毒蘑菇中毒中

毒蕈中毒的早期识别与治疗 李 毅,于学忠

【关键词】 毒蕈碱;中毒;早期识别;治疗

Keywords Muscarine; Poisoning;Early diagnosis; Treatment

毒蕈又称为毒蘑菇、毒菌、毒茸等。全世界已知的毒蕈有百余种,目前在我国已发现80余种,能威胁人类生命的有20余种,极毒者有10种左右。本文仅就毒蕈中毒的早期识别及处理作一概述。毒蕈中毒按临床表现的特点可分为胃肠炎型、精神神经型、中毒性溶血型和中毒性肝炎型。90%以上的致死性毒蕈中毒是因为服用毒鹅膏所致。大多数毒蕈中毒表现为轻、中度自限性的胃肠炎,这对于早期识别具有重要意义。毒蕈中毒按发病时间的早晚可分为6 h内起病和6 h以上起病。前者以胃肠炎、精神症状为主要表现,后者则以 肝、肾等多器官功能损伤为主要表现。一般而言,吞服致死剂量毒蕈后6 h以上出现症状,即发病时间>6 h者多表现病情严重,且预后不佳。值得注意的是,在多种毒蕈中毒时,虽在食后6 h内出现症状,却可能是致死效应。总体而言,出现症状越早,毒性越低。这对于预后判断具有重要意义。 1 临床表现

误食毒蕈后的中毒表现较为复杂,常以某一系统损伤症状为主,同时可伴有其他系统损害的症状。根据其主

??菌物学报??jwxt@im.ac.cn?Http://journals.im.ac.cn??15?May?2014,?33(3):?517‐548?Mycosystema?ISSN1672‐6472??CN11‐5180/Q???2014IMCAS,?all?rights?reserved.???研究论文 Research?paper???DOI:?10.13346/j.mycosystema.130256?

中国毒蘑菇名录

图力古尔*???包海鹰???李玉?

吉林农业大学食用菌教育部工程研究中心?吉林?长春?130118?

摘??要：根据文献报道和实际考察收录了我国毒蘑菇435种，对拉丁学名和中文名称进行了订正，文献常用的名称作为异名保留，纠正了以往文献中出现的毒蘑菇的拉丁学名，包括拼写错误和鉴定错误，同时列举出毒素成分及中毒类型，并引证了相关参考文献。?

关键词：毒蘑菇，拉丁学名，别名，毒性成分，中毒类型

A?revised?checklist?of?poisonous?mushrooms?in?China?

BAU?Tolgor*??BAO?Hai‐Ying??LI?Yu?

Engineering?Research?Center?of

大鹿花菌

子实体较小至中等大，菌盖直径8.9-15cm。呈不明显的马鞍形，稍平坦，微皱，黄褐色。菌柄长5-10cm，粗1-2.5 cm，圆柱形，较盖色浅，平坦或表面稍粗糙，中空。 在针叶林中地上靠近腐木单生或群生。

分布于我国吉林、西藏等地区。

可能有毒，毒性因人而异，不可食用。

赭红拟口蘑

又称赭红口蘑。

子实体中等或较大。菌盖有短绒毛组成的鳞片。浅砖红色或紫红色，甚至褐紫红色，往往中部浮色。菌盖直径4-15cm。菌褶带黄色，弯生或近直生，密，不等长，褶缘锯齿状。菌肉白色带黄，中部厚。菌柄细长或者粗壮，长6-11cm，粗0.7-3cm,上部黄色下部稍暗具红褐色或紫红褐色小鳞片,内部松软后变空心,基部稍膨大。

夏秋季生于针叶树腐木上或腐树桩上，群生或成丛生长。

分布于我国台湾、甘肃、陕西、广西、四川、吉林、西藏、新疆等地区。

此菌有毒，误食此菌后，往往产生呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎病症。但也有人无中毒反应。

白毒鹅膏菌

子实体中等大，纯白色。菌盖初期卵圆形，开伞后近平展，直径7-12cm，表面光滑。菌肉白色。菌褶离生，梢密，不等长。菌柄细长圆柱形，长9-12cm，粗2-2.5cm，基部膨大呈球形，内部实心或松软，菌托肥厚近苞状或浅杯状，菌环生柄之上部。

夏秋季分散

2018年6月30日晚19：30接到****医院电话，报告该院收治了5名野生蘑菇中毒患者，接到报告后，区疾控中心立即组织专业人员前往该院进行流行病学调查，现将调查情况报告如下：

一、基本情况：

区疾控中心专业人员到达市人民医院通过现场对患者询问及查阅病历资料等方式流调基本情况如下：****村一户人家共有8人，4男4女。6月30日上午10点20左右到自家后院板栗树下采摘野生蘑菇，中午在家中做成蘑菇炒肉供食用，其中5人食用了野生蘑茹而先后发病，另3人未食用磨菇均未发病。发病前8人有共同进餐史。

二、发病治疗经过

2018年6月30日中午13:30左右，一家8人在家中就餐，菜谱为：毛豆炒肉、野生蘑菇炒肉、茄子炒肉。饭后约1小时，5人（2男3女）先后出现恶心、呕吐症状，呕吐均达10余次，呕吐物先呈食物样后呈水样，均无腹痛腹泻、头晕头痛、发热等其他症状。晚17:30到市人民医院急诊科就诊，医生询问病史后，以毒蘑菇中毒收治，其中2名儿童患者经洗胃、催吐等对症治疗后于18：25转入儿科入院治疗，其余3人在急诊科观察治疗。目前全部患者生命体征平稳，精神状态良好。

三、流行病学调查

共有8人（4男4女）就餐，其中5人发病，3人未发病。对所有就餐者进行流行病学调查发现，5名

蘑菇的营养价值和保健作用

东北野生蘑菇不仅味道鲜美，而且富有营养价值。东北野生蘑菇含有18种氨基酸，其中富含人体必需的赖氨酸。东北特产野生蘑菇蘑菇中的蛋白质含量非常高，与牛奶等值，而且可消化率达70-90%，享有“植物肉”之称。蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。 蘑菇含有多种维生素，尤其对人体摄取维生素A、维生素D起着非常重要的作用。很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。蘑菇中维生素D的含量比大豆高20倍，是海带的8倍。而维生素D能帮助人体吸收钙，有益于骨骼的健康。此外蘑菇还含有丰富的铁、磷、钾、钙与矿物元素、硫氨素（维生素B1）、核黄素（维生素B2）、烟酸（复合维生素B）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素及酶类。

东北特产野生蘑菇含有丰富的蛋白质、多糖、维生素、核苷酸和不饱和脂肪酸，除具有丰富的营养价值外，还具有很高的医疗保健作用，深受人们的喜爱。在西方享有“上帝食品”美称。 东北特产野生蘑菇营养价值丰富，还具有健脾开胃、理气化痰等功能，可治体虚纳少、痰多腹胀、恶心、泄泻等症，并可治高血压病、高脂血症、糖尿病等多种疾病。蘑

一、 病人呕吐时

有呕吐、腹泻、舌苔和肢体麻木、运动障碍等食物中毒的典型症状时，要注意：

1．为防止呕吐物堵塞气道而引起窒息，应让病人侧卧，便于吐出。

2．在呕吐中，不要让病人喝水或吃食物，但在呕吐停止后马上给补充水分。

3．留取呕吐物和大便样本，给医生检查。

4．如腹痛剧烈，可取仰睡姿势并将双膝变曲，有助于缓解腹肌紧张。

5．腹部盖毯子保暖，这有助于血液循环。

6．当出现脸色发青、冒冷汗、脉搏虚弱时，要马上送医院，谨防休克症状。

一般来说，进食短时间内即出现症状，往往是重症中毒。小孩和老人敏感性高，要尽快治疗。食物中毒引起中毒性休克，会危及生命。想吐的话，应让其吐出，出现脱水症状要送医院。用塑料袋留好呕吐物或大便，带着去医院检查，有助于诊断。不要轻易地给病人服止泻药，以免贻误病情。

出现抽搐、痉挛症状时，马上将病人移至周围没危险物品的地方，并取来筷子，用手帕缠好塞入病人口中，以防止咬破舌头。

多发生在夏秋季，多因细菌污染食物而引起的一种以急性胃肠炎为主症的疾病，最常见的为沙门氏菌类污染，以肉食为主，葡萄球菌引起中毒的食物多为乳酪制品、糖果糕点等，嗜盐菌引起中毒的食物多是海产品，肉毒杆菌引起中毒的食物多是

综述了近年来有关双孢蘑菇中代谢产物的结构特点,主要包括双孢蘑菇中蘑菇氨酸的结构、药理作用,以及双孢蘑菇中活性多糖、蛋白酶及脂肪的结构特点,为国内双孢蘑菇的进一步开发研究提供依据。

第 l期( 0总第 1 1 5期1 20年 l 08 O月

农产品加 T 刊学Ac d mi e i d c lo a m r u t P o e sn a e c P ro i a fF r P o c s r c s i g d

No 1 .0 Oc . t

文章编号： 17— 6 6( 0 8) 0 0 1— 2 6 1 94 20 1— 04 0

双孢蘑菇中活性成分的研究进展叶明智’黄劲松 ,(. 1池州市东至第二人民医院，安徽池州 2 7 0;2池州学院化学与食品科学系，安徽池州 400 . 270) 40 0摘要：综述了近年来有关双孢蘑菇中代谢产物的结构特点，主要包括双孢蘑菇中蘑菇氨酸的结构、药理作用，以及双孢蘑菇中活性多糖、蛋白酶及脂肪的结构特点，为国内双孢蘑菇的进一步开发研究提供依据。 关键词：双孢蘑菇；活性成分；研究进展中图分类号：Q 4 96文献标志码：A

T e De eo me to t e C mp n n sfo Ag rc sB s o

一物生来像小伞，林中树下把家安，小伞撑开收不拢，做汤做菜味道鲜。”你们知道这谜底是什么吗？让我来告诉你吧，它就是蘑菇。

蘑菇的形状像一顶小伞，表面光滑柔软，湿润粉嫩，手轻轻一碰就会碎，蘑菇的颜色有很多种，有白色，黄色，咖啡色

蘑菇的种类也有不少，有平菇、香菇，金针菇，平菇就是我们家里经常食用的那种，外表普通，但味道鲜美，是家家都吃得起的大众菜肴，蘑菇喜欢在荫凉潮湿的地方生长，有一天，天上下了场雨，第二天，我在校园操场的草坪上就发现了许多小蘑菇，我用手把它们轻轻的拨起来，然后装进口袋里，准备回家好好的观察一番。

蘑菇可好吃了，味道特别鲜美，它能做成汤，可以炒青菜，还可以做小鸡炖蘑菇，它是餐桌上的美味。

蘑菇不仅形状好看，味道也很鲜味，我喜欢蘑菇。

蘑菇管理定律

什么是蘑菇管理定律

“蘑菇管理”指的是组织或个人对待新进者的一种管理心态。因为初学者常常被置于阴暗的角落，不受重视的部门，只是做一些打杂跑腿的工作，有时还会被浇上一头大粪，受到无端的批评、指责、代人受过，组织或个人任其自生自灭，初学者得不到必要的指导和提携，这种情况与蘑菇的生长情景极为相似。一般在管理机构比较正式的大企业和公司里，这种情况比较多。 [编辑]

蘑菇管理定律的由来

据称，蘑菇管理定律一词来源于20世纪70年代一批年轻的电脑程序员的创意。由于当时许多人不理解他们的工作，持怀疑和轻视的态度，所以年轻的电脑程序员就经常自嘲“像蘑菇一样的生活”。电脑程序员之所以如此自嘲，这与蘑菇的生存空间有一定的关系。 蘑菇的生长特性是需要养料和水分，但同时也要注意避免阳光的直接照射，一般需在暗角落里培育，过分的曝光会导致过早夭折。古时，蘑菇的养料一般为人、兽的排泄物，虽不洁但为必需品。

从两者的关系来看，地点、养料两方面的条件给予了蘑菇的生存空间，但须为自生自灭，新进学者亦是如此。

管理定律

A

安慰剂效应 阿尔巴德定理 暗箱模式 阿尔布莱特法则 阿姆斯特朗法则 阿什法则 艾奇布恩定理 阿罗的不可能 定理 艾德华定理

工厂化栽培双孢菇

空调蘑菇房的设计要点

上海大生泰保鲜设备有限公司

孟宪明 高级工程师

双孢菇的栽培方式正由传统的顺季节栽培向工厂化周年栽培发展。特别是近两年，由于政府的大力扶持，工厂化栽培双孢菇在我国得到快速发展，但由于我国全面推广工厂化栽培双孢菇技术还处于初级阶段，技术人员的水平良莠不齐。在工厂化栽培双孢菇项目设计时，由于对工厂化栽培双孢菇的技术原理、工艺流程及设施、设备掌握得不够全面，导致项目设计有一定缺陷，特别是空调蘑菇房设计出现的问题比较多，在蘑菇房的结构、空调装置的选型等方面设计的不合理，都较大地影响栽培的效果和产能。本人结合几年来设计、施工及栽培的经验，对空调蘑菇房设计的基本要点简介归纳如下，仅供参考。

一、空调蘑菇房的主要特点

（一）、空调蘑菇房与传统栽培的蘑菇（棚）房区别比较

1、通风方式和栽培工艺不同。传统蘑菇房用传统工艺栽培是靠自然通风，料层比较薄，一般在10-15厘米，风量、风温都不能精确控制，一批料单产大约在8-15Kg/m2 。空调蘑菇房用现代栽培工艺是控制通风，进入蘑菇房的室外空气都要经过净化过滤，风量、风温、湿度及CO2浓度都是根据栽培工艺要求严格控制，一批料单产大约在20-30Kg/m2 。

2、