇?

草菇既可以在室内栽培，也可以在室外栽培，室内可利用蘑菇越夏空出的菇房和床架，也可在普通房舍中着地栽培。室外栽培可利用现有遮荫的环境，如树林下，桑园果树下、菜豆、丝瓜棚、葡萄架下等。裸露的大田由于难以保湿，栽培效果不佳。

(二)草菇生长对环境有那些要求? 草菇对生态环境有以下要求：

1、水份和湿度。喜湿是草菇的一个显著特点，培养料含水量要求达到70写以上，同时要由环境湿度不断补给其损耗水份，栽培期相对湿度要维持在90%左右.

２、温度。草菇是高温型食用菌。菌丝生长范围是10~42沁，33℃左右最为适宜，45℃以上就要死亡.子实体形成温度范围为28一36℃，以32~34℃为最适。

３、空气。草菇子实体生长时需要充足的新鲜空气，它的需氧量相当于蘑菇生长时的10倍。 ４、酸碱度。草菇喜微酸性环境，也能耐较高的碱度。由于栽培料在栽培过程里有酸比倾向，所以配制栽培料时常用石灰调节到较高的pH值，建堆时调到pHn~12，接种时要维持8以上。 ５、光照。菌丝体生长时不需光照，但形成子实体需漫射光刺激，适当的弱光有利于提高品质，但强光直射会致菌丝枯萎，需要避免。

(三)怎样用稻草栽培草菇?

１、培养料准

食用菌栽培技术

名称解释 1.菌落

由孢子萌发或转接的菌丝块形成的菌丝群落叫菌落，通常是由中心点向四周呈辐射状扩展。 2.变温结实

食用菌形成原基和子实体时，其生长环境的温度必须有较大的温差变化，这 种食用菌的出菇方式就是变温结实。 3.木腐型食用菌

以木质素为主要碳源的食用菌。野生条件下生长在死树、断枝等木材 上，栽培时可以用段木或木屑等做材料，如香菇。 4.子实体

是食用菌着生孢子的器官，通常食用菌被食用的部分都是子实体。 5.同宗结合

由同一担孢子萌发生成的初生菌丝自行交配并产生子实体的有性生殖方式。 6.生理性病害

又称非侵染性病害。在生长发育过程中，由于不良的环境条件，如物理、 化学因素的刺激，使正常的生长发育受阻，产生各种异常现象，导致减产或品质下降。 7.覆土栽培

栽培食用菌时，对栽培料进行覆土的一种出菇方式。 8.原种

是由母种转接到装有麦粒等固体培养基质的菌种瓶或袋中经过培养后形成的。 9.代料栽培

用其他的材料作培养基质，代替食用菌原始生长状态所用的培养基质的栽 培方法。 10.食用菌的初级加工

食用菌在加工过程中，仍保持着子实体的感官外貌,原料外貌没有 发生巨大变化，从加工产品的形状、特征仍能识别出食用菌的种

《食用菌生产技术》试卷一

一、名词解释：（每个4分，共20分） 1、菌种：

2、初生菌丝： 3、代料栽培： 4、无菌操作： 5、灭菌： 二、填空：（每空1分，共16分）

1、按食用菌的生活方式不同，可将其分为_____、______、______，三种类型，大部分食用菌属于_____。

2、菌种保藏在生产中应用最多的是_____保藏法，保藏温度为_____度。 3、食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质可能分为_____、_____、_____、_____。

4、食用菌菌丝体，生长阶段和子实体生长阶段对环境条件要求呈现出一定规律性，对温度要求一般是前_____后_____，对湿度、光线、氧气要求一般是前_____后_____。

5、在菌种分离过程中多采用_____法，对菌肉肥厚的子实体多采用_____组织进行分离进行接种；

三、判断题：（每个２分，共16分）

1、一般来说，食用菌是属于耐高温，怕低温的生物。（ ） 2、食用菌菌丝体阶段和子实体阶段适宜温度相同。（ ）

3、人们通常所指的菌种，实际上就是指经过人工方法培养的纯菌丝体。（ ） 4、食用菌菌丝体生长阶段在黑暗或弱光下均可生长良好，而子实体形

《食用菌栽培技术》教学大纲

一、课程简介

本课程主要内容包括食用菌生物学基础知识和食用菌菌种生产技术，多种食用菌的栽培技术，食用菌的保鲜贮藏与加工、食用菌病虫害的防治等。 二、教学目的和教学方法 （一）教学目的：

《食用菌栽培》是一门实践性很强的课程，要求在教学中密切联系生产实际，强化实践教学，使学生牢固掌握食用菌的基础理论及生产技术，并能利用其原理对生产技术进行实践及革新。在教学中利用丰富的教学手段及开展生动活泼的教学活动，培养学生严谨的科学态度，创新精神与分析问题、解决问题的能力，使其具备一定高等专业人才素质及带领农民劳动致富的能力。 （二）教学方法：

本课程采用课堂教学形式，利用多媒体教学手段进行课堂讲授，使课堂教授生动反映食用菌的生物学和生产特征。另外设置60学时实验课，加强学员的感性认识和操作能力。成绩评定采用考试和考查相结合的方法，百分制计分。试卷成绩占总成绩的80%；考查根据课堂或实验等平时表现计分，其成绩占总成绩的20%。 三、理论与实验教学学时分配 （一）理论教学学时分配（120学时） 讲授内容 第一章 绪论

1

学时数 2学时 第二章 食用菌的形态结构及分类 第三章 食用菌的生理及生态 第四章 消毒

农业,技术,食用菌

玉米芯栽培金针菇高产优质技术

地处古丝绸之路的历史文化名城武威，当地种植的秋粮作物主要以玉米为主，故玉米芯资源十分丰富，而短缺适金针菇生长的林木资源。因此，笔者于1995~1998年开展了玉米芯料栽培试验，探索出玉米芯栽培金针菇的高产优质技术。现将试验结果报道如下： 1 材料和方法 1．1 供试材料 菌种为金针菇杂19.B27.F21.F-高引自江苏江都。玉米芯用粉碎机粉碎成①粒度0.8mm以下；②粒度1.5mm以下。呈粉/颗粒混合料。 1．2 培养基配方 ①母种培养基：PDA培养基；豆芽汁椘咸烟菞琼脂培养基，即豆芽200g煮汁，再加酵母膏2g及其它料. ②原种培养基：小麦67%，大麦30%，石膏2%红糖1%。 ③栽培料：玉米芯74%,麦麸10%,玉米粉10%，豆粉3%，够磷酸钙.石膏,石灰各1%，尿素0.2%，PH6.5左右，含水量60%~65%。 1．3 试验方法 远古制营养基制备方法同常规。栽培料先把玉米芯加水发酵4.5天，以后每隔2天翻料一次，翻料时依次加入其于辅料调整水分，常规装袋，常压或高压灭菌，接种验开放接种，室内常温培养管理。从母菌在母种培养基上的适应性及长势表现和在原种/栽培料中的生长情况到发满菌及出菇状况等

农业,技术,食用菌

玉米芯栽培金针菇高产优质技术

地处古丝绸之路的历史文化名城武威，当地种植的秋粮作物主要以玉米为主，故玉米芯资源十分丰富，而短缺适金针菇生长的林木资源。因此，笔者于1995~1998年开展了玉米芯料栽培试验，探索出玉米芯栽培金针菇的高产优质技术。现将试验结果报道如下： 1 材料和方法 1．1 供试材料 菌种为金针菇杂19.B27.F21.F-高引自江苏江都。玉米芯用粉碎机粉碎成①粒度0.8mm以下；②粒度1.5mm以下。呈粉/颗粒混合料。 1．2 培养基配方 ①母种培养基：PDA培养基；豆芽汁椘咸烟菞琼脂培养基，即豆芽200g煮汁，再加酵母膏2g及其它料. ②原种培养基：小麦67%，大麦30%，石膏2%红糖1%。 ③栽培料：玉米芯74%,麦麸10%,玉米粉10%，豆粉3%，够磷酸钙.石膏,石灰各1%，尿素0.2%，PH6.5左右，含水量60%~65%。 1．3 试验方法 远古制营养基制备方法同常规。栽培料先把玉米芯加水发酵4.5天，以后每隔2天翻料一次，翻料时依次加入其于辅料调整水分，常规装袋，常压或高压灭菌，接种验开放接种，室内常温培养管理。从母菌在母种培养基上的适应性及长势表现和在原种/栽培料中的生长情况到发满菌及出菇状况等