酒水服务流程与标准
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点酒水服务流程与规范
点酒水服务流程与规范主讲： TEL: TEL: QQ: E-mail:
服务流程询问酒水需求
填写酒水单
复述酒水名称
分送酒水单
服务规范 1、询问客人酒水需求 (1)服务员为客人上好冷菜后，应该主动 走到客人餐桌前，向客人递上酒水单、询 问客人需要什么酒水 (2)若客人难以决定喝何种酒水时，应主 动向客人介绍饮料和酒水，注意客人的国 籍、民族、性别、籍贯和性别等
服务规范 2、填写酒水单 (1)服务员在酒水单上写清楚自己的姓名、客人 人数、台号、餐别及日期 (2)站在客人的右侧，注视客人并仔细听清楚每 个客人点的酒水，准确的记录在酒水单上 (3)书写时，应站直身体，酒水订单放在左手掌 心，注意不能将酒水单放在客人餐桌上书写 (4)记录香烟时候一定使用中文大写“零、壹、 贰、参、肆、伍、陆、柒、捌、玖、拾”
服务规范 3、复述酒水名称 (1)客人点完酒水后，服务员复述订单上 的酒水内容，并请客人确认 (2)复述完毕后，在酒水的右上角注明下 单时间，以便查询
服务规范 4、分送酒水单 (1)服务员将酒水单第一联给收银员 (2)将酒水单第二联给酒水员领取酒水 (3)将第三联交给当值服务员留底备查
酒店服务与技能之酒水服务
酒店服务技能,酒水服务,课件
酒店服务技能,酒水服务,课件
酒水服务是餐饮服务的重要组
成部分，酒水服务水平的高低 直接影响客人的感受及其酒水 消费水平。酒水服务可分为中
餐酒水服务与西餐酒水服务。
酒店服务技能,酒水服务,课件
中餐酒水服务客人在中餐厅消费时，原则上应吃中 国菜，饮中国酒，酒水包括白酒、黄酒、 果酒、药酒、啤酒等，但中国人通常可以 用任何酒佐餐。
酒店服务技能,酒水服务,课件
西餐酒水服务西餐对酒水的要求较高，吃什么菜肴， 用什么餐具，喝什么酒水有一定的规定。 吃西餐时，无论是点菜还是宴会，用于佐 餐的酒水主要是葡萄酒。葡萄酒搭配原则一般为： 红酒配红肉，白酒配白肉。
酒店服务技能,酒水服务,课件
一、酒水服务前的准备工作准备酒水准备酒杯
开
瓶
示
瓶
酒店服务技能,酒水服务,课件
(一)准备酒水在客人决定喝何种酒水后，服 务员应正确填单，取用酒水，并检 查其质量。根据酒的不同类型进行 冰镇或温热处理。
酒店服务技能,酒水服务,课件
1、冰镇(降温)降温处理的方法如下：
冰桶冰镇
直接加冰块
冰箱冷藏
另外，可以对杯具直接进行降温处理。
酒店服务技能,酒水服务,课件
啤酒：最佳饮用温度是6—10摄氏度，但不能太凉， 因为啤酒中含有丰富的蛋白质，在4度以下会结成 沉
高档菜肴分餐服务操作流程与服务标准
高档菜肴分餐服务操作流程与服务标准
执行部门 管理部门 起 草 中餐厅 餐饮部 审核人 编 号 编制日期 审批人 操作流程与服务标准 1、鲍鱼 1.1准备工作 1.1.1根据客人人数，准备好用餐时所需的鲍鱼刀和鲍鱼叉。 1.1.2准备好鲍鱼操作车，检查煤气瓶是否满瓶。 1.1.3准备好烹调时用的不锈钢餐具和毛巾等。 1.1.4所用物品必须干净、无污迹、无破损。 1.2餐中服务 1.2.1传菜员将厨房已准备好的鲍鱼、鲍汁一起传至鲍鱼操作车上，由服务人员进行加热。 1.2.2在已提前加热的鲍鱼盘中，放入西兰花作点缀。同时用不锈钢调羹和叉将鲍鱼夹入盘中，浇上鲍汁。 1.2.3将客人面前现有的整套餐具撤下，上鲍鱼刀、叉，再将装好鲍鱼的餐盘放在客人面前。 1.2.4客人用餐过程中随时巡台，观察客人是否有需要米饭等需求；如遇老人、小孩等食用鲍鱼，视情况主动帮其切开。 1.2.5待客人用完鲍鱼后，将鲍鱼盘撤下，再将宾客的餐具还原。 1.2.6包厢服务在包厢内操作，大厅服务在方便宾客能看得见的区域操作。 1.3用餐结束 1.3.1检查鲍鱼操作车中煤气是否关闭，各类用具归类摆放，刀叉归还原处。 1.3.2清洁鲍鱼操作车表面卫生，并放回原处
《酒品调制与酒水服务》练习卷一
《酒水服务与管理》复习试卷一
一．选择题
1、啤酒的饮用温度为——，白葡萄酒的最佳饮用温度为 ，葡萄汽酒的饮用温度为——。
A.4~8，，8~12,8~12摄氏度 B.8~10,8~12，6~8摄氏度 C.4~8,4~8，8~12摄氏度 D.8~12，4~8,8~12
2、烈酒中除了 和 是陈年时间较长的佳酿外，其他多数用于酒吧中净饮和混合其他饮料饮用或调制鸡尾酒。
A.金酒 B.白兰地 C.威士忌 D.朗姆酒 3、上肉类菜肴时应先斟好 。
A.红葡萄酒 B.白葡萄酒 C.香槟酒 D.白兰地 E.啤酒 4.（ ）和清酒需要温热后饮用才更有滋味。
A.白酒 B. 啤酒 C. 黄酒 D. 葡萄酒
5．法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配，吃牛羊肉等菜肴时配喝( )。
A、矿泉水 B、白葡萄酒 C、红葡萄酒 D、威士忌酒 6、法国勃艮地出产的（ ），清冽爽口，被誉为“葡萄酒之王”。 A. 红葡萄酒 B. 白葡萄酒 C.玫瑰红葡萄酒 D
包厢服务流程及标准
餐饮行业相关服务流程详解
包厢服务流程及标准
流程为:(一)餐前准备 (二)餐中准备 (三)餐后收尾
餐饮行业相关服务流程详解
程序：摆设(台面、餐椅、工作柜、装饰物、衣架、酒水车) 标准： 1.台面摆设：所有餐具按要求摆放整齐、干净、无缺口、台布、席巾无污渍、无破损，转盘摆放于台面的中心，台花摆放于转盘中心。 2.餐椅摆放：椅子距台裙(台布)的距离为 1 公分，对准餐位备用椅子应摆放在厅房不明显处及摆放整齐。 3.备餐间摆放：餐具按分类要求摆放整齐美观，工作柜、垫布要清洁，严禁摆放私人物品，工作柜上开水壶、茶壶、电饭煲、茶叶桶等等，应按要求摆放整齐。 4.装饰物品摆放：壁画要挂正，花草植物摆放于规定地点，协调美观，并且叶子上无灰尘，无枯叶，花盆垫碟干净无水迹。 5.洗手间摆放：垃圾桶、洗手液摆放位置是否标准，毛巾是否按配比摆放。 卫生程序：地面、墙壁窗台、餐具卫生、洗手间卫生、设备卫生 标准：地面卫生及阳台：无任何杂物、纸屑、地毯无污物，阳台见木的原色，保持干净； 墙壁卫生：地脚线、墙纸、窗台、玻璃无灰尘、无破损、无污渍； 餐具卫生：所有餐具无污渍、无水渍、无油渍、无破损； 洗手间卫生：洗手盆及马桶无污渍、垃圾桶无
污渍、地面及墙壁干净，
服务部包间服务流程及标准
服务部服务流程及标准
程 序 1、引领客人 标 准 ? 助理引领客人进入包间 ? 助理与客人确认包间后和服务生交接 ? 客人落座后服务生应双手递上酒水单，并将当晚酒水特价和2、向客人介绍 特别活动为客人介绍，同时将包间VOD点歌系统，服务呼叫系统的使用为客人做详细介绍 3、点单服务 4、上酒水 ? 客人点单完毕后，服务生需唱单，确认无误后，尽快将酒水按服务程序备好送至房间 ? 进入房间经客人同意后为客人打开瓶盖，并将瓶盖收回 ? 敲门应速度平缓，有节奏 ? 轻推房门，面向客人轻轻关门，面带微笑。使用标准礼貌用语：“您好，打扰了，请问有什么需要” ? 快速的走到提出要求的客人面前，使用蹲式服务蹲在客人旁边，仔细聆听，清理台面，将杂物收到托盘中，并用比较干5、中途服务 的抹布擦拭台面。 ? 注意：来回走动，清洁卫生时，严禁站在电视屏幕前面。 ? 清洁台面结束后，轻轻起身，后退三步 ? 行微笑注目礼，并祝词：“您好！希望你们在这里玩的高兴，有什么事情请按服务呼叫”。慢慢起身拉开房门。出房间，轻轻的将包间门关上。 6、客人买单 ? 客人要求买单时，服务生去吧台领取帐单，首先对出品品种及数量，包间号进行核对，确认无误后，为客人
《银行柜员标准化服务流程与投诉处理》
蓝草咨询，快乐培训！www.bgwahaha.cn 上海蓝草企业管理咨询有限公司
银行柜员标准化服务流程与投诉处理
课程背景：
随着中国银行业国际化和市场化程度的不断提高，国内银行经营所面临的市场环境也逐渐发生变化，包括利率市场化、互联网金融、民营银行等都使得银行业竞争愈发激烈。“危”与“机”并存。国内银行要把握发展机遇，就要积极实施变革与转型，从而提高核心竞争力。 在银行的整体布局规划中，网点是最重要的环节之一，是银行与客户直接交流的第一平台，是银行参与市场竞争的重要资源。但是许多员工在待客服务过程中存在散漫、随意、服务不规范不专业等种种现象制约银行业务进一步开展，客户投诉居高不下。因此提升银行网点整体服务水平和规范服务流程成为网点建设、创造绩效的关键，进而为提高客户服务感知，提高客户忠诚度，树立银行品牌形象奠定基础。
课程收益：
1．网点柜员的职业形象 2．网点柜员服务行为规范 3．柜员标准化服务流程 4．柜员投诉处理应对
实战型管理教练-黄俭老师简介：
滨江双创联盟荣誉理事长；上海蓝草企业管理咨询有限公司首席讲师；多家知名企业特聘高级管理顾问。
黄老师多年在企业管理、公司战略规划、市场营销、品牌建设、员工管理、绩效考核、上市
客户经理拜访服务标准与工作流程
客户经理分类服务工作流程与工作标准
一、客户分类及服务标准
（一）核心客户（双周拜访客户）
1、类型释义
该类型客户卷烟经营业绩很好，长期守法经营，对卷烟经营利润非常重视，有自我提升诉求和进一步提升空间，对利用电子信息技术开展卷烟经营工作比较积极，需要服务项目较多，对客户经理的服务工作依赖性强，且对烟草服务人员的配合度较高，能够积极参与到现代卷烟零售终端建设工作中来。对于公司而言，该类型客户当前价值与潜在价值均较高，是黄金客户，公司拥有该类型客户越多，市场就越稳定，企业就越有发展潜力。因此，应把重要服务资源投入到保持和发展这类客户上面，主动及时的了解客户服务需求，提供最优的服务项目，必要时也可以为该类型客户设计和实施一对一服务策略。
2、分类标准 市场类型：城市
零售业态：商场、超市、烟酒店、便利店 所属档位：25-30档
现代终端：已建成，或正在建设 所占比例：总客户数5%
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3、服务标准
拜访频次：两周拜访一次 拜访时长：15-20分钟
拜访方式：实地拜访、网络拜访、电话拜访 预约时限：提前一天预约
该类户服务目标：巩固合作关系，促进客户成长。 4、服务项目与内容简介 （1）标准化服务内容
适用客户类别 服务项目 情感传递服务 服务内容
客户服务流程标准表
客户服务流程标准表
1．交接房屋 工作程序 工作标准 按开发商提供的业主清册，让业主出示身份证件及买卖合同，1．业主身份 核实身份 2．业主相关资料 复印业主身份证，收集业主应该交与物业的通知及资料 业主须填写完整，特别请业主留下紧急情况之移动通讯联系方3．主填写《业主档案》 式和生日 4．签署《安全责任制书》 向业主说明签署《安全责任制书》的重要性质 从当日开始计算，预收半年。在《房屋交接表》上记录好起止5．计算业主应交各种费用 时间 6．请业主交费 收取相关费用 向业主说明钥匙使用方法，如有整改项目，征求业主意见，留7．准备好业主钥匙、业主手一把整改。 册、装修手册 向业主简单介绍我们的公司及服务，说明我们的服务热线。 8.向业主发放钥匙及有关资料,请业主在<文件签收表>上 签字 9.在《房屋交接汇总报表》上每接受一套，即做登记；对未接房屋，作好原因登记。 作记录 1
相关记录表格：《房屋交接表》、《业主档案》、《房屋交接汇总报表》、主清册、房屋交接验收表、交接遗留问题整改记录表、交房日报表\\交房文件签收表 相关文件：《安全责任制书》、业主手册、装修手册等 2.办理装修 工作程序 1. 业户提出申请，向业主说提前准备一份《装修申报须知